دقيق الحنطة: الفوائد ، الوصفات. الخبز والفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نظرًا لعدم ظهور دقيق القمح فقط في المجال العام ، لا تتعب ربات البيوت من تجربة الخبز. تم تطوير عدد كبير من الوصفات الشيقة للحنطة السوداء ودقيق الشوفان والشعير والذرة وحتى دقيق الكتان. تخلى بعض الطهاة تمامًا عن استخدام الطهاة التقليدي. لكن تبين أن دقيق الحنطة يتجاوز إلى حد ما حدود الاهتمام العام. ومع ذلك ، لا يمكنك شرائه في جميع محلات السوبر ماركت. في هذه الأثناء ، إذا كنت لا تزال تحاول استخدام دقيق الحنطة في المأكولات الشهية ، فمن الممكن تمامًا التبديل إلى استخدامه فقط.

فوائد الطحين الحنطة

الحنطة هي نوع قديم من القمح. إنه مقاوم لتقلبات الطقس والأمراض والآفات ، ولكنه أقل إنتاجية من الأصناف الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسوأ بكثير أن تطحن. كان هذا بالتحديد سبب الاستعاضة عنها تدريجياً بمنافسين جدد: فالنباتات تشغل الآن مساحة صغيرة جدًا من المحاصيل ، على الرغم من وجود اتجاه مؤخرًا إلىزيادة

في نفس الوقت ، دقيق الحنطة يخلو من عيوب دقيق القمح وله مزايا كبيرة. يحتوي على ما يصل إلى 18 من الأحماض الأمينية ومجموعة من الفيتامينات ، بما في ذلك النادرة نسبيًا. محتوى البروتين النباتي فيه مرتفع للغاية وسهل الهضم. من بين العناصر المفيدة ، هو ملحوظ بشكل خاص لوجود المغنيسيوم والحديد ، وحتى أن عددًا من خبراء التغذية ينسبون إليه الصفات الطبية. هناك ميزة أخرى جذابة يتباهى بها طحين الحنطة: يمكن استخدام الوصفات مثل دقيق القمح ، لكن نتيجتها ستكون أكثر رقة ، مع لب كثيف ورائحة فريدة.

خبز لا ينسى

الآن تفضل العديد من ربات البيوت خبز الخبز بأنفسهن. وهي محقة في ذلك: يمكنك تعديل مذاقها وفقًا لاحتياجاتك ، وأنت متأكد من جودة المنتجات المستخدمة. إذا كنت قد خبزت بالفعل ، يمكنك تجربة وصفة أخرى. علاوة على ذلك ، يتم خبز دقيق الحنطة بسهولة حتى في الفرن التقليدي.

طبخ

1. 300 جرام من الدقيق المنخل بملعقة ملح
2. يضاف إلى الخليط ملعقة من الحليب المجفف ، وملعقتان من السكر البني وملعقة من الخميرة الجافة.
3. بعد الخلط ، يُسكب كوب غير مكتمل من الماء الدافئ.
4. يخلط العجين بملعقة خشبية ثم بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق بالوعاء
5. توضع الكوم على لوح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح لينة.
6. السعةملطخة بالزيت ، توضع فيها كرة عجين ، وتشد بفيلم ، وتُخبأ في قاع الثلاجة ليلاً.
7. في الصباح ، تُعجن العجينة على شكل مستطيل حسب حجم النموذج ، وتُلف مرة أخرى بفيلم وتترك بالشكل لمدة نصف ساعة. بعد إزالة الفيلم ، يتم تلطيخ النموذج ، وتعود العجينة إلى النموذج وتوضع في الفرن.

يُخبز الخبز لمدة نصف ساعة ، ويُبرد على رف سلكي ثم يُزال من القالب.

الفطائر اللذيذة

أفضل اختبار للدقيق غير المألوف هو محاولة خبز الفطائر منه. إذا نجحوا ، فيمكن استخدامه بأمان في أي خبز. نحن هادئون تمامًا بشأن فطائر الطحين المملوءة: فقد اتضح أنها جيدة التهوية ، وحتى برائحة البندق المغرية. العجين سهل التحضير. يتم غربلة دقيق الحنطة في وعاء بكمية 150 جرام - أي حوالي ثلثي كوب. يُسكب كوب من الكفير ونصف كوب من الحليب ، بالإضافة إلى صفار بيض وقليل من الملح في الحفرة. تتم معالجة العجينة بالخلاط حتى يتم التخلص من الكتل تمامًا وتترك لتستريح لمدة ربع ساعة. تُخبز الفطائر بطريقة قياسية تمامًا. والألذ أكلها ملطخة بالمربى وملفوفة ورشها بمسحوق السكر.

كيكة تهجئة مغرية

إذا كان لديك أطفال ، فمن المؤكد أنهم سيحبون هذه الحلوى. والكبار لن يرفضوا تناول قطعة أو قطعتين من الشاي. لن يستغرق الطبخ الكثير من الوقت ، واللهو البحر.

أولاً ، نحضر العجين: قطعة زبدة سعة 70 جرام تُفرك على مبشرة خشنة وتُخلط معملعقة ثالثة من الصودا والدقيق. وبطبيعة الحال ، دقيق الحنطة ، حوالي نصف كوب. التناسق النهائي يشبه فتات الخبز.

بعد ذلك ، يتم الحشو: يتم طحن عبوة من الجبن القريش من أي محتوى دهني مع بيضتين وأربع ملاعق كبيرة من السكر. في موازاة ذلك ، يتم تقشير تفاحة كبيرة وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.

يتم تجميع الفطيرة: الشكل المبطن والملطخ يوضع بمعظم العجين. تُسكب حشوة اللبن الرائب في "السلة" الناتجة ، وتوضع شرائح التفاح في الأعلى وترش مع باقي العجين. تُخبز هذه الفرحة لمدة 20 دقيقة ؛ جاهز يمكن رشه بمسحوق السكر.

كعكة العسل للصيام

تحسبا لأيام القيود المفروضة على الطعام ، تقوم ربات البيوت بتخزين وصفات ممتعة مصممة لتخفيف الحرمان من الطعام الموصوف. وهنا سيكون دقيق الحنطة مفيدًا جدًا ، حيث يمكنك خبز الكثير من جميع أنواع الأشياء الجيدة. على وجه الخصوص ، كب كيك سوف يرضي حتى تلك الأيام التي لم تعد بحاجة فيها إلى الصيام. أولاً ، يتم تخفيف ثلاث ملاعق ونصف من السكر وملعقة من العسل الطبيعي في نصف كوب من الماء. يمكنك حتى أن تأخذها مسكرة ، عليك فقط الانتظار لفترة أطول. والخطوة التالية هي نخل ربع كيلوغرام من الدقيق في وعاء ، مع العجن المستمر حتى لا يتكتل الطحين. الخطوة الأخيرة هي صب نصف كوب من الزيت النباتي وعجنه. توضع العجينة في شكل خبز الكب كيك. يتم وضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة فقط. ولديك حلوى متفتتة عطرة ولذيذة جدا للشاي.