القرنبيط: السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القرنبيط هو أحد الخضروات الأكثر شيوعًا. يتميز بوفرة الفيتامينات ومجموعة متنوعة من المواد المفيدة ، فضلاً عن تعدد الاستخدامات في الطهي. بعد كل شيء ، يمكن أن يصبح الملفوف أساسًا للتغذية الغذائية ، ومكونًا لذيذًا في الغداء أو العشاء ، ويتم حصاده لفصل الشتاء ، وهو بمثابة أحد الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال. ما هي نسبة السعرات الحرارية في القرنبيط بطرق الطهي المختلفة وخصائصه المفيدة وقيمته الغذائية؟

فوائد القرنبيط

قيمة القرنبيط لجسم الإنسان هائلة. واحدة من أكثر الخصائص الإيجابية المدهشة للقرنبيط هي منع أنواع مختلفة من الأورام. وهذا يعني أنه يمكن استهلاك هذه الخضار لمنع بعض أنواع السرطان.

فيتامينات ب وحمض الفوليك وفيتامين ك معللأحماض الدهنية تأثير إيجابي على الجسم ، حيث تقلل من مخاطر العيوب الخلقية في الجنين ، وتمنع تكوين الالتهاب وتطبيع وظيفة الأمعاء. بفضل البوتاسيوم ، يتم استبعاد إمكانية تكوين حصوات الكلى ، والألياف الغذائية تعمل على تحسين الهضم ، ويحمي الجلوكورافانين الغشاء المخاطي في المعدة من الأورام التقرحية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يسمى بالملفوف المجعد يحتوي على تركيبة كيميائية يمتصها الدم بسرعة ، مما يزيد بشكل كبير من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. ببساطة ، من غير المحتمل أن يكون تناول القرنبيط ضارًا ، ووجوده في النظام الغذائي سيكون له تأثير مفيد على الصحة.

قرنبيط مسلوق

تعدد استخدامات القرنبيط يكمن في حقيقة أنه يمكن استهلاكه في شكله الأصلي ، مسلوقًا ، مقليًا ، متبلًا ، وهكذا إلى ما لا نهاية. في الواقع ، يمكنك فعل أي شيء تقريبًا به. بالطبع ، مع طرق الطهي المختلفة ، يتغير محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط. هذا بسبب وقت الطهي والمنتجات المضافة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المسلوق 29 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا قليل جدًا ، ولهذا السبب يحظى الملفوف المسلوق بشعبية خاصة بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيه لمدة 5-6 دقائق حرفيًا ، مع الاحتفاظ بمعظم الخصائص المفيدة. يمكنك طهيها على الموقد والبخار والطهي في الميكروويف. الطريقة الأخيرة هي الأكثر ملاءمة للحفاظ على الفيتامينات.

وهكذا ، في اللفت تبقىجميع الفيتامينات والمعادن بدءا من ب 1 ، ب 2 ، ب 3 وتنتهي بالحديد والفوسفور والمغنيسيوم. كل هذا يساهم في تخليق البروتينات وامتصاص العناصر الغذائية وإزالة المواد الضارة. يزيد الاستهلاك المنتظم للقرنبيط من مقاومة الإجهاد ويقلل من التعرض للاكتئاب واللامبالاة ، بينما يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للقرنبيط المسلوق باستخدامه في أي نظام غذائي.

قرنبيط مقلي

إذا كنت لا تحب الكرنب المسلوق فعليك أن تجرب قليه. في خيار الطهي هذا ، سيكتسب طعمًا جديدًا غير عادي ، بينما ما هو مهم ، دون فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه. عند قلي هذه الخضار تصبح مغذية أكثر ولكنها ليست أقل فائدة ، وكل شيء له تأثير مثمر على الجسم ، مما يساعد على التخلص من السموم والعمليات الأخرى التي تكون مفيدة للجسم. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي هو 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

عند القلي يكتسب الملفوف قشرة ذهبية تحميه من فقدان العناصر الغذائية. لتجنب ارتفاع نسبة الدهون ، يمكنك قلي الملفوف على الشواية ، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي ليس مرتفعًا. لكن مع ذلك ، فإن القلي يمنحها طعمًا جديدًا مثيرًا للاهتمام.

السعرات الحرارية في الخليط

القرنبيط في الخليط يحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة. تحضيرها بسيط للغاية - قبل القلي مباشرة ، اغمس النورات في البيض المخفوق ، حيث يمكنك إضافة الدقيق والملح. كما يوصى به للقلي.بذور الكتان أو الزبدة ، لأن هذا سيكون صحيًا وممتعًا أكثر في الذوق ، لكن أي نوع آخر سيفي بالغرض. نتيجة لذلك ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط حوالي 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. قد يختلف هذا الرقم تبعًا لطريقة ووقت القلي ، الخليط والزيت المستخدم. كما هو الحال مع طرق الطهي الأخرى ، يحتفظ الملفوف بمعظم الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. لكن بما أن الخضار مقلية بالزيت فلا تسيء استخدامها

يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو تضمينه في أي طبق آخر. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون العجين متنوعة للغاية ، إلى جانب ذلك ، يمكن طهي الملفوف ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن.

سعرات حراريه مخلل قرنبيط

لمحبي الوجبات الخفيفة هناك وصفة مخلل القرنبيط. ماء مالح عبارة عن ماء وسكر وملح ، ويضاف الخل بعد الغليان. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ساخن ويغلق بغطاء ويترك ليبرد. عادة ، يضاف الجزر والثوم والفلفل وأوراق الغار إلى الملفوف. يتم تخزين الملفوف المخلل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 8 أيام.

باستخدام طريقة الطهي هذه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط حوالي 64 كيلو كالوري لكل 100 جرام. هناك أيضًا وصفات للقرنبيط المخلل ، والتي يزيد فيها العمر الافتراضي للمنتج ، مما يتيح لك إرضاء نفسك لاحقًا بوجبة خفيفة صحية في الشتاء.

القيمة الغذائية

كما ذكر أعلاه ، هذه الخضارهو منتج مفيد للغاية ، وغني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات ، والقيمة الغذائية للقرنبيط عالية جدا. أما بالنسبة لوجود BJU ، فإن التوزيع على النحو التالي (محسوب لكل 100 جرام من المنتج): 3٪ من البروتين اليومي (1.9 جرام) ، 0.3 جرام دهون ، 2٪ كربوهيدرات يومية (5 جرام). من الفيتامينات الموجودة في القرنبيط ، هناك E و K ، وكذلك B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C. بالإضافة إلى ذلك ، القرنبيط غني بالمعادن: الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، الفلور ، السيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس. بناءً على كل هذا ، يتم تشكيل فوائد القرنبيط. علاوة على ذلك ، يمكنك إخراج الحد الأقصى منه في شكله الخام ، وإضافته إلى سلطة أو استخدامه بنفسك.

اختيار القرنبيط

بعد فهم محتوى القرنبيط من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية وطرق الطهي ، يجدر الانتباه إلى عوامل أخرى. يمكن أن تكون إحدى المعارف المهمة هي القدرة على اختيار القرنبيط ، لأنه ليس لدى الجميع الفرصة لزراعته في حديقتهم الخاصة. يحتوي القرنبيط على أوراق خضراء تحتها يجب أن تكون طازجة وليست ذابلة. يجدر الانتباه إلى وجود أنواع مختلفة من النقاط السوداء والعفن والبقع البنية وغيرها من العيوب. يجب أن تكون الرؤوس صلبة وثقيلة وخالية من علامات الجفاف. قم بتخزين الملفوف الطازج في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى. بعد تفكيك الملفوف إلى أزهار ، يمكن تجميده - بهذه الطريقة ستزيد مدة صلاحية الخضروات إلى ستة أشهر. سيحقق رأس القرنبيط المختار جيدًا أقصى الفوائد ، سواء كانت خامًا أو غير ذلك.

القرنبيط هو بالتأكيد غذاء مهم في النظام الغذائي للإنسان. لا عجب أن تبدأ الأطعمة التكميلية الأولى معها. وهكذا ، يتعرف كل منا عليها في مهدها. من السهل تحضير القرنبيط بشكل مدهش وهناك العديد من الطرق المختلفة لمعالجته ، لذلك حتى أولئك الذين يرفعون أنوفهم في الملفوف الطازج سيجدون شيئًا يحلو لهم.