كم لطهي الحليب المكثف في جرة في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحليب المكثف المسلوق هو من الأطباق المفضلة المألوفة لدى الجميع منذ الصغر. لكن المنتج الذي تم شراؤه يختلف كثيرًا في المذاق والجودة مقارنة بالمنتج المنزلي. لذلك ، يتساءل الكثيرون عن كيفية طهي الطعام ومقدار طهي الحليب المكثف في مرطبان في الوقت المناسب في المنزل. للإجابة على هذا السؤال ، يجب عليك أولاً تحديد الحليب المكثف الذي يجب اختياره وما الذي تبحث عنه عند الشراء ، وبعد ذلك يمكنك التفكير في خيارات وطرق التحضير والاستخدام في الطهي.

ظهور الحليب المكثف

تم الحصول على الحليب المكثف في منتصف القرن التاسع عشر من قبل American Gale Borden ، الذي اخترع لسنوات عديدة طرقًا لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة المختلفة. نتيجة لذلك ، اكتسب المنتج شعبية عامة. اشتهر المخترع وسميت مدينة أمريكية بولاية تكساس على اسمه.

في روسيا ، بدأ إنتاج الحليب المكثف (أو ببساطة الحليب المكثف) لأول مرة في عام 1881 في مصنع في أورينبورغ. من المفارقات أن الحليب المكثف لم يكن مطلوبًا ، لذلك أفلس المصنع. خلال الحرب العالمية الأولى ، أصبحتمشهور نظرًا لقدرته على التخزين طويل المدى. كمنتج استراتيجي ، تم استخدامه لاحتياجات الجيش ، وكذلك البعثات القطبية ووسط آسيا. للراحة ، تم تعبئة الحليب المكثف في علب حديدية بعلامة بيضاء وزرقاء ، والتي لا تزال صالحة.

في الحقبة السوفيتية ، تم إنتاج الحليب المكثف وفقًا لمعايير GOST. في هذا الصدد ، كانت جودته عالية جدًا ، واقتصر تكوينه على الحليب والسكر فقط. حاليًا ، يتم إنتاج الحليب المكثف باستخدام تقنيات مختلفة ، لذا فإن المذاق والجودة أحيانًا يتركان الكثير مما هو مرغوب فيه.

كيف تختار الحليب المكثف؟

قبل اختيار الحليب المكثف ، يجب الانتباه إلى بعض الميزات.

يجب أن تشتمل تركيبة الحليب المكثف عالي الجودة على المكونات التالية: حليب البقر والسكر والقشدة. ويرجع ذلك ، أولاً ، إلى متطلبات السلامة المتعلقة بالوجود في تركيبة المضافات الغذائية التي لا تقبلها بعض الكائنات الحية ، وثانيًا ، استحالة التنبؤ برد فعل هذه الإضافات على التعرض الحراري النشط طويل الأمد. مع وجود كمية كبيرة من الكيمياء في التركيبة أثناء الطهي ، بدلاً من الحليب المكثف المغلي المعروف ، قد ينتج عن ذلك مادة طبقية غير مفهومة.

من المهم جدا أن ننظر إلى اسم الحليب المكثف. يجب الإشارة إلى نوعين مختلفين من الاسم على البرطمان: "حليب مكثف بالسكر" أو "حليب مكثف كامل الدسم مع سكر". إذا كان للحليب المكثف اسم مختلف فهو تقليد

الامتثال لـ GOST

يجب وضع علامة "GOST" على البنك. فيالمنتجات المعتمدة من قبل GOST تحتوي بشكل أساسي على مكونات حيوانية. إذا كان البرطمان يحمل علامة "TU" ، فهذا يعني أن التركيبة تشتمل على زيت النخيل ، مما يمنع الحليب المكثف من التكاثف. ينطبق GOST R 53436-2009 حاليًا على الحليب المكثف.

عند دراسة التأشير ، عليك أن تتذكر أنه يجب أن يحتوي دائمًا على الحرف "M" في المقدمة والرقم 76 بعد أول حرفين.

يجب أن تعلم أن أقصى مدة صلاحية للحليب المكثف بدون إضافات هي اثنا عشر شهرًا.

جار النزاهة

عند اختيار البرطمان ، عليك التحقق من أن له شكلًا متساويًا بدون كدمات وشظايا. من المرجح أن تتسبب الجرة المشوهة في دخول البكتيريا والجراثيم إلى الداخل. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك خيارات أخرى للاختيار من بينها ، فيجب طهيها في وعاء مختلف.

عند دراسة التركيبة ، يجب البحث عن دهون الحليب في تكوين الحليب المكثف لتكون 8 بالمائة على الأقل. ثم ، عند الطهي ، ستتحول الكتلة إلى اللون البني ، مع اتساق كثيف ولزج.

طهي الحليب المكثف في جرة في المنزل

مباشرة قبل الطهي من الضروري التحقق من جودة الحليب المكثف نفسه. للقيام بذلك ، افتح الجرة واخلط المحتويات. إذا كان القوام متجانسًا ، بدون أختام وكتل ، وبدون تشوهات وانزلق بسهولة عن الملعقة ، فيمكن غليه بأمان.

هناك عدة طرق لطهي الحليب المكثف في برطمان في المنزل. الأكثر شيوعًا هي:

الطبخ في جرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة من البنكالملصق ووضعه في قدر. ثم صب الماء فيه حتى يتم تغطية الجرة به بالكامل. ضعي القدر على الموقد ، واتركي الماء ليغلي. بعد ذلك ، قلل الطاقة واتركها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن السائل لا يغلي تمامًا ، وقم بتغطيته بشكل دوري. لا تغطي القدر

مشكلة الطهي بهذه الطريقة هي أن البرطمان يمكن أن ينفجر وينثر كل شيء حوله. من أجل تجنب التلوث الجماعي أثناء الانفجار ، تحتاج إلى تغطية الجرة بشيء ثقيل. على الرغم من وجود خطر من أن نفس العنصر قد يصيب شخصًا يقف بالقرب منه عندما ينفجر.

طرق طهي بديلة

حمام مائي. هذه الطريقة أطول لكنها أكثر أمانًا. تحتاج إلى فتح الجرة وصب المحتويات في وعاء زجاجي بجدران سميكة. ثم يجب وضع وعاء الحليب المكثف على قدر من الماء لعمل حمام مائي. اغلي الحليب المكثف لمدة أربع إلى خمس ساعات.

حليب مكثف في قدر الضغط. للقيام بذلك ، يجب وضع البرطمان في قدر الضغط بعد إزالة الملصق منه. ثم صب الماء فيه. ضع قدر الضغط على الموقد وشغّل أقصى طاقة. بعد خمسة عشر دقيقة من غليان الماء ، يمكن إطفاء الموقد.

حليب مكثف في الميكروويف. تحتاج إلى فتح البرطمان وسكب المحتويات في طبق خاص مصمم للاستخدام في الميكروويف. ضع وعاء الحليب المكثف على الوضع المتوسط لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

كم لطهي الحليب المكثف في جرة حتى يصبح لونها بنيالألوان حسب الوقت

يبدو السؤال بسيطًا ، لكنه لا يزال يتطلب معرفة بعض الفروق الدقيقة. لتحديد مدة طهي إناء من الحليب المكثف ، عليك الانتباه إلى نقطتين: ما هي نسبة الدهون فيه وما هو الاتساق الذي يحتاجه. يؤكد الخبراء أنه من غير الواقعي طهيه بالقوام المطلوب في أقل من ساعة. ضع في اعتبارك الوقت المستغرق للحصول على النتيجة.

للإجابة على السؤال عن المدة التي يستغرقها طهي الحليب المكثف في وعاء حتى يصبح لونه بنيًا ، يجب أن يقال إنه للحصول على طعام شهي كثيف ومطاطي وكثيف مثل التوفي ، اغلي الحليب المكثف لمدة 4-4.5 ساعات على الأقل. بعد هذه المعالجة الحرارية الطويلة في صورة مبردة ، سوف تصبح صلبة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذا الحليب المكثف كملء للفطائر ، وكذلك العنصر الرئيسي في تحضير الكعك والحلويات محلية الصنع.

خيارات أخرى للحليب المكثف المسلوق

للحصول على قهوة شهية مع غطاء حليب بقوام أكثر ليونة ، يجب غلي الحليب المكثف في جرة لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات. ثم سوف تستنزف الكتلة بسهولة من الملعقة ، وتتصلب ببطء ، لكنها تظل متحركة عند التبريد. يعتبر الحليب المكثف بهذا الاتساق رائعًا كملء فطيرة ، وحشو الفطائر ، وما إلى ذلك.

للحصول على حليب مكثف مائي يذوب بسهولة في الماء الدافئ مع نكهة خفيفة من الكراميل ، تحتاج إلى طهيه لمدة ساعة ونصف.

بشكل عام ، يمكنك طهي الحليب المكثف في برطمان خلال عشر دقائق في قدر الضغط ، لكنها عادة لا تأخذ في الاعتبار المدة التي يستغرقهالإبقائها هادئة. بعد كل شيء ، قبل سحب الجرة ، يجب الانتظار حتى يبرد الماء. بما أن غطاء حلة الضغط لا يزال مغلقًا ، فإن وقت الطهي يمتد إلى ساعة.

باستخدام الحليب المكثف المسلوق

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الحليب المكثف المسلوق منذ الصغر هي تناوله بالملعقة ، بينما من اللذيذ شرب القهوة أو الشاي مع الحلاوة. ومع ذلك ، فإن الحليب المكثف المغلي له العديد من الاستخدامات. على سبيل المثال ، يمكن استخدام حلوى الكراميل في الحلويات ، وبعضها موصوف أدناه.

على سبيل المثال ، "المكسرات" الشهيرة هي منتجات مصنوعة من عجينة قصيرة القوام ، يتم حشو نصفيها وختمها بالحليب المكثف المسلوق. أو لفائف الوافل ، والتي ، بعد الخبز ، تمتلئ بالحليب المكثف والملفوفة. يمكنك أيضًا صنع تويكس محلي الصنع. للقيام بذلك ، اخبز كعكة الغريبة وقسمها إلى عصي. يجب سكب كل منهم بالحليب المكثف ومثلجات الشوكولاتة. تبرد العصي النهائية. يعد بديلاً رائعًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن أن يكون الحليب المكثف المغلي جزءًا من الحلويات المعقدة مثل الموس ، كريم بروليه ، كعكة. يمكن أن يكون أيضًا أحد مكونات التشريب أو الكريم ، أو مكونًا مستقلًا. على سبيل المثال ، يمكنك صنع كعكة الجبن بالكراميل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط الجبن والدقيق مع الحليب المكثف المسلوق والقلي كالمعتاد. سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق!

حلويات فورية تشمل الكعك "البارد". لا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ولا تتطلب الخبز. لهذا ما تحتاجه لخلط الحليب المكثف المسلوق مع البسكويت والبسكويت المطحون. يجب ترك الكيكات المشكلة في الثلاجة لعدة ساعات. العلاج جاهز

في الواقع ، هناك الكثير من روائع الطهي المحضرة باستخدام الحليب المغلي المكثف! هذه هي الكعك ، والكاسترد ، والأنابيب الشهيرة. الشيء الرئيسي هو تشغيل الخيال ، ويمكن تطبيق منتجك المفضل في أي مكان!

الحليب المكثف المغلي هو طعام شهي لا يضاهى! يجب أن يتذكر عشاق هذه الحلوى أن اختيار منتج عالي الجودة هو أهم شيء لصنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل. العامل الثاني الذي لا يقل أهمية هو الإعداد الصحيح. وإذا كانت النتيجة بالضبط ما هو مطلوب فبإمكانك بدء الوجبة