كيكة "بوش": وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تتناول هذه المقالة حلوى فرنسية تقليدية بتركيبة معقدة نوعًا ما - كعكة باوتشر. عند ترجمتها من الفرنسية ، تعني هذه الكلمة قطعة مغلقة من الطعام يجب تناولها في المرة الواحدة. وعلى الرغم من أن الطبق ليس سهلاً ، إلا أن أي ربة منزل ، مسلحة بوصفة التلمود والمكونات الضرورية ، يمكنها أن تنضم إلى ابتكار هذه الطيبة.

بفضل الوصفات المقدمة في هذا المقال ، يمكنك اختيار الوصفة الأكثر ملاءمة لك لتحضيرها في المطبخ المنزلي. "وفقًا لـ GOST" ، تم صنع كعكة بوش وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن الخيار الكلاسيكي ليس دائمًا هو الخيار الأكثر شيوعًا. لهذا السبب ، بتجربة الحشوات والوصفات ، يمكنك الحصول على الصيغة المثالية لكعكتك.

وصفة كعكة باوتشر الكلاسيكية

هذه الوصفة ، ربما ، ستكون في نطاق سلطة العديد من ربات البيوت.

مكونات الحلوى:

• 500 جرام دقيق ؛
• 7 بيضات ؛
• 400 جرام سكر ؛
• 150ز الشوكولاته الداكنة ؛
• 100 غ حليب أو قشدة ؛
• حلويات

وصفة كعكة بوشر خطوة بخطوة

افصل البروتينات عن الصفار ، ثم اطحنها بالسكر ، واضرب بالخلاط حتى تصبح الكتلة الكلية للصفار أكبر بمرتين.

بعد ذلك ، تغلب على البيض. ينخل الطحين ويصب في أجزاء صغيرة على الصفار المخفوق.

تحريك الكتلة المحضرة برفق ، وإدخال البروتينات فيها. ثم صب العجين النهائي في محقنة أو كيس معجنات.

قبل الخبز ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ودهنها بقليل من الزيت النباتي واضغط على أجزاء صغيرة من العجين باستخدام حقنة.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة واخبز كعكات باوتشر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بعد الطهي يجب تبريد الحلوى

بعد ذلك ، ضع الحلوى في قدر واشعل النار فيها. طبخ مع التحريك باستمرار

خذ قطعة حلوى ساخنة ودهن بها نصف كعكة باوتشر ، ثم غطها بالجزء الثاني.

الآن دعونا نصنع طلاء الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب أو القشدة ، وقم بإذابة كتلة الشوكولاتة فيها واخلطها بسرعة.

يتم استخدام كريمة الشوكولاتة الناتجة لتغطية الحلوى.

بوشيت بالحليب المكثف

وصفة كعكة باوتشر هذه بسيطة للغاية.

ستحتاج المكونات التالية للطبخ:

• 300 غرام دقيق ؛
• 150 جرام سكر ؛
• 5 بيضات ؛
• 7 فن. ل. حليب مكثف
• 6 فن. ل.القشدة الحامضة.

طبخ

أولاً ، افصل البيض عن الصفار. اخفقي الكريمة مع السكر حتى تتشكل قمم متيبسة. أضف صفارًا واحدًا في كل مرة ، دون توقف عن الخفق

ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى كتلة البيض واخلطيهم جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.

ثم نغطي صينية الخبز بورق خاص وندهنها بالزيت ونفرد العجين (بكيس أو ملعقة طعام).

اخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

أثناء خبز الكيك ، اخفقي الكريمة الحامضة والحليب المكثف في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نقوم بتبريد الحلوى الجاهزة وندهن نصفها بالقشدة ثم نغطي الاخر

لكي تنقع كعكات باوتشر جيدًا ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

مع حشوة الجوز

نظرًا لإدراج المكسرات في تكوين المكونات ، تكتسب الحلوى ظلالًا جديدة تمامًا من الذوق.

للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• 350 غ دقيق ؛
• 7 بيضات ؛
• 200 غرام سكر ؛
• 300 جرام من المكسرات ؛
• 250 جرام شوكولاتة ؛
• مربى البرتقال كديكور

طبخ

أولاً ، كما هو الحال دائمًا ، نفصل البيض والصفار.

اضرب الصفار بأربع ملاعق كبيرة من السكر المحبب حتى تحصل على كتلة سميكة.

اضرب البياض مع السكر المتبقي حتى تتكون رغوة كثيفة.

اخلطي كلا الكتلتين برفق واسكب الدقيق المنخل في التركيبة الناتجة.

اعجن عجينة سميكة ، تأكد من عدم القيام بذلككانت هناك كتل.

صب الخليط في كيس المعجنات

نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونزرع نصفي كعكات باوتشر.

ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الحلوى لمدة 25 دقيقة.

بينما يتم تبريد نصفي كعكة باوتشر (يمكن رؤية الصورة في المقالة) ، نقوم بإعداد الحشوة بالمكسرات.

المكسرات (أي سيفي بالغرض) تقطع ناعما بسكين وتمر عبر مفرمة اللحم.

صر الشوكولاتة على مبشرة رائعة.

تذوب مربى البرتقال في قدر ، دهن نصفي الكعكة من الداخل والخارج.

صمغ نصفي الكعكة ، ورش الجزء العلوي بالشوكولاتة والمكسرات المفرومة.

يمكنك الخدمة بأمان!

وصفة منزلية

يمكن تسمية هذه الحلوى بكعكة باوتشر الكلاسيكية حقًا.

مكونات للطبخ:

• 300 غرام دقيق ؛
• 12 بيضة ؛
• 400 جرام سكر ؛
• نصف ملعقة شاي حامض الستريك
• 300 مل ماء ؛
• 100 جرام حليب مكثف ؛
• قليل من الفانيليا ؛
• 350 جرام زبدة ؛
• 150 جرام شوكولاتة داكنة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 3 ملاعق صغيرة الخمور.

طبخ

افصل البيض عن الصفار. يخفق السكر مع صفار البيض حتى يتكتل الكتلة ويضاف الفانيليا.

يضاف الدقيق المنخل ويخلط بسرعة حتى تحصل على كتلة موحدة.

يخفق حتى تصبح رغوة كثيفة البروتينات ويضاف إليها حامض الستريك.

امزج كلا الكتلتين ، امزج كل شيء ، اعجن عجينة متجانسة.

خذ حقنة الطبخ واملأها بالعجين.

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة ، وقم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز واضغط على كعكات يصل حجمها إلى 5 سنتيمترات.

اخبز أنصاف الكيك لمدة 25 دقيقة.

تحضير الكريمة أثناء التبريد

صب الماء في مغرفة ، أضف السكر ، واتركه حتى يغلي ، اطبخ الشراب لمدة 5-10 دقائق.

أضف الحليب المكثف ، واخلط ، واتركه ليغلي مرة أخرى.

ضعي الكريم في الثلاجة و اتركيه هناك حتى يبرد تماما

نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضربها.

صب الزيت في الكريمة بكميات صغيرة.

املأ محقنة الطهي بالكريمة الزيتية ، ضعي نصف الكعكة ، غطي النصف الثاني.

ضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

تذوب الشوكولاتة بالزيت النباتي في الميكروويف.

ضع الكتلة الناتجة على الجزء العلوي من الكعك.

أفضل حلوى كعكة

للبسكويت ستحتاج المكونات التالية:

• 200 غرام دقيق ؛
• 8 بيض دجاج ؛
• 200 غرام سكر ؛
• قليل من الفانيلين ؛
• القليل من حامض الستريك.

كريم للكعك:

• 100 مل حليب مكثف
• 350 جرام زبدة ؛
• 250 جرام سكر ؛
• 75 مل ماء مقطر

صقيل وشراب:

• 120 جرام شوكولاتة داكنة ؛
• 75 مل مقطرماء ؛
• 150 جرام سكر ؛
• 25 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة كونياك ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. الحليب.

طبخ

أولاً ، افصل الصفار عن البروتينات ، وأرسل البروتينات إلى الثلاجة.

اترك الصفار في وعاء في درجة حرارة الغرفة.

بعد 20 دقيقة نضيف السكر والفانيليا إلى صفار البيض.

اخفقي المزيج بالخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى تتحول الكتلة إلى كريمة خفيفة.

نخل الدقيق ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

ضع ورق الزبدة على صينية الخبز أو طبق الخبز.

إذا كنت طباخًا متمرسًا وتثق في عينيك ، فيمكنك خبز البسكويت بالعين المجردة. ينصح المبتدئين برسم دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات على قطعة من الورق على مسافة متساوية من بعضها البعض (حوالي 1.5 سم).

تحضير عجينة بسكويت باوتشر: قللي سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى وابدئي تدريجياً بإضافة الدقيق إلى كريمة الصفار المحضرة مسبقاً ، أخرجي البروتينات المبردة من الثلاجة ، أضيفي رشة من حامض الستريك وابدئي الخفق لهم مع خلاط. عند استخدام الخلاط ، يجب الحفاظ على المرفقات نظيفة. اضرب البياض لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون رغوة ثابتة. أضيفي مزيج البروتين تدريجياً إلى العجينة واعجني بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى كيس معجنات ، والذي تحتاجه لملئه بالعجين الجاهز. تحتاج منه إلى الضغط على نفس الدوائر على ورقة خبز مغطاةورق الخبز

نخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك.

أخرج صينية الخبز من الفرن وانقل قاعدة الكعك إلى الطبق ، اتركها تبرد.

ابدأ في صنع الشراب. تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا صغيرًا وتضاف الماء وتشعل النار. ثم أضف السكر وانتظر حتى يغلي الماء. من الضروري الاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. من المهم تقليب الشراب باستمرار لمنعه من الاحتراق

أضف الحليب المكثف إلى الشراب ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. عندما يغلي الخليط ، يجب إطفاء النار على الفور وترك الشراب يبرد. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

أثناء تبريد الشراب ، نقوم بإذابة الزبدة ، لذلك تحتاج فقط إلى إبقائها دافئة لمدة 15 دقيقة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخلط. بعد ذلك ، اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة دقيقتين وأضيفي إليها الشراب المبرد بملعقة واحدة في المرة.

حشو الكعك: قسّم البسكويت إلى جزأين متساويين ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة على النصف. ضع النصف الآخر في الأعلى واضغط برفق. لجعل الكريم يتماسك قليلاً ، اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير شراب الكعك: خذ قدرًا ، وأضف السكر والماء ، واتركه يُغلى ، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى على نار خفيفة. قلّب كل شيء جيدًا عند إضافة كل مكون ، ولا تنس الكونياك.

اغمس الكعك المبرد في الكريمة الناتجة لبضع ثوان وضع على طبق مع ورق الخبز

يجب أن يبرد الشراب ويمتص.

صقيع الشوكولاتة: خذ وعاءً آخر ، اقطع قطعة الشوكولاتة فيه وضعها في باين ماري (أو الميكروويف).

عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، أضف الحليب والزبدة واخلط جيدًا.

بعد الطهي ، تُغمس كل كعكة بسكويت في الشوكولاتة وتوضع بحذر في طبق. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تبرد الشوكولاتة.

حلويات جاهزة للتقديم

كما ترى ، هناك خيارات كافية لصنع كعكات باوتشر

عليك فقط اختيار طريقة الطهي الأكثر ملاءمة لك.