ما الأطباق التي يجب طهيها أثناء الصوم الكبير؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصوم الكبير هو أحد الأحداث الرئيسية في السنة الأرثوذكسية. يستعد المؤمنون للاحتفال بعيد الفصح ، لتطهير الروح والعقل والجسد. ماذا يمكنك أن تأكل خلال هذه الفترة وما هي الأطباق التي يمكنك طهيها أثناء الصيام ستتعلم من المقال

كيف تأكل بشكل صحيح في الصيام؟

حتى لا تفطر وتحضر طبقًا مسموحًا به في يوم معين من الامتناع عن ممارسة الجنس ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأطعمة المسموح بها والممنوعة. يعتبر الصوم الكبير الأكثر صرامة بين البقية. يصعب متابعة الأسابيع الأولى والأخيرة بشكل خاص.

في اليوم الأول ، يجب الامتناع تمامًا عن الأكل. يُسمح بالوجبات الباردة الخالية من الزيت خلال الصوم الكبير من الثلاثاء إلى الجمعة. تسمى هذه الأيام الأكل الجاف.

الصوم هو الأقل صرامة يومي السبت والأحد. لذلك ، في الأسبوع الأول من الصيام هذه الأيام يُسمح بتناول الأطباق الساخنة المتبل بالزيت النباتي.

في الأسابيع الخمسة المتبقية من الصوم الكبير ، يجب أن تأكل بهذه الطريقة: يجب مراعاة الأكل الجاف أيام الإثنين ، والأربعاء ، والجمعة ، ويمكن تناول الطعام الساخن يومي الثلاثاء والخميس ، في عطلات نهاية الأسبوعيجوز حشو الطعام بالزيت النباتي ، ويجوز ارتشاف القليل من النبيذ الأحمر. يمكنك أيضًا طهي وجبات العيد في الصيام ، لكن يجب أيضًا ألا تحتوي على أطعمة ممنوعة.

في يوم السبت لازاروس يمكنك وضع كافيار السمك على الطاولة. وفي اليوم التالي ، في أحد الشعانين ، وبشارة العذراء المقدّسة ، يُسمح باستخدام أطباق السمك. ولكن تجدر الإشارة هنا إلى أنه إذا كانت الإجازات المذكورة أعلاه تندرج في التقويم الخاص بأسبوع الآلام ، فيحظر خلال هذه الفترة تناول أي طعام من أصل حيواني. في يوم الجمعة العظيمة ، يوصى بالامتناع عن الطعام ، وفي اليوم السابق لعيد الفصح ، يُسمح بتناول الطعام الجاف. الأطباق المعدة للصيام لا يجب أن تحتوي فقط على الأطعمة المحظورة ، بل يجب أن تكون مشحونة بالطاقة الإيجابية والأفكار النقية للطاهي.

اطباق للصيام: الطبخ بالمنزل

يطبخون في الصيام فقط من المنتجات النباتية. يحظر الاكل الحيواني: اللحوم ومنتجات الالبان والزبدة والبيض وجميع مشتقاته. لا يمكنك تناول الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية وما في حكمها. يجب أن يكون الغذاء من أصل نباتي طبيعي. يجب ألا تكون الأطباق حارة جدًا أو حارة أو حلوة. مثل هذا الطعام هو أيضًا فائض على الطاولة.

من وجهة نظر التغذية ، يمكن ملاحظة أن الوجبات الخالية من الدهون أثناء الصيام لا تضر بالصحة فقط. على العكس من ذلك ، فهي تطهر الجسم من الترسبات والسموم وتقويتها بالفيتامينات والمعادن. الصيام لا يضر بالصحة لكونهيتم تجديد نقص الغذاء الحيواني وجميع المواد الضرورية بالمكونات النباتية. وبالتالي ، يتم استبدال نقص البروتين الحيواني بالبروتين النباتي من خلال استخدام الفاصوليا والبازلاء والقمح والمكسرات والفطر. سيغطي التفاح والموز والحنطة السوداء نقص الحديد. الفواكه المجففة مع العسل ستدعم المناعة. غالبًا ما يتم تحضير الأطباق الرئيسية أثناء الصيام على أساس الحبوب المختلفة. هذا الأخير يحمل الكربوهيدرات المفيدة التي من شأنها أن تشبع الجسم. جميع أنواع الخضار والفواكه ستوفر الطاقة وتعوض نقص العناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات.

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة من الأطعمة المسموح بها: الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الأساسية الساخنة والباردة وحتى الفطائر. نقدم لكم وصفات بسيطة ولكن استثنائية لأطباق الصوم الكبير

شوربة الفاصوليا الإيطالية

سيزين حساء المذاق القلبية والغنية وغير العادية طاولة الصوم. لتحضيره سوف تحتاج:

• فاصوليا معلبة - 200 جم ؛
• فاصوليا خضراء (يمكن تجميدها) - 300 جم ؛
• 1 بصلة ؛
• فص ثوم ؛
• نصف لتر من عصير الطماطم
• شعرية خالية من البيض (يمكنك صنعها بنفسك من الدقيق والماء) - 250 جرام ؛
• خضار (شبت ، بقدونس ، بصل أخضر صغير) حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

1. طهي الفاصوليا الخضراء حتى تنضج. صفيها في مصفاة.
2. يقطع البصل والثوم ناعما. ينضج في الماء في قدر عميق للشوربة. في الأيام التي يُسمح فيها باستخدام الزيت النباتي ، يمكنك عمل القلي.
3. صب في البصل والثومعصير الطماطم. بخار لمدة 15 دقيقة والغطاء مغلق.
4. في قدر منفصل ، اغلي المكرونة في ماء مملح.
5. في عصير الطماطم الهزيل مع البصل والثوم ، أضف المكونات المتبقية: الفاصوليا الخضراء والفاصوليا المعلبة ، المعكرونة. ملح حسب الرغبة واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
6. رش الشوربة بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

سلطة خضار مع الأفوكادو

ما الأطباق التي يجب طهيها في أيام الصيام من الأكل الجاف؟ جرب صنع سلطة أفوكادو غير معتادة. هذه الفاكهة غنية بالسعرات الحرارية. لذلك فإن السلطة المقترحة لن تُثري بالفيتامينات فحسب ، بل ستُشبع جسم الصائم أيضًا.لتحضيرها ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم - 2 قطعة ؛
• أفوكادو - قطعة واحدة ؛
• بصل متوسط
• خيار - 2 قطعة ؛
• فجل - 200 غ ؛
• عصير ليمون
• ملح

تحضير سلطة بسيط جدا. للقيام بذلك ، قم بتقطيع جميع الخضار والأفوكادو إلى مكعبات. يُفرم البصل ناعماً وينقع في عصير الليمون لمدة 5-10 دقائق. ثم تخلط جميع المكونات والملح. يمكنك أيضًا تتبيل عصير الليمون أو بزيت الزيتون في الأيام المسموح بها.

راتاتوي

يمكن أيضًا استخدام الخضار لإعداد وجبات الصيام اللذيذة. وصفات سلطات الخضار واليخنات واليخنات مفاجأة مع مجموعة متنوعة من النكهات. ندعوك لتجربة طبق الخضار الإيطالي الأصلي راتاتوي. في الوصفة الكلاسيكية ، تُقلى جميع الخضروات في الماء الساخن قبل الخبز.خوف شديد. قمنا بتعديل تكنولوجيا الطهي بشكل طفيف وحصلنا على طبق لذيذ وصحي بنفس الدرجة.

لتحضير "راتاتوي" ستحتاج المنتجات التالية:

• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• 1 رأس ثوم
• 1 بصلة ؛
• كوسة - قطعتان ؛
• أزرق - قطعتان ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• نصف لتر من عصير الطماطم
• ملح البحر ؛
• الخضر الطازجة.

كيفية صنع راتاتوي

1. قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح يصل عرضها إلى 1 سم وانقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
2. قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها.
3. قشر جلد الكوسة.
4. لتحضير الصلصة ، يخنة البصل المفروم ناعماً والفلفل الحلو مع بضع فصوص من الثوم في نصف كوب من عصير الطماطم حتى تصبح الخضار جاهزة. ملح. اخلط المزيج في الخلاط حتى تتكون صلصة سميكة.
5. ضع رقًا من الطعام في طبق خبز ، واسكب الصلصة فوقه بسمك 1 سم.
6. ضع الخضار بالتناوب ، الباذنجان ، الكوسة ، الطماطم بحيث تملأ الخضروات من طرف إلى طرف النموذج ، كما في الصورة أدناه.
7. الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عجن الخضر وملح البحر وبعض فصوص الثوم في الهاون. يمكنك إضافة زيت الزيتون في الأيام المسموح بها. ضع الصلصة النهائية على الخضار.
8. ضعي القالب في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف حتى تصبح الخضار جاهزة.

زلابية مع مخلل الملفوف

ما الطبق الذي يجب طهيه في البريد الذي يفاجئ الأسرة وحتى الضيوف؟ اصنع الزلابية! قلة من الناس يعرفون أن مثل هذا الطبق التقليدي يمكن أن يكون طريًا وفي نفس الوقت لا يقل طعمه عن الأصلي. يجب استبدال الحشوة فقط بالخضروات. لزلابية مع مخلل الملفوف سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 500 جم ؛
• كوب ماء
• زيت عباد الشمس - 100 غ ؛
• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• ملح حسب الرغبة.

تحضير مثل هذا الطبق أثناء الصوم الكبير لن يستغرق الكثير من الوقت. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. لسوء الحظ ، من المستحيل صنعه بدون زيت نباتي - سوف تنهار العجين. لذلك ، يمكن لمثل هذه الزلابية أن ترضي أحبائهم فقط في أيام معينة من الصوم الكبير.

لتحضير العجينة ، يجب خلط الدقيق والماء وزيت عباد الشمس وإضافة الملح حسب الرغبة. توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم افردي النقانق من العجين. نقطعها إلى قطع ، ونقطع الدوائر. ثم تحتاج إلى عصر مخلل الملفوف من العصير الزائد. ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين ولفيها على شكل زلابية. يبقى فقط لطهي المنتج في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق. الزلابية العجاف مع مخلل الملفوف جاهزة!

بيلاف بالفواكه المجففة

ما هي اطباق الصيام الرئيسية؟ بعد كل شيء ، من المعتاد في المطبخ الروسي اعتبار اللحوم الزينة الرئيسية للمائدة. يمكنك تقديم مرق الخضار والعصيدة مع الفطرقدور ، مقلي ، في أيام معينة سيكون أهم ما يميز النظام الغذائي هو الأسماك. نقدم لكم وصفة بيلاف غير عادية ومرضية. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• أرز (من الأفضل اختيار أصناف طويلة الحبة) - 1.5 كوب ؛
• زوجان من البصل الكبير
• جزرة - 750 جم ؛
• تمور مجففة - 150 جرام ؛
• مشمش مجفف - 350 جم ؛
• جذر الزنجبيل ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيرا الأرض ؛
• كزبرة مطحونة ؛
• قرفة مطحونة
• مرق الخضار - 3 أكواب
• عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• غصن النعناع ؛
• ملح

كيف تطبخ بيلاف

1. اشطف الأرز وانقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة
2. خضروات نظيفة.
3. قطع الجزر إلى ألواح كبيرة والبصل إلى حلقات.
4. فرم الزنجبيل ناعما
5. تقلى الخضار المقطعة في قدر. نضيف جميع البهارات والملح.
6. سلق التمر المغسول والمجفف بالمشمش المجفف في قدر منفصل مع العسل وعصير الليمون لمدة 3-5 دقائق.
7. أضف خليط العسل إلى مقلاة مع الخضار المقلية.
8. ضع الأرز في مصفاة. ثم اسكبيها في قدر ، وضعي السطح فوق مرق الخضار. غطيه ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة بدون تقليب ، مع غلق الغطاء ، حتى ينضج الأرز ، لمدة 20 دقيقة.
9. إزالة من الحرارة. حرر البخار بفتح الغطاء. ضعي غصنًا من النعناع في الأعلى وأغلق الغطاء. دع الطبق ينقع لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بيلاف معطر جاهز!

خبز الزنجبيل بالعسل

يمكنك حتى تحضير أطباق حلوة للصوم الكبير. طهي خبز الزنجبيل بالعسل في المنزل. يمكنهم تدليل المنزل في أي يوم من أيام الصيام. سيصبحون أيضًا زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية. لكن لا تنسى أنه لا يمكن الإفراط في تناول الأطباق الحلوة أثناء الصوم.

لإعدادهم ستحتاج:

• كأس سكر
• 500 غ عسل سائل ؛
• قليل من الصودا ؛
• 7 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• 4 أكواب من الماء النقي المثلج.

كيف تطبخ

1. اخلطي الماء والعسل والسكر في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. تذوب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يرفع عن النار. دع المزيج يبرد.
2. اعجن العجينة بخلط كتلة العسل بالدقيق والصودا مع عصير الليمون. نضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة
3. افردي العجين بعرض 2 سم اضغطي على القوالب
4. اخبز الزنجبيل على ورقة خبز على 220 درجة لمدة 20 دقيقة.
5. يمكنك تزيين المعجنات بمسحوق السكر أو المربى.

يمكن إنشاء وصفات للوجبات أثناء الصوم الكبير بشكل مستقل ، مع تعديل طفيف للوصفات الكلاسيكية واستبدال المنتجات الضرورية. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على أطباق Lenten الأصلية ، والتي يمكن للمضيفة تقديمها بأمان إلى طاولة الأعياد.

كعكة الفاكهة

ماذا تطبخ أطباق العيد في الصيام؟ بالطبع ، الكعكة الحقيقية! لتحضير كعكة بسكويت بالفواكه اللذيذة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 3 أكواب ؛
• كوب ونصف من عصير الفاكهة حسب الرغبة ؛
• سكر - 400 جم ؛
• تلذذ من 2 برتقال ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• 2 أكياس من مسحوق الخبز
• فانيلين - عبوتين ؛
• ملح حسب الرغبة.

بالنسبة للكريم تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أي عصير - 2 كوب ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل

لتلقيح الكعك ، ستحتاج 2 ملاعق كبيرة من السكر و 500 غرام من العصير.

طبخ الكعكة

1. اعجن العجين بالمكونات اللازمة للكيك. قسّميها إلى نصفين واخبزي 2 كعكة إسفنجية على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
2. أرسل كعكة واحدة إلى الثلاجة. اترك الآخر على المنضدة مغطى بمنديل
3. تحضير التشريب بخلط العصير مع السكر. انقعي كعكة البسكويت. ثم اتركه ليبرد في الثلاجة ايضا
4. تحضير الكريم. للقيام بذلك ، اخلطي العصير مع السكر في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم أدخل السميد تدريجيًا واطبخه مثل العصيدة العادية حتى يصبح طريًا.
5. برد الكريم واضرب جيدا بالخلاط.
6. أخرج الكعك من البرد. ضعيها فوق بعضها ووزعي الكريم على كل الجوانب
7. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالمكسرات أو رقائق جوز الهند أو شرائح الفاكهة.

الخلاصة

حتى من قائمة المنتجات التي تبدو هزيلة ، يمكنك طهي أطباق لذيذة بشكل غير عادي في المنشور. الوصفات التي نقدمهاإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحسينه بنفسك بقليل من الخيال.