كيف تقلى شانتيريل: وصفات بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعد جمع الفطر أمرًا مثيرًا للغاية لدرجة أنه لا يمكن للمرء إلا أن يحسد أولئك الأشخاص الذين تتاح لهم فرصة الانخراط في الصيد الصامت كل عام. إذا كنت ، بعد أن ذهبت إلى الغابة ، قابلت مجموعة متناثرة من الأضواء البرتقالية الساطعة مع قبعة مموجة ، فعليك أن تعلم أنك قد وجدت أفطورة من chanterelles. فقط كن حذرًا - لا تزال هناك شانتيريل خاطئة لا ينبغي جمعها وتناولها بأي حال من الأحوال. لكن من السهل تمييزها عن تلك الصالحة للأكل. الفطر الكاذب له أغطية ناعمة ، لذا انظر عن كثب إلى الجزء العلوي من الفطر.

Chanterelles ليست جميلة فحسب ، بل هي أيضًا فطر لذيذ بشكل مدهش. تنمو في جميع أنحاء أراضي بلدنا تقريبًا ، حيث توجد غابات البتولا أو الصنوبرية أو المختلطة. يمكنك جمعها من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف. ما يجعلها تبرز من جميع أنواع الفطر الأخرى ، إلى جانب ألوانها الاحتفالية ، هي أنها ليست دودية أبدًا. لكن هذه الميزة لا تجعل الشانريل تحظى بشعبية كبيرة فحسب - بل إنها أيضًا لذيذة للغاية. من أجل إفساد هذا الفطر ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد ، مثل قلي الفطرحتى الشخص العادي الكامل في فنون الطهي يمكنه فعل ذلك. الآن سترى بنفسك

قبل قلي الفطر ، يجب نقعها في الماء لمدة نصف ساعة لتسهيل غسل الرمل والإبر الملتصقة ، والتي توجد بالضرورة على سطح الفطر. أنت لا تريد أن تصدر الرمال صريرًا في أسنانك ، وأن تسد الإبر المذاق الرائع لشانتيريل المقلية. لذلك ، يجب غسل جميع أنواع الفطر جيدًا بالماء الجاري ، وقطع كل شيء لا يمكن غسله ، ويتم تقطيع الشانتيريل نفسها إلى نفس القطع تقريبًا. إذا كانت صغيرة بما يكفي ، يمكنك وضعها كاملة في المقلاة

كيفية قلي شانتيريل بالقشدة الحامضة

يوضع الفطر المغسول والمقطع في مقلاة عميقة ، مملوء بالماء ويوضع على النار. ليس من الضروري تغطية الغطاء ، حيث لن يكون من الممكن قلي الشانريل إلا بعد تبخر الماء. بينما الفطر لدينا يغلي في مقلاة ، يقطع البصل ويقلى في الزبدة. اسلقي البطاطس الصغيرة حتى تنضج نصفها وتخلصي منها في مصفاة. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، أضيفي الزبدة والبطاطس. يقلب ، ملح ، يرش بالفلفل ويقلى لمدة 5-10 دقائق. دع البطاطس أيضًا تُغطى بقشرة لذيذة. ثم خففي النار وأضيفي الكريما الحامضة إلى الطبق ، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. قدمي الطبق ، فأنت بحاجة إلى رشه بالخضار المفرومة ناعماً.

كيفية قلي فطر شانتيريل بدون القشدة الحامضة

البداية هي نفسها تقريبافي الوصفة السابقة - خاصتي ، قطّعي ، ضعي في مقلاة ، صب الماء واستمر في التسخين حتى يغلي الماء تمامًا. بمجرد أن يتبخر الماء ، نرمي قطعة من الزبدة في المقلاة (يمكنك بالطبع تناول الزيت النباتي ، لكن الكريمة لا تزال أفضل ، لأن القلي عليها سيكون ألذ بكثير). ثم تضاف البطاطا المقطعة وتقلى ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة 10 دقائق. أنت الآن بحاجة إلى الملح ، نضع البصل المفروم على الفطر والبطاطا واستمر في الطهي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. في نهاية القلي يمكنك رش الطبق بالأعشاب ، أو يمكنك تزيين الفطر الجاهز بالبطاطس به وفي طبق فقط.