2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
لكل أمة وصفات خاصة بها لخبز الخبز. كلهم متماثلون تقريبًا ويعتمدون على استخدام الماء والدقيق. هذه هي الطريقة التي كان يخبز بها الخبز في العصور القديمة. اخلطي الدقيق بالماء وشكل كرة مسطحة. حتى الآن ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق: القمح والجاودار والذرة - أو يتم استخدام خليط منها. لجعل المنتج رائعًا ، يصنعون العجين المخمر ، ولهذا يستخدمون الخميرة. يمكن تناول الخبز بمفرده أو مع الزبدة والمربى والعسل والجيلي وما إلى ذلك. سنتحدث اليوم عن كيفية خبز الخبز الأوكراني الذي كان شائعًا جدًا قبل الحرب ولا يزال مطلوبًا بين الناس.
خبز الجاودار
يحتوي هذا المنتج على قاعدة قوية إلى حد ما وقشرة صلبة. اكتسب هذا الخبز شعبية كبيرة في فترة ما قبل الحرب ، وظلت تكنولوجيا تحضيره دون تغيير منذ ذلك الحين. وتشمل الوصفة استخدام مكونات مثل دقيق القمح (40٪) والجاودار (60٪). في تحضير العجين المخمر ، يتم استخدام سلالات من بكتيريا حمض اللاكتيك ، وهذا يجعلالمنتج لذيذ بشكل خاص ومختلف عن الأنواع الأخرى من خبز القمح والجاودار. هناك عدة خيارات لخلط المكونات ، والتي لا تؤثر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.
الخبز الأوكراني: طعم
طعم هذا الخبز مختلف تمامًا عن الخبز الأبيض التقليدي. إنه ألذ بكثير وأكثر إرضاءً. في المظهر ، هذا المنتج أكثر صلابة. لها قشرة خشنة سميكة ، وفتات مسامية مرنة. الخبز في حد ذاته ثقيل وله رائحة سميكة وغنية من المواد الخام العجين المخمر. في اليوم الثاني ، يصبح أكثر كثافة ، وهو أمر نموذجي بالنسبة لمنتج يستخدم دقيق الجاودار. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي هذا الخبز على ما يسمى بالفتات اللاصقة على القطع ، على عكس الأنواع الأخرى من المنتجات. لقد أحبوا أن يتغذوا عليها في العهد السوفياتي ، فهم يستخدمونها بسرور حتى يومنا هذا.
الخبز الأوكراني: السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، التركيب
هذا المنتج من أكثر المنتجات فائدة لجسم الإنسان. الخبز "الأوكراني" هو من أفضل الخبز لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. تبلغ قيمة طاقتها 833 كيلو جول ، وتحتوي مائة جرام من هذا المنتج على 199 كيلو كالوري. السمة المميزة لها هي محتوى منخفض السعرات الحرارية مع كمية كبيرة من الكربوهيدرات (83٪). تحتوي الدهون في الخبز على 2.5٪ والبروتينات - 13.9٪. تشتمل تركيبة الخبز أيضًا على فيتامينات B و PP والأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الزنك والحديد واليود والكلور والبوتاسيوم والصوديوم. يساهم محتوى الألياف الكبير في المنتج في تطبيع الجهاز الهضمي. عناصر ضارةخبز الجاودار "الأوكراني" الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية لا يحتوي على
وصفة خبز منزلي الصنع
هذه الوصفة قريبة من فترة ما قبل الحرب قدر الإمكان. لا يحتوي على أصباغ وإضافات ، ولهذا فهو مفيد للصحة.
المكونات: أربعمائة مليلتر من الشعير كفاس ، أحد عشر جرامًا من الخميرة ، ملعقة صغيرة من ملح الشاي ، سبع ملاعق كبيرة من سكر الشاي ، ثمانية جرامات من خل العنب الأبيض ، ملعقة كبيرة من مشروب قهوة الجاكادو ، ثلاثمائة جرام من القمح دقيق ، ثلاثمائة جرام من دقيق الجاودار ، ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
يتم خلط جميع المكونات الجافة ماعدا دقيق الجاودار ، ويضاف الماء ويعجن العجين. بعد ذلك ، يُنخل دقيق الجاودار ، ويُسكب القليل من زيت عباد الشمس ثم يُعجن كل شيء في النهاية. توضع العجينة في وعاء وتُغطى بغشاء بلاستيك وتترك لمدة ساعتين لترتفع. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجمها. ثم تُعجن العجينة ، وتتشكل منها كرة ، توضع في قالب وتترك لمدة ساعة ونصف أخرى. يُخبز الخبز الأوكراني ، الموضح أعلاه ، في فرن مُسخن جيدًا عند درجة حرارة عالية. يتم إخراج المنتج النهائي وتغطيته بمنشفة ويترك ليبرد لعدة ساعات. يقدم الخبز مع الأطباق الأولى ولحم الخنزير المقدد واللحوم المدخنة وتصنع السندوتشات منه.
الخبز وفقًا لـ GOST
هذه الوصفة لرغيفين
مكونات العجين: مائتان وأربعون جرامًا من عجين الجاودار (محتوى متساوٍ من الدقيق والماء) ، مائة وعشرون جرامًا من دقيق الجاودار ، أربعمائة مليلتر من العجين الدافئماء. مكونات العجين: عجين ، مائة وستون جرام من دقيق الجاودار ، ثمانمائة جرام من دقيق القمح ، وثمانية عشر جرامًا من الملح ، وثلاثمائة وتسعون مليلترًا من الماء الدافئ.
تحضير الخبز الأوكراني ، يتم تقديم التكوين وفقًا لـ GOST أعلاه ، ويبدأون في الطهي بالعجين المخمر. للقيام بذلك ، يتم خلط جميع المكونات الضرورية والسماح لها بالتخمر لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة عند درجة حرارة ثلاثين درجة مئوية. ثم تحضير العجين من جميع المكونات المذكورة أعلاه. تترك العجينة لمدة ساعتين على نفس درجة حرارة العجين. خلال هذا الوقت ، سيتضاعف حجمها.
تشكيل الخبز وخبزه وفقًا لـ GOST
تُثقب العجينة إلى أسفل ، وتوضع جانبًا أملسًا لأسفل في قالب أو وعاء مطحون ، وتترك لتثبت لمدة تسعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتضاعف. يوضع الخبز الأوكراني في فرن ساخن (يوضع على حجر خاص للبيتزا) ويخبز على درجة حرارة عالية لمدة خمسة عشر دقيقة بالبخار ونصف ساعة أخرى بدون بخار. يتم وضع المنتج النهائي على رف سلكي ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
مؤشرات وموانع للاستخدام
خلافا للاعتقاد السائد ، لا ينصح برفض الخبز لمن يريدون إنقاص الوزن. "الأوكراني" مناسب تمامًا في هذه الحالة ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على الكثير من فيتامين ب ، والألياف التي تساهم في تطبيع الجهاز الهضمي ، والأحماض والبروتينات تقاوم ظهور السيلوليت ،مساعدة العضلات لتكون في حالة جيدة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين لديهم زيادة في حموضة المعدة يمنعون من استخدام هذا الخبز.
موصى به:
خبز النخالة: وصفات في الة الخبز و في الفرن. أي خبز صحي
في السنوات الأخيرة ، بدأ الناس يبدون اهتمامًا متزايدًا بكل ما يتعلق بالأكل الصحي. لذلك ، فمن المنطقي أن العديد من ربات البيوت ، عاجلاً أم آجلاً ، لديهن سؤال حول الخبز الأكثر صحة. بعد دراسة جميع المعلومات المتاحة بعناية ، فإنهم يفضلون بشكل متزايد المعلومات التي تحتوي على النخالة. تحتوي هذه المنتجات على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك شرائها من أي متجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزها بنفسك
خبز الخبز في آلة الخبز. وصفات لآلات الخبز المختلفة
صنع الخبز محلي الصنع أمر مزعج. تحتاج أولاً إلى عجن العجين ، وتركه يرتفع ، ثم تقطيعه وبعد ذلك فقط خبزه. خطأ واحد - والنتيجة ستكون بعيدة عن المثالية. شيء آخر هو خبز الخبز في آلة الخبز. يمكن العثور على وصفات لها بسهولة حتى في التعليمات. ومع ذلك ، فإن الخبازين ذوي الخبرة يطبخون لفترة طويلة دون اللجوء إليهم
نبيذ الخبز. ما الفرق بين الفودكا ونبيذ الخبز؟ نبيذ الخبز في المنزل
بالنسبة للعديد من الروس المعاصرين ، وحتى بالنسبة للأجانب ، فإن كلمة "polugar" لا تعني شيئًا. هذا هو السبب في أن البعض يتخذ اسم هذا المشروب الذي تم إحياؤه حيلة تسويقية ، لأنه كل ستة أشهر تظهر بعض المشروبات الكحولية القوية الجديدة على الرفوف
درجة حرارة خبز البسكويت: ميزات خبز البسكويت ، أنواع العجين ، اختلاف درجات الحرارة ، وقت الخبز ونصائح الحلويات
من منا لا يحب الكعك والمعجنات اللذيذة ، فهي ممتعة للغاية وفعالة في تحمل أي ضغوط ومتاعب! وأي مضيفة لا تريد خبز معجزة فن الطهي في احتفالات عائلية مهمة بشكل خاص - كعكة منزلية متفتتة وخفيفة. في محاولة لطهي بسكويت رائع في المنزل ، تواجه العديد من النساء حقيقة أنه لا يتضح دائمًا أنه ذو جودة ممتازة
محمصة الخبز: ضرر أم منفعة؟ هل الخبز المطبوخ في محمصة خبز خطير؟
لنفترض أنك قررت شراء محمصة خبز بنفسك. هل ينال ضرر أم ينفع الجسم بعد تناول قطع الخبز المطبوخة فيه؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجدر معرفة كيفية تحضير المنتج. لإنشائه ، يتم استخدام جهاز خاص - محمصة
