2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
المطبخ الإيطالي يكتسب المزيد والمزيد من المعجبين. رموزها هي البيتزا وجميع أنواع المعكرونة ، ومن سمات القائمة وجود عدد كبير من المأكولات البحرية والخضروات والفواكه واللحوم والأجبان من مختلف الأصناف.
ستوضح لك المقالة كيفية صنع رافيولي الفطر الإيطالي اللذيذ.
ما هذا
رافيولي إيطالي منتج عجين بحشوات مختلفة. إنها تشبه الزلابية الروسية أو المانتي الآسيوية أو الزلابية الأوكرانية ، ولكنها تختلف في الشكل وطريقة النمذجة. يشعر الإيطاليون بالغيرة من مطبخهم ولا يعجبهم عندما يتم الخلط بين الرافيولي والفطر واللحوم والأسماك والخضروات أو الفواكه ، على سبيل المثال ، مع الزلابية.
المقالة توضح كيفية طهي هذا الطبق الإيطالي الوطني. لذلك ، نقوم بنحت وتقديم الرافيولي مع الفطر.
المكونات
هذا الطبق سهل التحضير. يمكن للطاهي المبتدئ التعامل مع هذا أيضًا. العملية بسيطة ، والنتيجة طبق ذو مذاق رائع ، يمكن تقديمه على الغداء والاحتفالالطاولة. لذا ، المكونات التي ستحتاجها:
- دقيق قمح من أعلى درجة - كوب ونصف ؛
- زيت نباتي - خمس ملاعق كبيرة (اثنان للعجين ، وثلاث للقلي) ؛
- ماء - خمسين جرامًا ؛
- بيض الدجاج - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
- فطر المحار - مائتان وخمسون جرامًا ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- كريمة حامضة من أي محتوى دهني - نصف كوب.
كما ترى ، يمكن شراء منتجات هذا الطبق من أي متجر بسعر مناسب.
حشوة
يجب غسل فطر المحار في الماء البارد ، مفرومة ناعماً. نسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ونضع القليل من الفطر والملح والفلفل. اقليها حتى تنضج على نار متوسطة حتى يتبخر السائل بالكامل. سيستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة.
بعد نقل الفطر إلى الخلاط وقطع حتى العصيدة والملح والفلفل حسب الرغبة. حشوة رافيولي بالفطر جاهزة
ميزات النحت
الآن تحتاج إلى تحضير عجينة غير مخمرة. للقيام بذلك ، أضف القليل من الملح إلى الدقيق المنخل واخلطه. اصنع حفرة في الدقيق ، واسكب الزيت النباتي والماء والبيض فيها. يعجن العجين. اعجنها بصبر حتى تصبح مرنة ومرنة. إذا التصقت بيديك ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق ، ولكن إذا تبين أن العجين شديد الانحدار ، يضاف إليه الزيت النباتي. تُلف العجينة النهائية بغشاء بلاستيكي (يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي) وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد فترة نخرج العجينة من الثلاجة ،طرحه رقيقًا جدًا. ضعي الفطر المفروم على النصف الأول (1.5-2 ملاعق صغيرة ، لا أكثر) ، غطي النصف الثاني. اضغط برفق على الطبقة بأكملها ، واضغط على الحواف. ثم قطع العجين إلى مربعات بسكين مجعد. المنتج شبه النهائي جاهز. يمكن غلي المنتجات على الفور أو رشها بالدقيق ووضعها في الفريزر.
القاعدة الرئيسية: يمكن أن يكون الرافيولي من أشكال مختلفة (مربعة أو هلالية أو بيضاوية) ، ولكن دائمًا بحافة مجعدة.
تحضير و تقديم
رافيولي بالفطر الوصفة الموضحة بالمقال يمكن سلقها أو قليها
اغلي المنتجات في ماء مملح أو مرق نباتي حتى تنضج (10 دقائق) على نار متوسطة. يمكن أيضًا أن تكون مقلية في الزبدة أو مقلية.
قدمي الرافيولي كطبق مستقل مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة أو مرق أو مرقة بالبصل الأخضر أو الشبت أو البقدونس. يمكنك رش المنتجات الساخنة بالجبن المبشور ناعماً. يتم تقديم الرافيولي الحلو مع العسل السائل.
الطبقة المحتملة
رافيولي لذيذ بالجبن و الفطر. يعد تحضير حشوة الجبن والفطر أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج إلى إضافة الجبن المبشور جيدًا إلى عصيدة الفطر. يضيف الإيطاليون تقليديًا الجبن الحار ، لكن هذه مسألة ذوق.
بشكل عام ، يمكنك حشو الرافيولي باللحم المفروم المختلف: اللحم أو السمك ، مع إضافة الخضار المقطعة - البصل والجزر والملفوف والبطاطس. بديل جيد هو الجبن الصلب أو الجبن.
هل تعلميمكن تحضير الرافيولي للتحلية عن طريق حشوها بالفواكه أو التوت؟ حتى أن الطهاة الإيطاليين يستخدمون حشوة الشوكولاتة!
أسرار صغيرة
- رافيولي فطر ايطالي حقيقي مطبوخ بزيت الزيتون فقط
- يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان بمعدل 1: 5.
- في هذه الوصفة ، تم استخدام فطر المحار للحشو ، ولكن يمكنك تناول أي فطر - فطر ، بوليتوس ، فطر ، بورسيني ، شانتيريل.
- يمكن قلي رافيولي عندما تمتلئ بحشوة جاهزة للأكل. إذا تم استخدام اللحم المفروم النيء ، فمن الأفضل غلي المنتجات.
- عجين الرافيولي مرن للغاية ، لذلك لا يلتصق ببعضه البعض بشكل جيد. في هذه الحالة ، تلجأ ربات البيوت إلى حيلة صغيرة: خفقوا البيضة ، ثم دهنوا سطح العجين الملفوف بفرشاة طهي ، وبعد ذلك فقط انشروا الحشوة. البيضة في هذه الحالة تعمل كغراء.
- يقول الإيطاليون أنك بحاجة للطهي بابتسامة ومزاج جيد ، فعندئذ أي طبق سيصبح لذيذًا!
الآن أنت تعرف كيف تصنع رافيولي الفطر. صور هذا الطبق معروضة في المقال
موصى به:
تكوين الفطر. فوائد الفطر
يحتوي الفطر على عشرات المواد المفيدة للجسم والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، وبسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية العالية ، فهو منتشر على نطاق واسع في علم التغذية
طريقة طهي البطاطس بأسرع طريقة
ليس معروفاً ما الذي يمكن عمله في روسيا بدون البطاطس ، لأن هذا المنتج اليوم يسمى "الخبز الثاني". هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها ، ولكن يمكن أن تُعزى البطاطس المطهية إلى أبسطها وألذها
الطبق الأول اللذيذ: نودلز الفطر. كيفية طهي نودلز الفطر
كثير من الناس الذين يطلق عليهم "نودلز الفطر" يشتبهون في أن المعكرونة مملة بكمية ضئيلة من الفطر ولن يقوموا حتى بطهيها. وفي الوقت نفسه ، هذا هو اسم حساء عبق وغني ولذيذ للغاية ، حيث يتم تضمين الفطر بكميات كبيرة. هناك الكثير من الوصفات لإعدادها - من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا ، ومن المألوف إلى الغريبة. حتى خبير الجمال والذواقة سيجدون بالتأكيد حساء المعكرونة بالفطر من بين هذه الوفرة ، والتي ستلبي احتياجاته تمامًا
ما هو الرافيولي؟ وصفات الرافيولي
لا يزال خبراء الطبخ يتجادلون حول ماهية الرافيولي. يعتقد البعض أن هذه منتجات مثل الزلابية أو الزلابية. يعتبرها البعض نوعًا خاصًا من المعكرونة ، يتم تحضيرها بإضافة حشوات مختلفة
الفطر ، البوليطس أو الفطر. كيف تقلى الفطر بالبطاطس؟ ثلاث طرق
ألذ أنواع عيش الغراب هي فطر الغابة ، لكنها ليست متوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهيها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر بالبطاطس إذا كان لديك فقط فطر عادي تشتريه من المتجر تحت تصرفك
