مكونات hodgepodge مع النقانق: قائمة المنتجات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أشهى الأطباق الأولى هي hodgepodge ، والتي يمكن تناولها ليس فقط على الغداء أو العشاء ، ولكن أيضًا في أيام العطلات ، لأنه فقط من رائحتها وحدها ، سوف يسيل لعاب الجميع ، وحتى طعمها سوف يعطي تجربة النشوة الحقيقية. ولكن لكي يكون كل شيء على هذا النحو ، وليس غير ذلك ، يجب أن تختار بعناية مكونات خليط النقانق ، ثم تطبخها وفقًا لوصفة مجربة.

تاريخ ظهور الطبق

قبل بضعة قرون فقط ، كان يُعتبر hodgepodge حساءً لا يأكله سوى أفقر شرائح سكان روسيا ، وإذا طهوه البعض للطبقة الأرستقراطية ، فيمكن نفيه بسهولة إلى سيبيريا. وصف الأغنياء الطبق بازدراء بأنه مخلفات أو امرأة قروية ورفضوا رفضًا قاطعًا حتى تجربة الحساء. لكن بالنسبة للناس العاديين ، كان خليط بسيط مع النقانق هو الطبق المفضل بين جميع الدورات الأولى ، مما ساعدهم على اكتساب الطاقة والقوة من أجل مواصلة العمل مع أسيادهم. علاوة على ذلك ، تم تحضيره بعد ذلك من كل ما كان في متناول اليد - أي خضروات ومخللات ولحوممخلفاتها ونقانق. بعد ذلك ، تم صنع hodgepodge أيضًا على أساس مرق اللحم أو السمك ، وأضيف الليمون ومعجون الطماطم إلى الطبق ، وأصبح أحد أكثر الأطباق الشهية في روسيا ، والتي بدأت الوصفة تنتقل من جيل إلى جيل وانزلنا الى ايامنا

مجموعة تقليدية من مكونات hodgepodge مع النقانق

مثل أي طبق آخر ، خضعت وصفة hodgepodge وقائمة مكوناته للعديد من التغييرات. لكن أمهر الطهاة يواصلون طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، والتي وفقًا لها نحتاج:

• 400 جرام من أي سجق مدخن ؛
• 300 جرام من اي لحوم الا افضل انواعها المختلفة
• زوجان من البصل والجزر ؛
• 3-4 مخللات صغيرة معلبة
• 300 جرام بطاطس
• 50 جرامًا من الدهون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 4-5 أوراق الغار ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• خضروات وتوابل وملح حسب الرغبة ؛
• زيتون شريحة ليمون و كريمة حامضة للتقديم

طبخ المرق

وفقًا لوصفة الحساء "فريق Solyanka مع السجق" ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير مرق اللحم ، على أساسه يتم تحضير الطبق. ستحتاج أولاً إلى تقشير بصلة وجزر صغير وتقطيعهما إلى 3-4 قطع. ثم نغسل اللحم جيدًا تحت بعض الماء - من الأفضل تناول مائة جرام من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. بعد ذلك ، ضعه في قدر ، املأه بالماء ، أضف زوجين هناكأوراق الغار ، قليل من الفلفل الأسود والخضروات ، ثم توضع الحاوية على النار. بعد ذلك ، اترك السائل يغلي ، وأزل الضوضاء التي ظهرت واطبخ المرق لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك نخرج اللحوم والخضروات وننتقل إلى الجزء الرئيسي من الطهي.

تحضير مكونات الطبق

أثناء طهي المرق ، يمكنك تحضير جميع المكونات الأخرى للخليط مع النقانق ، والتي سيتم تضمينها في الحساء. أولاً نقوم بتنظيف وغسل الخضار ، ثم نبدأ في التقطيع. نقطع النقانق إلى قطع صغيرة ، وثلاثة جزر على مبشرة للجزر الكوري أو نقطعها إلى شرائح ، ونقطع فصوص الثوم إلى ثلاثة أجزاء ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والخيار والبصل إلى أرباع ، ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة جدًا. ثم نضع الدهن في المقلاة ونشعله على النار لأنه يعطي دهنًا ، نضع الجزر هناك ، وبعد دقيقتين ونضع البصل ، ثم نحضر الخضار على أهبة الاستعداد. ثم أضيفي الثوم المفروم ، والخيار ، والسجق ، واللحم المسلوق المفروم ، ومعجون الطماطم إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت غطاء على نار هادئة.

طبخ الحساء

أثناء طهي الخضار في المقلاة ، ضع القدر مع مرق اللحم على النار وابدأ في صنع خليط لذيذ مع النقانق. أولاً ، ضعي البطاطس المفرومة في وعاء به مرق واشعلوه في النار. في غضون ذلك ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونرسله إلى المقلاة بعد 10 دقائق من غليان الحساء. ثم نقوم بطهي hodgepodge لمدة 5 دقائق أخرى ونسكب القلي منهمقالي وملح وفلفل. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغطى الوعاء بغطاء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضف الخضار إلى الحساء ، واخلط كل شيء جيدًا وسيكون طبقنا الأول جاهزًا. يبقى فقط صب الخليط في أطباق وإضافة القليل من الزيتون وربع ليمونة وملعقة من القشدة الحامضة لكل منهم.

الطبخ في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء في المنزل ، فيمكنك بسهولة طهي خليط مع النقانق والمخللات وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه. صحيح ، في هذه الحالة سيتعين تعديلها قليلاً ، على الرغم من أن قائمة المكونات ستبقى كما هي.

1. في وعاء الطهي متعدد الطهي نضع اللحم وقطعيه إلى 3-4 قطع من البصل مع الجزر المليء بالماء. بعد ذلك أغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء" وانتظر ساعة حتى تنضج المرق.
2. تمامًا كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، قم بتقطيع جميع المكونات الضرورية لنقانق النقانق.
3. صفي المرق من الطباخ في وعاء ، وضعي لحم الخنزير المقدد في الوعاء الذي نذوبه في وضع "القلي" ، وبعد ذلك يضاف إليه البصل والجزر ونتركهما على نار هادئة حتى يصبحا طريين.
4. أضف البطاطس المقطعة ومعجون الطماطم إلى الأواني ، والتي يتم طهيها في نفس الوضع لبضع دقائق.
5. ضعي الخيار ، اللحم المطبوخ المفروم ، النقانق في الطباخ البطيء ، اخلطي كل شيء جيدًا ، صبي المرق والملح والفلفل ، أغلق الغطاء ، اضبطي وضع "الحساء" ، ثم اطهي الخليط لمدة نصف ساعة
6. صب الدورة الأولىعلى الصحون نضيف حبتين زيتون وشريحة ليمون وكريمة حامضة لكل طبق.

وصفة مبسطة

إذا لم يكن لديك الوقت لطهي وصفة كلاسيكية لخليط مع النقانق والبطاطس ، يمكنك عمل نسخة بسيطة من هذه الدورة التدريبية الأولى. ونحتاج لهذا:

• 4 بطاطس ؛
• 300 جرام من النقانق المسلوقة
• 200 جرام سجق مدخن
• 3 مخللات صغيرة معلبة
• لمبة متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ليمون ، زيتون و كريمة حامضة للتقديم

أولاً ، نقوم بتنظيف الخضار ، ثم نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، وجميع المكونات الأخرى إلى مكعبات صغيرة. ثم صب بضع لترات من الماء في المقلاة واتركها تغلي ورمي البطاطس فيها. أثناء الطهي ، في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل لدرجة أنه مغطى بقشرة ذهبية ، ثم أضيفي إليها الخيار والسجق. بعد بضع دقائق ، ضعي معجون الطماطم في نفس المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على النار لمدة دقيقتين أخريين. ثم بمجرد أن تنضج البطاطس ، نضيف إليها القلي ونخلط الملح والفلفل حسب الرغبة ، ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نسكب الطبق في أطباق ونضع في كل زوج زيتون وملعقة من الحامض. قشطة وشريحة ليمون

شوربة الفطر

سوليانكا مع النقانق واللحوم المدخنة ستكون عطرة ولذيذة بشكل خاص إذا أضفتالفطر. ونحتاج إلى إعداد مثل هذه الدورة التدريبية الأولى مثل:

• 200 جرام سجق سلامي ؛
• 200 جرام من نقانق الصيد ؛
• 200 جرام من الفطر ؛
• 5 بطاطس
• لمبة متوسطة
• ليمون
• زوج من الخيار المعلب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 15 زيتون

أولاً ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة ، وقطعي الخيار والنقانق ، وقطعي البصل إلى أرباع. ثم نضع البطاطس حتى تغلي في الماء أو المرق ، وبالتوازي نقلي البصل مع الفطر والنقانق في الزيت النباتي. عندما يصبح البصل بنيًا ، أضف معجون الطماطم والخيار هناك. نقوم بغليها بالكامل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، وعندما تنضج البطاطس ، نحول القلي إلى قدر. بعد ذلك ، تذوق الحساء والملح والفلفل ، وأضف إليه شرائح الزيتون والليمون ، وقم بطهي خليط الخنزير لمدة 5 دقائق أخرى ، وسيكون الطبق جاهزًا.

شوربة بالزيتون

هناك أشخاص لا يحبون الزيتون ، لذلك تم تطوير وصفة لحساء هودجيبودج مع النقانق والزيتون ، حيث لا يوجد مكان لمكون غير محبوب. وفي هذه الحالة سنحتاج مكونات مثل:

• 100 جرام سجق مسلوق
• 200 جرام من النقانق شبه المدخنة ؛
• 5 بطاطس
• بصل وجزر متوسط الحجم
• طماطم طازجة
• زوج من الخيار المعلب ؛
• زيتون
• ليمون
• ملح ، فلفل و بهارات حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف وغسل الخضار ، ثم ثلاث جزر وخيار على مبشرة للجزر الكوري ونقطع البصل إلى أرباع ، والبطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والنقانق إلى شرائح. بعد ذلك ، نضع قدرًا من الماء على النار ونملحه قليلاً ، وانتظر حتى يغلي ونضع البطاطس هناك. ثم اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي ، وحين يتم تحضيرهما ، احرق الطماطم بالماء المغلي وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك نضع الطماطم مع الخيار في المقلاة ونضيف النقانق إلى المقلاة. بعد 10 دقائق ، نضع الشواء في المقلاة ، ونطهو الخليط لمدة خمس دقائق أخرى ، وتذوقه ، والملح والفلفل ، ويخلط ويصبح الطبق جاهزًا. قبل التقديم ، ضعي 4 حبات زيتون ، شريحة صغيرة من الليمون وملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق.

ملاحظة للمضيفة

فقط من أجل صنع الخليط من النقانق والمخللات المصنوعة وفقًا لوصفة مجربة لذيذة وشهية ومرضية ، يجب أن تتذكر بعض القواعد المهمة عند تحضيرها.

1. لجعل اليوشكا جميلة ولذيذة وصحية ، من الأفضل طهي hodgepodge في المرق الثاني. أي ، قم بغلي اللحم أولاً في ماء واحد ، ثم صفيه وطهيه في الماء الثاني ، وعلى أساسه يمكن طهي طبقنا الأول لاحقًا.
2. يجب وضع أكبر عدد ممكن من أنواع اللحوم المدخنة المختلفة في الحساء ، لأن هذا لن يفيد إلا مذاقه - سيصبح الطبق أكثر ثراءً ورائحة.
3. الأفضلنضع المخللات المقرمشة في طبقنا الأول ، وإلا فإنها ستغلي وتصبح بلا طعم.
4. من الأفضل أن نملح hodgepodge قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، وإلا فهناك خطر أن يكون مالحًا جدًا ، لأن اللحوم المدخنة لدينا ستعطي ملحها لـ Yushka.
5. قبل التقديم ، يجب غمر الطبق لبضع ساعات لجعله ألذ.