قهوة من كينيا: الأنواع والتصنيف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الجزء الشرقي من القارة الأفريقية توجد كينيا ، التي أصبحت في عام 1963 دولة مستقلة (مستعمرة سابقة لبريطانيا العظمى). وهي حاليا واحدة من البلدان النامية في أفريقيا.

أحد مصادر الدخل الرئيسية في البلاد هو تصدير البن الكيني. توضح هذه المقالة تطور هذا الإنتاج في هذا البلد. سننظر أيضًا في أنواع وأنواع مشروبات القهوة ، ووصفات تحضيرها.

تاريخ المزارع

هناك تفسيران لوصول القهوة إلى كينيا. وفقًا لإصدار واحد ، في عام 1893 ، أحضر المربون الدينيون من مجتمع الروح القدس الشتلات الأولى من هذا النبات من جزيرة ريونيون. وصلت القهوة إلى هذه الجزيرة من اليمن في أوائل القرن الثامن عشر.

تم زرع أشجار صغيرة يتم تسليمها عن طريق البحر بالقرب من عاصمة كينيا - مدينة نيروبي. وهكذا ، أصبح هذا المشروع الزراعي الأول أساسًا لتطوير صناعة القهوة.

النسخة الثانية مبنية على وثائق تاريخية تقول أن البريطانيين كانوا يزرعون أشجار البن في المزارع منذ عام 1900. ظهرت في إثيوبيا فيبرية ، جلب المبشرون الحبوب.

لعقود من الزمان ، احتكرت بريطانيا مزارع البن ، مما أدى إلى تمرد الجماهير في منتصف القرن العشرين. بعد الاستقلال ، أصبحت جميع شركات القهوة الصناعة الرئيسية في اقتصاد البلاد.

يوجد في نيروبي الآن قسم للبن تتمثل مهمته الرئيسية في التحكم في إنتاج البن في جميع أنحاء جمهورية كينيا.

وضع العلامات على مشروبات القهوة

السهول العالية التي تشكلت نتيجة للانفجارات البركانية ، ساهمت الظروف الطبيعية الفريدة في زراعة أصناف القهوة الكينية. بفضل صفات ذوقهم ، أصبحوا يعتبرون من النخبة واكتسبوا شهرة عالمية.

يتم تمييز جميع حبوب المنتج الكيني بتركيبات الحروف. على سبيل المثال ، هناك حبوب قهوة كينيا AA. ماذا يعني هذا؟

ثمار شجرة البن ، الموسومة بعلامة "AA" ، هي حبوب مستطيلة. بفضلهم ، يتم الحصول على حبوب قهوة كينيا AA بطعم حامض رقيق.

حبوب كبيرة مستديرة من أشجار البن ، والتي تنمو فقط في كينيا ، تحمل علامة "AB" وتتميز برائحة ثابتة إلى جانب طعم الفواكه والحمضيات.

قهوة Ruiruiru

تعتبر حبوب القهوة Ruiruiru الكينية فريدة من نوعها بين الذواقة. تكمن خصوصيته في حقيقة أن الرشفات الأولى تبدو حلوة ، ثم يبدأ الشعور بالمرارة المميزة.

استساغة هذه القهوة من كينيا يعتمدمن المعالجة الحرارية للحبوب. كلما ارتفعت درجة حرارة التحميص ، كلما ظهرت نكهات الكرز والشوكولاتة في المشروب. والجدير بالذكر أن Ruiruiru ليس لديه طعم حامض.

على المنحدرات الجنوبية لجبل كليمنجارو ، براعم القهوة المشهورة من كينيا AA Ruiruiru. هذا المشروب في شكله النهائي له نكهة الخبز. غالبًا ما تضاف هذه الحبوب المحمصة والمطحونة إلى خلطات القهوة لتعزيز النكهة.

من السمات المميزة للمشروب ، الذي يتم تخميره من حبوب Ruiruiru ، أن نكهة المشروب تتغير بمرور الوقت. على سبيل المثال ، تبدأ في الشرب ويبدو لك أن طعم المشروب حلو ، وهناك مذاق الكراميل. لكن عندما تشرب حوالي نصف فنجان قهوة ، ستكون مرارة بالفعل.

كينيا AA Kagumoini

تشكيلة أرابيكا كلاسيكية. ينمو في التربة الخصبة في الجبال الكينية. في هذه المنطقة الاستوائية ، يمكن أن تزدهر القهوة ثماني مرات في السنة. نظرًا لحقيقة أن المزارع تنمو على ارتفاع ، يصبح طعم المشروب النهائي متعدد الأوجه. بالمناسبة ، هذا ينطبق أيضًا على رائحة الحمضيات الحارة.

كينيا AA واش

هذه قهوة عطرة وقوية. ذوقه واضح. هذه القهوة أرابيكا. حبوبه من أعلى مستويات الجودة. يتم معالجتها الرطب. يتم إنتاج قهوة "كينيا AA Washt" من الحبوب. يمكنك أيضًا العثور على إصدار أرضي.

قهوة "كينيا سامبورو AA"

نوع آخر من القهوة الكينية. تنوعها أرابيكا. قهوة أرابيكا المرتفعة هذه من كينيا ، والتي تنمو على ارتفاع 1200 - 1800 متر فوق مستوى سطح البحر. الذهاب الىحصادها في أكتوبر - فبراير ، وكذلك في أبريل ومايو. تتمتع قهوة "كينيا سامبورو AA" بمذاق رائع مع لمحات من العنب الأسود ولمحات من التوابل. مناسب لطرق الطبخ المختلفة. رائحة المشروب واضحة

ستاربكس كينيا ("ستاربكس" ارابيكا من كينيا)

هذه القهوة مصنوعة من مزيج من حبوب كينية محمصة متوسطة. يحتوي المشروب المخمر على طعم غير عادي للفاكهة الناضجة والعصرية ، مع ملاحظات خفية من العليق ، الكشمش الأسود ، الجريب فروت. بفضل نكهته الفاكهية المضيئة وقوامه الخالي من العيوب ، يحظى هذا المشروب بإعجاب كل محبي القهوة. إنه منشط ومنعش بشكل رائع. يمكنك حتى استخدامه باردًا ، على سبيل المثال ، مع الثلج. ستاربكس رائعة لصنع ريستريتو

مشروب بوربون. ما هذا؟

تعتبر قهوة بوربون من كينيا واحدة من أكثر القهوة شعبية في أوروبا. المشروب مصنوع من فواكه تراكمت مذاقها على مر القرون.

تم جلب ستة شتلات من هذه الشجرة من اليمن إلى فرنسا في بداية القرن الثامن عشر وزُرعت في جزيرة بوربون (الاسم الحديث "ريونيون").

بعد مرور بعض الوقت ، تم نقل الأشجار الصغيرة إلى البرازيل ، وتم إنشاء مزارع البن على أراضيها ، والتي لا تزال موجودة.

يزرع هذا التنوع أيضًا في مزارع البن في كينيا. مشروب القهوة الفوري بوربون Select-a-Vantage Kenya ، الذي يعتمد على حبوب من هذا التنوع ، هو مزيج فريد من النكهة والرائحةطعم غني.

مزايا هذا الصنف هي التركيبة المتوازنة ومرارة القهوة الخفيفة ورائحة النبيذ بالفواكه. يتم الحصول على المذاق الفريد لحبوب بوربون بسبب حقيقة أن المنتج يجف على أغصان شجرة البن. المزارع من هذا التنوع ليست كثيرة ، ويتم الحصاد باليد فقط. لذلك فإن سعر هذا المشروب مرتفع.

أصناف بوربون. وصف الأنواع

هناك عدة أصناف منه:

1. يعتبر البوربون الأصفر نوعًا نادرًا من القهوة. تكمن خصوصيته في قشرة التوت الرقيقة. نتيجة لذلك ، تمتص الحبوب دفء ضوء الشمس الأفريقي.
2. تُقطف ثمار "بوربون سانتوس" من الأشجار التي لا يزيد عمرها عن أربع سنوات. الحبوب صغيرة نسبيًا ولها مظهر مشوه. قيمتها تكمن في ذوقهم الواضح.
3. Bourbon Flat Bit Santos له نكهة الجوز. يتم حصاد هذه الحبوب من نفس الأشجار مثل حبوب سانتوس. والفرق الوحيد هو أن عمر النبات يجب أن يزيد عن أربع سنوات. نتيجة لذلك ، تكون الحبوب كبيرة ومستطيلة الشكل ولونها بني غامق.
4. بوربون اسبرسو مطلوب الآن. يتكون هذا التنوع من مجموعة متنوعة من حبوب بوربون. خصوصية هذا المشروب هو التحميص البطيء للحبوب ، مما يعطيها طعم قهوة لطيف.

Kenya Nyeri Gichataini AV

حبوب بن محمصة طازجة. متنوعة - سلالات أرابيكا SL28 ،SL34.

هذه الحبوب مثالية للطهي في Chemex وتسكب فوقها ، ويمكن الطهي في آلة صنع القهوة بالتنقيط. يمكن إضافة الفاصوليا إلى خلطات الإسبريسو. سوف يزودون المشروب بنكهات التوت ونكهات رائحة الياسمين الحلوة الرقيقة.

"Jardine" - قهوة من كينيا. وصف الأصناف والأنواع

جاردين يعتبر مشروبًا عالي الجودة وواحدًا من أكثر المشروبات شعبية بين عشاق القهوة ، حيث يحتوي على حبوب النخبة من أشجار البن التي تنمو في كينيا.

تم إنتاج هذا المنتج بشكل مشترك من قبل شركتين: "Orimi Trade" الروسية و Swiss Jardin Cafe Solution S. A. نتيجة لتكنولوجيا الإنتاج الخاصة (التحميص المزدوج للحبوب في الفراغ) ، يحتفظ جاردين برائحة وطعم القهوة لفترة طويلة.

تشير جميع العبوات إلى قوة المشروب على شكل أرقام 3 و 4 و 5. لمحبي الذوق الغني القوي ، يوصي المصنعون بالتغليف برقم 4 أو 5. يوجد مشروب عطري خفيف في العبوات بالتسمية الرقمية "3".

الأكثر شعبية هي ثلاثة أنواع من هذا المشروب. تتميز قهوة Jardin Dessert Cup بتحميص مزدوج قوي للحبوب (الرقم 5 على العبوة) برائحة الشوكولاتة. يتكون هذا التنوع من خمسة أنواع من الفاصوليا الكينية. قهوة Jardin طوال اليوم (رقم 4) تحتوي على نسبة تحميص متوسطة من الحبوب.

لمحبي المشروبات الغازية ، عبوة قهوة Jardin Continental برقم 3. تشتمل التركيبة على مزيج من حبوب من نوعين من أشجار البن المزروعة في كينيا وكولومبيا. كما تحظى القهوة بشعبية كبيرة."جاردين" كينيا كليمنجارو

لاحظ أن النطاق الكامل لـ "Jardine" موجود في عبوات محكمة الغلق. هناك منتجات معروضة في الحبوب. كما بيعت قهوة سريعة التحضير "جاردين" من كينيا. في الوقت الحاضر ، يفضل الكثيرون هذا المظهر بالذات.

وصفة قهوة

عشاق شراب القهوة لتحسين الهضم ، والشهية ، لنزلات البرد يقدمون القهوة من حبوب من كينيا ، والتي تشمل الفلفل الأحمر. للقيام بذلك ، قم بإعداد ملعقتين صغيرتين من أي فاصوليا كينية ، و 100 جرام من الماء ، ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة ، ورشة ملح وفلفل أحمر ، وكمية السكر حسب الرغبة.

يجب سكب حبوب البن المطحونة في صحن وتحميصها على نار خفيفة. ثم يضاف الماء والسكر ويغلي. بعد ذلك نضيف البهارات والزيت ونخلط جيداً ونغلي مرة أخرى. يجب شرب المشروب المحضر في رشفات صغيرة من كوب مسخن.

استنتاج صغير

الآن أنت تعرف ماهية قهوة كينيا AA ، وصُنع وصف لها ، وتم النظر أيضًا في بعض الأنواع الأخرى. الآن يمكنك بسهولة اختيار مشروب حسب ذوقك.