بيض مسلوق جيدًا ومسلوق جيدًا ومعبأ في أكياس

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من البيض المسلوق؟ هذه الحكمة التقليدية خاطئة. الحقيقة هي أن هناك ثلاث طرق لسلق بيض الدجاج الطازج وكل منها يتطلب أسلوبًا دقيقًا للغاية. فقط في هذه الحالة ستحصل على نتيجة جيدة. بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر الخصيتين التي تحتاجها. مسلوق جيداً أم مسلوق جيداً أم معبأ في أكياس؟ بعد الاختيار ، يمكنك البدء في الطهي. من الأفضل سلق البيض في قدر صغير حتى لا يتدحرج في الماء المغلي ولا يصطدم ببعضه البعض ، ثم يظل كما هو.

القاعدة الأولى التي يجب اتباعها ، بغض النظر عن طريقة طهيها. يجب ألا يكون البيض باردًا أبدًا. يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا ووضعها على منديل لمدة أربعين دقيقة ، ويفضل لمدة ساعة واحدة. يجب ألا تتسرع ، تذكر أن بيض الدجاج يتردد في التخلي عن البرودة والحرارة. ما لا يقل عن أربعين دقيقة ، يجب أن تستلقي الخصيتان. ثم ، من أجل سلق البيض ، يجب وخزه. هذا شرط أساسي حتى لا تتشقق القشرة في الماء المغلي وتبقى البيضة سليمة تمامًا بنهاية الطهي. يجب أن تخترق بعناية ، يجب أن تدخل الإبرة 2-3 مم ، لا أكثر.

خذ بيضة واثقب من جانب الطرف الحاد. افعل الشيء نفسه مع باقي البيض. يمكن وضع الخصيتين المثقوبتين في ماء مغلي بالفعل ، وستبقى سليمة. لماذا يجب وضع البيض في الماء المغلي؟ المهم أن كل طريقة من طرق الطهي الثلاث تتطلب قدرًا معينًا من الوقت ، بدقة تتراوح من 10 إلى 12 ثانية. إذا وضعت البيض في ماء بارد وانتظرت حتى يغلي ، فستفوت لحظة استعدادهم. يغلي الماء أحيانًا بسرعة ، وأحيانًا ببطء شديد. لكن في الماء الساخن ، يبدأ البروتين بالفعل في الاستيلاء على العملية ، وقد تم بالفعل كسر العملية بشكل لا رجعة فيه. لذلك ، فقط في الماء المغلي وفقط بيضة مفرومة.

دعونا أولاً نحلل طريقة بيض الدجاج المسلوق. يغلي الماء ، يتم تقطيع الخصيتين ، نضعهما واحدة تلو الأخرى في قدر بملعقة كبيرة. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى يكون كل البيض في الماء المغلي تقريبًا في نفس الوقت. من المستحيل تغطية المقلاة ، يجب أن يكون هناك ماء كافٍ طوال فترة الطهي ، دون المخاطرة بغليانها. منذ لحظة وضع الخصيتين في الماء المغلي ، بدأ العد التنازلي. بالضبط 8 دقائق إذا كنت تغلي البيض المسلوق. يغلي أقل ، احصل على البيض في الكيس ، اغلي أكثر - سيتحول الصفار إلى اللون الأخضر.

الآن حول كيفية سلق بيض الدجاج المسلوق. تختلف هذه الطريقة عن طريقة سلق البيض المسلوق جيدًا طوال مدة الغليان فقط. بالنسبة لبيضة دجاج متوسطة الحجم ، تكون مدة الغليان الناعم 3 دقائق و 30 ثانية. سيتم "التقاط" البروتين ، ولكن ليس تمامًا ، وسيظل الصفار سائلاً. تخدم على الطاولةيجب أن يكون بيض الدجاج المسلوق ساخناً. لذلك ، من المعتاد غمر البيض المسلوق بالماء البارد للحصول على تأخر أفضل للقشرة أثناء التنظيف ، وليس من الضروري لمدة 2-3 ثوانٍ.

يبقى التفكير في طريقة أخرى لسلق بيض الدجاج ، وهذا هو الطبخ "في كيس". البيض المسلوق "في الكيس" هو ألذ البيض إذا تم تنظيفه بشكل صحيح ومملح بشكل صحيح. اسلقي خصيتي الدجاج "في كيس" لمدة 4 دقائق بالضبط ، بعد وضع البيض المفروم في الماء المغلي. لكن قبل طهي بيض عيد الفصح ، لا داعي للوشم. نضع البيض في ماء بارد وعندما يغلي الماء نبدأ العد التنازلي. من الأفضل سلق بيض عيد الفصح لمدة 10 دقائق على الأقل. لا يكفي سلق بيضة إذا كانت بيضة عيد الفصح. أولاً ، يجب أن تكون قوية ، مما يعني أنها مطبوخة جيدًا. ثانيًا ، يجب أن يكذب بيض عيد الفصح لفترة طويلة بعد الرسم والتكريس في الكنيسة. في هذه المقالة أجبنا على سؤال عن مدة سلق البيض وأفضل طريقة لعمل ذلك.