ماراشينو ليكيور - مشروب كرز دقيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخمور في العالم مصنوعة من مجموعة كبيرة ومتنوعة. كل واحد منهم يختلف عن نظرائه في كل من الوصفة والذوق. الخمور "Maraschino" (Maraschino) - مشروب الكرز الرقيق مع رائحة خفيفة من اللوز ، ويحتل مكانة مرموقة بين الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، اكتسب شهرة عالمية

ماراشينو ليكيور. وصف موجز

هذا الخمور عبارة عن خمور نقية ولذيذة وحلوة تحتوي على نسبة 32٪ من الكحول. وهي مصنوعة من حبات التوت المسحوق والكرز الماراشينو مما يعطيها تلك المميزة والمحبوبة بالعديد من نكهات اللوز. وفقًا لتقنية فريدة من نوعها ، يجب أن يكون عمر ماراشينو الحقيقي (تخمير) لمدة 3 سنوات على الأقل.

ما هو كرز الماراشينو؟

يطلق عليه أيضًا marasca (marasca) وهو نوع إقليمي من الكرز ينمو بشكل أساسي على الساحل الدلماسي بالقرب من زادار. الآن يتم زراعة الصنف أيضًا في البلقان وشمال إيطاليا. من هذه الكرز يتم صنع المسكرات التي تحمل الاسم نفسه. في البداية ، تم إنتاجه حصريًا من هذا النوع من التوت ،ولكن اليوم تستخدم أصناف أخرى بالفعل. تسمى كرز الكوكتيل كرز الماراشينو في اللغة البريطانية.

في زمن تيتو ، طُرد الإيطاليون من هذه الأماكن ، وبدأت تربية الكرز في شمال إيطاليا. هناك بدأوا في إنتاج مشروب ماراشينو ليكيور نفسه. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه تم إنتاجه أيضًا في يوغوسلافيا في نفس الوقت. بالمقارنة مع بعض الأصناف الأخرى ، تحتوي كرز الماراشينو على أصغر أنواع التوت وطعم لاذع ومر. من هنا يأتي اسمها (من الكلمة الإيطالية amaro ، من اللاتينية amarus - "المر").

قليلا من التاريخ

يعود تاريخمشروب Maraschino إلى القرن السادس عشر ، وبدأ رهبان منطقة زادار في صنعه. ثم كانت تنتمي إلى جمهورية البندقية. على خريطة العالم الحديثة هذه كرواتيا. بدأ إنتاج Maraschino على نطاق صناعي في عام 1759 بمبادرة من F. Drioli.

وفي عام 1821 تم إنشاء مصنع آخر لإنتاج المشروب ، وكان مالكه J. Luxardo. كان الكرز المسكر شائعًا وشائعًا في القرن الثامن عشر لدرجة أنه تم تسليمه إلى العديد من الطاولات الملكية في أوروبا. اليوم ، تنتج هذه العلامة التجارية منتجات في Padua تحت تسمية Luxardo Maraschino.

إنتاج المشروبات

صنع ماراشينو أشبه بصنع كونياك أكثر من صنع مشروب ليكيور كلاسيكي. تمتلئ المادة الخام بشراب السكر الحلو وتصفيتها بعد تعرض طويل. في بداية العملية ، يتم سحق كرز الماراشينو في كتلة متجانسة مع الحجر ويصب في براميل الرماد الفنلندية.يجب نقع Maraschino هناك لمدة تصل إلى 3 سنوات. ثم يتم تصفية المسكرات الناتجة وتعبئتها.

عدة وصفات

في تقاليد الطهي في العديد من البلدان ، يتم استخدام مشروب الكرز الكحولي بنشاط كبير في صنع العديد من الحلويات والآيس كريم والسلطات اللذيذة القائمة على الفاكهة.

• على سبيل المثال ، من السهل جدًا بناء حلوى لذيذة ، والتي تشمل الآيس كريم الكريمي والماراشينو كمكونات. نأخذ صفار 8 بيضات وكوب ونصف من السكر وعود الفانيليا ولتر من الحليب. نقوم بتسخين الكتلة بأكملها ، مع التحريك برفق ، على نار خفيفة. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ، صفي الآيس كريم من خلال غربال ، أضف بضع ملاعق كبيرة من مشروب الكرز الكحولي واسكبه في قوالب. ثم نضع الآيس كريم في الفريزر ونقدمه على المائدة مع الفاكهة.

  

• كوكتيل الشمبانيا الإسكافي. ستحتاج ماراشينو وكوراساو وعصير الليمون والشمبانيا ونصف خوخ. امزج حصة واحدة من كل من المشروبات الكحولية (20 مل) في كوب من عصير الليمون. حوالي ثلث ملء الحاوية بالثلج. نضع حبة خوخ مقطعة في الأعلى واملأ الفراغات بالشمبانيا.
• "Maraschino" مع الروم هي أيضًا ذات أهمية خاصة للذواقة. نأخذ جزءًا واحدًا من مشروب الكرز وخمسة أجزاء من الروم الكوبي ، ونقطر بضع قطرات من البرتقال المر ، ونمزج ونضع نكهة البرتقال. قدميها مع الثلج أو مبردة.

نقي

شراب ماراشينو نظيف. سيكون من الصحيح استخدامه مع مكعبات الثلج. طعم أصلي وطازجسوف يروق المشروب لكل من الجنس اللطيف والرجال. "ماراشينو" له نكهة فريدة. نظرًا لاستخدام الكرز مع الأحجار في إنتاج المشروب ، يتمتع Maraschino بمذاق مميز من اللوز ، والذي يشبه إلى حد ما مشروبًا شهيرًا آخر - Amaretto ، وهو مصنوع من اللوز.

ماراشينو DIY

بالطبع ، في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة الحالية ، لا يستطيع كل مستهلك عادي الوصول إلى مشروب ماراشينو ليكيور: سعره مرتفع جدًا (في روسيا ، اعتمادًا على الشركة المصنعة ، يتراوح من 1500 إلى 2000 روبل للتر). يمكنك محاولة صنع المشروب الشهير بيديك في المطبخ. بالطبع ، لن يكون الأمر صحيحًا تمامًا ، لكن من المؤكد أنه سيكون لذيذًا.

نأخذ نصف كيلو من الكرز ، حفنة من أوراق الكرز ، لترين من الفودكا الجيدة ، كيلو من السكر ، لتر من الماء. اتركي التوت بالحفر وقطعيه. نقوم بإعداد الشراب عن طريق إضافة الماء والأوراق والسكر إلى الكتلة (حوالي 15 دقيقة على نار خفيفة). قم بتصفية وإضافة الفودكا وقليل من حامض الستريك (أو عصير ليمونة واحدة). نحن نصر في مكان مظلم. من حيث المبدأ ، سيكون مشروب الكرز محلية الصنع جاهزًا في غضون أيام قليلة. لكن من الأفضل تركها تستقر لمدة 2-3 أشهر. ثم صفي مرة أخرى وزجاجة. هذا كل شيء ، الآن يمكنك تذوق!