التركيب والوصفات وفطيرة السعرات الحرارية بالبطاطس

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يوجد أشخاص لم يسبق لهم تذوق المخبوزات المقلية في حياتهم. من المعروف أن الجميع يحب الأكل اللذيذ ، والفطائر ، خاصة مع البطاطس أو غيرها من الحشوات ، ليست فقط وجبة خفيفة جيدة ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة كاملة بعد الظهر أو عشاء.

فطيرة مقلية السعرات الحرارية

يجب على النساء اللواتي يراقبن قوامهن بعناية معرفة قيمة الطاقة لكل وجبة يأكلنها. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس هو 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، وهي كمية كبيرة جدًا ، خاصة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن واتباع التغذية السليمة. قيمة الطاقة هذه متوسطة بالنسبة لهذا الطبق ، وحتى أعلى لمحبي المقليات. فطيرة السعرات الحرارية مع البطاطس المقلية هي الأعلى وهي 342 سعرة حرارية

قد تختلف قيمة الطاقة حسب الوصفة المستخدمة في تحضير الطبق. عند حساب محتوى السعرات الحرارية ، لا يتم أخذ حشوة الفطيرة فقط في الاعتبار ، ولكن أيضًا العجين الذي يحتوي على الدقيق والبيض والسكر والخميرة ومكونات أخرى ، والتي أيضًامؤشرات النموذج لقيمة الطاقة.

طريقة المعالجة الحرارية (مقلي ، مخبوز) مهمة أيضًا. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الأطعمة المقلية المشبعة بالدهون النباتية تحتوي على سعرات حرارية أكثر من المخبوزات.

فطيرة السعرات الحرارية

على عكس المقلية ، فإن المخبوزات تحتوي على قيمة طاقة أقل ، ويرجع ذلك إلى استهلاك أقل بكثير من الزيت النباتي عند تحضير فطيرة مخبوزة بالبطاطس. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

لكن هذا الرقم قد يختلف اعتمادًا على نوع العجين المستخدم ، وما هي البطاطس المهروسة ، وما إذا تمت إضافة أي مكون إضافي ، وأكثر من ذلك.

على سبيل المثال ، يحتوي العجين مع الماء على سعرات حرارية أقل من العجين مع الحليب ، أما المهروس المتبل بالحليب قليل الدسم فله قيمة طاقة أقل بكثير من التوابل بالزبدة أو الكريمة الثقيلة. لذلك ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس في حدود مختلفة ، ويمكن تقليلها أو زيادتها.

محتوى السعرات الحرارية من فطيرة بطاطس

بالنسبة لكثير من الناس ، فطيرة البطاطس هي الطبق المفضل الموجود على الإفطار والغداء وحتى العشاء. ولكن ماذا لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتراقب قوامك؟ إنه ليس مخيفًا على الإطلاق. إذا كنت تعرف قيمة الطاقة في فطيرة واحدة ، فمن الممكن حساب محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ككل وإزالة أي منهاالمنتج حتى لا تتجاوز السعرات الحرارية اليومية المسموح بها وتسمح لك بتناول طبقك المفضل. أو يمكنك التحرك أكثر ، وسرعان ما تختفي السعرات الحرارية المتناولة

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة بطاطس واحدة مطبوخة في الفرن هو 176 سعرة حرارية ، وهي ، من حيث المبدأ ، ليست كثيرة جدًا. لكن مقلي - أكثر من 207 سعرة حرارية. هنا ، قد تتغير المؤشرات أيضًا اعتمادًا على استخدام منتج معين ، وطرق التضميد ، وإضافة مكونات إضافية ، وما إلى ذلك.

فطيرة بالبطاطس والفطر: السعرات الحرارية

الفطائر بالبطاطس طبق تقليدي ، لكن الفطائر المحشوة بالبطاطا والفطر ليست بعيدة عن الركب. يمكن أيضًا طهيها مقليًا أو مخبوزًا ، مما سيتأثر بقيمة الطاقة. في المتوسط ، تحتوي فطيرة البطاطس والفطر على متوسط محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 242 سعرة حرارية ، والتي تختلف أيضًا باختلاف طريقة التحضير. الفطائر المخبوزة من هذا النوع لها قيمة طاقة أقل من تلك المقلية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر ، أي معالجته الحرارية ، يؤثر على السعرات الحرارية ، حيث يمكن استخدامه نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا. من اختيار أي من الطرق ، يتغير أيضًا محتوى السعرات الحرارية للفطيرة نفسها. المكون الرئيسي لهذا الطبق ، العجين نفسه هو منتج مخبوزات وبالتالي يحمل الكثير من السعرات الحرارية ، والتي يمكن تعديلها عن طريق استبدال بعض المنتجات أو تقليل كميتها.

أي فطيرة أفضل: مقلية أم مخبوزة؟

تشغيللن يتمكن الكثير من الناس من الإجابة على هذا السؤال ، لأن البعض لم يفكر فيه حتى. أكثر عرضة لهذا الاختيار هي النساء اللواتي يشاهدن شخصياتهن ، والذين غالبًا ما يضطررن للاختيار بين الخيارين الأول والثاني.

إذا قسمنا كلتا الفطيرتين على قيمة الطاقة الخاصة بهما ، فإن الفطيرة المخبوزة ، التي تحتوي على سعرات حرارية أقل ، ستفوز بلا شك هنا ، لأنه عند القلي يتم استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي ، والذي يحتوي على قيمة عالية للطاقة.

لكن ، إذا كنت تعتقد في الاتجاه أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج يعتمد بشكل مباشر على المكونات المستخدمة في تحضيرها ، فإن مؤشرات مثل قيمة الطاقة يمكن أن تكون متساوية ، ثم محتوى السعرات الحرارية للفطيرة مع البطاطس المقلية سيكون مساويًا تقريبًا لواحد مخبوز.

طرق لتقليل محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية والمخبوزة

الآن هناك العديد من الطرق التي تساعد على تقليل محتوى السعرات الحرارية في أي طبق ، وهو أمر مناسب جدًا للأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة والوجبات الغذائية.

الطرق الرئيسية التي يمكن أن تقلل من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس:

1. استخدام الأطعمة منخفضة الطاقة
2. من الأفضل استبدال الفطائر المقلية بالفطائر المخبوزة
3. استخدم الضمادات قليلة الدسم للبطاطس المهروسة ، مثل الحليب الخالي من الدسم ، والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، وغيرها من المكونات منخفضة السعرات الحرارية.
4. عند إضافة منتج إضافي إلى الحشوة ، خذ المنتجات ذات القيمة المنخفضةقيمة الطاقة مثل الكرنب والفطر المسلوق والبصل ومكونات أخرى.
5. اشتري أو اصنع عجينتك الخالية من السعرات الحرارية ، وسيكون الخيار الأفضل والأنسب هو العجين على الماء. لكن يجب رفض عجين الفطيرة والزبدة والحليب ، لأن هذه المنتجات ذات قيمة عالية للطاقة ، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس.

وصفة لمعظم الفطائر الغذائية

للعجين ستحتاج دقيق ، خميرة جافة ، حليب وزيت نباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون). يُسكب 5 جرامات من الخميرة السريعة في 600 جرام من الدقيق ، مع التحريك ، صب كوب ونصف من الحليب و 100 مل من الزيت. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى العجينة الناتجة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. السكر ، ثم اتركه يرتفع لمدة 0.5-1 ساعة.

للحشوة ، تحتاج إلى سلق البطاطس وهرسها في الماء ، ولكن تأكد من أنها ليست سائلة للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المقلي وملح الحشوة حسب الرغبة.

عندما يصبح العجين والبطاطس جاهزين ، تحتاج إلى تشكيل فطائر وتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

الطبق الناتج يحتوي على 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام مما يسمح لك بتناول مثل هذه الفطائر حتى أثناء الحمية.