أذن من رؤوس مبروك فضي. معلومات ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قبل أن تتعلم كيفية طهي حساء السمك من الكارب الفضي ، لن يضر أن تبدأ بسؤال ما هو ونوع السمك الذي يتم تحضيره منه. وأيضًا ما إذا كانت رؤوس الكارب الفضي مناسبة لصنع حساء السمك اللذيذ والمغذي.

الأذن

ترجمت من الهندو أوروبية تعني "مرق". هذا طبق قديم من المطبخ الروسي. في السابق ، كان من المعتاد تسمية أي حساء بأذن. ولكن الآن فقط مرق السمك يحمل هذا الاسم. وبالتالي ، فإن التعريف الكامل لهذا المفهوم هو كما يلي: مرق سمك شفاف وقابض قليلًا مركز.

يُنصح بطهي حساء السمك من نوع واحد ، وليس عدة أنواع من الأسماك. على عكس حساء السمك ، ليست كل الأنواع مناسبة لإعداده. استخدم تلك الأصناف التي يكون لحمها طريًا ولزجًا وذو مذاق حلو. الرنجة ، الصراصير ، الدنيس ، القرموط ، إلخ ، ليست مناسبة هنا ، أسماك البحر مرغوبة ، وكذلك السمك الأبيض ، سمك الفرخ ، راف ، إلخ. الشرط الأكثر أهمية: يجب أن تكون الأسماك طازجة. من المستحسن البث المباشر.

الكارب الفضي

هذه سمكة مياه عذبة ، لكن كمية الدهون ليست أقل من البحر. لحم الكارب الفضي لذيذ وطري. غني بالفيتامينات ومصدر كامل للبروتين. تستخدم على نطاق واسع فيغذاء حمية. إن استخدامه المتكرر يقلل من كمية الكوليسترول في الدم. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طهي حساء السمك من الكارب الفضي الذي يصطاد بأنفسهم ، من المهم أن يعرفوا أنه من الممكن صيده من النصف الأول من مايو إلى النصف الثاني من سبتمبر.

Ukha من رؤوس المبروك الفضي طبق لذيذ جدا ، معطر ومرضي. هناك العديد من وصفات الطبخ. لذلك يبقى تقديم بعضها ، والاختيار يعود للقارئ.

الوصفة رقم 1: بالذيول والزعانف

لتحضير الحساء من رأسين وذيول من الكارب الفضي (يمكنك أيضًا إضافة الزعانف المنحوتة) ، نحتاج أولاً إلى إزالة الخياشيم وشطف الرؤوس والذيل جيدًا تحت مياه الصرف الصحي الباردة. ضعيها في قدر من الماء البارد وضعيها على نار عالية

أثناء غليان محتويات القدر ، تحتاج إلى تقشير بصلتين من القشر وشطفهما وتقطيعهما جيدًا. يتم أيضًا تقشير ثلاث إلى أربع درنات من البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. بمجرد أن يغلي الماء مع رؤوس الأسماك ، يجب تقليل النار والاستمرار في الطهي لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن على نار خفيفة بالفعل.

بعد ساعة ، أخرجي السمك من المقلاة ، ضعي البصل والبطاطس في المرق واتركيها تنضج حتى تنضج. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، أضف ورق الغار والملح والفلفل. ستستمر الأذن من رؤوس الكارب الفضي في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واسكب الفودكا. ثم يقلب ويغطى بغطاء لمدة 15-20 دقيقة. الأذن جاهزة. يمكن أن تقدم.

ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق مغذي وغني من الرؤوس أكثر من الشرائحسمكة

اذن من رؤوس الكارب الفضي طلب منا:

• 2 رؤوس من الكارب الفضي (أيضًا ذيول وزعانف) ؛
• 2 لمبات
• 3-4 بطاطس
• 20-30 جرامًا من الفودكا ؛
• ورق الغار والملح والفلفل
• 1، 5 ساعات اعدادية

الأذن من رؤوس الكارب الفضي - الوصفة رقم 2

الوصفة الثانية تختلف عن الأولى بإضافة الجزر والسميد والبازلاء.

ولكي نكون أكثر تحديدًا ، ما زلنا نزيل الخياشيم من الرؤوس ونغسلها جيدًا وننزلها في الماء البارد ونشعل نارًا قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، نخفض النار ونستمر في الطهي ، ولكن ليس لمدة ساعة واحدة ، كما في الوصفة الأولى ، ولكن لمدة 20 دقيقة فقط. بينما تغلي الرؤوس ، تنظف ، تغسل وتقطع بصلة واحدة وجزرة و 3-4 بطاطس. يمكن أيضًا بشر الجزر. قبل وضع الخضار في المرق يجب تمليحها وتتبيلها. والآن نضيف بدورنا: البطاطس ، عندما تكون جاهزة تقريبًا ، نضيف البصل والجزر المبشور. إذا تم تقطيع الجزر بسكين ، ضعيه مع البطاطس. تنضج الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الآن 3 ملاعق كبيرة من السميد - 5 دقائق أخرى ، والآن حان الوقت لتتبيل الطبق بالبازلاء السوداء وأوراق الغار - 3-4 دقائق أخرى. ثم اسكب 40-50 جرامًا من الفودكا في الأذن وأطفئ الموقد. أغلق الغطاء بإحكام واتركه ينقع لبضع دقائق. أذن من رؤوس الكارب الفضي جاهزة يمكنك تقديمها

في كلتا الوصفات ، يمكنك اختياريا إضافة الشبت والبقدونس. يعطي الخضر نظرة جميلة على الطبق. لكن خبراء الرائحةحساء السمك الخضر قد يبدو ببساطة غير ضروري. شهية طيبة.