خمور جنوب إفريقيا: التقييمات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للكثيرين ، ظل نبيذ جنوب إفريقيا غير مكتشف. على الرغم من أن أرفف المتاجر كانت مكتظة بزجاجات تحمل علامات الحيوانات الرخيصة ، اعتقد عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم أنه لا يوجد شيء مميز وراء صورة Fairview Goat. في هذه الأثناء ، كانت جنوب إفريقيا مشغولة بصنع بعض أنواع النبيذ الرائعة حقًا.

العالم الجديد مقابل القديم

نبيذ فرنسي وإيطالي وإسباني وبرتغالي وألماني - تنتمي جميعها إلى مناطق العالم القديم. يشمل العالم الجديد ، على سبيل المثال ، نيوزيلندا. تتمتع هذه المناطق عمومًا بتاريخ صناعة النبيذ أقصر من أوروبا ولها مناخ أكثر دفئًا. بشكل عام ، يتم تمييز زجاجات نبيذ العالم الجديد من خلال مجموعة متنوعة من العنب ، وليس المنطقة.

بينما تعتبر جنوب إفريقيا ، التي تبلغ مساحتها حوالي ثلاثة أضعاف مساحة كاليفورنيا ، منطقة نبيذ جديدة ، فهي ليست وافدة جديدة. تم زرع العنب لأول مرة هنا في عام 1655 ، وبعد ذلك بوقت قصير ، تم الإشادة بالنبيذ الحلو في كونستانتيا ، الذي يقع بالقرب من كيب تاون ، في جميع أنحاء أوروبا.

لقد قطعت جنوب إفريقيا شوطا طويلا. خلال فترة العزلة ، كانت معظم نبيذ البلاد مملة ولا طعم له. غالبًا ما يتذوق الأحمر مثل المطاط المحترق ، بينما يتذوق البيض غالبًا مثل الخل. لكن الجودة تحسنت بشكل كبير منذ ذلك الحين.

اليوم ، نبيذ جنوب إفريقيا بطعم الفواكه الناضجة الحريرية ، وليس الخالي من الروائح الترابية والتي تتميز بضبط النفس التام ، تحاول التغلب على العالمين القديم والجديد. نظرًا للمناخ الدافئ ، يميل العنب الأحمر في جنوب إفريقيا إلى أن يكون ناضجًا جدًا وينتج نبيذًا كاملًا وعالي الكحول. لكن في مقاطعة الكاب الغربية ، تساعد نسائم المحيط الباردة في الحفاظ على حموضة مشرقة تضيف نضارة وتتماشى مع الطعام.

ماذا ترى على الملصق؟

أفضل أنواع النبيذ في جنوب إفريقيا ، وفقًا لعشاق هذا المشروب المشمس ، يتم إنتاجها في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد ، منطقة ويسترن كيب التي سبق ذكرها. يتم تصنيف الخمور وفقًا لمناطق جغرافية كبيرة ، والتي يتم تقسيمها بعد ذلك إلى مقاطعات ومقاطعات وأقاليم. على سبيل المثال ، ستيلينبوش هي مقاطعة داخل المنطقة الساحلية.

النبيذ الجنوب أفريقي له نظام خاص به لنظام المنشأ ، وهو مشابه لنظام AVA الأمريكي. إذا كانت زجاجة من chenin blanc تقول "النبيذ يأتي من Stellenbosch" ، فستتضح على الفور عدة أشياء: تم تذوق المشروب ، وهو 85٪ chenin blanc ، ويزرع العنب في Stellenbosch. لا يُطلب من المصنّعين تصنيف منتجاتهم بهذه الطريقة ، ولكن إذا لم يفعلوا ذلك ، فلن يتمكنوا من تصنيف المنتجات القديمة أو المتنوعة أو المنطقة.

سوفيجنون بلانك

إذا كنت تبحث عن جيد وغير مكلفالنبيذ الأبيض من جنوب أفريقيا ، ويوصي خبراء الاستعراض بالبدء مع Sauvignon Blanc. إنه توضيح جيد لكيفية قيام جنوب إفريقيا بشق طريق بين العالمين الجديد والقديم: المشروب ليس له شدة الاسم نفسه لنيوزيلندا ، ولكنه يحتوي على ملاحظة خضراء طازجة مرتبطة بنزهة في الحديقة ، والاقتران جيدًا مع تلميحات من الزهور البيضاء والمعادن الطباشيرية الدقيقة التي يمكن أن تذكرني بـ Sansera. لتجربة هذا الإحساس ، جرب Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc مقابل 15 دولارًا للزجاجة من Groenkloof ، وهو مصنع نبيذ دارلينج يقع في الواجهة البحرية. سوف يضيء النبيذ اليوم برائحة الجريب فروت ولمحات من الأعشاب الطازجة.

غالبًا ما يُنظر إلى Sauvignon Blanc على أنه مشروب يروي العطش مثل ليميد ، يتم تناوله قبل الوجبات. يمكن أيضًا إقران زجاجة ذات نوعية جيدة مع أطباق رئيسية أكثر ثراءً مثل سمك الهلبوت مع صلصة الكريمة. توصي مراجعات المعجبين بتجربة Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 دولارًا). مزين بلمسة من semillon ، يجمع النبيذ بين عبير الخوخ الأبيض والبندق الخام. Buitenverwachting (غالبًا ما يتم اختصاره إلى Buiten أو Bayten) هو مصنع جيد آخر يجب البحث عنه.

تشينين بلانك

لقرون ، أطلق صانعو النبيذ في جنوب إفريقيا على هذا العنب المنمق اسم "ستين" ، لكن في الستينيات اكتشفوا أنه في الواقع كان "تشينين بلانك" ، التنوع الذي جعل مناطق فرنسية مثل فوفراي مشهورة وسافينييه. إذا كنت تحب Pinot Gris أو Sauvignonبلانك ، ينصح الخبراء بشدة بتجربة مشروب مصنوع من هذا العنب. هذا النبيذ الجنوب أفريقي الجاف لا يحتوي على أي حلاوة تقريبًا ، مما يعزز رائحة التفاح الأصفر والياسمين.

مان فاميلي واينز تجعل بلانك الساحلي شينين بلانك متاحًا بأقل من عشرة دولارات. عطر 2014 العتيق طازج ونظيف ، مع ملاحظات من البطيخ الناضج والخوخ الأبيض ، مما يجعله رفيقًا رائعًا للمأكولات البحرية وبعد الظهر على سطح السفينة.

يستخدم Chenin blanc الجنوب أفريقي في إنتاج الخلطات اللذيذة وغالبًا ما يقترن بأصناف رون مثل Viognier و Roussanne و Marsanne و Grenache blanc. تسلط تقييمات النبيذ الجنوب أفريقية هذه الضوء على وجود طعم وقوام أكثر ثراءً. جرب Fable Mountain Vineyards '2012 Jackal Bird مقابل 25 دولارًا. هذا مشروب غني وطازج بشكل مدهش برائحة الكرز واللوز الأصفر.

Pinotage النبيذ

جنوب إفريقيا تخيف الكثيرين بتذوق Pinotage ، لكن هذا الإجراء دائمًا ما ينتهي بحقيقة أن التنوع يجد معجبين جددًا ويصبح في النهاية المشروب الأكثر تفضيلًا وإثارة للاهتمام. كان يطلق على العنب ذات مرة "رائحة الضمادات والفناء" ، لكن المحاصيل الأخيرة لذيذة للغاية.

أمثلة جيدة من pinotage تجمع بين نكهات العليق والكرز مع الأعشاب المحمصة والدخان. قد تكون تذكرنا بمزيج جنوب فرنسا المصنوع من Carignan و Syrah و Grenache و Mourvèdre.

خبر جيد آخر هو أنه يمكن العثور بسهولة على زجاجة من النبيذ اللذيذ من هذا التنوع في جميع فئات الأسعار. مقابل حوالي 13 دولارًا ، يمكنك تخزين Tormentoso Pinotage 2013 والاستمتاع بمزيج من نكهات البرقوق الأحمر الطازج والتوت الأزرق ونكهات البرغر المشوية. Kanonkop هو منتج رائع من Stellenbosch الذي يصنع مزيجًا رائعًا بقيمة 12 دولارًا من pinotage يسمى Kadette. إنه مزيج من Cabernet Sauvignon و Merlot و Cabernet Franc.

أولئك الذين يرغبون في استكشاف المرتفعات التي يمكن أن يصل إليها النبيذ الأحمر الجنوب أفريقي يجب أن يستفيدوا من منتج Kanonkop's 100٪ Pinotage ، بسعر حوالي 40 دولارًا للزجاجة. الروائح الغنية من الكرز والبنفسج والتبغ المجفف مثالية لحم الضأن المشوي أو اللحوم المشوية الأخرى.

شيراز ام سيرا

هذه الخمور ، التي يطلق عليها أحيانًا اسم شيراز وأحيانًا سيراه ، لها نكهات من التوت الأسود الناضج والتوت الأزرق ، بالإضافة إلى نكهات العالم القديم الترابية. يشعر الكثير أيضًا بالنكهات الفلفل واللحوم التي تميز السيرة الفرنسية.

يجب أن تبحث عن نبيذ Syrah من Swartland. هذه منطقة كبيرة شمال كيب تاون غالبًا ما تُقارن بوادي الرون المشهور بعنب سيراه. Secateurs 2012 Red Blend من Badenhorst Family Wines مقابل 14 دولارًا أمريكيًا للزجاجة ، حيث تخلق شيراز وسينسولت والعديد من أصناف العنب الأخرى نبيذًا متوسط القوام برائحة الفراولة واليانسون.

يحتاج عشاق الإصدارات الأكثر جرأة من مجموعة Syrahجرب "برنارد سيريز" من بيلينجهام 2011 Small Barrel S. M. V. بتكلفة 40 دولار من المنطقة الساحلية. سيقدر عشاق شيراز الأسترالية بشكل خاص الكرز والشوكولاتة الداكنة ونغمات الغرانيت الصخرية لهذا النبيذ.

شاردونيه و Pinot Noir

وجد هذان النوعان موطنهما الروحي في بورجوندي ، فرنسا ، لكنهما يزرعان في جميع أنحاء العالم بدرجات متفاوتة من النجاح. من الصعب إيجاد التوازن الصحيح للشمس والهواء البارد ، ناهيك عن التربة المناسبة ، لصنع نبيذ رائع من هذه العنب. في عدد من مناطق جنوب إفريقيا ، تم إتقان فن الحفاظ على التوازن جيدًا ، وكان ووكر باي هو الرائد بينهم. يجب أن تبحث عن النبيذ الأحمر الجاف الجنوب أفريقي من وادي Hemel-en-Aarde ("الفردوس على الأرض"). يوجد هنا مصنع النبيذ الشهير هاميلتون راسل. زجاجة شاردونيه التي تبلغ تكلفتها 25 دولارًا في زجاجة 2013 عبارة عن نبيذ كريمي غني تتوازن نكهاته من الخوخ الناضج والخبز المحمص مع المعادن التعبيرية.

جنوب إفريقيا لا تنمو كثيرًا Pinot Noir ، لكن ما يمكنك أن تجده ذو جودة عالية جدًا. A 2012 Strom Vines من Wrede Winery في وادي Hemel en Aarde (45 دولارًا) عطرية مع تلميحات من الفراولة الطازجة وبتلات الورد والقرفة. أولئك الذين يحبون Oregon Pinot Noir سيحبون هذا النبيذ أيضًا ، مع الكثير من الحموضة والملمس المتوسط والعفص الناعم.

مزيج Cabernet Sauvignon

البحث عن طريقحول العالم كابيرنت ساوفيجنون جيدة بسعر مناسب؟ تزداد صعوبة العثور عليه ، لكن جنوب إفريقيا تقدم قيمة رائعة مقابل المال. يتم بيع Mulderbosch Faithful Hound ، المصنوع من Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Merlot و Malbec و Petit Verdot ، مقابل 19 دولارًا ويمكن أن يضاهي نظرائه الأكثر تكلفة. عند مفترق طرق تقاليد العالم القديم والجديد ، يمتلئ هذا المزيج المكثف برائحة الكرز الناضج والنعناع وخشب الأرز ويغلفك في أرض متطورة.

النبيذ الفوار: طريقة Cap Classique

Cap Classique هو الاسم الذي يطلق على الطريقة التقليدية لصنع النبيذ الفوار المنتج في جنوب إفريقيا. هذا النبيذ الجنوب أفريقي ، الذي يمكن صنعه في أي مكان في البلاد ، مثل الشمبانيا ، مشبع بثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير الثانوي في الزجاجة. هذه الفئة آخذة في الارتفاع ، لذلك لا يوجد الكثير من المعروض في السوق حتى الآن. أحد الممثلين المرجعيين لـ Cap Classique هو Graham Beck's Brut Rosé بسعر 15 دولارًا للزجاجة. هذا المزيج من Pinot Noir و Chardonnay هو فاتح للشهية رائع مع مكونات طازجة من التوت والتفاح الأحمر وبتلات الورد.