فوسفات الصوديوم: الوصف والتطبيق والتأثيرات على الجسم

2026 مؤلف: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51:17

فوسفات الصوديوم (عامية ، صحيح: فوسفات الصوديوم ، أورثوفوسفات ، فوسفات العظام أو Na₃PO_{4) - ملح متوسط مسترطب أبيض ، مستقر حرارياً وذوبان بدون تحلل (عند درجة حرارة 250 درجة وما فوق). يذوب في الماء ويخلق بيئة شديدة القلوية.}

يتم الحصول على فوسفات الصوديوم عن طريق عمل القلويات على حامض الفوسفوريك (التعادل) ، أثناء تجفيف هيدروورثوفوسفات الصوديوم.

تستخدم كمستحلبات ومنظمات للأس الهيدروجيني وعوامل مقاومة للتكتل. يستخدم مصنعو المنظفات فوسفات الصوديوم. غالبًا ما يتم استخدام ثلاثي الفوسفات ، والذي يمكن أن يصل إلى 50 ٪ في المساحيق. لتليين الماء (التخلص من العسر) ، يتم استخدام المواد المجففة ، والتي تشكل معقدًا مع عدد من المعادن (المغنيسيوم والكالسيوم والباريوم ، إلخ). يستخدم فوسفات الصوديوم (تقني ، تحت الاسم التجاري "ب") في صناعة الزجاج ، والدهانات ، وفي تخصيب الخامات. لكن Na₂HPO₄• 12H_{2O (طعام ، بعلامة تجارية "A") تستخدم بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية كمسحوق الخبز. يحسن قوام الحليب المكثف والجبن والنقانق. استعمالفوسفات الصوديوم للرحلان الكهربائي (عمليات التحليل الكهربائي) والتصوير (كعنصر مطور).}

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفوسفات

يتم إنتاج ترايبوليفوسفات الصوديوم تحت علامتين: "أ" ، "ب". معبأة فقط في حاويات خاصة MKR-1 ، يتم نقلها في عربات معدنية مجهزة (خاصة). مدة الصلاحية غير محدودة.

يستخدم فوسفات ترينتريوم (فوسفات الصوديوم ، ثلاثي المواد المستبدلة) في الصناعات الغذائية ولب الورق والورق ، وفي قطاع الطاقة ، وفي إنتاج المساحيق ، ومعاجين التنظيف ، ومنظفات الأطباق وكمادة خافضة للتوتر السطحي في إنتاج الأسمنت. عند الحفر (صناعة النفط) يتم تضمينه كمادة مضافة للبوليمر. يقوم فوسفات ثلاثي الصوديوم بإزالة الشحوم تمامًا من سطح أي جهاز ، لذلك فهو مطلوب للتنظيف. تبدو مثل قشور (بلورات) ذات خصائص قلوية ، غير قابلة للاشتعال. وهي في الصنف الثاني من الخطورة بالنسبة للتأثيرات على جسم الإنسان.

سؤال مشروع تمامًا: "مع هذا الاستخدام الواسع ، هل يؤذي فوسفات الصوديوم أجسامنا؟"

مضاد للأكسدة (على الملصقات مدرج كـ E-300 (وحتى E-339) يسمح لك بالحفاظ على اللون وتجنب المرارة ويحمي من الأكسدة.يمكن أن يكون كمركب طبيعي (فيتامين E ، أسكوربيك مألوف لدى الجميع) ، ومُصنَّع كيميائيًا ، غير موجود في الطبيعة يضاف إلى المستحلبات التي تحتوي على زيوت (مثل المايونيز والكاتشب) بالإضافة إلى خصائص المستحلب والمثبت ، Na₃PO 4 هو عامل الاحتفاظ بالماء ،عامل معقد ، مثبت. على سبيل المثال ، في الخبز بكميات كبيرة (مصانع الخبز والمخابز) ، يعتبر ارتفاع العجينة أمرًا مهمًا للغاية ، علاوة على ذلك ، بهيكل مسامي وخفيف. هنا ، معدل التفاعل بين بيكربونات الصوديوم وملح حمض الفوسفوريك يعطي فقط التأثير المطلوب في النهاية. يعد تعديل E-450 (SAPP ، بيروفوسفات الصوديوم) شائعًا بشكل خاص. يجعل مسحوق الخبز هذا من الممكن توفير ارتفاع ممتاز للعجين (الحد الأقصى بالمقارنة مع نظائرها) ، والذي يبقى بعد الخبز. يضاف إلى الكعك والكعك والزنجبيل والبيتزا والكعك. موصى به لأي عجين تقريبًا (خميرة مجمدة ، مخفوقة ، خبز صغير مفتت).

تستخدم خصائص التخزين المؤقت لـ E-450 ، وكذلك القدرة على ربط الكالسيوم ، في الألبان. البيروفوسفات له تأثير محدد على الكازين - فهو يفتح ويتضخم ويعمل كمستحلب ، وهو مناسب عند تحضير الحلويات ومنتجات الألبان المقلدة والحلويات. الحليب المكثف ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق استخلاص الماء ، لا يستغني عن مثبت الملح DSP (فوسفات الصوديوم غير المستبدلة).

في صناعة اللحوم ، بفضل المستحلبات التي نناقشها ، فإنها تزيد بشكل كبير من العائد الإجمالي للمنتجات مع استقرار الاتساق وتحسين اللون.

من الأفضل الحد من استخدام المنتجات المحتوية على فوسفات الصوديوم (أو المحضرة باستخدامها) ، لأن الارتباط السريع للكالسيوم يؤدي إلى نقص هذا الأخير في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة هي جزء من المسهلات المفرطة للغايةكمية السجق يمكن أن تعطل الجهاز الهضمي.