فطائر بالسمك: وصفة للعجين والحشو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزلابية محلية الصنع مطبوخة في كل أسرة تقريبًا. كل شخص لديه وصفة خاصة به. لكن لسبب ما ، غالبًا ما يتم تحضير الحشوة من لحم الخنزير المطحون أو لحم البقر. هل فكرت يومًا أنه يمكنك طهي الزلابية بالسمك؟ لن تكون لذيذة وعصرية فحسب ، بل صحية أيضًا.

في المقالة ، سننظر في كيفية تحضير عجينة الزلابية بشكل صحيح ، وما هي الأسماك المناسبة للحشو ، وما الذي سيزين الطبق وأكثر من ذلك بكثير. حاول التمسك بالوصفة وستنجح

عجينة للزلابية

الدقيق والماء والملح هي كل المكونات اللازمة للطبق الكلاسيكي. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضيفن الزيت النباتي. ثم تكون عجينة الزلابية محلية الصنع أكثر مرونة.

أولاً ، ينخل 3 ملاعق كبيرة في وعاء. طحين. يجب أن تحصل على شريحة صغيرة حيث تحتاج إلى أخذ استراحة. نسكب 1 ملعقة صغيرة هناك. الملح ويضاف تدريجيا 1 ملعقة كبيرة. ماء. الآن تحتاج إلى عجن عجينة باردة حتى لا تتفتت أثناء الطهي.

يعتمد الكثير على جودة الدقيق. لذلك ، 3 أكواب هي نسبة تقريبية. قد تحتاج إلى دقيق أقل من الوصفة. يجب أن تكون عجينة الزلابية محلية الصنعبارد ، لكن ليس ضيقًا جدًا. لا تضربه بشدة. إذا لم يلتصق بيديك ، فهو جاهز. الآن ضع كرة العجين في وعاء جاف ونظيف وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي.

في بعض الأحيان تضاف القشدة الحامضة إلى العجين لإعطاء الطراوة. يحب بعض الناس وضع البيض. على الرغم من أن الطهاة لا ينصحون. في الواقع ، في هذه الحالة ، تصبح العجين أكثر صلابة. نتيجة لذلك ، لن تتحول الزلابية إلى طرية وطرية.

أنواع الطبقة العلوية للأسماك

أحيانًا يتم وضع البايك والزاندر في الزلابية. تكمن الصعوبة في أن هذه السمكة يصعب تحجيمها ، وهي عظمية جدًا. لذلك ، من الأفضل تخطي شرائح البايك والزاندر خلال مفرمة اللحم 3 مرات على الأقل. بالإضافة إلى أنها تحتوي على لحم جاف ، ولهذا السبب يضاف الدهن أو الشحم إلى الحشوة.

يمكنك عمل حشوة من فيليه سمك السلور الذي لا يحتوي على عظام صغيرة وهو دهني للغاية في حد ذاته. لكن السلمون والسلمون المرقط يصنعان الحشوة المثالية. هذه السمكة لذيذة جدا ولا حاجة لبذل جهد لجعلها شهية و لذيذة

سمك السلمون الوردي والأسماك الحمراء الدهنية بشكل معتدل. يصنعون حشوة جيدة وغنية وعطرة ولذيذة. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا جدًا مع هذه السمكة.

إذا لم تتبع النسب والتوازن لمحتوى الدهون ، فلن تعمل الحشوة. لذلك حاول طهيه حصريا حسب الوصفة

حشو اليقطين

هذه سمكة طرية وناعمة للغاية. لذلك ، حاول قصها بعناية ، حيث يمكن أن تنقسم إلى قطع صغيرة. لصنع الزلابية اللذيذة بالسمك المفروم ، عليك أولاً الحصول على جميع العظام. ثم اقطع الزعانفالرأس والذيل. أزل الجلد من السمكة. للقيام بذلك ، قم بعمل شق صغير على الظهر. تتم إزالة القشرة بسرعة وسهولة. يتميز سمك السلمون الوردي بقطعه في 5 دقائق ، لأنه لا يحتوي على عظام صغيرة. الآن ابدأ بتحضير الحشوة نفسها.

فيليه (1 كجم) يمكن تقطيعه أو طحنه من خلال مفرمة اللحم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. كما ذكرنا أعلاه ، ليس من الضروري إضافة شحم الخنزير ، لأن سمك السلمون الوردي هو سمكة زيتية معتدلة. اطحن أو افرم بصلتين كبيرتين في نفس الفيليه. زلابية سمك السلمون الوردي لذيذة أكثر إذا أسقطت القليل من عصير الليمون في اللحم المفروم.

تخلط المكونات جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع فصين من الثوم على مبشرة جيدة لإضافة النكهة. وبالطبع لا تنسوا الفلفل والملح اللذين سيجلبان الحشوة حسب الرغبة. الآن يمكنك صنع الزلابية بالسمك. كيف تطبخ اللحم المفروم والعجين ، كما تعلم ، يبقى فقط ربط كل شيء بشكل صحيح.

حشوة السلمون الصاحب

الزلابية مع السمك لذيذة جدا ، كثير العصير ورائحة. خاصة عندما يتعلق الأمر بأسماك حمراء مثل سمك السلمون. ومع ذلك ، هناك بعض الميزات. أنثى السلمون هي أقل دهونًا ، لذلك في هذه الحالة من الضروري إضافة القليل من الدهون المكسرة أو المذابة.

من الأفضل تقطيع الكيتوبسكين وليس بمفرمة لحم. عندها لن يفقد طعمه ونكهته. للحصول على 1 كجم من فيليه السمك ، خذ بصلتين كبيرتين ، مفرومة جيدًا أيضًا. لا ينصح بوضع الثوم في الكيتا لأنه سيقتل رائحة الكيتا الرائعة.

يقلب اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل. أنشرإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخضر والفلفل الحلو والتوابل الأخرى. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الآن يمكنك طهي الزلابية بالسمك الأحمر. سيكون لديهم طعم فريد لا يضاهى

فطائر السمك: الوصفة

عندما تقوم بتحضير جميع المكونات الضرورية ، يمكنك البدء في الطهي. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهي الزلابية بالسمك بسرعة. نقطع دوائر صغيرة من العجين بكوب. يمكنك استخدام قالب خاص.

في دوائر صغيرة من العجين ، وزعي الحشوة بملعقة صغيرة ، وربط الحواف. في بعض الأحيان تنهار المنتجات أثناء عملية الطهي. لمنع حدوث ذلك ، بلل حواف العجين بالماء أو بياض البيض. ضع كل زلابية على لوح مرشوش بالدقيق.

بينما يتم تشكيل الجزء الأول ، ضع قدرًا من الماء على النار حتى يغلي. ملح لها. ثم نضع الزلابية في ماء مغلي ومملح. تحتاج إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

نخرج الزلابية الساخنة ، نسكبها بالقشدة الحامضة أو نضع الزبدة. الوجبة الساخنة جاهزة للتقديم

صلصة مايونيز

هذه الوصفة كلاسيكية. صلصة المايونيز لزلابية السمك مثالية. لتحضيره ، خذ 100 جرام من المايونيز والقشدة الحامضة ، واخلطهم ، وأضف القليل من الفلفل الأسود المطحون.

مبشر 100 جرام من الجبن الصلب ناعماً. أضف حفنة من الخضر. اخلطي جميع المكونات جيدًا. تُسكب الصلصة المبردة فوق زلابية السمك قبل التقديم. اتضح طعم الطبق الرائع والفريد من نوعه.

صلصة خل النبيذ

يمكن أن تتنوع فطائر السمك ويمكن إضافة التوابل الحلوة والحامضة. قطّع 2 فليفلة حلوة و 1 فص ثوم. أضف 1 ملعقة صغيرة هنا أيضًا. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. امزج كل شيء جيدًا. تذوقه. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من السكر. في بعض الأحيان تريد طعمًا أكثر تعكرًا ، ثم أضف القليل من خل النبيذ.

قبل تقديم الصلصة ، انقعها لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك صبه مباشرة على الزلابية أو وضعه كطبق منفصل. من يريد سيأخذ المبلغ المناسب

صلصة بيستو

أصبح معروفًا لنا بفضل الإيطاليين. طعم صلصة البيستو منعش ، مع لمسة خاصة. اطحني 70 جم من الريحان ، ضعيها في هاون ورطل. من غير المرغوب طحنه بواسطة الخلاط.

ابشر 100 جرام من الجبن الصلب في الريحان والآن يجب سحق كل شيء معًا. اغمس الثوم المبشور في نفس الحاوية ، أضف 20 جم من الصنوبر المبشور. سحق جميع المكونات بقشر ثم أضف 80 مل من زيت الزيتون.

يجب أن يكون لون البيستو أخضر زاهٍ يتناسب مع الطبق

مراجعات الأطباق

العديد من ربات البيوت ليس لديهن فكرة عن كيفية الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، عادة ما تتلقى فطائر السمك تقييمات جيدة. يسعد الكثيرون ببساطة بمذاق ورائحة الطبق. يقولون عن الزلابية بالسمك أنهم يتحولون إلى عصارة أكثر من تلك التي تحتوي على اللحوم. الطعم مكرر وأصلي وغير عادي. هذا هو السبب في أنه ليس كل مضيفةسيقرر مثل هذه التجربة.

يجادل الكثيرون بأن فطائر السمك أكثر صحة. خاصة للأطفال. بعد كل شيء ، كثير من الأطفال يصعب إرضاؤهم ولا يحبون السمك. لكن الزلابية تؤكل بسرور. خاصة مع السمكة الحمراء.

تقول بعض النساء إنهن يشعرن بالأسف لإهدار السمك على اللحم المفروم. من الأفضل قليها أو خبزها. في الواقع ، في عصرنا ، تعتبر الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا. نادرا ما يتم شراؤها. والكثير من الناس يأكلون السمك الأحمر في ليلة رأس السنة فقط. ولعل هذا هو سبب عدم رغبتهم في صنع سمك مفروم ، لأن اللحم لا يزال أرخص.

تنصح العشيقات بوضع 1 جرام من الزبدة في كل زلابية. يزعمون أن الزلابية ممتازة. لكن لا ينصح بإضافة شحم الخنزير حيث يعتقد أنه يقطع طعم السمك.

نصائح

يمكنك إضافة القليل من الماء للحشو لجعل الحشوة أكثر غضة. إذا كنا نتحدث عن السمك الأحمر ، فلا داعي لإضافة الثوم ، لأنه يقطع طعم ورائحة الطبق. للحصول على الزلابية القوقازية عند الخروج ، أضف القليل من الفلفل الأحمر الحار. ثم الطبق سيكون أكثر توابل.

تحتاج إلى إضافة الماء إلى أي عجينة. يمكن استبداله ، ولكن ليس بالحليب ، لأن الطبق سيصبح قاسيًا. أضف الماء الفوار. سترى كيف تصبح العجينة مرنة وطرية وناعمة.

الزلابية تصنع منه بسرعة و سهولة

أحيانًا تقوم ربات البيوت بطحن السمك بمفرمة اللحم. لا ينصح الطهاة بفعل ذلك. بعد كل شيء ، ثم تتدهور ألياف الأسماك ،وفقا لذلك ، الطعم مختلف بالفعل. من الأفضل طحن المنتج بسكين

يمكنك اضافة عصير البنجر او الجزر الى العجينة. سوف يتحول إلى لون غير عادي جميل للغاية. يمكنك طهي فطائر السمك في حمام البخار. من هذا ، لن تصبح جافة أو لا طعم لها ، لكنها بالتأكيد ستجلب المزيد من الفوائد للجسم.

سيتم الحصول على المزيد من الزلابية المغذية إذا أضفت الفطر إلى اللحم المفروم. ومع ذلك ، لا ينبغي إعطاء هذا الطبق للأطفال. إنه مثالي لطاولة العطلة. سوف تفاجئ ضيوفك بهذا الطبق ، حيث ستعد الزلابية اللذيذة والمغذية.

عرض

لطالما كان الطبق الجميل موضع تقدير. يمكن تزيينه ليس فقط للضيوف ، ولكن أيضًا للعائلات. هناك العديد من مكونات العرض. على سبيل المثال ، ضع الزلابية على طبق وزينها بالأعشاب. هذا هو الكلاسيكية التي ستكون دائما في الموضة.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فيمكنك "وضع" قطرات أصلية من الصلصة على طبق أو صب الزلابية فوقها. يمكن دهن البيستو على طبق مما يعطي نكهة خاصة للطبق.

ستضيف التوابل الملونة سطوعًا إلى الطبق. نرشها على الزلابية وفي شكل دائرة على طبق. فوق الطبق ، يمكنك وضع جزرة كورية ، وفرد الخضار على الجانبين ، وصب القليل من الصلصة على جانب واحد. إذا كانت جميع المكونات متعددة الألوان ، فسيصبح الطبق مشرقًا وجميلًا. تتوافق هذه المنتجات جيدًا مع الزلابية.

الخلاصة

الزلابية منتج مناسب للغاية. لا يمكن طهيها على الفور فحسب ، بل يمكن تجميدها أيضًا. إنه مناسب للعمالالأمهات والزوجات. تحدثنا بالتفصيل عن كيفية طهي عجينة مرنة لذيذة ، وما هو الحشو الأفضل لوضعه ، وقدمنا نصائح للطهي. وأخيرًا ، أود أن أقول: لا تنس القاعدة المهمة في المطبخ - الحالة المزاجية. طبخ بابتسامة ، جرب ، ولن تحصل على طبق لذيذ جدًا فحسب ، بل طبق جميل أيضًا.

بعد كل شيء ، كما ترى ، الوصفة بسيطة للغاية. يمكن صنع الزلابية من قبل أي ربة منزل تريد مفاجأة وإرضاء ليس فقط عائلتها ، ولكن أيضًا ضيوفها. في الواقع ، أغلى طبق هو السمك الأحمر. جميع المكونات الأخرى متاحة للجميع.

بالطبع ، يمكن دائمًا استبدال الأسماك بحشو آخر ، لكن ألا تريد حقًا أن تدلل نفسك وأحبائك بطبق أصلي جديد؟ لذلك لا تفكر في الصعوبات. فقط اطبخ واستمتع.