كيف تصنع مسحوق الخبز للعجين بيديك؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مطلوب مسحوق الخبز للعجين للحصول على خبز جيد التهوية ، تذوب في فمك. في المتجر ، يمكنك شراء مسحوق خبز خاص. الأفضل من ذلك ، صنع مسحوق الخبز الخاص بك. لن تختلف هذه المادة المضافة بأي شكل من الأشكال عن تلك المشتراة. سيمنح فطائرك روعة غير عادية. كيف تصنع البيكنج بودر منزلي الصنع؟ يمكن العثور على إجابة مثل هذا السؤال في هذه المقالة.

بيكنج بودر للعجين - ما هو؟

هذا المنتج عبارة عن مسحوق خبز خاص يضاف إلى الخبز الخالي من الخميرة. تتمثل المهمة الرئيسية لهذا المكون في إضفاء الروعة على منتج الطهي النهائي.

الخبز متجدد الهواء ويذوب في فمك بفضل ثاني أكسيد الكربون ، الذي تنطلق فقاعاته أثناء الطهي ويرفع العجين بالتساوي. وكانت النتيجة تحفة طهوية تتميز بروعتها ومظهرها الفاتن. يكون تكوين ثاني أكسيد الكربون نتيجة تفاعل يحدث بين مكونات مسحوق الخبز. كجزء من هذه المادة المضافة ، يوجد حشو خاص لا يعطي المكوناتتتفاعل البيكنج بودر مع بعضها البعض في وقت مبكر.

ما الذي يمكن أن يحل محل مسحوق الخبز للعجين؟ المزيد عن هذا أدناه.

ما الذي يمكنني استبداله بمسحوق الخبز؟

التركيبة الكلاسيكية لهذا المكون هي كما يلي:

• صودا الخبز - 125 جرام ؛
• حجر نبيذ - 250 جرام ؛
• كربونات الامونيوم - 20 جرام
• دقيق أرز - 25 جرام.

لا تستطيع ربة المنزل العثور على مثل هذه المكونات في المنزل. إذن ما الذي يمكن أن يحل محل مسحوق الخبز للعجين؟

بدلاً من مسحوق الخبز ، يمكنك استخدام خليط من دقيق القمح وصودا الخبز وحمض الستريك ، المصنوع بنسب معينة.

خيار بديل آخر يمكن أن يكون مجرد صودا الخبز. سيتم كتابة المزيد عن هذا أدناه. والآن حان الوقت لتتعلم كيف تصنع البيكينج بودر للعجين بيديك.

افعلها بنفسك مسحوق الخبز

لتحضير هذا المكون ، ستحتاج المنتجات التالية:

• دقيق قمح - 12 ملاعق كبيرة ؛
• صودا الخبز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• حامض الستريك - 3 ملاعق كبيرة.

ضع في اعتبارك عملية الطهي:

1. صب الدقيق في وعاء زجاجي جاف.
2. أضف صودا الخبز وحمض الستريك.
3. قلّب المكونات بملعقة خشبية جافة.
4. أغلق الحاوية بإحكام ورج جيدًا حتى يتم إغلاق جميع المكوناتموزعة بالتساوي.
5. ضع قطعة من السكر المكرر في برطمان للتخلص من الرطوبة الزائدة.

يجب أن يكون البرطمان الزجاجي والملعقة الخشبية جافين تمامًا ، وإلا فإن مكونات مسحوق الخبز محلية الصنع سوف تتفاعل بالفعل في الجرة وسوف يفسد المسحوق.

قم بتخزين الخليط الناتج في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.

الآن أنت تعرف كيفية صنع مسحوق الخبز DIY.

كيف تستبدل البيكنج بودر بصودا الخبز

يُسمح باستبدال مسحوق الخبز بصودا الخبز العادية. في هذه الحالة يجب أن يحتوي الاختبار على أحد المكونات التالية:

• عسل ؛
• منتجات الحليب المخمر ؛
• شوكولا ؛
• حامض الستريك
• عصير أو هريس الفاكهة

إذا كانت العجينة لا تحتوي على واحد على الأقل من هذه المنتجات ، فلن تتفاعل الصودا مع أي شيء. نتيجة لذلك ، لن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون.

ما هي كمية صودا الخبز التي يجب إضافتها إلى العجينة بطريقة أو بأخرى؟ لا يمكن تحديد هذا إلا تجريبيا. ستحتاج الصودا إلى حوالي نصف كمية مسحوق الخبز حسب الوصفة.

تعتقد بعض ربات البيوت أنه يجب إضافة الصودا المقطعة بالفعل إلى المعجنات. ومع ذلك ، إذا تم إدخال هذا المكون بعد تفاعله مع الخل ، فسيتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون الضروري في الهواء ولن يدخل العجين. النتيجة المرجوة لن تتحقق. سيكون من الأصح إدخال الصودا في العجين الجاف. وفقط قبل وضعها في النموذج ، يجب عليك ذلكأضف بعض الخل.

فوائد مسحوق الخبز محلي الصنع

لماذا يجب عليك تحضير مسحوق الخبز للعجين بيديك ، ورفض الشراء؟ يتضمن تكوين مسحوق الخبز تخزين صودا الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف حامض الستريك والدقيق أو النشا إلى الخليط المشتراة. يبدو أن مسحوق الخبز العجين هذا يتكون حصريًا من منتجات طبيعية. ومع ذلك ، في الإنتاج الضخم ، يتم استبدال بعض المكونات بنظائرها الكيميائية ، والتي يمكن أن يكون الاستخدام المتكرر لها ضارًا بالصحة.

في بعض الأحيان تضيف ربات البيوت المزيد من مسحوق الخبز إلى العجين أكثر مما هو مذكور في الوصفة. يعتقدون أن الخبز سوف يصبح أفضل. فعل هذا لا يستحق كل هذا العناء. بعد كل شيء ، إذا أفرطت في تناول مسحوق الخبز الذي تم شراؤه من المتجر ، فلن يكتسب منتج الطهي النهائي الروعة المطلوبة. ويمكن أن تؤدي زيادة صودا الخبز وحمض الستريك إلى الطعم المر.

لهذا السبب من الأفضل استخدام مسحوق الخبز محلي الصنع للعجين. ماذا ستعطي المخبوزات الخاصة بك؟ سوف تكتسب الروعة والتهوية والمظهر الجميل. بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون هناك مكونات كيميائية ضارة في منتجات الطهي النهائية.

الخلاصة

الآن أنت تعرف ما هو مسحوق الخبز. وإذا لم يكن لديك مسحوق الخبز الذي اشتريته من المتجر في الوقت المناسب ، فلا داعي للقلق. من المكونات الموجودة دائمًا في مطبخك ، يمكنك إجراء بديل مناسب. سوف يقارن مسحوق الخبز محلي الصنع بشكل إيجابي مع المنتج الذي تم شراؤه. بعد كل شيء ، هودائما يعطي العجين روعة. المعجنات الجاهزة لها طعم ممتاز ولا تحتوي على شوائب ضارة ويتم تخزينها بشكل جيد. ميزة أخرى لمسحوق الخبز محلي الصنع هي أن تكلفته أقل بكثير مقارنة بنظرائه المشتراة من المتجر.