كيف تأكل اللحوم المجمدة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يضطر العملاء العاديون في الحياة اليومية إلى استخدام اللحوم المجمدة للطهي. ما الذي يميز هذا المنتج وكيف يجب طهيه؟

وصف كيفية تخزين المنتج

يشتمل النظام الغذائي لمعظم الناس بالضرورة على منتجات اللحوم. الاستثناء هو النباتيون ، الذين لا يوجد الكثير منهم بيننا. لا يخفى على أحد أن اللحوم الطازجة هي الأكثر فائدة للجسم ، لكن قلة من الناس لديهم الفرصة لاستخدامها كطعام كل يوم. عادة ما يتم إنتاج هذه المنتجات بكميات كبيرة ثم تخزينها بشكل مناسب لمنع التلف المحتمل. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الخيار الأكثر شيوعًا لهذا - التبريد. هناك عدة أنواع منه:

1. تبريد. في هذه الحالة ، يتم تخزين اللحم عند درجة حرارة من 0 إلى +4 درجة. لها قشرة جافة قليلاً على السطح. في نفس الوقت يتم الحفاظ على مرونة الأنسجة بالداخل.
2. التجميد هو طريقة معالجة في درجات حرارة منخفضة ، حيث يتجمد المنتج في الخارج بنسبة لا تزيد عن 25 بالمائة.
3. تجميد. اللحم مبردلدرجة أن درجة الحرارة داخل القطعة لا تتعدى 8 درجات.

كثيرًا ما يضطر الكثيرون إلى استخدام اللحوم المجمدة. هذا له تفسيراته الخاصة. أولاً ، يتم تخزين هذا المنتج لفترة أطول. ثانيًا ، إنه أرخص بكثير من الطازج. لكن هذا لا يعني أنه أسوأ. الشيء الرئيسي هو أنه يتم مراعاة شروط ومعايير صحية معينة أثناء التخزين.

يمكن التعرف على اللحوم المجمدة الجيدة حتى من خلال العلامات الخارجية:

1. يجب أن يكون لها لون أحمر غني. تشير البقع الرمادية الباهتة إلى انتهاكات النظام
2. من غير المقبول وجود بلورات وردية داخل الأقمشة ، وكذلك الثلج والجليد على السطح.

الأفضل عدم شراء منتجات منخفضة الجودة لحماية نفسك من المشاكل المحتملة

قواعد تذويب

يعتقد البعض أن اللحوم المجمدة هي منتج لم يعد من الممكن صنع طبق جيد ولذيذ منه. بعد الذوبان ، قد يصبح رخوًا ويفقد عصارته السابقة. لكن هذا الرأي خاطئ. يمكن أن تنشأ مثل هذه العواقب فقط إذا تم تخزين اللحوم بشكل غير صحيح أو تم انتهاك الشروط الإلزامية لإزالة الجليد عنها. لمنع حدوث ذلك ، عليك أن تعرف مسبقًا ما يجب فعله وما لا يجب فعله. يمكنك بالطبع وضع القطعة المجمدة في الميكروويف أو في الحوض تحت الماء الساخن الجاري. ولكن من الأفضل أن تفعل ما ينصح الخبراء. أولاً ، يجب إزالة القطعة المحددة من الفريزر ووضعها على رف الثلاجة. هنا درجة الحرارةعادة فوق الصفر. يجب أن تكون العملية بطيئة. سيستغرق الأمر يومًا على الأقل ، اعتمادًا على حجم القطعة. أثناء الذوبان ، سيتم إطلاق الرطوبة بالتأكيد ، لذلك من الأفضل وضع المنتج على لوح.

أسرار الطبخ

في كثير من الأحيان تطرح ربات البيوت المبتدئات نفس السؤال. هل هم مهتمون بكيفية طهي اللحوم المجمدة؟ بعد كل شيء ، يمكنك القيام بأمرين:

1. قم بفك تجميد القطعة المحددة مسبقًا ، ثم قم بغليها حتى تنضج تمامًا.
2. على الفور اخفض اللحم في الماء المغلي

سيؤكد أي طاهٍ متمرس أن الخيار الأول هو الأفضل. هناك أسباب موضوعية لذلك

أولاً ، سيستغرق المنتج المجمد وقتًا أطول في الطهي. سيؤدي هذا إلى تدهور جودته بشكل كبير. في الواقع ، تحتوي اللحوم ، كما تعلم ، على العديد من المواد المفيدة التي لديها القدرة على الانهيار تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. فكلما طالت مدة بقاء المنتج في مثل هذه الظروف ، قلت نسبة بقاء هذه المواد فيه بعد انتهاء الطهي. ثانيًا ، من الضروري مراعاة حقيقة أنه نتيجة للانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، تتلف ألياف اللحوم. تنفجر ببساطة ويتدفق العصير الذي كان من الداخل إلى الخارج. بعد الطهي ، سوف يجف هذا المنتج. ستفقد عصارتها الطبيعية وتصبح بلا طعم

كيفية تخزين منتجات اللحوم بشكل صحيح؟

قبل الحديث عن طرق الطهي ، عليك أولاً التأكد من شروط الصيانة المناسبة للمنتجات.

تخزين اللحوم المجمدة عملية خاصة لها قواعدها الخاصة:

1. يجب تكديس جميع المنتجات بدقة. هذا يجعل من السهل حسابهم واستخدامهم عند الضرورة.
2. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في عملية التخزين طويل الأجل ، فإن قطع اللحم المجمدة ، كقاعدة عامة ، تفقد الوزن. هذا بسبب التجوية والجفاف في الأسطح الخارجية. لمنع حدوث ذلك ، من الضروري تعبئة كل قطعة على حدة في كيس من القماش أو البلاستيك. ستساعد مثل هذه الإجراءات في منع فقدان الرطوبة غير المرغوب فيه دون التأثير سلبًا على جودة المنتج.
3. من الضروري تقليل معدل دوران الهواء داخل الغرفة قدر الإمكان مع زيادة الرطوبة النسبية.
4. احترم مدة الصلاحية. يجب أن نتذكر أنه بمرور الوقت ، تحدث تغييرات لا رجعة فيها داخل المنتج. نتيجة لتزنخ الدهون ، يكتسب اللحم رائحة كريهة. تحت تأثير بلورات السائل المجمد ، يحدث تشوه وتدمير لألياف العضلات. تتأثر الفيتامينات بطريقة مماثلة. هذا يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.

نصائح الخبراء

هناك بعض النقاط المهمة والأسرار الصغيرة التي يمكنك من خلالها تعلم كيفية طهي اللحوم المجمدة. يجب مراعاتها بدقة. عندها فقط سيكون من الممكن تحقيق النتيجة المرجوة. من بين عدد كبير إلى حد ما من هذه الأسرار ، يمكن تمييز العديد من أهمها:

1. لالإذابة المنتج مسبقًا في الماء. يجب أولاً غسله برفق ، ثم وضعه في وعاء مغلق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
2. من الضروري قطع كمية المنتج المطلوبة بالضبط للطهي. التجميد المتكرر ضار جدا. يؤدي إلى فقدان الجودة والتدهور اللاحق
3. لتحضير المرق ، ضعي اللحم في ماء بارد. هذا سيجعلها لذيذة أكثر. لكن بالنسبة للطبق الثاني ، من الأفضل وضعه في الماء المغلي على الفور. لن يكون المرق غنيًا ، وسيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير.
4. يستغرق الأمر مرة ونصف مرة أخرى لطهي أطباق من اللحوم المجمدة.
5. للعمل ، من الأفضل استخدام قطع ذات أحجام صغيرة. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية بشكل ملحوظ.

هناك العديد من النصائح المفيدة ، لكن عليك أولاً أن تتذكر أهمها.

ظروف الطبخ

بعض ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن اللحوم المجمدة ويرتكبن الكثير من الأخطاء الجسيمة. في هذه المسألة ، أولاً ، من المهم التفكير في نوع المنتج الذي تتم معالجته. ثانيًا ، عليك أن تفهم بالضبط ما تحتاجه للطهي منه.

على سبيل المثال ، يجب غلي اللحم البقري لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة. هذه المرة ستكون كافية. بالنسبة للحم الخنزير ، يستغرق الأمر من 1.5 إلى 2 ساعة. علاوة على ذلك ، من الضروري مراعاة عمر المنتج وحالته. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في القدر لتغطية اللحم بالكامل. سيضمن ذلك غليان جميع أجزائه. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح بحكمة. هذا المكونيمنع انتقال العصير من اللحم إلى المرق. إذا قمت بإضافته في بداية الطهي ، فسيكون المنتج ناعمًا ورائحة ، وسيكون المرق فارغًا. يتم ذلك عادةً في الحالات التي يكون فيها من الضروري تحضير المنتج لمزيد من المعالجة والاستخدام كدورة تدريبية ثانية. إذا كنت بحاجة إلى طهي الحساء ، فمن الأفضل أن تملحه في النهاية.