سمسة بالبطاطس: وصفة طهي بالصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمبوسة (اسم آخر لها سمبوسة) هو طبق شرقي وطني محشو بالملح ، يُخبز في الفرن أو يُقلى بالزيت. عادة ما يضعون اللحم المفروم المفروم الحار أو لحم الضأن والبطاطس بالجبن والبهارات. أحد خيارات الحشو هو البازلاء أو العدس ، ويمكن إضافة الصنوبر إليها. يمكن أيضًا أن تكون عجينة صنع السمسا مختلفة: نفخة أو غير مخمرة أو ممزوجة بالقشدة الحامضة. توضح المقالة كيفية طبخ السمكة بالبطاطس باستخدام وصفات مختلفة.

عجين الفطير

دعونا نفكر في كيفية تحضير عجين الفطير بسرعة لسمسا. نحتاج المكونات التالية:

• 500 جرام دقيق ؛
• 250 مل ماء ؛
• 100 غ من البرقوق. أو السمن ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح

وصفة خطوة بخطوة

1. قم بإذابة الملح في كوب من الماء الدافئ على الطاولةأو ننخل الدقيق في وعاء ، ونصب فيه الماء الدافئ ونعجن العجينة.
2. اعجن العجينة بخلاط العجين أو بيديك ، ثم دحرجها على شكل كرة واتركها "ترتاح" ، وقم بتغطيتها بوعاء في الأعلى لمدة 20-30 دقيقة.
3. بعد هذا الوقت ، افردي العجين في طبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 مم. تبين أن Samsa من مثل هذا الاختبار جميلة بشكل غير عادي بسبب هيكل الاختبار.
4. العجين مدهون جيدًا بالزبدة ، مذاب بشكل مثالي ، سيكون طعم المنتج النهائي أفضل بكثير.
5. لف العجين على شكل لفه واقسمه إلى 18 جزء متساوي
6. ضعي كل فراغ على قطعة ، اضغطي عليه واعطيه شكل كعكة ، ضعيه على لوح المطبخ ، غطيه بفيلم في الأعلى وضعيه في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو في حجرة الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
7. يمكنك البدء في تشكيل السمكة بالبطاطس أو حشوات أخرى.

عجين خالي من الخميرة

العجين المحضر بهذه الوصفة مثالي ليس فقط للسمسة ، ولكن أيضًا للزلابية والزلابية والمانتي. خذ المكونات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• قليل من الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة سمين

نخل الدقيق في وعاء عميق ، قم بإزالة ½ من الكتلة الكلية إلى الجانب ، وأضف بعض الملح ، وقم بعمل انخفاض صغير في الوسط وصب الماء الدافئ في أجزاء صغيرة. نشكل كعكة ليست كبيرة جدًا ، نسكب كل الماء ونعجن العجينة بقوة ، ثم نضعها على سطح عمل مرشوشة بالدقيق ، ونضع العجينة ونستمر في العملية.

نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على مرونة وليست لزجة باليدين ، ولكن أيضًالا كتلة شديدة الانحدار. تُغطى العجينة بمنديل وتترك لمدة ربع ساعة. نلفها إلى طبقة رقيقة مستطيلة ، ثم ندهنها بسخاء بلحم الخنزير أو دهن الضأن ، ونلفها في لفافة ، ونشكل منها نوعًا من القواقع ، ونتركها تستلقي.

عجينة كريمة حامضة

في كثير من الأحيان ، السمسة بالبطاطا مثل أنواعها الأخرى ، تصنع من عجينة مخلوطة بالقشدة الحامضة. عملية الطهي بسيطة للغاية ، وتخرج المنتجات ناعمة وطرية. يجب أن يأخذ:

• 550 جرام دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة (الكفير) ؛
• بيضة ؛
• 150 مل ماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة الخل ؛
• ½ ملعقة شاي الملح والصودا
• 5 ملاعق كبيرة شحم الخنزير

نخل الدقيق في وعاء ، اكسري بيضة فيه ، أضيفي الكريمة الحامضة ، ولحم الضأن الدافئ المذاب. نطفئ الصودا بخل المائدة ونضيفها إلى عجينة القشدة الحامضة. نقوم بخلط المحتويات في كتلة متجانسة ونسكب الدقيق المتبقي تدريجياً ونضعه على سطح المكتب ونعجن العجين. يرش بالدقيق ، ويغطى بغشاء ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع العجين وتشكيل المنتجات.

سمسة بالدجاج و البطاطس

ننصح بطهي السمسا بالدجاج والبطاطا ولحم البقر. سنحتاج:

• 1 كغ طحين ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء ؛
• 200 جرام sl. النفط ؛
• ½ ملعقة شاي ملح ؛
• 500 جرام بطاطس ؛
• 250 جم دجاج ولحم بقري ؛
• 3 قطع المصابيح ؛
• توابل حسب الرغبة (لا تكن بخيلًا).

كيفطبخ

1. اعجن العجينة بالدقيق والملح والماء والزيت. يجب أن يكون ضيق لكن مرن
2. في وعاء اخلطي شرائح البطاطس واللحوم والدجاج والبهارات.
3. من العجين ، لف النقانق ولفها بشكل لولبي ، ثم قطعها إلى قطع.
4. ابدأ باستخدام درفلة لفها إلى كعكات - تتحول بنمط دائري جميل. ضع الحشوة في منتصف كل منها واضغط على الحواف. عادة ما تصنع المنتجات على شكل مثلثات أو مستطيلات ، لكن يمكن استخدام أشكال أخرى.
5. ضع السمسة بالدجاج والبطاطس المحضرة حسب الوصفة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم خففي النار إلى 150 درجة مئوية ، ورش صينية الخبز والمنتجات نفسها بكمية وافرة من الماء. يمكن أيضًا أن تكون المنتجات مقلية.

اتضح أنها عجينة طرية جدًا بحشوة لذيذة بشكل غير عادي.

سامسا على الكفير

نقدم وصفة اخرى للسمسة بالبطاطس و الدجاج و تعجن العجينة على الكفير. مطلوب:

• 2 (+1 للتشحيم) البيض ؛
• 250 مل الكفير (القشدة الحامضة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة. النفط ؛
• 3 ، 5-4 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• قليل من حامض الستريك

للحشو:

• 300 جرام دجاج مفروم
• 3 قطع القوس ؛
• توابل دواجن جافة ؛
• فلفل وملح حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

حضري عجينة طرية و طرية و اتركيها تستلقي لمدة ساعة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة: نضع اللحم المفروم والمفرومالبصل في الخلاط. تطحن البطاطس النيئة بالخلاط ؛ ولا ينصح ببشرها ، لأن. سيكون الحشو سيلانًا جدًا. في بعض الأحيان ، تقطع ربات البيوت البطاطس من أجل السمكة يدويًا إلى شرائح ، وغالبًا في هذه الحالة ليس لديهم الوقت للطهي والبقاء نيئة. بعد الحشو نضيف البهارات والملح ونعجن جيدا.

قسّمي العجينة إلى قطع بحجم بيضة ، ولفّها حتى تصبح كولوبوكس واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. تنتهي عجينة الكفير بسرعة كبيرة ، لذلك نطحنها على النحو التالي: نغمس الجزء العلوي من الخبز في الدقيق ونبدأ في طرح العصير على جانب الدقيق. ثم نحولها إلى الجانب الآخر - إنها رطبة تمامًا ، نضع الحشوة عليها ونعطي المنتج شكل مثلث. نضع السمسا على ورقة خبز ونشحمها بالبيض ونخبزها لمدة 20 دقيقة. عند 200 درجة مئوية

نفخة السمسة بالبطاطس

هذه المنتجات المصنوعة من عجين الفطير لذيذة بشكل غير عادي. بادئ ذي بدء ، عليك أن تعجنها. نمزج البيض مع قليل من الملح ونضيف 100 غرام من شرائح اللحم الطري. الزبدة والخفق حتى تصبح ناعمة. يُسكب في الماء الدافئ والملح ويخلط ويبدأ في صب أجزاء صغيرة من الدقيق الممتاز. يرجى ملاحظة: منه يتم الحصول على أشهى المنتجات. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء ، تغطى بمنديل وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة.

لنبدأ تحضير حشوة السمسا من عجين الفطير. اسلقي البطاطس وحوليها إلى بطاطس مهروسة. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونقلى في صغيرةكمية من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُمزج مع البطاطس. يضاف الملح والفلفل الكتلة الناتجة ويضاف البهارات حسب الرغبة

تُذاب الزبدة المتبقية في قدر ، تبرد قليلاً. نطرح قطعة واحدة من العجين بشكل رقيق جدًا وباستخدام الفرشاة ، ندهنها جيدًا بالزيت ، ونتركها تنقع لمدة 5 دقائق ونضع الجزء الثاني في الأعلى ، ونكرر العملية بالزيت. نجري نفس العملية مع القطعة الثالثة من العجين. نقوم بتحويل العجين الناتج إلى لفافة ونقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يتم لفها في كعكة. نضع الحشوة في وسط كل منها ونقرص السمكة بأي شكل: كرة أو مربع أو مثلث. توضع على صينية خبز ، تُدهن بالزيت وتُرش ببذور السمسم إذا رغبت في ذلك. تُخبز في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سمسة باللحم و الاعشاب و البطاطس

ننصح بطهي السمسا بالدجاج والبطاطا. يمكن شراء عجين الفطير من المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك. خذ:

• 500 جرام فطيرة الخميرة ؛
• 200 غ فيليه دجاج ؛
• واحد درنة بطاطس كبيرة ؛
• 2 بصل
• ملح ، بهارات ، فلفل حسب الرغبة.

نصائح الطبخ

افرد العجينة وغطيها بورق الألمنيوم واتركها لتذوب. لنعد الحشوة: لهذا ، يجب تقطيع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ، فيليه - إلى شرائح. يمكن سحق العنصر الأخير باستخدام مفرمة اللحم ، ولكن فقط بالخلايا الكبيرة. نربط جميع المكونات معا ونضيف الملح والفلفل

تشغيلفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وأثناء تسخينه ، دعونا نعتني بتشكيل المنتجات. نقوم بتدوير العجين أو تقطيعه إلى مربعات أو ضغط الدوائر باستخدام قالب المعجنات. في المنتصف نضع الحشوة ونعطي المنتجات أي شكل. نضع السمسا مع المفاصل لأسفل ، ونشحم الجانب الأمامي بالصفار ، الممزوج مسبقًا بالماء. يمكن رش الجزء العلوي من بذور الخشخاش وبذور السمسم والزيرة. نواصل المعالجة الحرارية لمدة نصف ساعة.

سامسا من عجين الفطير الخالية من الخميرة

نسخة أخرى من سامسا من عجين الفطير بدون خميرة. سنحتاج:

• 300 جرام دجاج مفروم
• 200 جرام بصل ؛
• بطاطا كبيرة
• توابل ، ملح حسب الرغبة ؛
• 500 غ عجين.

أولاً ، لنعد الحشوة: نقطع البطاطا والبصل ناعماً ، ونمزجها مع اللحم المفروم ، وتتبل بالبهارات وتخلط. بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام لحم الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة. اختر قطعة سمينة من الدجاج ويفضل ألا تكون صدر.

نشكل السمكة بالطريقة التي نعرفها بالفعل ، نضعها على صفيحة خبز ونشحمها بفرشاة مع صفار وماء. نخبز منتجات الطهي لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية