وصفة مخلل روسية كلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الصيف ، كقاعدة عامة ، يفضل معظم الناس حساء الخضار الخفيف ، ولكن عندما يكون الجو باردًا ورطبًا بالخارج ، ويحتاج الجسم إلى الدفء والطاقة ، فإن الدورات الأولى القلبية دافئة تمامًا. هذه هي حساء البرشت ومخلل الملفوف وخارتشو الغنية. لا تقل شعبية المخلل. لكن هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. من يطبخ حساء لذيذ مع إضافة الأرز ، شخص ما يرمي الدخن. لكن ما هي وصفة المخلل الكلاسيكية؟ هذا الحساء ، الذي بدأ طهيه في روسيا في القرن الخامس عشر والذي كان يسمى آنذاك كاليا؟ دعونا نحاول معرفة ذلك

وصفة مخلل الشعير (يمكن العثور على الصورة هنا) تتضمن ثلاثة مكونات رئيسية. بادئ ذي بدء ، هذه هي المخللات محلية الصنع ، والشعير اللؤلؤي ، وبالطبع اللحوم. لكن هناك استثناء ظهر بعد ذلك بكثير: يمكن استبدال الشعير بالأرز ، ويمكن استخدام الكلى بدلاً من اللحوم.

راسولنيك وصفة كلاسيكية

المكونات

• 600 جرام لحم بقري ، ويفضل أن يكون مع العظم ؛
• مخلل - 300 جرام
• 100 غ من الشعير اللؤلؤي
• بطاطس
• جزر و بصل
• أعشاب و بهارات طازجة

وصفة مخلل كلاسيكية ، خطوات الطبخ:

1. ضع اللحم على الموقد للطهي. لجعل المرق ألذ ، يوصى بإضافة بصلة كاملة إليه.
2. في غضون ذلك افركي الخيار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل والجزر. يقلى البصل بالزيت الساخن ثم يضاف إليه الجزر.
3. بمجرد طهي اللحم واكتساب المرق طعمًا غنيًا ، يجب إخراج اللحم وتفكيكه إلى أجزاء. عندها فقط يمكن إعادتها إلى المقلاة وإضافة البطاطس إليها. من ناحية أخرى ، يمكنك تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة على الفور ، ثم يتم طهي المرق بشكل أسرع ، ولن تكون هناك حاجة لحرق أصابعك على اللحم البقري الساخن ، في محاولة لتفكيكه.
4. تذكر! لا يجب إضافة الخيار بأي حال من الأحوال ، وإلا ستصبح البطاطس قاسية وعديمة المذاق تمامًا. هذا هو السبب في أن وصفة المخلل الكلاسيكية ترفض بشكل قاطع استخدام الطباخ البطيء ، حيث يتم وضع جميع الخضار معًا.
5. بمجرد سلق البطاطس ، أضيفي المخللات المقطعة أو المبشورة والبصل المقلي والجزر.
6. الآن ، أما بالنسبة لشعير اللؤلؤ: يجب غليه مقدمًا حتى ينضج تقريبًا في وعاء منفصل ، والملح جيدًا عند الطهي.



إذا أضفت الحصى الخام إلى الحساء ، سيصبح المرق عكرًا وغير جذاب.

7. بعد إضافة جميع المكونات للمخلل الجاهز تقريبًا ، يجب تقليل النار على الموقد قدر الإمكان وتغميق الطبق لمدة نصف ساعة على الأقل. ملح الحساءيستحق كل هذا العناء ، ولتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة مخلل من الخيار
8. دقيقتين قبل الطهي ، أضيفي اللافروشكا والأعشاب الطازجة ، يفضل استخدام البقدونس الطازج والجاف.
9. تنصح وصفة المخلل الكلاسيكية بتقديم الحساء الساخن مع الكريمة الحامضة والخبز الطري المعطر. لكن هنا كل هذا يتوقف على ذوقك ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة أو عدم إضافة منتجات الألبان على الإطلاق.

شهية طيبة!