فطائر بالتفاح في الفرن: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو رمز الراحة المنزلية؟ طبعا برائحة الفطائر والساخنة معطر الشاي. تحظى الفطائر مع التفاح من الفرن بشعبية خاصة. يتم تقديم وصفات مع صور من أنواع مختلفة من العجين في هذه المقالة كأفكار لخبز الفطائر محلية الصنع. يمكن استخدام التفاح ببساطة مع القرفة ، وكذلك مع الجبن والقرع وحتى الجزر ، وهذا سيجعل الطبق ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة مئات المرات.

وصفة عجينة الخميرة الكلاسيكية

أفضل الفطائر الحلوة هي ، بالطبع ، فطائر الريح: العجين الناعم والحشو العطري يخلقان مزيجًا مثاليًا من المستحيل مقاومته. وصفة بسيطة لفطائر الخميرة مع التفاح للفرن تعتمد على الحليب:

• 1 كوب حليب طازج ؛
• 100 جرام من الماء
• 2 بيض ؛
• 100 جرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من الخميرة الجافة (بدون شريحة) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من أي زبدة مذابة ؛
• 700 جرام من الدقيق المنخول
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا لتوابل العجين (اختياري).

لهذا المبلغتحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التفاح وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، والتي تحتاج إلى إضافة أربع ملاعق كبيرة من السكر إليها.

كيف تطبخ العجين على العجين؟

ستتم مناقشة وصفة خطوة بخطوة لفطائر التفاح للفرن أدناه.

1. يجب أن تبدأ بإعداد عجينة الخميرة: لهذا ، يتم تسخين الماء الممزوج بالحليب ورشة ملح إلى درجة حرارة أربعين درجة ، ثم يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة.
2. اترك الكتلة دافئة لمدة عشر دقائق: يتكون غطاء رائع من الرغوة عليها ، مما يدل على أن الخميرة قد نشطت وبدأت عملية التخمير.
3. أضف السكر المتبقي والبيض المخفوق قليلاً وكوب دقيق غير مكتمل إلى العجينة ، واخلطها بملعقة أو خفقت واتركها مرة أخرى ، هذه المرة لمدة نصف ساعة.
4. نخل الدقيق المتبقي وأضفه إلى العجينة ، واخلطه جيدًا بملعقة أو يديك حتى يصبح قوامه موحدًا. ستكون العجينة لزجة تمامًا ، ولن تتشكل في كتلة واحدة ، ولكن عند إضافة الزيت في نهاية العجن ، عندئذٍ ستلتف قطعة خفيفة من العجين فورًا وتُرضي بمظهرها الخالي من العيوب.
5. نغطي الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق ونتركه دافئًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يخرج العجين - يجب أن يزداد حجمه مرتين على الأقل (إذا كان العجين قد حدث خلال هذا الوقت لا تأتي بشكل صحيح ، إذن الغرفة باردة جدًا وتحتاج إلى إيجاد مكان أكثر دفئًا).

سهل حشو الفطيرة

فطائر التفاح في الفرن عادة ما تُخبز بالفواكه الطازجة ، لكن بعض الطهاة يكونون قليلاًكراميل التفاح لجعلها أكثر ليونة. فيما يلي خياران للتعبئة:

1. قشر وبذور التفاح ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة لا يزيد سمكها عن سم واحد ، ورشها بالقرفة والسكر واخلطها. دعهم يقفون لمدة عشر دقائق ثم استخدمه حسب التوجيهات.
2. تذوب ملعقتين كبيرتين. ملاعق من جوز الهند أو الزبدة ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر وتخلط حتى تذوب البلورات. أضيفي إليها مكعبات التفاح واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك. سوف ينعم التفاح ويمتص السائل الحلو. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة المطحونة حسب الرغبة. قبل استخدام الحشوة ، تأكد من تبريدها لدرجة حرارة الغرفة.

بعض المبتدئين يطبخون التفاح ، ويضيفون النشا لامتصاص العصير ، لكن هذا ليس لذيذًا جدًا. الكثير من قطع الفاكهة ذات الرائحة ألطف من كتلة فطيرة.

كيف تصنع وتخبز الفطائر

للطبخ في الفرن ، عادة ما يتم تشكيل الفطائر مع التفاح من عجينة الخميرة على شكل بيضاوي أو دائرة ، مما يجعلها مغلقة ، حيث غالبًا ما يتدفق الحشو العصير من فطيرة مفتوحة ، أسفل المنتج حروق ، تصبح قبيحة. نقسم العجين النهائي إلى كتل صغيرة ، كل منها ملفوف في كعكة. في المنتصف ، تحتاج إلى وضع الحشو والمكفوف وفقًا لمبدأ الزلابية ، مع الضغط بإحكام على الحواف. بعد ذلك ، يجب ثني الزوايا الحادة للداخل ووضع الفطيرة على صفيحة خبز مع وضع الدرز لأسفل.

من قبلتُخبز الفطائر مع التفاح في الفرن ، يجب إعطاؤهم وقتًا للتدقيق ، مما يسمح مرة أخرى بعجينة الخميرة. عادة ما تستغرق عشرين دقيقة. ثم دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يتم خبز المنتجات لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة ويمكن تقديمها ساخنة بالفعل.

فطائر عجين الكرملين

هذه الوصفة لصنع فطائر التفاح في الفرن تسمى أيضًا "خروتشوف" لأن نيكيتا خروتشوف نفسه أحب الخبز من هذه العجين. وهي فريدة بطريقتها الخاصة حيث يتم تحضيرها بدون تبخير ويمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام (بدون تجميد) دون أن تفقد خصائصها. لتحضير عجينة الكرملين ستحتاج المكونات التالية:

• 250 جرام سمن نباتي جيد النوعية
• ثلاث بيضات ؛
• 1/2 لتر حليب طازج ؛
• 80 جرامًا من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون تل ملح ؛
• 60 جرام خميرة خام مضغوطة
• 700-750 جرام من الدقيق ؛
• اثنان فن. ملاعق كبيرة زيت نباتي.

كيف تصنع العجين

سخني الحليب إلى أربعين درجة ، واسكبي الزبدة المذابة فيه ، واخلطي واذوب الخميرة فيه. قسمي البيض إلى بياض وصفار ، اخفقي الأول في رغوة ناعمة ، وطحن الثاني بالسكر حتى تذوب الحبوب تمامًا. عندما يتم تغطية كتلة الخميرة بغطاء رغوي ، اخلطي محتويات الأوعية الثلاثة في وعاء كبير. تحتاج إلى إضافة الملح والزيت النباتي. التحريك المستمر ، في أجزاء صغيرةيضاف الدقيق المنخول مرتين ويعجن العجينة المرنة. بعد عجنها جيدًا على المنضدة ، قم بتغطيتها في وعاء عميق بمنشفة نظيفة واتركها لمدة ساعتين لتخرج. ثم نبدأ في تشكيل الفطائر ، وإذا بقي العجين ، نضعه في كيس بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة (وليس الفريزر!) ، وفي غضون يومين سيكون من الممكن خبز الفطائر مرة أخرى - سيكون العجين مطيعًا وخفيفًا. نستخدم أي حشوة تفاح للفطائر. على الرغم من أن هذه العجينة تتوافق بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الحشوات: حلوة ومالحة. حتى أن العديد من ربات البيوت يستخدمنها لصنع الخبز والبيتزا ، إنه رائع جدًا.

فطائر البف باستري

يمكن تحضير الفطائر مع التفاح في الفرن ليس فقط من الخميرة ، ولكن أيضًا من الفطائر الفطيرة ، وليس من الضروري على الإطلاق طهيها بنفسك. تقدم صناعة الأغذية الحديثة عجينة جاهزة في صورة مجمدة ، ويبقى فقط لتذويبها في درجة حرارة الغرفة ومنتجات الموضة.

ماذا تحتاج:

• 800 جرام من عجين الفطير الجاهز ؛
• 5 تفاح حلو كبير
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من النشا
• 1/3 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• سكر بودرة لرش المنتجات النهائية

يُذوب العجين ويُلف إلى طبقة رقيقة (لا يزيد سمكها عن 2 مم) ، ويُقطع بسكين مجعد إلى مربعات يبلغ جانب جانبيها حوالي 5-8 سم. يتم تحضير حشوة التفاح تقليديًا ، فقط عند يجب إضافة نشاء النهاية إليه. منذ الفطائر منسيتم فتح عجين الفطير ، ثم لن يسمح النشا لها بالتدفق ، وامتصاص العصير الذي يخرج. ضع الحشوة في منتصف كل مربع ، وقم بتوصيل الزوايا في المنتصف والصقها بإحكام بأصابعك ، مع ترك جوانب الفطيرة مفتوحة. رشي فطائر التفاح بالكثير من الماء البارد قبل خبزها في الفرن - فهذا سيجعل العجين مقرمشًا ومتفتتًا. اخبزي على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ورشي المنتجات النهائية بمسحوق السكر الممزوج بقليل من الفانيلين.

خيارات تشكيل عجين الفطير

يمكن أن يصبح طبخ الفطائر فنًا حقيقيًا ، لأنه يمكنك أحيانًا صنع روائع من العجين.

تظهر الصورة أعلاه للفطائر مع التفاح من الفرن أن شكل المنتج يمكن أن يكون متنوعًا للغاية ويجذب ما لا يقل عن رائحة الخبز النهائي. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الحشو ليس سائلاً للغاية ، لأنه بعد ذلك سيتعين عليك استخدام النشا كمكثف ، مما يقلل إلى حد ما من طعم المنتج ويزيد من محتواه من السعرات الحرارية. يمكنك تجربة استخدام عجين الفطير للخبز ، لكنه ليس طريًا مثل الفطير.

كيف تصنع فطائر على شكل وردة؟

هذه المعجنات بالكاد يمكن أن تسمى فطيرة عادية ، لأنه بمجرد النظر إليها والشعور بالرائحة ، فأنت تدرك بالفعل أن هذا طعام إلهي ، والذي لا يستطيع طهيه إلا سيد حقيقي في فن صناعة الحلويات. في الواقع ، هذه الفطائر مع التفاح في الفرن سهلة التحضير ، الشيء الوحيد المهم هو اختيار النوع المناسب.- إنه تفاح. يجب أن تكون صلبة ومثيرة ، ويفضل أن تكون حامضة ولونها أحمر ، لأنها تحمل الشكل المطلوب بشكل أفضل. بدون تقشير ، قطعي التفاح إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 مم واسكبيها بالماء المغلي. افردي عجينة الفطائر الخالية من الخميرة إلى طبقة رقيقة ومقطعة إلى شرائح بعرض ستة سم.

دهن كل طبق عجين بالزبدة المذابة و ضعي عليها شرائح التفاح كما هو موضح بالصورة. بعد ذلك ، لف العجين في لفافة بثلاث أو أربع لفات وضع الورود الناتجة في قوالب سيليكون للكعك. اخبزي على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة ، وجاهزين لرش مسحوق السكر بقليل.

فطائر عجين الجبن

لمن يفضلون أنواع أخف من العجين ، يوصى باستخدام وصفة الفطائر مع التفاح للفرن ، والتي لا تستخدم فقط عجين خاص - الجبن القريش ، ولكن يضاف اليقطين أيضًا إلى حشوة التفاح ، مما يجعل هذه الحلوى صحية قدر الإمكان. لتحضير العجينة خذ:

• 380 جرام من الجبن
• 2 بيض ؛
• 60 جرامًا من الزبدة أو زيت جوز الهند ؛
• 100 جرام من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• 450 جرام من دقيق القمح

يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد حتى يتم تشكيل كتلة من العجين ، يتم لفها في كعكات صغيرة ، لا يزيد قطرها عن صحن بقطر 0.5 سم ، ويتم وضع الحشوة في منتصف كل دائرة ، الحواف مقروصة مثل الفطائر العادية. على التوضع فطائر صاج الخبز في أسفل اللحام وتُلطخ فوقها بيضة مخفوقة أو كريمة حامضة وتُخبز في الفرن حتى تنضج على درجة حرارة 190 درجة.

تفاح محشو بالقرع وبرش الليمون

لتحضير حشوة الفطائر ستحتاج:

• 500 جرام تفاح مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
• 250 جرام من اليقطين. نحن نفعل به بنفس الطريقة كما هو الحال مع التفاح ؛
• 0، 5 أكواب سكر حبيبات
• 1/3 ليمون: قشره واتركه جانبًا ، اعصر العصير واسكبه فوق شرائح التفاح ؛
• 30 جرام زبدة

نذوب الزبدة في قدر ثقيل الجدران ، نضيف السكر وانتظر حتى تذوب البلورات تمامًا. أضيفي شرائح اليقطين والتفاح ، واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، مع محاولة عدم الإفراط في الطهي حتى لا تفقد الشرائح شكلها. عندما تصبح الحشوة جاهزة ، أضيفي إليها قشر الليمون واخلطيها. قبل نحت الفطائر يجب تبريد الحشوة.