فطائر بالتفاح على الكفير: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين بدأوا للتو في الخبز في المنزل يجب أن يحاولوا بالتأكيد طهي الفطائر مع التفاح على الكفير. صنعها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لا تستغرق العملية برمتها عادة أكثر من نصف ساعة. والنتيجة هي طبق يمكن أن يكون حلوى ممتازة أو خيارًا رائعًا لوجبة إفطار سريعة. يتم تحضير هذه الفطائر بطرق مختلفة. أكثرها إثارة للاهتمام تستحق الدراسة بمزيد من التفصيل.

كلاسيك

أسهل طريقة لطهي الفطائر مع التفاح على الكفير باستخدام الوصفة التقليدية. كل شيء واضح فيه ، ولا توجد حيل خاصة. تحتاج أولاً إلى اختيار المكونات الرئيسية للعمل:

• 500 مل من الكفير ؛
• 50 جرام سكر ؛
• زوجان من البيض ؛
• 6g صودا ؛
• 1 تفاحة كبيرة
• 1.5 كوب دقيق قمح كامل ؛
• زيت عباد الشمس

من الضروري عمل الفطائر مع التفاح على الكفير ، وتنفيذ الخطوات التالية بدورها:

1. يخفق البيض جيدًا في وعاء ، مع إضافة كمية محسوبة من السكر.
2. صب الكفير وامزج كل شيء مرة أخرى. للعمل ، من الأفضل استخدام شوكة الطاولة. ليس هناك حاجة لخفاقة لهذا الاختبار.
3. بعد الزبادي ، أضف الصودا على الفور. لا ينبغي إطفاءه بالخل. هذا سيجعل الكفير نفسه.
4. فرك التفاح على مبشرة خشنة (مع قشر).
5. أضف الكتلة الناتجة إلى خليط البيض والكفير.
6. قدم الدقيق. امزج كل شيء بعناية. يجب أن تكون النتيجة خليط
7. سخني مقلاة جيداً عن طريق سكب ملعقتين كبيرتين من الزيت عليها. ليست هناك حاجة للتسرع هنا. لمنع الفطائر من الالتصاق لاحقًا ، يجب تسخين المقلاة جيدًا.
8. ادهن العجين بملعقة كبيرة
9. خبز الفراغات على كل جانب لمدة دقيقتين.

بعد التبريد ، تستقر الفطائر الجاهزة قليلاً. لكن لا تنزعج. ستبقى طرية ولذيذة جدا

الفطائر الخالية من الصودا

يعتقد الكثير أنه يجب إضافة الصودا أو بعض المكونات الأخرى إلى منتجات العجين لمنحها الحجم المناسب. هذا ليس صحيحا تماما باستخدام تقنية معينة ، يمكن عجن العجينة بحيث تحصل المنتجات النهائية على الحجم المطلوب وبدون مكونات إضافية. هذا ليس من الصعب القيام به على الإطلاق. على سبيل المثال ، يمكنك التفكير بالتفصيل في كيفية طهي الفطائر مع التفاح على الكفير باستخدام المنتجات التالية فقط:

• 3 تفاح ؛
• 2 بيض ؛
• 50-75 جرام سكر ؛
• 90-120 جرامدقيق القمح
• 15 جرام زيت نباتي
• 150-170 مل من الكفير.

تتضمن عملية الطهي الخطوات الرئيسية التالية:

1. يجب أولاً خفق البيض جيدًا في وعاء عميق مع السكر. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
2. أدخل الدقيق (المنخل سابقاً). امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل صغيرة.
3. الآن تحتاج إلى صب الكفير. سوف يشبه الخليط النهائي القشدة الحامضة السائلة.
4. يقطع التفاح بشكل منفصل على مبشرة خشنة. يمكن قطع القشرة مسبقًا.
5. أضفهم إلى الوعاء واجعل الدفعة الأخيرة.
6. صب بعض الزيت في المقلاة الساخنة.
7. شكل الفراغات بملعقة واقليها على الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية لطيفة.

أكل مثل هذه الفطائر أفضل الساخنة. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو المربى أو الشراب أو الفاكهة ومربى التوت.

حلويات جيدة التهوية

يتم أيضًا الحصول على الفطائر المورقة مع التفاح على الكفير عن طريق إضافة القليل من مسحوق الخبز بدلاً من الصودا إلى العجين. تم تصميم هذا المنتج خصيصًا للخبز المنزلي. غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت المبتدئات ، اللواتي ما زلن على دراية ضعيفة بالنسب ويمكنهن "المبالغة فيه" ، على سبيل المثال ، مع الصودا. لعمل فطائر منفوشة ستحتاج:

• 0 ، 5 لترات من الكفير ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• زوج من التفاح ؛
• 50 جرام سكر ؛
• 0.5 كجم دقيق قمح ؛
• 2 بيض ؛
• زيت نباتي

طريقة الطهي تشبه إلى حد ما الخيارات السابقة:

1. أولا تحتاج إلى تقليب البيض بالشوكة وإضافة السكر إليهم على الفور.
2. بعد ذلك صب الكفير
3. أدخل الدقيق على دفعات دون توقف التحريك
4. صب مسحوق الخبز في العجين النهائي.
5. اغسل التفاح ، قشر وافتت عشوائياً ، واستغني عن القلب بالبذور.
6. ضعيهم في الخليط واخلطيهم جيدًا مرة أخرى
7. برفق قطع العمل في المقلاة الساخنة في الزيت المغلي بالملعقة.
8. تقلى على كلا الجانبين.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في هذه الوصفة. أولاً ، كلما زاد عدد التفاح الذي تتناوله ، ستصبح الفطائر أكثر نعومة. ثانيًا ، سترتفع العجينة بشكل أسرع إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية. ثالثًا ، إذا تناولت الكفير الدهني ، فستحتاج إلى كمية أقل من الدقيق. مع هذه النصائح ، ستصبح الفطائر رقيقًا ولذيذًا جدًا.

فاكهة في العجين

في الأيام الخوالي ، كانوا يطبخون التفاح أيضًا في العجين. صحيح ، لم يكن هناك بشر حديثون ، وتم تقطيع المنتجات بسكين عادي. اتضح أنها حلوى أصلية بحشو كثير العصير وقشرة مقرمشة. اليوم ، يمكنك أيضًا صنع فطائر مماثلة على الكفير بالتفاح. تتطلب الوصفة المكونات الرئيسية التالية:

• ½ لتر من الكفير ؛
• 6 تفاح كبير
• 300-320 جرام دقيق ؛
• 10 جرام ملح ؛
• فانيلين ؛
• 12 جرام شرب الصودا ؛
• 100 جرام سكر ؛
• زيت.

تقنية صنع الفطائر:

1. قطع التفاح المغسول والمقشر إلى قطع كبيرة ، وإزالة البذور واللب منها.
2. لتحضير العجينة ، صب الكفير أولاً في وعاء. ثم نضيف إليها السكر والملح والصودا ونقلب جيدا حتى تذوب تماما.
3. رش الدقيق بالفانيليا. العجين جاهز
4. الآن تحتاج إلى وضع التفاح فيه. يجب أن تكون الكتلة سميكة بدرجة كافية.
5. تشكيل الفطائر بالملعقة وتقلى في مقلاة ساخنة تحت الغطاء. يجب أن تكون النار صغيرة جدًا بحيث يمكن أن يخبز التفاح جيدًا ولا ينكسر على الأسنان. يمكن استخدام الزبدة في كل من الزبدة والخضروات.

النتيجة كعك منفوش بداخله عصير التفاح

فطائر نباتية

بالنسبة للنباتيين هناك وصفة واحدة ممتعة للغاية. يتم الحصول على الفطائر المورقة مع التفاح على الكفير حتى بدون بيض. يتم تحقيق الاتساق المطلوب عن طريق ملامسة حمض الفاكهة مع الصودا ومنتج الحليب المخمر. بالنسبة لهذا الخيار ، عليك أن تأخذ:

• 3 تفاح حلو و حامض
• 320 جرام دقيق ؛
• 12g صودا ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• 50 جرام سكر ؛
• زيت نباتي

تحتاج إلى طهي الفطائر باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. اغسل التفاح وقشر وأزل جميع البذور مع النوى. طحن اللب المتبقي على مبشرة خشنة. لا ينبغي تصريف العصير الناتج.
2. انقل الخليط الناتج إلى وعاء عميق.
3. أضف الصودا واسكب كل شيءالزبادي.
4. يرش السكر ويخلط جيدا. في هذه المرحلة ، لا يزال بإمكانك التحكم في حلاوة الفطائر المستقبلية. إذا كان التفاح حامضًا جدًا ، فيمكن زيادة كمية السكر.
5. قم بإضافة الدقيق ببطء ، واعجن عجينة كثيفة كثيفة.
6. سخني الزيت جيدا في مقلاة
7. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تحمر بشكل صحيح.

اتضح أن فطائر الفاكهة الصغيرة المورقة لذيذة جدًا عند غسلها بالشاي الساخن القوي.

فطائر الجزر والتفاح

في بعض الحالات ، تكون الصور الوسيطة مطلوبة للعمل. تبدو الفطائر على الكفير مع التفاح والجزر غير عادية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مجموعة غير قياسية من المنتجات لإعدادها:

• 400 غ جزر (قطعتان) ؛
• 75 جرام سميد ؛
• 2 بيض ؛
• 1 رشة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبادي
• 2 تفاح ؛
• قليل من الصودا ؛
• 15-20 جم سكر ؛
• أي زيت نباتي.

تتكون عملية تحضير هذا الطبق من عدة خطوات متتالية:

1. اغسل الجزر وقشره بعناية بسكين الخضار
2. قشر قشر التفاح وقم بإزالة اللب بالبذور.
3. نطحن لب الخضار المجهزة على مبشرة ، نضيف السميد إليها ونخلطها. دع المنتجات تقف لمدة 5 دقائق. يجب أن تنتفخ الحبيبات قليلاً.
4. يضاف البيض ويخلط جيدا مرة اخرى
5. يُملح الكتلة الناتجة ، ويُرش بالسكر ويُضاف الصودا ، ويُقطّعالخل
6. صب كل شيء بالكفير واجعل الدفعة الأخيرة.
7. تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة ، وتدهن العجين بملعقة كبيرة. بمجرد أن يتحول جانب واحد إلى اللون البني ، يجب قلب الفراغات.

فطائر التفاح بالجزر عطرة ولينة جدا. ولونها البرتقالي فاتح للشهية في حد ذاته.

فطائر الشوفان

عند خبز الفطائر ، يمكن استبدال الدقيق ليس فقط بالسميد. مع دقيق الشوفان ، يتم أيضًا الحصول على الفطائر اللذيذة بشكل غير عادي على الكفير مع التفاح. من الأسهل تكرار الوصفة خطوة بخطوة ، حيث تحتوي على تفاصيل دقيقة يجب أخذها في الاعتبار. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات الرئيسية:

• الكفير ؛
• تفاحة ؛
• 2 بيض ؛
• سكر ؛
• 6g صودا ؛
• قليل من الملح ؛
• دقيق الشوفان.

يجب تنفيذ جميع الإجراءات بتسلسل معين:

1. أولاً ، يجب سكب دقيق الشوفان بالماء. يجب أن يقفوا لبعض الوقت حتى تمتص الحبوب الرطوبة.
2. في وعاء عميق ، اخفقي البيض جيدا بالملح والقليل من السكر.
3. التحريك المستمر ، صب الكفير.
4. يقطع دقيق الشوفان المتورم في الخلاط.
5. أضفه بعد الزبادي واخلطه مرة أخرى.
6. إدخال الدقيق المنخل
7. أضف لب التفاح المبشور. يجب أولاً إزالة التقشير واللب.
8. انشر العجينة النهائية بملعقة على نارقدر القلي. من الأفضل قلي الفطائر بالزيت النباتي حتى تحصل على قشرة ذهبية مقرمشة على السطح.

في طبق ، يمكن سكب المنتجات النهائية مع شراب حلو أو عسل أو أي مربى.

فطائر الخميرة

يمكن أيضًا تحضير عجين للخبز المنزلي باستخدام الخميرة. سوف تتحول الفطائر على الكفير مع التفاح إلى أن تكون جيدة التهوية وستشبه الكعك الصغير المعطر. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام مجموعة المكونات التالية:

• 3 تفاح (متوسط) ؛
• 250 مل من الكفير ؛
• قليل من الملح ؛
• 240 جرام دقيق ؛
• 1 بيضة ؛
• 75 جرام سكر ؛
• 7g خميرة جافة.

طريقة عمل الفطائر:

1. قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ (40 مل) ، وأضف إليها السكر ، واخلطها واتركها لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الملح إلى الكتلة المخمرة ، يخفق في بيضة ، يصب الكفير ويخلط جيداً.
3. قدم الدقيق. من الأفضل عمل ذلك في أجزاء حتى لا تكون هناك كتل.
4. غطي العجينة النهائية بمنديل وضعها في مكان دافئ. بمجرد زيادة حجمه بمقدار 2.5 مرة ، يمكنك إضافة التفاح. يجب تنظيفها أولاً وإزالة البذور مع النوى. إذا كان الكثير من العصير سيبرز عند تقطيع اللب على مبشرة ، فمن الأفضل تصريفه.
5. تحتاج إلى قلي هذه الفطائر بالزيت في مقلاة جيدة التسخين. في نفس الوقت يجب أن تكون النار صغيرة بحيث يتم خبز المنتجات جيداً.

والنتيجة هي ببساطة "كعك فواكه" رائع. حتى بعد التبريد ، سيبقونالعطاء و الخصبة.