وصفة تاكوياكي: وصف مفصل وطرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أجل الحصول على فكرة عن المطبخ الوطني لبلد معين ، يجب أن تحاول طهي أحد أشهر أطباقه. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يكون الأمر سهلاً كما نرغب. على سبيل المثال ، في اليابان ، لا يعرف كل طباخ فحسب ، بل تعرف أيضًا كل ربة منزل وصفة تاكوياكي. وبالنسبة للروس ، هذا منتج غريب يرغب الكثيرون في تجربته.

الوصفة الرئيسية

أولئك الذين حالفهم الحظ لزيارة أرض الشمس المشرقة والتعرف على المأكولات المحلية يعرفون بشكل أفضل أن تاكوياكي عبارة عن كرات عجين محشوة بلحم الأخطبوط. اليابانيون حساسون جدًا لتقاليدهم ، لذلك يتم استخدام نفس وصفة تاكوياكي في أي مقهى أو مطعم.

وفقًا لقواعد تحضيره ، فهو مطلوب: 200 جرام من لحم الأخطبوط المسلوق ، 450 مليلتر من الماء ، 6 جرامات من مرق البودرة ، بصل ، 2 بيضة ، قليل من زيت الزيتون ، مايونيز ، رقائق التونة المجففة ، مخلل زنجبيل و صوص تاكوياكي(أو tonkatsu).

يحضر الطبق كالتالي:

1. أولاً ، يجب تخفيف المرق بالماء ، ثم إضافة البيض والدقيق إليه. تخلط الكتلة جيدا.
2. للطبخ ، يتم استخدام جهاز خاص يسمى "تاكو بار". في الواقع ، هذه مقلاة بها عدة فترات استراحة على شكل نصفي الكرة الأرضية. قبل الاستخدام ، يجب دهنه بالزيت جيداً باستخدام فرشاة لهذا الغرض
3. املأ 80 بالمائة من كل قالب بالعجين.
4. ثم نضيف قطع الأخطبوط والزنجبيل والبصل.
5. أثناء طهي المنتج ، تحتاج إلى قلبه باستمرار باستخدام العصي الخاصة.

الشيء الوحيد المتبقي هو وضع المنتجات النهائية على طبق ، ثم صب الصلصة مع المايونيز ورش التونة والبصل المجفف. وصفة تاكوياكي بسيطة للغاية. يتطلب فقط الخيال وتوافر المنتجات ورغبة كبيرة

الأجهزة والأدوات

بالنسبة لليابانيين ، تعد كرات العجين المحشوة أكثر الأطباق شيوعًا. يقوم الطهاة المغامرون بطهيها حتى في الشوارع. وجميعهم يستخدمون نفس وصفة تاكوياكي. يمكن لأي عابر أن يتوقف ، ينتظر قليلاً ويحصل على حصته من الوجبات السريعة الوطنية الشهيرة. بالإضافة إلى المنتجات الغذائية ، يحتاج أي طباخ إلى معدات وأدوات خاصة للعمل:

1. تاكو بار. هذه مقلاة خاصة بها عدة تجاويف كروية. يمكن تثبيته مباشرة على الموقد أو استخدام النسخة المسخنة كهربائياً.
2. جهاز لتحويل الفراغات. يشبه مفك البراغي
3. فرشاة لتزييت سطح اللوحة. أفضل إذا كانت مصنوعة من السيليكون.

لصنع هذه الكرات السحرية بنفسك ، أنت بحاجة إلى مجموعة خاصة لـ takoyaki ، والتي تتكون ، من حيث المبدأ ، من هذه الأدوات الثلاث. كقاعدة ، كل عائلة يابانية تمتلكها

قواعد صارمة

الموقت الأول ، بالطبع ، يريد أن يفعل ذلك بشكل صحيح. لذلك ، يجب أن يتخيل بوضوح الخطوات التي يجب اتخاذها بالتتابع حتى ينتهي الأمر مع تاكوياكي الحقيقي. وصفة مع صورة في هذه الحالة مثالية. تتمثل الخطوة الأولى في إعداد جميع المنتجات الضرورية على سطح المكتب. هذا عبارة عن 80 جرام من الأخطبوط المسلوق ، وحفنة من البصل الأخضر ، و 120 جرام من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل الأحمر المخلل ، وكوب ونصف من الماء ، و 1 بيضة ، و 35 جرامًا من الزيت النباتي ، بالإضافة إلى الملح والمايونيز ، صلصة تاكوياكي ، أونوري وكاتسيوبوشي (تونة مجففة).

ثم يتم كل شيء بدقة خطوة بخطوة:

1. اسلقي لحم الأخطبوط وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل والزنجبيل.
3. من الدقيق والملح والبيض والماء نحضر العجينة.
4. ضع طبق التاكو على الموقد (أو قم بتوصيله) واستخدم فرشاة لتنظيفه بالزيت.
5. املأ الفراغات بالعجين جزئياً.
6. ضع الطعام المقطّع المحضر مسبقًا في كل فترة راحة.
7. بعد دقيقتين ، أدر كل فراغ 90 درجة بعصا خاصة.
8. بعد بضع دقائق ، كرر هذه الخطوات مرة أخرى. نتيجة ليجب أن يتحول كل فراغ إلى كرة حمراء

بعد ذلك ، ضعي المنتجات النهائية على طبق ، واسكبي فوق الصلصات المحضرة ورشي الأنوري بالتونة.

DIY

يتكون اسم إحدى الوجبات السريعة اليابانية الشهيرة من كلمتين: "تاكو" و "ياكي" ، والتي تُترجم حرفيًا إلى "أخطبوط مقلي". من حيث المبدأ ، وفقًا للوصفة ، هذا هو الحال. الطبق عبارة عن قطع من لحم الأخطبوط المسلوق المخبوز في كرة من العجين. ولكن كما تعلم ، فإن أي وصفة تجعل من الممكن أحيانًا اتخاذ العديد من الحريات. بشكل رئيسي يشير إلى مجموعة المنتجات. ومع ذلك ، يجب أن تبدو مثل تاكوياكي الحقيقي. قد تبدو الوصفة في المنزل غير عادية تمامًا.

خذ ، على سبيل المثال ، الخيار الذي تحتاجه: لكل كيلوغرام من البطاطس - 3 بيضات ، 300 جرام من الجمبري (مقشر) ، ملح ، طحين ، زيت نباتي وتوابل.

في هذه الحالة يتم العمل على النحو التالي:

1. المأكولات البحرية تغلي لمدة 5 دقائق ، قبل تمليح الماء.
2. أضف باقي المكونات إلى البطاطس المبشورة و اعجن العجينة السميكة بشكل معتدل.
3. تنقسم الكتلة إلى قطع ، كل منها يقال على شكل كرة ، ثم تحطيمها في كعكة.
4. ضع قطع الجمبري في وسط الفراغات. بعد ذلك ، يجب أن يتم إرجاعهم بعناية إلى الكرة.
5. تقلى المنتجات شبه المصنعة بالتساوي بالزيت من جميع الجوانب

بالطبع ، إذا كان لديك شريط تاكو في متناول اليد ، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع وأسهل.

في أفضل تقليد

يمكن لكل روسي تحضير طبق من أي مطبخ وطني بسهولة. حتى لو لم يكن المكون المطلوب في متناول اليد ، يمكن دائمًا استبداله بما هو موجود في الثلاجة. على سبيل المثال ، وصفة تاكوياكي الروسية في بعض الأحيان تشبه في الأساس فقط الوصفة الأصلية. علاوة على ذلك ، بدأ خيال الطهي في العمل بالفعل.

الأخطبوط والعجين أفضل طبعا لا يتغير. خلاف ذلك ، سيكون من المستحيل عمل تاكوياكي بالضبط. لكن الباقي قابل للتعديل تمامًا. على سبيل المثال ، إلى جانب قطع الأخطبوط ، يمكنك إضافة النقانق والجبن المبشور. لن يفسد الطعم ، بل على العكس تمامًا. سوف يصبح أكثر رقة ونعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لجميع أفراد الأسرة تنفيذ عملية الطهي نفسها. هناك عمل للجميع: أحدهم سيقطع المكونات ، والآخر سيحضر العجين ، والثالث سيضع كل شيء في أشكال ويراقب القلي. هذا مشابه جدًا للطريقة التي تم بها صنع الزلابية في روسيا من قبل. بعد كل شيء ، يحب موظفونا القيام بكل شيء في فريق. إنه مريح للغاية. ووقت العمل مع محادثة ممتعة يمر دون أن يلاحظها أحد.