مخلل الفطر: وصفة طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على أرفف السوبر ماركت ، يمكنك رؤية أواني الفطر التي تدل على مظهرها. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، فطر مخلل من المتجر ليس له طعم جيد. كقاعدة عامة ، يتم طهيها بالكثير من الخل الذي لا يحسن مذاقها. إذا كنت ترغب في تذوق الفطر المخلل اللذيذ ، فيمكنك طهيه بنفسك. في هذه الحالة ، ستحصل على طبق لذيذ جدًا. في مقالتنا سوف نقدم أفضل الوصفات التي يمكن أن تكون مفيدة لكل ربة منزل.

اختيار المنتج

يمكنك عمل مخلل الفطر اللذيذ في المنزل. هناك العديد من الوصفات للطبخ. من بينها أيضًا خيارات سريعة جدًا تتيح لك الحصول على المنتج النهائي في غضون ساعات. للطبخ ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر ، بما في ذلك الفطر البري. إذا لم يكن لديك أي منها ، يمكنك تناول فطر المحار العادي أو الفطر. الفطر المخلل مفيد للسلطات والأطباق الأخرى.

إذا قررت تتبيل الفطر ، فمن الأفضل اختيار الفطر الصغير بأغطية غير مفتوحة. الكبيرة ليست جيدة. والسلطات المتبله تبدو اكثر تشويقا في السلاطات

فطر بدون خل

ليس كل الناس يحبون الفطر ، وخاصة الفطر. مخلل الفطر هي مسألة مختلفة تماما. غالبًا ما تظهر كعنصر من مكونات تحضير الأطباق الأخرى. كما أنها جيدة كوجبة خفيفة مستقلة. ليس هناك ما هو أسهل من صنع مخلل الفطر بنفسك. كيفية اختيار هدايا الغابة ، سنصفها لاحقًا في مقالتنا. نقدم وصفة لعمل وجبات خفيفة بدون استخدام الخل.

المكونات:

• ماء (220 مل)،
• عصير ليمون
• فطر (530 جم)،
• الفصل. ل. السكر
• 1.5 ملعقة شاي ملح
• ورق الغار
• ثوم ،
• الفلفل
• بذور الشبت.

لتحضير فطر الفطر المتبل ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. قبل البدء في الطهي ، يجب شطفها جيدًا. في هذه العملية ، يمكنك إزالة الجلد بعناية من القبعات ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. من السهل جدًا إزالته من الفطر الصغير. بشكل عام ، من الأفضل تناول فطر من نفس الحجم ، ويفضل أن يكون صغيرًا. إذا كان لديك أنواع مختلفة من الفطر ، فيجب تقطيع الفطر الأكبر إلى قطع ، ولكن ليس إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، انقليهم إلى المقلاة وأضيفي جميع المكونات حسب الوصفة ما عدا عصير الليمون. نرسل الحاوية إلى النار ونغلي محتوياتها ، ثم نطهى لمدة خمس دقائق. يضاف عصير الليمون بعد إبعاد المقلاة عن النار. تتيح لك هذه الوصفة الخاصة بالفطر المخلل الحصول على وجبة خفيفة جاهزة في غضون أربعة أيام. بالطبع ، لا يمكن استدعاء هذا الخيار سريعًا.لكن ميزة الوصفة أنها لا تستخدم الخل. بعد كل شيء ، لا يمكن لجميع الناس تناول الطعام المعالج بالقضمة

فطر فرنسي

نقدم وصفة أخرى لمخلل الفطر (الصورة معطاة بالمقال). خصوصية الوجبة الخفيفة الجاهزة هي أنها ذات مذاق حار ، حيث تستخدم التوابل في عملية الطهي. يتم حساب عددهم لكل كيلوغرام من الفطر.

المكونات:

• خردل (ملعقة صغيرة) ،
• ورق الغار (خمس قطع) ،
• حبات الفلفل (أربع قطع)
• البهارات ،
• خل (ثلاث ملاعق كبيرة)
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وسكر
• الشبت ،
• فلفل حار
• القوس ،
• كرفس.

قائمة التوابل الرائعة تتحدث عن وصفة غير عادية. سيكون الفطر المخلل المحضر وفقًا لذلك موضع تقدير حتى من قبل الذواقة. لذلك ، يجب أن يبدأ الطهي بتنظيف الفطر. بعد ذلك ، اغسلها جيدًا وضعها في قدر. املأ الفطر بالماء ، والذي يجب أن يغطيه بالكامل. أضف ورق الغار والفلفل الحار. نرسل الحاوية إلى الموقد ونطهو الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بعد أن نخرجهم ونتركهم يبردوا قليلاً. نقوم بتعبئة الفطر في مرطبانات نظيفة جاهزة. فوق كل وعاء نضع نصف ملعقة من السكر والخردل. نضيف أيضًا الفلفل والأعشاب إلى البرطمانات. كمخلل ، سنستخدم مغليًا يتم فيه غلي الفطر ، مع إضافة الخل إليه. املأ الفطر بكتلة وأغلقها بأغطية من النايلون.

سريعوصفة

إذا كنت ترغب في طهي الفطر المتبل بسرعة ، فإن وصفتنا ستكون مفيدة. يتم حساب المكونات الواردة فيه لإعداد كيلوغرام من الفطر. لمزيد من الفطر ، يمكنك زيادة كمية المكونات بشكل متناسب.

المنتجات:

• ستة طاولات لكل منها. ل. خل النبيذ والزيوت النباتية ،
• سكر (ملعقتان صغيرتان) ،
• ملح (ثلاث ملاعق صغيرة) ،
• فلفل
• ثوم ،
• بقدونس و شبت

يكمن مفتاح الطهي الناجح للفطر المخلل في الإعداد الدقيق. يجب تنظيفها وغسلها جيدًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بهدايا الغابة. توافق على أن طعم حتى أفضل وجبة خفيفة سوف يفسد صرير الرمال على أسنانك. أما بالنسبة للفطر والفطر المحار ، فلا يحتاجان إلى مثل هذا التحضير الدقيق.

في قدر ، سخني الزيت النباتي وأضيفي البهارات والخضروات وصبي كل شيء بخل النبيذ. نستمر في الغليان لمدة خمس عشرة دقيقة تحت الغطاء. في غضون ذلك ، نقطع الثوم ونضيفه إلى القدر قبل وقت قصير من انتهاء الطهي. بعد ذلك ، أطفئ النار واترك الفطر ليبرد وينقع في ماء مالح. بعد أن يمكن أن تتحلل الفطر إلى الجرار.

فطر بالفلفل الحلو

إذا كنت تفكر في كيفية تخليل الفطر ، فيمكنك طهيه بالفلفل الحلو. مقابل 500 جرام من الفطر ، ستحتاج إلى قليل من الفلفل الحلو

للتتبيلة ، خذ:

• ثوم (ثلاث فصوص)
• عصير ليمون
• بهارات
• الخضر ،
• قليل من السكر.

هذه الوصفة للمخلل الفطر تعتمد على ماء مالح بسيط إلى حد ما. لتحضيره ، اخلطي عصير الليمون مع البهارات والسكر والثوم المفروم. يجب أن تخمر الكتلة قليلاً. في هذه الأثناء ، نغسل الفطر ونسلقه ، ونضيف القليل من حامض الستريك. يُقطّع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُقلى في قدر. بعد أن نخلط الفطر مع الفلفل ، نضعهم في برطمانات نظيفة ونسكب التتبيلة فوقها.

الفطر في ساعتين

إذا كنت ترغب في طهي الفطر المتبل بسرعة ، فنحن نقدم الوصفة التالية. سيسمح لك بتتبيل الفطر في ساعتين فقط.

لكل كيلوجرام من الفطر ستحتاج:

• بواسطة ملعقة شاي سكر وملح
• ½ كومة. ماء
• 1/3 مكدس الخل
• قرنفل ،
• فلفل
• ورق الغار.

يتم تنظيف الفطر مسبقًا وغسله جيدًا. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة من خليط من الماء والخل والتوابل والسكر. يتم إرسال المحلول إلى الموقد ويغلي. اغمس الفطر في التتبيلة المغلية. بعد الغليان ، يُغلى الفطر لمدة 25 دقيقة.

بعد ذلك ، يجب تبريد الفطر عن طريق خفض المقلاة إلى ماء بارد جدًا. سيجعل ذلك الفطر أكثر مرونة. بعد التبريد ، يمكن نقل الوجبة الخفيفة بأمان إلى وعاء زجاجي وإرسالها للتخزين في الثلاجة. ميزة الوصفة هي أنه يمكن تقديم مخلل الفطر اللذيذ على الفور تقريبًا.

بهارات الفطر

استمرارًا للحديث حول كيفية مخلل الفطر ، تجدر الإشارة إلى أن التوابل تلعب دورًا مهمًا في عملية الطهي. بالطبع المنتج نفسه له رائحة فريدة. لكن أثناء عملية الطهي ، يتم فقد بعض الخصائص. ولهذا السبب يتم استخدام التوابل القادرة على الحفاظ على الرائحة الطبيعية وطعم الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الوجبات الخفيفة على البروتين الذي يمتصه الجسم بشكل سيئ. والبهارات تحسن الهضم.

إذا كنت تخطط لمخلل الفطر (الصور والوصفات معطاة في المقالة) ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية في المخزون: البقدونس والبصل والشبت والثوم والزعتر والأوريغانو وإكليل الجبل وجوزة الطيب.

يستخدم الخضر بشكل شائع لتعزيز النكهة الطبيعية للفطر. لكن جوزة الطيب تعطي الطبق نبلًا. طريق التوابل هذا جنبًا إلى جنب مع الفطر لا تشوبه شائبة.

يعتقد الطهاة المتمرسون أن التتبيل المثالي للفطر هو خليط من البهارات السوداء والبهارات وورق الغار والفلفل الحلو والحلبة والكزبرة. مع هذه التوابل ، يمكنك الحصول على أشهى أنواع الفطر المخلل. لقد ذكرنا بالفعل كيفية مخللها في المقال. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أنواع الفطر المختلفة تتطلب كميات مختلفة تمامًا من التوابل. لذلك ، على سبيل المثال ، فطر بورسيني لا يحتاج إلى توابل. يجب اضافتهم بكميات قليلة جدا

الفطر و الفطر بشكل عام فطر رقيق للغاية لا يمكن إفساده إلا بالتوابل.

شامبينونس لفصل الشتاء

تريد طهي مخلل الفطر (الصورة معطاة في المقال) فيشتاء؟ الوصفة التالية ستساعدك على فعل ذلك.

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة السكر
• ملح (ملعقتان صغيرتان) ،
• فطر صغير (570 جم)
• فلفل
• ورق الغار
• خل التفاح (55 مل)
• زيت زيتون (ثلاث ملاعق كبيرة).

ليس من الصعب مخلل الفطر. الوصفات مش صعبة ولا تتطلب اي منتجات خاصة.

لذا اغسل الفطر الصغير واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. أثناء طهي الفطر ، قم بإعداد التتبيلة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بخلط كل هذه المكونات ، صب عليها 0.5 لتر من الماء. اجلب الكتلة ليغلي. ثم نسكب الخل.

يتم إلقاء الفطر المسلوق في مصفاة. بعد ذلك ، انقليهم إلى ماء مالح يغلي واطهيهم لمدة خمس دقائق. بعد أن يتم نقل الفطر إلى البنوك ، قم بتعبئتها إلى أعلى مع ماء مالح. اقلب الحاويات واتركها تبرد. ثم نرسله إلى الثلاجة للتخزين.

وصفة لهدايا الغابات

إذا كنت تحب قطف الفطر في الغابة ، فلا بد أنك صادفت حقيقة أنه عند العودة إلى المنزل ، يطرح السؤال حول كيفية طهي الفطر أو مخلله. الوصفة التي قدمناها تجعل من الممكن تتبيل أي هدايا غابات على الإطلاق.

المكونات:

• اثنان فن. ل. السكر
• ورق الغار (ثلاث قطع)
• ملح (أربع ملاعق صغيرة) ،
• لتر ماء
• كزبرة،
• قرفة (1/2 ملعقة صغيرة)
• قرنفل (ثلاث براعم) ،
• خل (ثلاث ملاعق صغيرة لكل لتر من الماء).

كلها مجمعةيجب فرز الحصاد في الغابة بعناية. سوف نتبل الفطر الصغير والكامل. كل الباقي يمكن قليه أو طهيه في الحساء. نقوم بتنظيف الفطر وننقعه في الماء لبضع ساعات ، ثم نشطفه جيدًا من الرمال والإبر. نترك الصغيرة كاملة ، ونقطع العينات الأكبر إلى عدة أجزاء.

علاوة على ذلك ، صب الفطر المحضر بالماء البارد وأرسله إلى النار. قم بغلي الكتلة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء الأول. يُسكب في جزء جديد ويُغلى مرة أخرى. يجب غلي الفطر لمدة ثلاثين دقيقة حتى يستقر في القاع.

في غضون ذلك ، دعونا نجهز ماء مالح بأنفسنا. اخلطي السكر والبهارات والملح والبهارات. كل هذا مليء بالماء. نضع المقلاة على النار ونغلي السائل. يجب غلي ماء التتبيلة لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الخل فقط. بعد اطفاء النار

بعد ذلك ، ضع الفطر في مرطبانات نظيفة حتى لا يشغل أكثر من ثلثي الحجم. بعد أن نملأها بالتتبيلة ، لا ننسى أن نضيف كل البهارات والبهارات. نغلق الجرار بأغطية ونلفها في بطانية دافئة حتى تبرد. بعد ذلك ، قم بالتخزين في مكان بارد.

فطر فوري

هذه الوصفة مفيدة لكل ربة منزل. بفضله ، يمكنك طهي الفطر المخلل في أقصر وقت ممكن. هذا مناسب للغاية ، حيث يمكن استخدام هدايا الغابة لاحقًا لإعداد أطباق وسلطات مختلفة. الفطر المقرمش لذيذ جدا.

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة ، إذنتحتاج فقط إلى شراء 0.5 كيلوغرام من الفطر. إذا كنت تخطط أيضًا لصنع سلطة عيش الغراب ، فعليك تناول كيلوغرام واحد على الأقل من الفطر. يتم تحديد الكمية التالية من البهارات خصيصًا لكل كيلوجرام من المنتجات:

• ملح (35 جم)
• سكر (25 جم)
• البهارات (15 قطعة) ،
• فصوص (8 قطع)،
• ورق الغار (5 قطع) ،
• ثوم (8 فصوص)،
• القوس ،
• كزبرة مطحونة (ملعقة صغيرة) ،
• خل نبيذ (110 مل)

للتتبيلة ، يمكنك استخدام الخل الأكثر شيوعًا. ولكن بعد ذلك يجب تقليل الكمية إلى 70 مل حتى لا يكون المنتج النهائي حامضيًا جدًا.

قشر البصل وقطّعه واسكبه بالخل. نغسل الفطر ونقطعها إلى قطع إذا لم يكن من الممكن الحصول على فطر صغير. لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. يُسكب لترًا من السائل في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف جميع التوابل باستثناء الخل والثوم والبصل. ننتظر الذوبان الكامل للسكر والملح

في التتبيلة الناتجة نقوم بنقل الفطر ونطهيه لمدة عشر دقائق تحت الغطاء. قد يبدو لك أن هناك القليل جدًا من السوائل ، لكن الفطر يطلق العصير بسرعة كبيرة ، وبالتالي فهو مغطى بالكامل بالتتبيلة.

نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر المجهز مع الخل والبصل. أطفئ النار واخلط محتويات المقلاة بالكامل وأغلقها بغطاء في الأعلى. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار والشبت للتوابل ، مما يضفي نكهة على الطبق. بعد تبريد الفطرنقل لتنظيف الجرار وملء ماء مالح. نضع الفلين في الحاويات ونضعها في الثلاجة ، وفي الصباح يمكن تقديم الفطر على المنضدة

الوصفة جيدة لأنها تتيح لك تحضير وجبة خفيفة رائعة بسرعة. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار غير مناسب كتحضير لفصل الشتاء ، حيث لا يمكن حفظ الفطر المخلل في الثلاجة إلا لمدة أسبوعين.

الفطر في ست ساعات

تنطبق هذه الوصفة أيضًا على الفطر السريع المخلل. مقبلات لذيذة جاهزة للأكل في ست ساعات فقط

المكونات:

• ثوم ،
• فطر (570 جم) ،
• زيت نباتي (55 جم)
• فلفل (ست بازيلاء)
• خل (ملعقتان)
• الفصل. ل. ملح
• قدر السكر مثل
• ماء (0.6 لتر)
• ورق الغار.

لنبدأ بالتتبيل. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف جميع البهارات ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة خمس دقائق. يُسكب السكر والملح في سائل يغلي ويُقلب حتى يذوب. بعد ذلك ، صب الزيت النباتي والخل.

تغمس فطر الفطر في ماء مالح مغلي ، ثم تغلي لمدة خمس إلى ست دقائق. ثم أطفئ النار واترك الفطر ليبرد في السائل. بعد فترة ، يمكن تحلل الفطر إلى برطمانات وسكب ماء مالح. نضع الشغل لمدة ست ساعات في مكان بارد ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة. عند التقديم ، يمكن تزيين الفطر بالبصل الأخضر والأعشاب. انها لذيذة جدا - معتدلة المالحة والحارة.

بدلا من الخاتمة

كما ترون ، هناك مجموعة كبيرة إلى حد ما من الوصفات لصنع مخلل الفطر اللذيذ. بوجود واحد منهم في المخزون ، يمكنك دائمًا إعداد هدايا الغابات للمائدة. إذا كنت بحاجة إلى عيش الغراب لصنع السلطات ، فيمكنك استخدام وصفات سريعة تسمح لك بالحصول على المنتج النهائي في غضون ساعتين. على الرغم من الإعداد السريع ، فقد اتضح أنها وجبة خفيفة ممتازة ، والتي من حيث المذاق تتفوق بشكل كبير على الخيارات التي يشتريها المتجر.