فطيرة الليمون حلوى ممتازة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

فطيرة الليمون هي حلوى فرنسية تقليدية بطعم دقيق ومكرر بشكل لا يصدق. قابلته مضيفاتنا منذ وقت ليس ببعيد ، وأصبح على الفور طبقًا مفضلاً للكثيرين ، على الرغم من أنه لا يمكن أن يكون غير ذلك: من لا يحب عجينة الغريبة المقرمشة وكريمة الليمون اللذيذة وطبقة جيدة التهوية من البروتينات المخفوقة؟

يسميها البعض فطيرة الليمون ، والبعض الآخر يسميها كعكة ، لكن الجميع يعترف بالإجماع أنها ليست حلوى لذيذة وعطرة فحسب ، بل إنها أيضًا زينة مائدة حقيقية.

وأخبار أخرى مهمة - تحضير مثل هذا الطبق بسيط وسريع للغاية. فلنبدأ.

المكونات

لخبز كعكة الليمون ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• معجنات قصيرة: دقيق - 250 جرام ، سكر بودرة - 50 جرام ، زبدة - 100 جرام ، صفار بيضة واحدة ، رشة ملح ؛
• للقشدة: الحليب - ربع لتر ، ورمل السكر ونشا البطاطس - 30 جرامًا لكل منهما ، ثلاث صفار بيض ، عصير ليمون (واحد) ، بشر ليمونتين ؛
• للمرينغ: سكر (رمل) - 150 جرام ، سكر بودرة - 100 جرام ، بيضدجاج - 5 قطع.

تحضير عجينة الغريبة

نخل الدقيق على السبورة ، اصنع ثقبًا فيه ، ضع صفار البيض والسكر البودرة والزبدة المبردة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اخلطي المكونات بيديك ، ثم افرميها بالسكين حتى تتكون الفتات ، ثم اعجن العجينة. سر صغير: عليك التصرف بسرعة حتى لا تذوب الزبدة الباردة تمامًا وإلا ستنهار العجين.

قم بتغطية الكتلة النهائية بقطعة قماش نظيفة أو لفها في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

اخبز الكعكة

الآن تحتاج إلى خبز كعكة ، أو بالأحرى أساسها. نخرج كعكة مستديرة من العجين ونضعها في قالب بجوانب مموجة. نقطع العجينة الزائدة ونضع فوقها ورق برشمان أو ورق خبز خاص ونضع مكبسًا (حتى لا تنتفخ قاعدة الفطيرة أثناء الخبز). نضع القالب في الفرن ، نسخن إلى 180 - 190 درجة ، ونتركه هناك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم نخرجها ونزيل المكبس بالورق ونعيده إلى الفرن لنفس الفترة. يجب أن تكون الكيكة ذهبية اللون.

صنع الكريم

ضعي السكر في الحليب ، ضعيه على الموقد ، انتظري حتى يغلي. اخلطي الصفار مع النشا وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن. ثم نمزج هذا الخليط مع باقي الحليب ونبقيه على النار مع التحريك. بمجرد أن يغلي ، أخرجه من الموقد ، أضف المبشور وعصير الليمون ، واخلطهم جيدًا.

جلد المرينغ

في رغوة سميكةيخفق بياض البيض مع السكر (يضاف الرمل تدريجياً). ضع السكر البودرة في الكتلة الناتجة ، واخلطها بملعقة خشبية وقسمها إلى جزأين متطابقين. أضف حصة واحدة إلى الكريم.

فطيرة ليمون. المرحلة النهائية

كريم مع البروتينات المخفوقة يوضع مرة أخرى على النار حتى يغلي. ثم نضع الكريمة الساخنة على كعكة العجين ونضيف الجزء الثاني من كتلة البروتين في الأعلى. يمكن القيام بذلك باستخدام حقنة أو كيس معجنات. نضع فطيرة الليمون في الفرن ونتوقف حتى يكتسب المرينغ لونًا بنيًا فاتحًا لطيفًا. نخرج الكعكة من الفرن. عندما يبرد ، أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. الآن كعكتنا اللذيذة جاهزة.