الفطائر على الماء: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر هي رمز Maslenitsa ، على غرار الشمس الدافئة ، التي تتنفس منها راحة المنزل. لكن وداع الشتاء قد انتهى بالفعل ، وتريد دائمًا تذوق الفطائر. رقيقة ، مخرمة مع الثقوب ، مع المربى والعسل والقشدة الحامضة ، مليئة باللحوم والجبن والكرز ، إلخ. حسنًا ، كيف لا يمكنك رفع الشهية؟

في بعض الأحيان تريد طهي الفطائر ، لكن الحليب ليس دائمًا في متناول اليد ، والذي غالبًا ما يصبح أساس الخبز. لذلك ، يمكنك طهي رمز Maslenitsa وتجمعات حماتها على الماء.

يمكن العثور على وصفات لفطائر الماء في مقالتنا.

وصفة تقليدية للفطائر الرقيقة

الفطائر الرقيقة على الماء خيار يربح فيه الجميع لمن يريدون طهي شيء ما للشاي. يمكنك لف أي حشوة في مثل هذه الفطائر ، وكذلك غمسها في المربى محلي الصنع أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. وهذا ما يناسب محبي الحلويات ومحبي المعجنات الشهية

وصفة فطيرة الماء تستدعي المكونات التالية:

• دقيق قمح - 2 كوب ؛
• زوج من بيض الدجاج ؛
• نصف لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر
• ملح - بقلمطعم (في المتوسط - نصف ملعقة صغيرة).

خطوات الطبخ:

1. ستحتاج إلى وعاء عميق يُنخل فيه الدقيق لجعله أكثر تهوية.
2. يتم إرسال الملح إلى الدقيق المنخل. التحريك.
3. الماء يسخن على النار ، لكن الماء لا يغلي. سيسمح الماء الدافئ للدقيق بالذوبان بشكل أفضل دون تكوين كتل.
4. يمكن خفق البيض في وعاء منفصل وإرساله إلى الدقيق ، أو يمكنك على الفور تقطيع الدقيق وخلط كل شيء معًا.
5. بعد البيض نضيف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي
6. يقلب الخليط في الوعاء ، مع إدخال الماء الدافئ فيه تدريجياً. إذا صببت السائل على الفور ، فسيكون من الصعب تحقيق التوحيد - سيستغرق وقتًا أطول قليلاً.
7. يجب ألا يكون العجين النهائي سائلًا جدًا ، ولكن ليس سميكًا أيضًا. أنسب تعريف للتناسق هو اللزج ولكن السائل.
8. من الأفضل عدم استخدام عجينة البان كيك على الفور ، لكن اتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. تأكد من التقليب بعد ذلك.
9. من الأفضل خبز الفطائر على الماء في آلة صنع الكريب الخاصة. إنها ليست مريحة فحسب ، ولا تتطلب تزييتًا مستمرًا.
10. تُقلى كل قطعة بان كيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. في هذه الحالة يفضل إشعال النار ببطء

الفطائر الكلاسيكية المائية السميكة

يفضل الكثير من الناس الفطائر السميكة. كما هو موضح في الأفلام الأجنبية - سميك ، مقلي إلى لون ذهبي وسكب مع شراب إسفين. والمثير للدهشة أنك لست بحاجة إلى إنفاق الكثير من المال على الإطلاقلصنع هذا النوع من الطعام. هذه ليست فطائر ، كما قد يظن الكثيرون ، لكنها فطائر.

وصفة الفطائر على الماء بسيطة للعار. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• دقيق قمح - 2 كوب ؛
• 2 بيض ؛
• ماء بدرجة حرارة الغرفة - 400 مل ؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مغموسة بالخل ؛
• سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - الكمية حسب تقديرك ؛
• زيت نباتي و زبدة

عملية الطهي:

1. يُضرب البيض حتى تتكون رغوة خفيفة. يضاف السكر والملح إليهم ، ويخلطون أو يخفقون حتى تذوب الحبوب تمامًا.
2. يضاف إلى خليط البيض الزيت النباتي والصودا والدقيق المنخول والماء. للحصول على عجينة "أخف" ، اخفقيها بالخلاط. لتحقيق نفس التأثير باستخدام خفاقة ، ستحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت.
3. يُترك العجين لينقع قليلاً بينما يتم تسخين مقلاة خاصة للفطائر بالزيت (يستخدم البعض شحم الخنزير).
4. صب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة (من الأفضل القياس بمغرفة) ، ووزعها على السطح ، مع إمالة المقلاة.
5. قلي الفطيرة على جانب واحد حتى تبدأ حوافها في الابتعاد عن السطح. اقلب إلى الجانب الآخر.
6. الفطائر التي تم إزالتها من المقلاة ملطخة بالزيت.

الفطائر المخرمة على الماء

الفطائر المخرمة لن تصبح لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. سيكون من الصعب ملئها بالحشو ،لكن تراجع في المربى - هذا كل شيء. وصفة الفطائر على الماء مع الثقوب تدل على وجود المكونات المعتادة:

• 250-300 مل من الماء ؛
• 2 بيض ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

يجب أن يكون الناتج خليطًا ، بحيث يكون من السهل إنشاء ثقوب منقوشة في الفطيرة.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، الأمر يستحق غربلة الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين ويعطي الفطائر روعة. يوضع الدقيق المنخل جانبا.
2. يتم تكسير البيض في وعاء منفصل ، ويتم ضربه. يتم إرسال السكر والملح إليهم ويخلطون حتى يصبحوا ناعمين. إن الإشارة إلى أن الوقت قد حان لإيقاف العملية ستكون التحلل الكامل لبلورات السكر والملح.
3. بعد ذلك ، يتم إدخال الكمية المحددة من السائل تدريجياً في كتلة البيض ، مع الاستمرار في الخلط. بعد إضافة الماء يجب أن تشكل كتلة البيض رغوة خفيفة
4. ثم يُسكب الدقيق والزبدة في نفس المكان وتستمر المكونات في الخلط حتى تصبح ناعمة.
5. العجين جاهز. لكن الهدف هو إنشاء فطائر إبداعية ومفتوحة ، ولهذا تحتاج إلى أداة مساعدة. في دورها ستكون زجاجة بلاستيكية عادية مع غطاء لولبي. يتم عمل ثقب واحد في الغطاء ، ويتم سكب العجين في الزجاجة نفسها.
6. يُسكب العجين من الزجاجة في صانع كريب مُسخَّن ومُزيت ، ويشكل نمطًا. الأكثر تعقيدا هي الشبكة.
7. بمجرد أن تتحرك الحافة العلوية للفطيرة بعيدًا عن السطح الساخن ، فإنهايلتقطونه بأيديهم أو باستخدام ملعقة ويقلبون الفطيرة إلى الجانب الآخر للخبز حتى.

كومة من الفطائر المخرمة على الماء تُسكب بالمربى أو الشراب. لن يتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.

فطائر خالية من الحليب مسامية

الفطائر على الماء مع البيض رقيقة ، ولكن بها ثقوب صغيرة ، مما يمنحها مظهرًا متجدد الهواء. لن يؤثر افتقارهم إلى أحد منتجات الألبان على مذاقهم على الإطلاق. لن تلاحظ الأسر حتى استبدال المكونات. الفرق هو أن المنتج سيكون أرق قليلاً على الماء.

سيتم تقديم وصفة الفطائر على الماء مع صورة الخبز النهائي أدناه.

ستحتاج ما يلي:

• كوب ماء - 200 مل ؛
• 1 بيضة ؛
• دقيق قمح - 1/2 كوب ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.

الطبخ:

1. تحضير الماء أولاً. في حالة توفر الماء المغلي المبرد ، يمكن تخطي هذه الخطوة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تسخين المياه وتبريدها.
2. تُخفق البيضة مع السكر والملح حتى يذوب الملح تمامًا.
3. الخطوة التالية هي صب الماء في خليط البيض وخلطه حتى تحصل على رغوة صافية على السطح.
4. بعد ذلك ، نخل الدقيق. يمكن حذف هذا ، ولكن بعد ذلك سوف يصبح العجين غير متجدد الهواء ، ولن تكون الفطائر مسامية للغاية.
5. يُسكب الدقيق المنخل ببطء في خليط ماء البيض ويخفق جيدًا بمضرب ،لمنع الكتل.
6. أخيرًا صب الزيت النباتي مع التقليب.
7. تُترك العجينة الجاهزة جانباً لبعض الوقت ويتم تحضير المقلاة - يجب تسخينها جيداً. بمجرد أن تصبح جاهزة للقلي ، يتم تلطيخ سطحها بمكعب من الزبدة.
8. بمساعدة مغرفة حساء ، اخلطي العجين الراكد والمستقر ، اجمع جزءًا صغيرًا فيه واسكبه بالتساوي في المقلاة بحيث يغطي سطحه بالكامل.
9. جانب واحد مقلي لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. ستكون إشارة الانقلاب هي حافة الفطيرة التي انفصلت عن المقلاة.
10. شموس ذهبية جاهزة ملطخة بالزبدة

فطائر الكاسترد على الماء (بالصور)

يمكن طهي الفطائر اللذيذة ليس فقط على الماء ، ولكن على الماء المغلي. بهذه الطريقة ، يتم تخمير الدقيق المنخل ، وامتصاصه ولا يطلق الرطوبة حتى لحظة التحميص. والنتيجة ليست مجرد فطائر ، ولكن معجنات جيدة التهوية وخفيفة.

وصفة الفطائر على الماء مع البيض تتطلب الماء المغلي.

المكونات الرئيسية ستكون المنتجات التالية:

• ماء مغلي - 300 مل ؛
• ماء بدرجة حرارة الغرفة - 250 مل ؛
• دقيق قمح منخول - 250 جم ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• بضع ملاعق صغيرة من السكر ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة للدهن
• صودا و ملح نصف ملعقة شاي

خطوات الطبخ كالتالي:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه بتيار رفيعماء عادي. التحريك.
2. أضف الصودا إلى الماء المغلي وقلّب دون تأخير. يُسكب الماء المغلي في خليط الدقيق مع التحريك سريعًا بالمضرب.
3. اكسر بيضة في وعاء منفصل ، واخلطها مع السكر والملح واضرب حتى يذوب الأخير.
4. تضاف كتلة البيض إلى الدقيق والماء وتترك لتنقع تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. بعد الوقت المخصص ، اخلطي العجينة برفق مع القلي في مقلاة ساخنة بالطريقة المعتادة.

فطائر الكاسترد الجاهزة هي ألذ مطبوخة طازجة ، أي ساخنة. بنكهة الحليب المكثف أو المربى ، ستجلب الفطائر المزيد من المتعة.

وصفة الخبز بالمياه المعدنية

يمكن لعشاق المياه المعدنية الغازية طهي الفطائر على المياه المعدنية. وصفة فطيرة الماء هذه بسيطة جدا.

ستحتاج:

• 200 غ كوب دقيق ؛
• 2 أكواب من المياه المعدنية غير المنكهة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.

تحضير الفطائر "المعدنية" خطوة بخطوة:

1. يتم إرسال المكونات التي تتدفق بحرية إلى الدقيق المنخل ، ثم يُسكب الماء الغازي في تيار رفيع ، ويخلط جيدًا.
2. صب الزيت النباتي واخلطهم جيدًا مرة أخرى.
3. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا.
4. فطائر فراي على كلا الجانبين بالطريقة المعتادة

الفطائر على المياه المعدنيةسوف تكون رقيقة ورقيقة. إنها مثالية لتغليف بعض الإضافات اللذيذة.

فطائر رقيقة بالماء ولا بيض

يحدث أيضًا أنه لا يوجد حليب ولا بيض في الثلاجة … لكن حتى هذا لن يكون سببًا لحرمان نفسك من متعة تناول الفطائر. الفطائر على الماء وبدون بيض - إنها حقيقية.

مطلوب:

• نصف لتر من الماء المغلي المبرد
• 200 جرام دقيق قمح ؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• صودا و ملح نصف ملعقة شاي

وصفة فطيرة ماء الطبخ:

1. خليط الدقيق والصودا والسكر والملح.
2. يدخل الماء في الخليط الجاف في أجزاء صغيرة مع التحريك على طول الطريق.
3. أضف الزبدة وقلّب. العجين جاهز للخبز
4. يتم خبز الفطائر بالطريقة المعتادة في مقلاة ساخنة.

الفطائر الفاخرة

يمكن صنع الفطائر الكبيرة من الخميرة.

• دقيق - 500 جم ؛
• 5 جرام خميرة جافة ؛
• 400 مل ماء مغلي دافئ
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• سكر وملح حسب الرغبة.

الطبخ:

1. يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة تمامًا. لكن العجين الجاهز لا يستخدم على الفور ، بل يُترك لينقع لمدة 40 دقيقة. هذا وقت كافٍ لتضاعف الكتلة
2. بعد الإصرار ، يتم خبز الفطائر. نظرًا لأن العجين سيصبح سميكًا ، فلن ينتشر فوق المقلاة نتيجة لذلكسوف تحصل على الفطائر الرقيقة.

معلومات لمن يحسب السعرات الحرارية

وقت Shrovetide يلزم ببساطة أكل فطيرة أو اثنتين. ولكن ماذا عن أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية؟ نعم ، ومجموعة المكونات التقليدية - الحليب والسكر والزبدة - تثير القلق.

لكن الفطائر على الماء لن "تصل إلى الرقم" ، لأن 100 جرام من الخبز تحتوي على 150 سعرة حرارية. لذلك لن يضر زوجان من الفطائر.

بعض النصائح

1. نخل الدقيق يستغرق وقتًا إضافيًا ، لكنه سيجعل العجين أكثر رقة.
2. يجب إحضار جميع الأطعمة المخزنة في الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإخراجها قبل ساعات قليلة من الطهي.
3. لتجنب تكتلات العجين ، يُسكب الماء في الدقيق في أجزاء صغيرة أو في تيار رفيع ، مع التحريك بالتوازي.
4. من أجل عدم دهن المقلاة باستمرار ، يضاف الزيت النباتي إلى العجين.
5. الفطائر هي طبق يمكن صنعه حلو أو مالح ، لذا فهذه المكونات اختيارية.

طبقة فطيرة

يمكنك استخدام مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات كحشوات الفطائر. على سبيل المثال ، يمكنك عمل الفطائر على الماء:

• جبن قريش ؛
• بيضة ؛
• الجبن ولحم الخنزير ؛
• لحوم ؛
• البطاطس والملفوف
• كافيار
• فطر ؛
• قطع فواكه وخضروات.

فطائر لذيذة طازجة من المقلاة ومدهونة بالزبدة

إضافات إلى الفطائر

الفطائر لا يمكن حشوها فحسب ، بل يمكن أيضًا غمسها في إضافات لذيذة:

• قشدة حامضة ؛
• مربى ومربى ؛
• شراب
• حليب مكثف.

الفطائر لذيذة ليس فقط مع الشاي ولكن أيضًا بالكاكاو والهلام والحليب.

في الختام

الفطائر على الماء ليست أسوأ من الفطائر على الحليب. لذلك لا يوجد سبب لتحرم نفسك من طعام شهي روسي حقًا. الوصفات الواردة في المقال ستساعد في إطعام الضيوف والأحباء بالذوق.