ما هو محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج ، وهل يمكن اعتباره منتجًا غذائيًا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أكل البشر بيض الدجاج منذ زمن سحيق. يؤكل المنتج نيئا ومسلوقا ومقلي ومخبوز ويضاف للسلطات والشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد مكونات العديد من أطباق الدقيق. يمكن أن تزن البيضة ، حسب الحجم ، من 40 إلى 70 جرامًا. يعتمد محتواها من السعرات الحرارية ، وكذلك درجة الضرر والفائدة التي تعود على الجسم ، إلى حد كبير على الشكل الذي سيتم استهلاكه به. لهذا السبب ، يمكن أن يكون هذا المنتج غذائيًا وضارًا جدًا بالجهاز الهضمي والأعضاء الأخرى.

بشكل عام ، محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج ليس مرتفعًا بشكل خاص. في المتوسط ، في شكله الخام ، يحتوي على حوالي 80 سعرة حرارية. في حالة تعرضه للمعالجة الحرارية ، يمكن أن يزيد هذا المؤشر أو ينقص. يعتبر بيض الدجاج المسلوق أكثر الأطعمة حمية. سيكون متوسط محتواها من السعرات الحرارية حوالي 50 كيلو كالوري. إذا تم طهي المنتج في حالة غليان ناعم ، فسوف يرتفع إلى 70سعر حراري. وبالطبع ، فإن البيض المقلي ، مثل أي طبق آخر ، سيكون مغذيًا قدر الإمكان (125 سعرة حرارية).

أهم العناصر الموجودة في الصفار. قيمة طاقتها عالية جدًا ويمكن أن تصل إلى 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الكتلة. محتوى السعرات الحرارية من بروتين بيض الدجاج أقل بكثير. حتى عند قليها لا تحتوي على أكثر من 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام ولهذا السبب ينصح الأشخاص الذين يتجنبون تناول الدهون ومشاهدة قوامهم بالتخلي عن صفار البيض.

من ناحية أخرى ، إذا اعتبرنا البيض كله منتجًا غذائيًا ، فإن الفوائد فيه أكبر بكثير من الضرر. يمكن وصف تركيبته بأنها متوازنة تمامًا ، كما أن كمية الكوليسترول في صفار البيض ليست عالية لدرجة رفض استخدامها بشكل قاطع. يوصي خبراء التغذية بتناول 4 بيضات أسبوعياً (يفضل مسلوقة)

توصل العلماء الأمريكيون من جامعة لويزيانا ، بعد سنوات عديدة من الخبرة في استخدام هذا المنتج ، إلى نتيجة مثيرة للاهتمام. اتضح أن محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج يمكن التوصية به للاستخدام اليومي كمنتج غذائي. اشتملت الدراسة على مجموعتين من هؤلاء النساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن. في الوقت نفسه ، تناول المشاركون في المجموعة الأولى 2 بيضة دجاج (مسلوقة) على الإفطار يوميًا ، وتناولت المجموعة الثانية منتجات غذائية أخرى. كانت ديناميات فقدان الوزن في الحالة الأولى أعلى بكثير مما كانت عليه في الأخير. ترجع هذه الظاهرة إلى حقيقة أن الأشخاص الذين كانوا على "حمية البيض" تلقوا كل ما هو ضروريعناصر من الجسم تحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية ، بينما اضطر البعض الآخر للاستفادة من المزيد من الأطعمة الدهنية ، مما حال دون إنقاص الوزن بنجاح.

لفت العلماء أيضًا انتباه الرأي العام إلى حقيقة أنه في الزراعة الحديثة ، تتم تربية الدجاج باستخدام تقنية مختلفة عما كانت عليه ، على سبيل المثال ، في القرن الماضي. تأكل الطيور بطريقة مختلفة تمامًا ، وبالتالي انخفض محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج ، وكذلك محتوى الكوليسترول في صفار البيض. لذا فإن كل المعلومات حول مخاطر هذا المنتج على الجسم ما هي إلا أسطورة.

إذا نظرنا إلى البيض من وجهة نظر الطهي ، فمن الصعب المبالغة في تقدير أهميتها. بدون هذا المنتج ، من المستحيل تخيل معظم أنواع السلطة ؛ فهو لا غنى عنه في صناعة المعجنات أو السوفليه. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيض الدجاج لا يكاد يذكر مقارنة بفوائدها. الشيء الرئيسي هو استخدامه باعتدال. ومع ذلك ، هذا ينطبق على الإطلاق على أي منتج.