كعكات الزبادي بالفواكه: وصفات وأفكار تصميم أصلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكات الزبادي بالفواكه تعتبر حلا رائعا إذا كنت ترغب في صنع حلوى دون قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها. كعكات الزبادي لها عدد من المزايا مقارنة بغيرها: أولاً ، إنها خفيفة وحساسة للغاية في المذاق ، وثانيًا ، يمكنك إضافة أي شيء إليها ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة أو المكسرات أو الفواكه أو المربى العطري أو المربى أو الشراب الحلو. يمكنك تحضير الحلوى على البسكويت والبسكويت ، وحتى بدون كعكة سيكون الأمر جيدًا. والأهم من ذلك ، تبدو كعكة الزبادي مناسبة ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا كطعام شهي بسيط في يوم عطلة للتجمعات العائلية.

انظروا كم تبدو هذه الكعكة جميلة. هل أنت مهتم بوصفات كعكة الزبادي بالفواكه؟

كيك بالبرتقال و الدراق

كعكة الزبادي هذه طرية ولذيذة بشكل غير عادي ، وماذا يمكنني أن أقول ، إنها جميلة بجنون. في تكوينهيحتوي على بسكويت رقيق ، ولبن خفيف ، وقشدة معطرة جيدة التهوية ، وسوفليه المفضل لديك - "حليب الطيور". ستبدو هذه الكعكة رائعة على طاولة الأعياد.

لإعداده ستحتاج:

1. للهلام:

• 4 برتقال ؛
• 2 خوخ ؛
• 100 جرام سكر ؛
• 50 مل عصير برتقال.
• 50 مل كونياك ؛
• 15 غ من الجيلاتين

2. لطبقة الزبادي:

• 200g لفة بسكويت.
• 300 مل زبادي
• 100 مل حليب ؛
• 15 جرام جيلاتين ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر.

3. لتحضير السوفليه:

• 200 جرام زبدة ؛
• 200 مل حليب مكثف
• 200 غرام سكر.
• 140 مل عصير برتقال
• 3 بياض البيض ؛
• 30 جرام جيلاتين ؛
• 3 قطرات من خلاصة الفانيليا.

أيضًا للزينة ، ستحتاج إلى كريمة الحلويات والسكر البودرة ، ولهم كيس معجنات بفوهة وردية.

طبقة الزبادي

كيكة الزبادي الإسفنجية بالفواكه لا يمكن تخيلها بدون الجيلاتين. نأخذ وعاءًا حديديًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا ، ويُسكب في الحليب ، ثم يُسكب في الجيلاتين ويُضاف ملعقة من السكر. اتركه هكذا لمدة 10 دقائق. عندما تنتفخ قليلاً ، ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخينها ، لكن لا تتركها تغلي. اترك الشراب على النار حتى يذوب الجيلاتين والسكر تمامًا.

يرفع عن النار ويترك ليبرد. في هذا الوقت ، يمكنك التغلب على الزبادي. في وعاء منفصل ، اخفقيها بالخلاط. كلما طالت مدة عمل ذلك ، كان ذلك أفضل ، لأنك تحتاجه من أجل الكعكةهلام متجدد الهواء وخفيف. يُسكب شراب الجيلي في مجرى رفيع على الزبادي ويخفق مرة أخرى ، مع توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. زبادي بكريمة البسكويت بالفواكه جاهز

نقطع لفة البسكويت إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 7 مم. غطي قالب الكيك بغشاء بلاستيكي ، ضعي دوائر اللفافة عليه ، واضغطي بإحكام على بعضها البعض. يُسكب الكريما فوقهم ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

طبقة سوفليه

الآن دعونا نصنع طبقة من الكريمة لكعكة الزبادي بالفواكه. بالنسبة له ، نحتاج أيضًا إلى نقع الجيلاتين هذه المرة في عصير البرتقال. يمكنك أيضًا استخدام شراب الفاكهة في حالة استخدام المعلبات. الزبدة ينصح بإخراجها من الثلاجة قبل 15 دقيقة من الطبخ حتى تصبح طرية و تخفق مع الحليب المكثف.

يُسكب العصير والجيلاتين في قدر ويُسخن ويُضاف 100 غرام من السكر. بعد ذلك ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر والجيلاتين تمامًا. لا تدع السائل يغلي. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد ثم أضيفي باقي السكر تدريجياً. امزج البروتينات مع الجيلاتين ، دون توقف لتحريك الكتلة بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط. أضف بعض الفانيليا. بعد أن تحتاج إلى الجمع بين الزبدة والحليب المكثف ، يمكن زيادة سرعة الخلاط. بعد خلط الكتلة جيدًا ، اسكبيها بسرعة في القالب على طبقة الزبادي ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون ، حيث تتصلب السوفليه على الفور. بعد 10 دقائق ، تستقر الطبقة جيداً وتتصلب.

فاكهةطبقة

بعد السوفليه تأتي طبقة من الفاكهة المعطرة. يُسكب الجيلاتين مع العصير ، وبينما ينتفخ ، قشر الفاكهة. قم بإزالة القشر من البرتقال وقم بإزالة الأغشية الداخلية ، وكذلك قم بإزالة القشرة من الخوخ. للراحة ، قم بتقطيع الثمار إلى قطع عشوائية وإرسالها إلى الخلاط ، وطحنها إلى حالة هريس مع السكر. صب القليل من الكونياك والجيلاتين الدافئ فيه. اخلطي الهريس مع عصير الجيلاتين واسكبيه فوق السوفليه. أرسل الكعكة لتتجمد في الثلاجة لعدة ساعات.

تزيين الكيك

كيكة الزبادي بالفواكه جاهزة يمكنك تزيينها اذا اردت. تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، وتوضع في كيس المعجنات وتزين الكيك بالورود من جميع الجهات. يمكنك صنع باقة من الورود اللامعة الخاصة بك على الكيك إذا أضفت بعض الصبغة إلى الكريمة. يمكن رش الورود بتوت صغير أو برقائق الشوكولاتة.

كيكة جيلي الزبادي جاهزة ، لكن هذه ليست كل وصفات كعكة الزبادي بالفواكه.

كعكة استوائية

الوصفة التالية هي الجبن و الزبادي بالفاكهة ، لتحضيرها ستحتاج المنتجات التالية:

1. للكيك:

• 200 جرام بسكويت
• 80 جرام زبدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مكثف.

2. لقاعدة الزبادي:

• 300 غ من الجبن ؛
• 150 جرام زبادي ؛
• 130 جرام سكر ؛
• 100 جرام أناناس معلب ؛
• 2 كيوي ؛
• 1 مانجو ؛
• 60 مل ماء أو عصير فواكه متعددة ؛
• 30 جرام جيلاتين ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. سكر الفانيليا.

ستحتاج أيضًا إلى مزيد من الجيلاتين للزينة - 15 جم و 150 مل من العصير ، بالإضافة إلى ترك بعض الفاكهة.

طبخ الكعكة

يمكنك عمل كعكة إسفنجية لهذه الكعكة ، لكنها ستكون أسرع بكثير مع ملفات تعريف الارتباط. نضع ملفات تعريف الارتباط في الخلاط أو معالج الطعام ، فرمها. يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا عن طريق وضعها في كيس وضربها بمطرقة اللحم أو دبوس الدرفلة.

تذوب قطعة من الزبدة في حمام بخار وتصب في البسكويت ، وتخلط جيدا. غطي قالب الكيك بغشاء بلاستيكي ، ثم ضعي الكتلة في الأسفل ، وزعيها بالتساوي واضغطي بقوة. قم بتبريدها حتى تجمد الزبدة وتحكم بسكويت الكوكيز في قشرة صلبة واحدة.

كتلة اللبن الرائب

بعد ذلك ، يتم تحضير كريمة الخثارة. تحتاج كعكة الزبادي بالفواكه أيضًا إلى الجيلاتين. سوف يستغرق الأمر حوالي 30 جم ، يُسكب الجيلاتين مع العصير ويترك لينتفخ ، اخلطه جيدًا وسخنه قليلاً حتى يذوب تمامًا. ضع الجبن في وعاء منفصل. إذا كانت جافة أو بها كتل كثيرة جدًا ، اطحنها من خلال غربال أو اضربها بالخلاط. يجب أن تكون طرية ومتجانسة مع أقل كمية من الحبوب. يُضاف الزبادي إلى الوعاء مع الجبن ويُطحن حتى يصبح ناعمًا ، لكن لا تخفق. أضف السكر وبعض الفانيليا.

كيوي ، مانجو ، قشر أناناس ومقطع إلى قطع صغيرة. اترك القليل للزينة ، مقطعة إلى دوائر أو أشكال أخرى مثيرة للاهتمام. ضع الباقي في الكتلة الكلية. يُسخن الجيلاتين حتى يذوب تمامًا ويُسكب فيهجبن. امزج جيدا

اسكبي الكريمة فوق القشرة ، ضعيها في الثلاجة حتى تنضج.

زخرفة

عندما يمسك كريم الخثارة ، يمكنك البدء في التزيين ، وسيكون أيضًا من الفواكه والهلام. يُسكب عصير الجيلاتين ويترك لتنتفخ. ثم تخلط جيدا وتسخن قليلا. ضعي قطع الفاكهة على الكريمة ، واسكبي كل شيء مع الجيلاتين المبرد قليلاً واتركيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. عندما تصلب جميع الطبقات ، يمكن تقديم كعكة الزبادي بالفواكه.

هذه الحلوى جذابة للغاية ، ولا يمكنك أن تغمض عينيك عنها ، والطعم جيد كما يبدو.

كيكة اسفنجية بالزبادي و الفواكه

هنا تأتي كعكة الزبادي بالفواكه القادمة. الوصفة مع الصورة بسيطة للغاية ، والحلوى عطرة لدرجة أنه من المستحيل مقاومتها. وأي نوع من الكريمة - مكون الزبادي يجعل الكيك خفيفًا وطريًا بشكل لا يصدق.

لتحضير هذه الأطعمة الشهية تحتاج المكونات التالية:

1. للكعكة الإسفنجية:

• 4 بيضات ؛
• 200 غرام سكر ؛
• 140 جرام دقيق ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

2. لطبقة الزبادي:

• 1 ملعقة زبادي
• 20 جرام جيلاتين ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء ؛
• 10g الفانيليا ؛
• سكر حسب الرغبة.

لملء وتزيين الكيك ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت ، ونقترح تناول 50 جرام من العنب البري ، والتوت ، والفراولة ، والتفاح ، والكيوي ، والموز ، والبرتقال. يمكنك إضافة آخرين إذا كنت ترغب في ذلك.الفواكه

بسكويت

يا لها من كعكة زبادي لذيذة بالفواكه (صور الحلوى معروضة في المقال). في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا. وصفة بسكويت كعكة الزبادي أسهل. لنبدأ بالحلوى. يُضاف البيض إلى وعاء عميق ومريح ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف إليه السكر تدريجيًا.

أضف الدقيق أيضًا إلى العجين في أجزاء صغيرة ، واعجن جيدًا ، ويجب ألا تكون هناك كتل. يجب أن يكون للعجين النهائي قوام مشابه للقشدة الحامضة. بالمناسبة ، لا تنسى البيكنج بودر. إذا لم يكن كذلك ، استبدله بصودا الخل المطفأ.

تُسكب العجينة في قالب كيك مدهون بالزيت النباتي وتوضع في الفرن على حرارة 170-180 درجة. اخبزي البسكويت لمدة 25 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب عود ثقاب أو عود أسنان. إذا كان جافًا ، يكون البسكويت جاهزًا. أزل المعجنات و تبرد.

حشوة

أثناء طهي البسكويت ، اعتني بالفاكهة - قشرها واقطعها. اشطف التوت - فهي ضرورية لتزيين الكيك.

صب اللبن في وعاء منفصل واخلطهم مع السكر والفانيليا. نقطع البسكويت بالطول ونقع كل قطعة في شراب حلو. ضعي الكيكة الأولى في قاع قالب الكيك ، ثم اثقبيها بشوكة ودهنها بسخاء بصلصة الزبادي ، وضعي الفاكهة فوقها بطريقة فوضوية. غطي الطبقة بالكعكة الثانية.

العمل التالي على الجيلاتين. يجب ملؤها بالماء البارد والسماح لها بالوقوف - 7-10 دقائق ستكون كافية. ثميُسخن الجيلاتين قليلاً ، ثم يُمزج مع مزيج الزبادي. ثقبي الكعكة العلوية بالشوكة ، ثم املئيها بالزبادي الممزوج بالجيلاتين. برد لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك تماما.

تم تزيين الكيك النهائي بكل بساطة - يمكنك رشها بالشوكولاتة المبشورة وتزيينها بالمكسرات ، لكننا نقترح وضع بعض الفواكه أو التوت عليها - القليل من الفراولة والتوت والتوت.

قدمي الحلوى مع الشاي أو العصير.

كعكات الزبادي بالفواكه حساسة للغاية ، فهي خفيفة ولذيذة وعطرة. هذه الحلويات في الغالب منخفضة السعرات الحرارية. في المتوسط ، هناك فقط 150-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكعكة ، وهو أقل بمقدار 1.5-2 مرة من كعك البسكويت العادي مع الكريمة الغنية.

كعكات فواكه الزبادي متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بشكل جيد مع أي فواكه أو شوكولاتة أو مكسرات. لذلك ، يمكنك التخيل والتوصل إلى حشوات مختلفة.