الفطائر على الماء: وصفات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة يتم طهي الفطائر مع الكفير ، وفي حالات نادرة - مع القشدة الحامضة أو الحليب. ولكن ما العمل في الصيام عند عدم تناول أي من منتجات الألبان أو البيض؟ في هذه الحالة ، تقدم مقالتنا فقط وصفات تسمح لك بطهي الفطائر اللذيذة والمورقة على الماء. فيما يلي بعض الأشكال المختلفة لهذا الطبق. يمكنك الاختيار من بين الوصفة المثالية للصائمين ، أو طريقة الطهي على الماء ، ولكن مع إضافة البيض ، لربات البيوت اللواتي لم يكن لديهن الكفير أو أي من منتجات الألبان في المنزل. على أي حال ، فإن المنتجات ناجحة بنفس القدر.

فطائر الخميرة على الماء

قد يجده بعض الناس مفاجئًا ، لكن الفطائر الرقيقة والمسامية يمكن أيضًا طهيها على الماء. علاوة على ذلك ، فهي لا تختلف في الذوق عن المنتجات المصنوعة من الحليب أو الكفير. وتحضر الفطائر بالخميرة والماء بالتسلسل التالي:

1. خميرة مضغوطة (15 جم) مخففة في كأسين من الماء (500 مل). بمجرد ظهور الفقاعات على سطح السائل ، يمكنك ذلكأضف المكونات الأخرى: بيضة صغيرة ، ملح (ملعقة صغيرة) ، سكر (1 ملعقة كبيرة).
2. يُنخل الدقيق تدريجياً في الكتلة السائلة (2 ، 5-3 ملاعق كبيرة). يعجن العجين بالملعقة. يجب أن يكون سميكًا ولزجًا.
3. العجين المعجن يُسخن لمدة 60 دقيقة. ثم ستحتاج إلى العجن والسماح لها بالخروج مرة أخرى. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.
4. توضع العجينة بملعقة في مقلاة بالزيت النباتي. منتجات القلي على كلا الجانبين. ينصح بتقديم الطبق مع القشدة الحامضة أو المربى.

فطائر فاخرة على الصودا والمياه

المنتجات وفقًا للوصفة التالية ليست خصبة مثل عجينة الخميرة ، ولكنها طرية جدًا ولذيذة. يمكن تحضيرها لوجبة الإفطار للأطفال وتقدم مع الحليب المكثف أو شراب القيقب. وصفة الفطائر على الماء هي القيام بالإجراء التالي:

1. كوب من دقيق القمح ورشة ملح وسكر (ملعقتان كبيرتان) تنخل في وعاء عميق.
2. يحدث اكتئاب في المنتصف ، حيث يُسكب فيه نصف كوب ماء ويُكسر البيض (قطعتان).
3. تخلط المكونات ، وبعد ذلك تضاف إليها الصودا مع الخل (1 ملعقة صغيرة).
4. يعجن عجينة لزجة ، سميكة إلى حد ما.
5. يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يتم وضع العجين عليها حرفيا على ملعقة كبيرة. بمجرد ظهور فقاعات كبيرة على سطح المنتجات ، يمكن قلبها.

فطائر ماء بدون بيض مع خميرة جافة

يتم أيضًا تحضير المنتجات وفقًا للوصفة أدناه على أساس عجينة الخميرة. ولكن هذا مجرد البيضة لا يضاف إليها. يمكن طهي هذه الفطائر الرقيقة مع الخميرة والماء بثقة في الصيام ، لأنها لا تحتوي على أي حليب أو منتجات حيوانية أخرى. من السهل قليها. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل معين من الإجراءات:

1. كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) يُسكب في وعاء عميق للخلط.
2. يسكب الملح (ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) فيه. يتم خلط المكونات جيدًا في الماء.
3. يتم غربلة الدقيق (2 ملعقة كبيرة) والخميرة الجافة سريعة المفعول التي لا تتطلب تنشيطًا مسبقًا (1 ملعقة صغيرة) في وعاء منفصل.
4. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى الماء مع السكر والملح.
5. عجين لزج ينزلق ببطء من الملعقة.
6. يضاف الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) كمكون آخر.
7. وعاء العجين مغطى بمنشفة ويترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجمه بمقدار الضعف.
8. تُسكب العجينة المرتفعة في المقلاة بالزبدة. المنتجات مقلية من جانب والآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر مقلي بدون بيض و خميرة

الوصفة التالية سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون خبز الخميرة. يتم تحضير هذه الفطائر على الماء وبدون خميرة ، ولكن مع إضافة الصودا إلى العجين ، والتي سبق إخمادها بالخل أو عصير الليمون. خلاف ذلك ، فإن العمليةمنتجات الطبخ بسيطة للغاية:

1. 200 مل من الماء يسكب في الوعاء ويضاف قليل من حامض الستريك. يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. يتم غربلة الدقيق (250 جم) تدريجياً في السائل ، ويضاف السكر (25 جم) والصودا المروية (1 ملعقة صغيرة).
3. يُعجن العجين بشكل يشبه القشدة الحامضة السميكة في تناسق. كعنصر أخير ، يضاف إليه ملعقة من زيت عباد الشمس.
4. الفطائر مقلية من الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 12 منتجًا رائعًا.

فطائر الموز Lenten

الطبق التالي سوف يروق لجميع عشاق الحلوى. في هذه الوصفة ، تحضر الفطائر على الماء مع هريس الموز. خطوة بخطوة ، يمكن تمثيل هذه العملية على النحو التالي:

1. اهرسي موزة ناضجة بالشوكة في الوعاء مباشرة. أضف الماء (250 مل) إلى الهريس الناتج واخلط.
2. نخل الدقيق (170 جم) ، دقيق الشوفان المسحوق (40 جم) ، الجاودار أو نخالة القمح (1 ملعقة كبيرة) بشكل منفصل. أضف مسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة) ، القرفة (1 ملعقة صغيرة) ، الملح (نصف ملعقة صغيرة) والسكر (40 جم) إلى المكونات الجافة.
3. يُمزج المزيج الجاف مع ماء الموز. يعجن العجين. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليها.
4. انشر العجينة في مقلاة بالزبدة. تقلى المنتجات على مسافة قصيرة من بعضها البعض تحت الغطاء. بمجرد ظهور الثقوب على جانب واحد ، يمكن قلب الفطائر.
5. يوصى بتقديم الطبق النهائي فيهحار.

كيف تصنع فطائر التفاح

تنتج الوصفة التالية منتجات ناعمة ورقيقة تشبه الكعك في القوام. من اللذيذ بشكل خاص استخدامها مع المربى أو رشها بمسحوق السكر. يتم تحضير هذه الفطائر خطوة بخطوة على الماء مع إضافة تفاحة على النحو التالي:

1. صب الخميرة الجافة (7 جم) في وعاء الخلط. يُضاف السكر (ملعقتان كبيرتان) والملح (نصف ملعقة صغيرة) ، ويُسكب 250 مل من الماء الدافئ. من المهم ألا تتجاوز درجة حرارة السائل 40 درجة مئوية. اترك الوعاء مع المكونات لمدة 10 دقائق حتى تذوب في الماء.
2. أضف الدقيق (1.5 ملعقة كبيرة). اعجن عجينة لزجة وسميكة إلى حد ما. غطي الوعاء بمنشفة ورقية واتركي العجينة فيه لمدة 50-60 دقيقة حتى يزداد حجمها جيداً.
3. قشر التفاح ولبه ، يقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى العجينة. تبديل عشوائي.
4. الآن تحتاج إلى قلي المنتجات بالزيت النباتي. ليس من الضروري تغطية المقلاة أثناء الطهي.

بان كيك بالزبيب على ماء عادي

وصفة الطبق التالي تتكون من بضع خطوات بسيطة:

1. بادئ ذي بدء ، يُسكب الزبيب (120 جم) بالماء المغلي. بعد 15 دقيقة يجب إزالته من الماء وتجفيفه بمنشفة
2. بيض (قطعتان) يخفق مع قليل من الملح والسكر (25 جم) باستخدام الخلاط أو الخفق اليدوي.
3. خميرة طازجة (25 جم) مذابة في 500 مل من الماء الدافئ. أضف ملعقة كبيرة من السكردقيق (500 جم) ، زبدة مذابة (50 جم) ، زبيب وكتلة بيض.
4. اعجن العجين بالملعقة. يجب أن تكون سميكة إلى حد ما ولكنها لزجة. محاولة عجنه بيديك لا يستحق كل هذا العناء.
5. غطي العجينة المحضرة في الوعاء بمنشفة واتركيها لمدة 60 دقيقة.
6. الفطائر المضيئة بالخميرة والماء بالزبيب مقلية بالطريقة التقليدية. يمكن استبدال الزبدة في الوصفة بالزيت النباتي.

فطائر اليقطين

المنتجات المحضرة وفقًا للوصفة المقدمة ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا جميلة المظهر. وذوقهم مذهل. اليقطين في الفطائر ، المطبوخ على الماء ، لا يشعر به عمليا (ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الحليب ، فلن يتغير شيء) ، والتفاح المقطّع يعطي حموضة طفيفة. وصفة خطوة بخطوة لمثل هذا الطبق تتكون من عدة خطوات:

1. يقطين (300 جم) مقشر ومقطع إلى مكعبات ويغلى في الماء حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. ثم يجب تصريف الماء وهرس اليقطين.
2. خميرة مضغوطة (50 جم) تكسر إلى قطع صغيرة وتمتلئ بالماء (500 مل). يُحرَّك السائل بمضرب أو ملعقة حتى تذوب جميع الكتل تمامًا.
3. سكر (80 جم) ، ملح (15 جم) ، يضاف البيض إلى خليط الخميرة.
4. يضاف الدقيق (750 جم) وهريس اليقطين المبرد إلى العجينة. يتم خلط الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة. تمت إضافة شرائح التفاح والزيت النباتي هنا أيضًا.
5. قبل قلي الفطائر ، يجب أن تكون العجينةزيادة الحجم بمقدار 2 مرات. تحتاج إلى طهيها بالطريقة التقليدية - قلي من الجانبين.

ميزات الطبخ والتوصيات

سر الفطائر اللذيذة على الماء بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات التالية أثناء عملية الطهي:

1. لجعل المنتجات تمتص دهونًا أقل من المقلاة ، تأكد من إضافة الزيت النباتي أو الزبدة المذابة إلى العجينة. هذا سيجعل الفطائر أكثر ليونة وأقل دهنية.
2. مضاعفة عجينة الخميرة قبل قلي المنتجات لا تحتاج إلى سحق. تحتاج إلى قرصها بملعقة ووضعها على الفور في مقلاة ساخنة بالزيت. ثم تتحول الفطائر إلى داخلها خصبة ومسامية.
3. لجعل العجين اللزج أسهل في التساقط خلف الملعقة ، بعد وضع المنتج في المقلاة ، يوصى بتركه في كوب من الماء مع إضافة الزيت النباتي. وزعي العجين بملعقة مبللة