إيطالي نبيذ أحمر جاف "بارباريسكو": استعراض

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نبيذ "بارباريسكو" هو أحد ممثلي المشروبات الكحولية الفاخرة المنتجة في إيطاليا. يشتهر المشروب بطعمه اللاذع ورائحته الغنية وهو أحد أشهر عشرة كحول في العالم ، سواء من حيث الشعبية بين المشترين أو من حيث عدد الإدخالات في المجموعات الشهيرة في العالم. مزيج من الأصناف من منطقة بيدمونت يعطي المشروب طعمًا فريدًا ، والذي يعتبره الإيطاليون أنفسهم شعار صناعة النبيذ الإيطالية.

تحديد الموقع الجغرافي للتنوع والمزج

الصنف الرئيسي في مزيج Barbaresco هو عنب Nebbiolo الأحمر ، الذي يزرع في إقليم منطقة بيدمونت نفسها ، وكذلك بلديات Treiso و Neive وفي غرب سان روكو. العنب من هذا الصنف له طعم غني مع حموضة ملحوظة قليلاً. الأوراق كبيرة ، مثلثة الشكل ، وقليلة التأثر بالعفن الرمادي والآفات. يعتبر الصنف من الدرجة الأولى في إيطاليا ويستخدم لمزج أنواع النبيذ المختلفة ، بما في ذلك بارولو ، الذي ينافس بارباريسكو في بيدمونت.

ميزات الوصفة

تركيز الكحول في النبيذ الإيطالي الجاف بالكاد يصل إلى 15درجات ، ولكن بالنسبة لـ "بارباريسكو" فإن الحد الأقصى من 12-13 درجة يعتبر حصنًا مثاليًا. يخضع النبيذ لعملية تقطير مزدوجة ، وبعد ذلك يتم تقطير النبيذ في براميل خشبية لمدة 12 شهرًا ، دون احتساب الحجامة في الزجاجات ، ولكن بالنسبة لبعض الأنواع يتم زيادة هذه الفترة إلى سنتين أو حتى 4 سنوات. غالبًا ما لا يكون للنبيذ الإيطالي الجاف طعم ولزوجة غنية ، ولكن كلما تقدمت في بارباريسكو ، أصبح المشروب أغمق وطعمه أكثر إشراقًا. بمرور الوقت ، تظهر النغمات المرة في Barbaresco ، ويصبح ظل التوابل أقوى.

النبيذ حاصل على شهادة DOCG ، والتي تشير إلى أعلى فئة للمشروب والرقابة الأكثر صرامة على الإنتاج. يتم الاحتفاظ بالوصفة الكاملة لنبيذ بارباريسكو (إيطاليا) بسرية تامة ، بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على مزرعة العنب ، يمكن أن تختلف لوحة التذوق بشكل كبير. في أقصى الجنوب ، كلما كانت ملاحظات التوت أكثر تعبيرًا وإشراقًا في المشروب ، والحموضة هي سمة من سمات مزيج أكثر شمالية وتذكرنا أكثر بمنتجات مزارع الكروم Barbera d'Asti. يتميز برائحة البلاك بيري والتوت السائد في الرائحة

شهادة DOCG تعني أن النبيذ يجب أن يقضي سنة على الأقل في براميل البلوط. في هذه الحالة ، يكتسب المشروب ملاحظات عن رائحة الخشب والتبغ. العمر المثالي لبارباريسكو هو 1-2 سنة ، ماركة مثل Riserva تخضع للحجامة لأكثر من 3 أو حتى 4 سنوات.

أصل الكحول

لا يُعرف بالضبط من أين جاء النبيذ الأحمر الجاف "بارباريسكو". بحسب أحدالإصدار ، مشروب مشابه تم تقطيره سابقًا بواسطة الغال ، ثم أطلق عليه اسم "Barbaritium". هناك أيضًا رأي مفاده أن "Barbaresco" لها جذور بربرية ، لكنها أعمق بكثير مما كانت عليه في النسخة الأولى ، والاسم مشتق من barbari (البرابرة الإيطاليون). على أي حال ، يتمتع نبيذ Barbaresco بمكانة عالية في منطقته الأصلية وهو مطلوب بشدة في جميع أنحاء العالم. يُعتبر الانخراط في صناعة النبيذ أمرًا مشرفًا بين الإيطاليين ، خاصةً إذا كان المقطر يعمل مع Nebbiolo.

استخدامات الطهي والذوق

النبيذ "بارباريسكو" له طعم لاذع ، والذي يصبح أكثر وضوحا مع تقدم العمر. إذا كان النبيذ الصغير لا يزال يحتفظ بلمحة من الحلاوة ، فمع تقدم العمر يصبح المشروب داكنًا ويشبه أنواعًا أكثر من الكحول المدعمة. بالنسبة لبيدمونت ، يعد العمل مع الأصناف الحمراء نوعًا من التكريم للتقاليد ، حيث يتم زراعة أكثر من 70 ٪ من مزارع الكروم في هذه المنطقة بمثل هذا الكحول فقط. لذلك ، يمكن أن تكون لوحة تذوق المشروب غنية بشكل لا يصدق. اعتمادًا على المنطقة ، تظهر ملاحظات من الفراولة والكشمش في Barbaresco ، وتكتسب الرائحة اللاذعة ملاحظات من الخشب وحتى التبغ.

العمر مهم

نظرًا للشكل الخاص للزجاجة ، يمكن أن يتحمل النبيذ فترة حفظ أطول ، ونتيجة لذلك يستفيد المشروب من الشيخوخة. كلما زاد مصطلح إيقاف الكحول ، كانت اللوحة أكثر إشراقًا. يعتبر "بارباريسكو" من أصعب أنواع النبيذ من حيث الوصفات وله طعم كلاسيكي. أي أنه لا توجد ملاحظات من الحمضيات أو رائحة الأزهار في المشروب ،سمة من سمات النبيذ الأصغر أو الفوار.

غالبًا ما يتم تقديم "Barbaresco" مع لعبة أو أطباق اللحوم أو كمجاملة. في هذه الحالة يتم تقديمه مع الجبن. ليس من المعتاد أن يأكل الإيطاليون النبيذ الجاف أو يتناولونه مع الحلوى ؛ يمكن لمثل هذا المشروب أن يكون بمثابة نوع من فاتح الشهية قبل الوجبة الرئيسية من أجل إثارة شهية الضيوف وجعل الجو أكثر دفئًا. من جارتها البارزة "بارولو" نبيذ "بارباريسكو" يختلف في ليونة العفص. إذا كان الكحول الأول يحتوي على حموضة عالية ويتطلب تعريضًا طويلًا جدًا ، فيمكن تقديم "بارباريسكو" على المائدة بعد 8-16 شهرًا ، فمن السهل شربه ولا يترك مذاقًا من الإيثيل.

هل هو جيد للصحة

ينصح الأطباء بالنبيذ الأحمر الجاف لاستخدامه كمنشط طبيعي لجهاز المناعة ويمكن أن يقلل بشكل كبير من مدة العلاج للجسم الضعيف. في غضون ذلك ، يُلاحظ أن هذا صحيح فقط إذا تم مراعاة الحد الأدنى من المعايير ، وهو "كأس العشاء" سيئ السمعة ، ولكن ليس أكثر من ذلك. يسمح العفص الناعم لبارباريسكو بأن يحل محل نبيذ المائدة ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو قصور في القلب. النبيذ "بارباريسكو" ، الذي تشهد مراجعاته على طعم معتدل ، ببساطة ممتع للشرب في الوجبة ، ويمكن أيضًا اعتبار المتعة الجمالية مفيدة للجسم.

يساعد تناول كمية صغيرة من النبيذ الأحمر باستمرار على توسع الأوعية الدموية واستقرارهاالحموضة في جسم الإنسان. كما أن المشروب له خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة ومهدئة. يزيل النبيذ الكوليسترول من الدم ويساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي. يقول الإيطاليون ، الذين يتم إنتاج بارباريسكو في موطنهم ، إن النبيذ مفيد للصحة بأي كمية ، والمفتاح لطول العمر هو عادة تذوق كوب من اللون الأحمر على العشاء. بالطبع ، هذا صحيح فقط بالنسبة للنبيذ الحقيقي ، فالتزوير ليس له خصائص مفيدة فحسب ، بل إنه ضار أيضًا بالصحة ، حيث قد يحتوي على مكونات منخفضة الجودة.

كيفية التمييز بين الأصل المزيف

الإيطاليون فخورون بـ "Barbaresco" ويغارون من جميع أنواع المنتجات المقلدة لهذا الكحول. يمكنك التعرف على المزيف بعدة طرق ، في المقام الأول عن طريق الملصق. تشير عبوة الأصل دائمًا إلى الارتباط الإقليمي الذي يعتبر نموذجيًا لهذه الدفعة المعينة من الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي على ضريبة انتقائية وشعار المؤسسة نفسها ، بالإضافة إلى علامة الدولة. وبالتالي ، يكون المنتج مسؤولاً عن النبيذ المطروح في السوق. تمتاز "Barbaresco" الأصلية باللون العنابي الغني والياقوت المتلألئ في الشمس. الظل متساوي ، بدون شوائب ورواسب. كلما تقدم النبيذ ، كلما كان لونه أغمق.

السعر مهم أيضًا

في النهاية ، يكتسب المشروب طعمًا غنيًا للفاكهة الناضجة ، مع تلميحات من التوت. لوحة الألوان الأكثر كلاسيكية لبارباريسكو هي البرقوق والكرز الناضج والتوت الأسود. لا ينبغي أن يكون للكحول طعم الإيثيل الذي يميز نواتج التقطير منخفضة الدرجة. غير ذلكالشراب يصبح مر. النبيذ "بارباريسكو" ، الذي تتجاوز تكلفته بالكاد شريحة متوسط السعر ، هو على الأرجح مزيف ، لأن الكحول المحتمل غالبًا ما يكون باهظ الثمن (من 1500 روبل لكل زجاجة).