كعكات منزلية الصنع بالحليب المكثف: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير منا الأشياء الحلوة. لكن لا يوافق الجميع على استخدام الأطعمة المشبوهة التي يشتريها المتجر ، حيث يتم استخدام زيت النخيل بدلاً من الزبدة ، ويتم استبدال البيض والحليب بالمسحوق. من الأفضل أن تصنع الحلوى بنفسك. أعتقد أنه بهذه الصعوبة؟ سيجعل الحليب المكثف مهمتك أسهل بكثير. بعد كل شيء ، هذا المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. يمكن إضافته إلى عجينة الكعك والكريمة. نقترح عليك خبز كعكة محلية الصنع مع الحليب المكثف. يمكن العثور على وصفات بالصور في هذه المقالة. لقد قمنا بتجميع اختيارنا في فئات:

1. كعكات سهلة تستغرق ما لا يزيد عن نصف ساعة لتحضيرها
2. المنتجات التي يستخدم فيها الحليب المكثف للقشدة أو التشريب.
3. كعكات تصنع فيها كعكات من عجينة حليب مركز

كعكات بدون خبز

لنبدأ بالأبسط. مثل هذه الوصفات للكعك بالحليب المكثف لا تلزمنا حتى بتشغيل الفرن. سيتم استبداله … ثلاجة. لكن دعونا نلقي نظرة على وصفة خطوة بخطوة وقصيرة جدًا.

الخطوة رقم 1. نقوم بتقسيم كيلوغرام من ملفات تعريف الارتباط المصنوعة في المصنع (الأرخص) إلى قطع. لا تكن متحمسًا جدًا - لسنا بحاجة إلى طفل.

الخطوة رقم 2. في مقلاة جافة ، اقلي كوبًا من الفول السوداني. نقوم بتنظيف المكسرات من الفيلم البني. نعجنهم بدبوس دوار - ليس جيدًا أيضًا.

الخطوة3. مزيج المكسرات وملفات تعريف الارتباط.

الخطوة رقم 4. صب علبة حليب مكثف في وعاء منفصل.

الخطوة رقم 5. بعد ذلك ، ترشدنا وصفة كعكة مع الحليب المكثف إلى إحضار 200 جرام من الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن القيام بذلك أيضًا في الميكروويف على وضع "إزالة الجليد".

الخطوة رقم 6. اخلط الزبدة جيدًا مع الحليب المكثف.

الخطوة رقم 7. لجعل الكريمة أكثر ليونة ، أضف الكريمة الثقيلة (200 مل) إلى تركيبتها. خفقت بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة ، لأننا لا نريد الحصول على زبدة حلوة بالنتيجة.

كيفية تجميع الكيك بدون خبز

إذن ، لدينا سلطتان: بالكريمة والبسكويت بالمكسرات. ماذا تخبرنا وصفة كعكة بالحليب المكثف أن نفعل بعد ذلك؟ في المنزل ، يتم تجميع المنتج على النحو التالي.

الخطوة رقم 8. صب البسكويت مع المكسرات في الكريمة. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوة رقم 9. تشكيل المنتج. ضع ورق تغليف على السبورة. ننشر الكتلة الناتجة بطولها بالكامل في المنتصف. نشمر على نهايات الفيلم. يختبئ الكيك في الثلاجة ليلاً

الخطوة رقم 10. إزالة اللاصق قبل التقديم. يمكن تزيين سطح الكيك بالشوكولاتة المبشورة أو التوت. ولكن حتى في حالة رش بسيط من جوز الهند والسكر البودرة ، يبدو هذا المنتج أنيقًا.

وصفة كعكة النثل مع الحليب المكثف

دعونا نعقد المهمة قليلا. هناك العديد من الوصفات لكعكة "أنثل". يتم تحضيره على أساس ملفات تعريف الارتباط المشتراة ، وعصي الذرة ، ومن شظايا المعجنات القصيرة أو كعك البسكويت المفروم. حصلت الكعكة على اسمها بسبب تشابهها مع عش النمل. يتم وضع القاعدة في شريحة وسكبها بالكريمة ، مما يؤدي إلى ترسيخ الشكل. نقدم لك هنا وصفة لكعكة أنتيل بالحليب المكثف ، والتي تستخدم ملفات تعريف الارتباط - على الرغم من أنها ليست الأرخص ، ولكنها كعكة الغريبة ، مثل الكرابى. نحن نكسر رطلًا من هذه المنتجات بأيدينا ليس جيدًا جدًا. لكن أولاً ، قم بتبخير نصف كوب من بذور الخشخاش بالماء المغلي. بعد حوالي ساعة ، سوف تنتفخ الحبوب. بعد ذلك ستحتاج إلى تصريف الماء بعناية وتمرير الخشخاش عبر مفرمة اللحم (أو طحنه في الهاون بمدقة). في وعاء آخر ، اطبخي حفنة من الزبيب بالبخار بنفس الطريقة. نضع الخشخاش في قدر ونخلط مع ملعقتين كبيرتين من الحليب العادي أو المخبوز و 70 جرام من العسل. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. أضف الزبيب المصفى. ثلاث نكهة من ليمون واحد. صب 50 جرام من الصنوبر. تحريك.

تجميع "Anthill"

كيف تصنع كعكة الكريمة بالحليب المكثف؟ الوصفة مع الصورة تظهر ذلك بوضوح. نحن بحاجة لغلي علبة حليب مكثف. هذه العمليةلفترة طويلة ، علاوة على ذلك ، محفوفة بالمخاطر. يمكن ببساطة أن تنفجر القصدير. لذلك نوصي بشراء الحليب المكثف المطبوخ بالفعل في المتجر. إنه أكثر كثافة في الاتساق ويشبه لون الحلوى. نضع الحليب في وعاء ونفركه جيدًا بـ 150 جرامًا من الزبدة اللينة.

لا تضيعوا الليمون الذي قشرناه! اعصرها في كريم. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا. نسكب البسكويت وبذور الخشخاش المحضرة في الكريمة. بعد العجن ، ضعيها على طبق ، مع إعطاء الهيكل شكل عش النمل. نضع في البرد لعدة ساعات حتى نقع. نقوم بتزيين "أنتيل" بالشوكولاتة المبشورة.

تيراميسو على الطراز السلافي

لنصنع هذه الكعكة الإيطالية الشهيرة … بالحليب المكثف. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة كيف يمكننا الاستغناء عن جبن الماسكاربوني. نكسر أربع بيضات في قدر صغير ، نضيف مائة جرام من السكر و 70 جرام من مسحوق الكاكاو. نضع في حمام مائي. عندما يتحول الخليط إلى كامل متجانس ، يرفع عن النار ويبرد قليلاً. أضف 200 جرام من الزبدة وعلبة من الحليب المكثف المسلوق. يعجن بالخلاط (يعمل على سرعة منخفضة). دهن الشكل الذي سنقوم بدهنه "تيراميسو" بالزبدة. تحضير كوب من القهوة السوداء القوية. صب القليل من الخمور أو نبيذ الحلوى أو الكونياك فيه. يجب أن يكون لدينا ملفات تعريف الارتباط الكاملة الجميلة في متناول اليد. وصفة التيراميسو الحقيقي تتطلب استخدام سافوياردي. لكن يمكننا الحصول على نصف كيلو من بسكويت Ladyfingers.نغمس كل قطعة بسرعة في القهوة ونضعها في قالب. عندما تمتلئ الطبقة السفلية بهذه الطريقة ، دهنها بالكريمة. في المجموع ، يجب أن تخرج طبقتان أو ثلاث طبقات (حسب حجم القالب). نضع في الثلاجة ليلا. تزيينها بالكريمة المخفوقة ورش الشوكولاتة المبشورة.

كعكة "رقعة الشطرنج". عجينة

ضيوف على عتبة الباب وليس لديك ما تعالجهم؟ وصفة خطوة بخطوة لكعكة بالحليب المكثف "رقعة الشطرنج" ستساعد في تصحيح الموقف. أولاً ، دعنا نرى ما لدينا في الثلاجة. لا تحتاج الكعكة لأطباق شهية ، بل منتجات أساسية فقط ونصف علبة حليب مكثف. حتى قبل تحضير العجينة ، شغلي الفرن - اتركيها تسخن حتى 200 درجة.

الآن الخطوة الأولى. اكسر ثلاث بيضات في وعاء. ونعجنهم بالحليب المكثف

الخطوة الثانية هي تحضير المكون السائب للعجين. نخل كوب دقيق ونخلطه مع ملعقتين صغيرتين من البسكويت البودرة.

الخطوة الثالثة. أضف الكتلة السائبة إلى البيض والحليب. اعجن حتى تختفي جميع الكتل والحصول على عجينة ناعمة. كيف نخبزها وكيف تصنع كعكة من الكعك بالحليب المكثف ، تشرح الوصفة دون إخفاء.

الخطوة الخامسة. نحن نغطي النموذج (ويفضل أن يكون مع جوانب قابلة للفصل) برق مزيت. اسكبي العجين. اخبز في درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة خمس إلى سبع دقائق. تبرد الكعكة في فرن مغطى

كعكة "رقعة الشطرنج". كريم وتجميع

دعنا نقول على الفور: الكعك حلو جدًا ، مثل كعك العسل تقريبًا. وحتى لا تبدو هذه الكعكة مع الحليب المكثف سكرية للغاية ، توصي الوصفة بصنع كريمة رقيقة من الكريمة المخفوقة. من أجل وضع طبقات من الكعك وتزيين الجزء العلوي من المنتج ، يجب أن تأخذ 250 مل من هذا المنتج. نختار كريم دهون قدر الإمكان ، على الأقل 33 بالمائة. يجب أن يكونوا رائعين جدًا - لذلك سوف يندفعون بشكل أسرع. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المخفوقة التي تشتريها من المتجر من العلبة. لكن هذا مكلف وغير مفيد للغاية ، لأن مثل هذا المنتج يحتوي على مثبتات ومستحلبات.

إذن ، الخطوة الأولى. صب الكريما المبردة في وعاء الخلط. نحن نعمل في البداية بسرعة منخفضة ، ونزيدها تدريجياً. على طول الطريق ، اسكب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة. يجب تحلية الكريمة قليلاً.

انتقل إلى الخطوة التالية. قطع الكعكة السميكة المبردة بالطول إلى أربع دوائر.

الخطوة الثالثة. انشر كل منهم مع الكريمة المخفوقة. بالمناسبة ، يمكنك إضافة بعض الجوهر (الروم ، كونياك ، الفانيليا ، اللوز) إلى هذا الكريم ، أو ببساطة فرك قشر الليمون.

الرابع الاخير. نقوم أيضًا بنشر جوانب وأعلى الكعكة بالحليب المكثف مع الكريمة المخفوقة. يمكن للوصفة خطوة بخطوة مع صورة المنتج النهائي أن تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بك! نوصي بعمل حلوى على شكل رقعة شطرنج. كيف افعلها؟ واصل القراءة.

كعكة "رقعة الشطرنج". صقيع وديكور

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو الحمام المائي ، دعونا نشرح ما هو جوهر عملية الطهي هذه. نحتاج إلى قدرين - أحدهما أكبر والآخر أصغر. يجب أن تكون الحاوية الثانية ذات المقابضتمسك بحواف الأول ولا تلمس قاعه. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار. نقوم بتركيب سعة أصغر. يجب أن يلمس السائل قاعه وجوانبه ، لكن لا يفيض. في هذا القدر الصغير نكسر قطعة مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة بدون أي مواد مالئة أو مواد مضافة. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة والقشدة. تذوب الشوكولاتة من حرارة الماء الساخن في القدر الكبير. اعجنها بالقشدة والزبدة حتى يتم الحصول على مادة متجانسة. ولكن إذا كان لديك ميكروويف تحت تصرفك ، يمكنك جعل الزينة أسرع وأسهل. فقط ضع طبقًا بالمكونات المشار إليها في الوحدة وقم بتشغيل وضع "التسخين". كيف تنصح الوصفة بتزيين كعكة بالحليب المكثف؟ في المنزل ، يمكننا ببساطة صب التزجيج الذي لا يزال دافئًا فوق المنتج. لكن إذا كان لديك حقيبة طبخ ، فيمكننا صنع رقعة شطرنج حقيقية. باستخدام سكين ، ارسم السطح العلوي من الكعكة في الخلايا. نترك نصفهم أبيض (مغطى بالكريمة المخفوقة). الباقي نشحم كريمة الشوكولاتة. ضعه في الثلاجة لضبط الغاناش

طبخ الكعك في المقلاة

في بعض الأحيان يتم تأجيل الأشخاص الذين يرغبون في صنع الحلويات في المنزل بسبب عدم وجود فرن. لكن ليس من الضروري بسبب مثل هذا التافه رفض العملية الرائعة لإبداع الطهي. بعد كل شيء ، يمكنك طهي كعكة مع الحليب المكثف في مقلاة. وصفة هذه الحلوى اللذيذة بسيطة للغاية. تُسكب محتويات علبة حليب مكثف في وعاء عميق ، وتُخفق في بيضة ويُخفقيقلب. نبدأ في غربلة الدقيق (بشكل عام ، سوف يستغرق الأمر حوالي 600 جرام). في النهاية ، أضف كيسًا من مسحوق البسكويت. اعجن العجين بعناية. نقسمها إلى ثمانية أجزاء. افردي كل منها على شكل دائرة بحجم المقلاة. تقلى الكعك بدون إضافة الزيت. يجب أن يتحولوا إلى اللون البني الذهبي. أثناء التبريد ، قم بإعداد الكريمة. صب 750 مل من الحليب في قدر. نضع بيضتين فيه ونضيف 300 جرام من السكر وكيس من الفانيلين وخمس ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب ويوضع المقلاة على نار صغيرة. بعد غليان الحليب ، اطهيه لمدة خمس دقائق أخرى. عندما تتكاثف الكتلة ، أطفئ النار وأدخل مكونًا جديدًا في المقلاة - 200 جرام من الزبدة. اخفقي هذه الكريمة بالخلاط ووزعي الكيكات الثمانية بها. نقوم بتزيين المنتج بالمكسرات المطحونة و الشوكولاتة المبشورة

وصفة كعكة نابليون بالحليب المكثف

تنسب العديد من البلدان الفضل في اختراع هذه الفطيرة اللذيذة بطبقات رقيقة تشبه الفطيرة مغموسة في كريم رقيق. هناك وصفات نابليون من كعكة الغريبة والفطيرة. يوفر نفس نطاق الحلويات الخيالية متخصصين في الطهي في مجال إنتاج الكريمة. كاسترد ، زبدة ، كريمة مخفوقة ، كريمة حامضة ، جبن قريش … نقدم لك الكريمة على الحليب المكثف. تُعرف هذه الكعكة في أوروبا الغربية باسم "مرسيليا" ، وفي بلادنا - باعتبارها نوعًا مختلفًا من "نابليون". بعد كل شيء ، الوصفة الكلاسيكية تتضمن طبقة من الكعك مع الكاسترد.

نصنع كعكات من المعجنات القصيرة. للقيام بذلك ، امزج علبة من السمن النباتي معبيضتان. أضف 300 جرام من الدقيق تدريجيًا. دعونا نعجن العجين. نقدم فيه ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي البارد والقشدة الحامضة. تخفق العجينة بالخلاط وتترك لمدة نصف ساعة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نقسم العجينة "الباقية" إلى 6-7 أجزاء. نقوم على الفور بلف إحداها في كعكة رقيقة ونضعها في شكل مغطى بالرق. نثقب بشوكة في عدة أماكن حتى لا ينتفخ العجين. اطبخي في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. بينما يتم خبز الكعكة الأولى ، قم بطرح الكيك التالي.

عندما يكونون جميعًا جاهزين ، ابدأ في خفق الكريمة. باستخدام الخلاط ، ستستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق. فقط اخفقي وعاء من الحليب المكثف مع 200 جرام من الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهة الكريمة بمختلف الجواهر ، بالإضافة إلى إضافة القهوة سريعة التحضير أو الكاكاو أو هريس الموز أو نكهة الليمون. نغطي جميع الكيكات جيدًا ونضعها في الثلاجة لنقعها.

إليزابيث

كما ترى ، تستخدم معظم وصفات كعكة الحليب المكثف الحليب لصنع الكريمة. إليزابيث ليست استثناء. لكن الكريم بالنسبة له ليس خليطًا بسيطًا من الحليب المكثف والزبدة. دعونا ندرس الوصفة بمزيد من التفصيل

نخبز كعكة بسكويت عادية (بيضاء). عندما يبرد تمامًا ، قسّمه إلى ثلاث طبقات.

لنبدأ في صنع الكريم. ندفع صفار إلى قدر ، نضيف 50 مل من الماء البارد. يقلب قليلا بالمضرب. نضيف علبة حليب مكثف ونضع القدر على أصغر نار. مع التحريك باستمرار ، اطبخحتى يثخن. دعها تبرد قليلاً وابدأ في الضرب. بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف 400 جرام من الزبدة بكميات صغيرة. إذا خرج الكريم سميكًا جدًا ، ننقع الكعك في شراب السكر ، ونضيف إليه الخمور أو الكونياك.

يمكن تزيين كعكة اليزابيث بعدة طرق

الخيار 1

في الكريمة التي بقيت بعد تلطيخ الكعك ، أضف رقائق جوز الهند ، واعجن ، وادهن الجزء العلوي من المنتج ، وانشر حلوى Raffaello حول المحيط.

الخيار 2

موز مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة. ننتشر على سطح الكيك مدهون بالكريمة. تزيين بالكريمة المخفوقة.

الخيار 3

استخدم الحليب المكثف المسلوق الممزوج بالقهوة سريعة الذوبان أو مسحوق الكاكاو. بمساعدة حقنة الطهي ، نزرع الورود البنية على السطح البيج للمنتج.

كعكة الشوكولاتة

وأخيرًا ، سنقدم وصفة ممتعة لكعكات البسكويت الرقيقة ، والتي تشمل الحليب المكثف. افصل البروتينات عن ست بيضات ، اتركها لتبرد. اتركي صفار البيض في درجة حرارة الغرفة. اخفقي وعاء من الحليب المكثف مع 130 جرام من الزبدة. أضف الصفار وحفنة من حبات البندق المطحونة جيدًا. تذوب الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب في حمام مائي أو في الميكروويف. أضف إلى الكتلة ، واضرب بالخلاط. لنبدأ في غربلة الدقيق - فقط بضع ملاعق كبيرة. نخرج البروتينات المبردة. أضف قليلًا من الملح وحمض الستريك. فاز حتى قمم ثابتة. أدخل رغوة البروتين بعناية في كتلة الصفار حتى لا تسقط. قم بتزييت النموذجالزيت النباتي ، صب الخليط. نخبز 40 دقيقة عند 180 درجة. يتم تحضير كريمة الكعك بالحليب المكثف والقشدة الحامضة. تنص وصفة الكيك على التخلص من منتج حمض اللاكتيك على شاش مطوي في عدة طبقات. عندما يصرف مصل اللبن من القشدة الحامضة ، اخلطها مع الحليب المكثف. نحن نشوه الكعك ، ولا ننسى الجوانب. تزيين كما يحلو لك (كما في الصورة أعلاه).