فطائر اللحم المقلية: وصفة العجين والحشو ، السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر اللحم المقلية هي طبق سهل التحضير ولكنه مرضي جدا ولذيذ ومناسب ليس فقط كإضافة للوجبة الأولى أو الثانية ولكن أيضا كوجبة خفيفة مستقلة مع أي مشروبات. المكونات المستخدمة في الطهي شائعة ويسهل العثور عليها في أي متجر قريب.

فطائر اللحم المقلية: وصفة سريعة ولذيذة

لعمل الفطائر ستحتاج المكونات التالية:

• 150 مل حليب ؛
• 150 مل من المياه المعدنية الغازية
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة للعجين ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 60ml عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
• 3-4 أكواب من دقيق القمح ؛
• 1 بصلة ؛
• بيضتان دجاج

هذه المنتجات تكفي لصنع 20-22 فطيرة لحم مقلية. هذه الكعكة من فضلكليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا أي ضيوف. اللون الذهبي للقشرة يجعلها فاتحة للشهية لذلك سيكون من الصعب مقاومة هذا الطبق.

الفطائر المقلية: وصفة حشو اللحوم

منذ حشو فطائر اللحم ، فإن اختيار اللحم المفروم ، قطعة كاملة من اللحم البقري أو الخنزير (حسب ما ستستخدمه لتحضير الحشوة) يجب أن يتم التعامل معها بكل جدية. يجب أن يكون طازجًا ، بدون الكثير من الدهون والأفلام. طريقة تحضير حشوة فطائر اللحم المقلية؟

1. يجب سلق اللحم حتى ينضج. ثم تحتاج إلى طحنه في مفرمة اللحم وإضافة البصل. إذا قمت بغلي قطعة كاملة ، فستستغرق 20 دقيقة على الأقل ، وإذا تم استخدام اللحم المفروم ، فيمكنك تشكيلها على شكل كرات اللحم وطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. يجب سلق البيض حتى ينضج بالكامل. للقيام بذلك ، انتظر 10 دقائق حتى يغلي الماء. بعد ذلك يجب سحقها وخلطها باللحم
3. يجب أن يفرم البصل ويقلى بالزيت في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يضاف إلى باقي المكونات.
4. الخطوة الأخيرة في تحضير حشوة فطائر اللحم المقلي هي إضافة التوابل حسب الرغبة.

نصيحة مفيدة للمضيفات! من الأفضل طهي الحشوة أثناء ارتفاع العجينة. بهذه الطريقة سيوفر الكثير من الوقت

تحضير العجين

لعمل عجين رقيق جيد لفطائر اللحم المقلية ، عليك القيام بما يلي:

1. يجب خلط الحليب الساخن والماء الفوار في وعاء واحد عميق وواسع. يجب أن يكون الخليط دافئًا وليس ساخنًا حتى لا تموت البكتيريا الموجودة في الخميرة.
2. أضف السكر والخميرة للعجين هناك. يجب خلط كل هذا جيدًا وتركه لمدة 10 دقائق. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، ستظهر قبعة من الفقاعات والرغوة.
3. يجب غربلة ثلاثة أكواب من الدقيق من خلال غربال في وعاء فارغ بقاع عميق. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة ، يجب سكبها في الدقيق ، وفي نفس الوقت تبدأ في عجن العجين. يضيف الزيت للمرونة والملح حسب الذوق.
4. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. حالة ممتازة - لينة ومرنة.
5. يجب تغطية كتلة العجين الناتجة بفيلم أو منشفة قطنية وتركها في مكان دافئ وجاف لمدة 30-40 دقيقة. عندما يتم غمره ، سيزداد حجمه بمقدار 1.5 - 2 مرة. هذا ضروري حتى تصبح فطائر اللحم المقلية هشة وليست "مطاط".

نصيحة مفيدة عند تحضير العجين! من الأفضل خلط الحليب أو الكفير ليس بالماء العادي ، ولكن بالماء الغازي. لذلك سيتم إثراء العجين بالأكسجين وترتفع بشكل أفضل.

أسرار الطبخ

حتى بدون معرفة أي أسرار ، يمكنك طهي فطائر اللحم المقلية في مقلاة جيدًا. لكن لماذا لا تتعرف عليهم وترضي عائلتك وأصدقائك بمذاق أشهى.

• دقيق مثالي للعجين - ممتاز وأبيض. لكن كيف تتحقق من ذلك؟ يكفي لإسقاط زوجينقطرات ماء على كمية معينة من الطحين الأبيض وراقب تغير لونه. إذا اكتسب اللون صبغة حمراء ، فهذا يعني أن الدقيق يحتوي على كمية زائدة من النخالة. إذا كان لونه مزرق ، فإن الدقيق مصنوع من حبوب القمح غير الناضجة أو من محاصيل أخرى.
• الدقيق الطازج ، عند لمسه ، يستقر على الأصابع في طبقة رقيقة ، وعندما يتم ضغطه ، فإنه يحدث قرمشة طفيفة. إذا تجمع في كتل ، فهذا يعني زيادة الرطوبة في الغرفة. في مثل هذه الظروف ، سوف يتدهور الطحين بشكل أسرع ويصبح غير مناسب لخبز الفطائر.
• الفطائر المقلية على الكفير مع اللحم ستحافظ على نعومتها لفترة أطول قليلاً من الحليب.
• للحصول على عجين رقيق أكثر ، نخل الدقيق من خلال غربال.
• يجب ألا يتجاوز وقت التسريب ساعتين ، وإلا فقد تتعكر كتلة الفطائر.
• العجين النهائي لفطائر اللحم المقلية يجب تغطيته بقطعة قماش أو غشاء مدهون بالزيت حتى لا يتقشر. وإلا فلن تستمر عملية التوسيع.

تشكيل الفطائر

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد الحجم المطلوب للفطائر وتمزيق الكمية المطلوبة من العجين. في الأوقات اللاحقة ، يجب أن تحاول تشكيل نفس القطع للفراغات. سيتم الحصول على حوالي 20 فطيرة متوسطة الحجم من كمية المكونات المعروضة. عندما يتم تقسيم العجين إلى أجزاء ، يمكنك البدء في إخراج الكرات منها ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى دحرجتها باستخدام دبوس درفلة في كعكة متساوية السماكة. مطلوب في المنتصفنضع الحشوة وربط الحواف المقابلة للفطيرة جيداً حتى لا تنتشر أثناء الخبز ولا تسقط الحشوة.

كيفية قلي الفطائر

نحتاج إلى تحضير مقلاة. من الأفضل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ. يجف جيدا ويسخن. صب الزيت في المقلاة بالتساوي على كامل مساحة السطح. عندما يتم تسخينها إلى الحد المطلوب ، يمكنك وضع الفطائر المحضرة في 3-4 قطع دفعة واحدة. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

نصيحة مفيدة! من الأفضل وضع الفطائر الجاهزة على ورق البرشمان الذي سيمتص الزيت الزائد. بمجرد أن يجفوا ، يمكن تقديمها.

سعرات حراريه

يعلم الجميع أن الطبق المقلي بالزيت غني بالسعرات الحرارية. منتجات المخابز ليست استثناء. محتوى السعرات الحرارية في فطائر اللحم المقلية كالتالي:

• هناك 342 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج
• لقطعة واحدة - ما يقرب من 257 كالوري.

إذا قارنت النسخة المقلية بالنسخة المخبوزة ، يمكنك ملاحظة اختلافات ملحوظة في الأرقام. لذلك ، في الحالة الأولى ، محتوى السعرات الحرارية للفطائر من الفرن أقل بحوالي 100 كيلو كالوري ، وفي الحالة الثانية 65 كيلو كالوري أقل.

كيف يؤثر الطعام المقلي (بما في ذلك الفطائر) على جسم الإنسان:

• يمكن أن يؤدي إنتاج الجذور الحرة الناتجة عن عملية أكسدة الدهون إلى الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
• المواد المسرطنة التي تتبخر من الزيت الساخن تسبب السرطان.
• الطعام المقلي يؤثر بشكل كبير ليس فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الكبد ، مما يخلق إحساسًا بالثقل في المعدة ، مما يؤدي إلى تدهور الحالة العامة للإنسان.

بناءً على هذه الحقائق ، يمكننا أن نستنتج أنه من الضروري الحد من كمية الطعام المقلي المستهلك.

ما طعمه أفضل مع الفطائر

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الفطائر بدلاً من الخبز ، حيث يتم تناول الدورات الأولى والثانية معهم. لحساء السمك ، البرش ، المخلل ، أوكروشكا ، الفطائر اللذيذة مع البطاطس ، الملفوف ، البيض ، الأسماك واللحوم هي الأنسب. كما أنه من الجيد تناولها وشرب عصير الطماطم والكومبوت والشاي والهلام ومشروبات الحليب المخمر والكفاس.

فطائر حلوة ، على سبيل المثال ، محشوة بالمرملاد والتفاح والكرز والجبن القريش والتوت وغيرها من أنواع التوت ، من الأفضل تناولها كحلوى مع مشروبات غير محلاة.

ليس فقط للحصول على متعة تناول المعجنات اللذيذة ، ولكن أيضًا للحصول على فوائد في شكل فيتامينات ومعادن ، قم بإعداد حشوة اليقطين:

• نسخة لذيذة - بالبصل واللحوم ؛
• حلو الخيار بالعسل او السكر