كيف تصنع الفطير؟ وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخبز الخالي من الخميرة معروف في المقام الأول بحقيقة أنه لا يتطلب استخدام الخميرة أو العجين المخمر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية عجن العجين بسيطة للغاية! السمة المميزة لهذا النوع من الخبز هي مدة الخبز (في بعض الحالات ، القلي): فهي قصيرة للغاية. بشكل عام ، يعتبر الخبز الخالي من الخميرة بديلاً صحيًا واقتصاديًا للخبز الكلاسيكي. الحقيقة هي أنه لا يتطلب سوى منتجين وحد أدنى من مهارات الطهي لتحضيره.

منتج خالٍ من الخميرة

يتفوق الخبز الخالي من الخميرة على الخبز المصنوع من الخميرة ، على الأقل لأنه يستغرق وقتًا أقل للطهي. لا يحتاج إلى عجين أو عجين مخمر. ميزته الرئيسية هي قائمة المكونات المتواضعة. وصفة الخبز الفطير بسيطة للغاية: اخلطي الدقيق مع الماء ، ثم افردي العجينة في كعكة وسخنيها. نعم ، الأمر بهذه البساطة! أسهل من الذهاب إلى أقرب مخبز أو متجر.

الخبز الخالي من الخميرة غني بالعناصر الدقيقة والكبيرة ، ويحتوي على ثاني أكسيد الكربون الحيوي لجسمنا. لذا ، تريد أن تعرف كيف تطبخ منتج الدقيق هذا؟ اختر أفضل وصفة من تلك أدناه!

وصفة للخبز المخبوز بالفرن

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يعتمد الخبز الخالي من الخميرة على المياه الغازية. يُنصح باستخدام مياه إيسينتوكي أو بورجومي. للحصول على 250 مل من الماء ، قم بإعداد الكمية التالية من المكونات اللازمة لتحضير العجينة:

• 1 ، 5-2 أكواب دقيق النخالة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الحليب المجفف ؛
• توابل حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة بعد ذلك.

كيف تطبخ؟

لطهي الفطير في الفرن ، تحتاج إلى تكليس الدقيق في مقلاة ونخله وخلطه مع جميع المكونات الجافة. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين الصودا المبردة والدقيق: صب الماء تدريجيًا في المكونات الجافة مع التحريك باستمرار. لا تنسى إضافة الزيت النباتي!

بعد ذلك ، يجب أن ترسل العجينة إلى القالب وتترك لمدة 30-40 دقيقة حتى ترتفع - في هذا الوقت سيكون لديك الوقت لتسخين الفرن. في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، أرسل طبق خبز مملوء بالعجين لمدة 25 دقيقة. تجدر الإشارة إلى أنه بعد هذا الوقت لا يجب إخراج الخبز على الفور. اضبط الفرن على درجة حرارة التسخين الدنيا (50 درجة)واتركها دافئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى. الآن أخرجه من الفرن ، وقم بتغطيته بمنديل أو لفه بغلاف بلاستيكي. بعد بضع ساعات سيكون جاهزًا للأكل. شهية طيبة!

وصفة خبز الفطير1

إذا لم يكن لديك فرن أو تريد طهي الفطائر بسرعة في مقلاة بدلاً من الخبز ، فإن الوصفة أدناه مصممة خصيصًا لك! تأكد من أن لديك جميع العناصر التالية في المنزل وأنك جاهز لبدء الطهي.

• 250 مل من الماء النقي
• 300 جرام من دقيق القمح
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

تحتاج أولاً إلى إذابة الملح في الماء. نخلط الدقيق مع الماء المالح ونعجن العجينة جيداً. تأكد من عدم وجود كتل دقيق متبقية فيه! دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.

الآن تحتاج إلى تقسيم العجينة إلى 8-12 جزء ولف كل منها في كعكة رقيقة. أرسل إلى مقلاة ساخنة. تقلى كعكة واحدة لمدة 30-60 ثانية على كل جانب. يرجى ملاحظة أنه يجب تخزين الكعك الجاهز في الثلاجة وإخفائه في كيس بلاستيكي. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين ثلاثة أيام.

نصيحة: إذا كنت لا ترغب في الحصول على خبز التورتيلا المقرمش ، فبعد إزالتها من الحرارة ، تحتاج إلى رشها بالماء باستخدام زجاجة رذاذ منزلية - وبهذه الطريقة ستبقى طرية ومرنة حتى بعد التبريد.

وصفة خبز الفطير2

في الواقع ، الخبز الفطير المطبوخ في مقلاة هو خبز بيتا ، لذا فإن الوصفة السابقة والتالية تمثلأشكال مختلفة من منتج الدقيق هذا. سوف يصبح لافاش المحضر وفقًا لهذه الوصفة غنيًا وعالي السعرات الحرارية ، كما سيكون له طعم غني بسبب الكفير الموجود أسفل العجين. ماذا تحتاج؟

• 250 مل من الكفير
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 350 جرام دقيق منخول

امزج جميع المكونات ، واخلطها جيدًا. اتركي العجينة بمفردها لمدة 30 دقيقة ، مما يسمح لها بالنقع.

قسّم العجينة إلى العدد المطلوب من الأجزاء ولف كل جزء على شكل كعكة بسمك 1-2 مم. أرسلهم إلى المقلاة بعد تسخينه. شغل على نار عالية وحمص التورتيلا لمدة 15 ثانية على كل جانب.

شباتي

هناك العديد من الاختلافات والطرق لصنع الفطير. اذن الوصفة التالية هي النسخة الهندية

اعجن العجينة بـ 150 جرام من الدقيق و 125 مل من الماء وقليل من الملح. دعه يرتاح لمدة 30 دقيقة. الآن تحتاج إلى دهن يديك بالزيت النباتي ، وإعادة لف العجين بالدقيق وعجنه بشكل صحيح. بعد أن تقسم العجينة إلى كرات متساوية ، لن تكون أكبر من بيضة دجاج متوسطة الحجم ، قم بتسطيحها ، ثم دحرجها بالدقيق ، ثم أرسلها إلى مقلاة جافة وساخنة.

يمكنك إزالة التورتيلا من الحرارة عندما يتم احمرارها والسطح مغطى ببقع بنية فاتحة. في المتوسط ، يستغرق خبز واحدة من هذه الكعكة في مقلاة ما يزيد قليلاً عن 3-4 دقائق.السمة الرئيسية لتحضير كعك الشباتي الهندي هي أنه بينما لا يزال دافئًا ، يجب دهنه بالزبدة.

بيتا شرق أوسطية

Pita هو اسم الخبز الخالي من الخميرة المستخدم في الشرق الأوسط. هنا ، يعتبر منتج الدقيق هذا شائعًا للغاية ، لأنه يمكن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة اللذيذة منه: حلوة ، وحارة ، ومالحة. المهم اختيار الحشوة الصحيحة مثل الخضار أو اللحم أو الجبن أو الفاكهة.

هذه الكعكات ملحوظة لحقيقة أنه أثناء عملية الخبز يتم تشكيل "غلاف" هوائي في وسطها ، والذي يجب أن يكون "مفتوحًا" ومحشوًا بالحشو المفضل لديك.

نصائح الطبخ

قد تبدو بسيطة مثل وصفة الخبز الخالي من الخميرة ، هناك بعض الأشياء الصغيرة التي تجتمع معًا لخلق الكمال. والكمال (خاصة في المطبخ) ليس تافهًا على الإطلاق! فلنتعرف على أسرار خبز الفطير

المكونات

أولاً ، تأكد من أن جميع المكونات اللازمة لصنع الخبز ذات نوعية جيدة. لذلك ، فيما يتعلق بالمياه ، يجب تفضيل المياه الغازية. يجب غربلة الدقيق دون فشل. يمكن استخدام مصل اللبن كبديل للكفير أو الماء. من المستحسن ألا تكون حامضة جدًا ، ولكنها ليست طازجة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون يوميًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام مصل اللبن الحمضي. الشيء الرئيسي هو تخفيفه بقليل من الماء.

تحضير العجين

صحيحالترتيب الذي يتم به دمج المكونات لا يقل أهمية عن جودة المنتجات. لذلك ، يوصى بالبدء بدمج جميع المنتجات الجافة مع بعضها البعض. بعد ذلك ، بعد تشكيل "شريحة" منها على سطح العمل ، قم بعمل انخفاض صغير فيها وصب السائل تدريجياً في الدقيق. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب سكب الزيت النباتي في السائل مسبقًا أو إضافته إلى العجين أخيرًا.

نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة موحدة ومرنة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أهمية "الاستراحة" لمدة 30 دقيقة للاختبار. قبل تركه ينفث ، يوصى بتشكيل كرة منه.

شكل الكعك

قسّم العجينة إلى قطع متساوية ، تأكد من إعطائها شكل كرة. بعد ذلك ، ابدأ في تمرير الكرة فوق الكرة باستخدام درفلة ، وتغيير الجوانب بعد كل حركة - بسبب هذه المناورة ، ستشبه عجينة الكعك المنتهي النفخة.

الخبز

إذن ، الخطوة الأساسية هي خطوة الخبز. ماذا تريد أن تعرف عنه؟ الخطوة الأولى هي التأكد من أن المقلاة ساخنة وأن الفرن مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة مئوية قبل إرسال الكعك إلى المقلاة أو طبق العجين في الفرن.

إذا كنت تطبخ التورتيلا في مقلاة ، فلا تستخدم زيت القلي. يجب إضافته إلى العجين فقط - هذه هي القاعدة الأولى في صنع خبز البيتا.