كيكة "بانشو": وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أعتقد أن كعكة بانشو اختراع المطبخ الإسباني؟ لا تدع اسم توليدو يخدعك. على الرغم من أن مبتكري الوصفة ربما استلهموا من قصة رفيق دون كيشوت والمربّع. لكن كعكة بانشو الأولى كانت تُخبز في أحد مصانع الحلويات في موسكو. وقد حدث ذلك منذ وقت ليس ببعيد - منذ حوالي عشرين عامًا. لكن خلال هذا الوقت ، تمكنت الكعكة من الوقوع في حب سكان موسكو ، وليس فقط هم. نظرًا لأن الشركة تحافظ على الوصفة الأصلية في سرية تامة ، قام خبراء الطهي "بفرز الملاحظات" الخاصة بالكعك والقشدة ، مما أدى إلى إنشاء تعليمات تقريبية لإعداد المنتج. كما هو الحال في كثير من الأحيان مع الأطباق الشعبية ، فإن كعكة بانشو لها العديد من الاختلافات. أراد خبراء الطهي إما تقريب إبداعهم من منتج التوقيع أو تجاوزه. هكذا ظهرت "كيرلي بانشو" ، كعكة بالكرز أو الموز أو الأناناس أو الحليب المكثف أو الخوخ أو المكسرات. ومع ذلك ، فإن كل هذه الوصفات تشترك في شيء واحد. في نهاية عملية الطهي ، ستحصل على تحفة لذيذة بشكل مذهل مع كعك الشوكولاتة مع طبقات من الكريمة الحامضة - كعكة"بانشو". يمكن العثور على وصفات خطوة بخطوة والصور في هذه المقالة.

ليزي بانشو

لم يُعرف بطل سيرفانتس المسمى سانشو بأنه مدمن عمل. لذلك ، من المؤكد أنه سيحب وصفة كعكة بانشو هذه. من أجل تحضير المنتج ، لن تحتاج حتى إلى إضاءة الفرن - في هذه الحالة ، بالطبع ، لديك كعكات البسكويت الجاهزة. إذا لم تكن قد جربت Pancho من قبل ، دعني أوضح: على عكس معظم أنواع الكعك ، فإنه لا يحتوي على طبقات عجين محددة بوضوح. يتم تقطيع الكعك المخصص له (سواء تم شراؤه أو صنعه باليد) إلى مكعبات. هذا هو السبب في أن Lazy Pancho هي طريقة رائعة للاستفادة من البسكويت المكسور وكب كيك جاف قليلاً.

1. الخطوة الأولى - قطع هذه المنتجات النهائية إلى مكعبات.
2. الآن لنبدأ المرحلة الثانية. في وعاء الخلاط ، اخفقي 800 جرام من الكريمة الحامضة مع كأس من السكر العادي وكيس من سكر الفانيليا. نعمل بسرعات منخفضة حتى لا يخرج أي زيت ولكن فقط بلورات الرمل الحلو تذوب.
3. ثم أضف كيس من الكريمة الحامضة مثخن. استمر في الخفق حتى تتكون قشدة كثيفة.
4. الخطوة التالية هي أن نصفي وعاء من الفاكهة المعلبة (300 جرام) من الشراب. يمكن أن تكون هذه أنصاف الخوخ ، حلقات الأناناس ، الكرز منزوع النواة ، إلخ.
5. في مقلاة جافة ، اشوي مائة جرام من حبات الجوز.
6. وأخيرًا ، المرحلة النهائية - التجميع. في شكل قابل للفصل ، ضعي كعكة Lazy Pancho. أولاً طبقة من الكريمة ، ثم البسكويت ، تقطع الفاكهة إلى قطع ،المكسرات والقشدة مرة أخرى. يمكن تقسيم المكونات إلى نصفين ، وليس وضع أربع طبقات ، بل ثماني طبقات. نحن نغطي بالكريمة ليس فقط الجزء العلوي ، ولكن أيضًا جوانب الكعكة. نرسل المنتج للثلاجة ليلاً. زينها بالشوكولاتة المبشورة

وصفة سهلة

إذا كنت تعرف كيفية خبز كعك البسكويت العادي ، فإن وصفة كعكة البانشو هذه مع صورة ستناسبك. لنبدأ بتحضير العجين. افصل صفار خمس بيضات. لا تزال السناجب مخبأة في الثلاجة. اعجن الصفار مع نصف كوب من السكر المحبب حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض. في وعاء منفصل ، اخلطي 50 جرامًا من الدقيق والنشا وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو. صب هذا الخليط ببطء على الصفار الحلو. نسكب البروتينات المبردة في وعاء الخلاط ، نضيف القليل من الملح ونخفق في رغوة رقيقة. قم بطيها برفق في العجين. نتدخل طوال الوقت في اتجاه واحد ومن أعلى إلى أسفل. دهن الشكل الدائري بالزيت واملأ بالعجين. نخبز كعكة شوكولاتة واحدة على حرارة 180 درجة. قد يستغرق هذا 20 دقيقة. أثناء خبز الكيكة ثم تبريدها نحضر القشطة عن طريق خفق الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا كما هو موضح في الوصفة السابقة. الفواكه المعلبة - في الإصدار الكلاسيكي ، هذه هي الأناناس - نصفي من الشراب. نقطعها إلى مكعبات متساوية.

تكدس كعكة بانشو بالأناناس. وصفة بالصور

لإبراز "بانشو" من بين عدد من الكعك المتشابه المصنوع من عجينة الشوكولاتة بالقشدة الحامضة ، لا ينبغي تقطيع الكيك المبرد تمامًا بالتساوي ، ولكن إلى جزء سفلي رفيع وجزء علوي سميك. هذه هي المرحلة الأولى. قطعنا الجزء العلوي على الفور إلى مكعبات كبيرة ،هامش من اثنين أو ثلاثة سنتيمترات. قشرة رقيقة هي قاعدة كعكة بانشو مع الأناناس. ترشد الوصفة إلى تشويهها بالكريم في الخطوة التالية. للقيام بذلك ، نغمس كل مكعب من الكيك المفروم في الكريمة الحامضة الحلوة وننشره مع الأناناس في شريحة على القاعدة. يجب أن يكون لديك ما يكفي من الكريمة لتزيين الكعكة. تصب على تلة مكعبات من الكعك والأناناس ، على مستوى بسكين. وفي النهاية نقوم بتنظيفه طوال الليل في الثلاجة للتلقيح. في صباح اليوم التالي ، ننتقل إلى الخطوة الأخيرة: نقوم بإعداد كريمة الشوكولاتة لصب الكعكة. في حمام مائي ، ذوبي 25 جرامًا من الزبدة وملعقة كبيرة من الحليب ، أضيفي نفس الكمية من مسحوق الكاكاو والسكر. عندما تصبح الكتلة سائلة ، قم بصبها فوق الجزء العلوي من المنتج.

مجعد بانشو

عجينة هذه الوصفة مختلفة قليلاً. قم بتشغيل الفرن فورًا حتى يسخن حتى 190 درجة. ثم:

1. اعجن بيضتين كبيرتين أو ثلاث بيضات مع كوب من السكر. أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ونصف علبة حليب مكثف.
2. في وعاء منفصل ، يُمزج كوب ونصف من الدقيق مع كيس من مسحوق البسكويت وملعقة أو اثنتين من الكاكاو الجاف. أضيفي الخليط السائب تدريجياً إلى السائل.
3. اعجن العجينة بقوام يشبه القشدة الحامضة.
4. يمكنك خبز كعكتين في وقت واحد. إحداها مستديرة ، بقطر 20 سم ، وسوف تستغرق ثلث الاختبار. والكعكة الثانية - بأي شكل من الأشكال ، يمكن وضعها في صفيحة خبز مسطحة مغطاة بورق مزيت. نخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا ، تحقق من الجاهزية بشظية من المباراة.
5. يخفق الكريمة كماهذا موصوف في وصفة كعكة Pancho Lazy ، لكن لا تقم بإضافة مكثف القشدة الحامضة.
6. نشرب الكعكة المستديرة بهذه المادة السائلة إلى حد ما. ويفضل عمل ذلك عندما تكون العجينة دافئة
7. قطع الكعكة الثانية إلى مكعبات. تتضمن قائمة مكونات Curly Pancho الفواكه المسكرة محلية الصنع أو مربى البرتقال الملونة والمكسرات وجوز الهند المبشور.
8. قم بتجميع الكعكة كما هو موضح في الوصفة الكلاسيكية. لكننا نتبادل قطع الكيك المنقوعة بالقشدة الحامضة مع الفاكهة المسكرة والمكسرات ورقائق جوز الهند. بعد أن تبرد في الثلاجة ، اسكب فوق المنتج كريمة الشوكولاتة.

خدعة صغيرة تحتاج إلى معرفتها

حتى الآن ، الوصفة الأصلية لكعكة بانشو غير معروفة لعامة الناس. في المنزل ، يحاول كل متخصص في الطهي إعادة إنتاج المنتج الذي تم شراؤه من المتجر وتحسينه. لكن مع الكريم ، يعاني الكثير من الصعوبات. إذا جعلته لزجًا جدًا ، على سبيل المثال ، أضف مكثف قشدة حامضة إلى الوصفة ، فلن ينقع الكعك. ثم سيكون للكيك هيكل شطيرة غير سارة. إذا كان الكريم سائلًا جدًا ، فكل شيء يدخل داخل "الرأس المجعد لسانشو بانزا" ، ويكشف عن الجمجمة الأصلع العارية. ويمكن أن "تطفو" قبة الكعكة بأكملها. لكي يحافظ المنتج على شكله جيدًا ، عليك اللجوء إلى القليل من الحيلة. نشرب الكعك بالكريمة السائلة. يُسكب مُكثِّف القشدة الحامضة في الكتلة المتبقية ويُخفق مرة أخرى. نصلح قبة الكعكة بهذه الكريمة السميكة. لكن يمكنك أن تفعل خلاف ذلك. نضع كمية معينة من القشدة الحامضة في القماش القطني ، مطوية في عدة طبقات.شنق بكيس بحيث يتم تصريف مصل اللبن الزائد. ونحن بالفعل نمزج هذه القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا - نحصل على كريمة سميكة ورقيقة لا تشم حتى برائحة "الكيمياء". بدلا من السكر الحبيبي يفضل استخدام السكر البودرة

كعكة الكرز بانشو: وصفة مع الصورة

يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجمدة في المنزل. على طول الطريق ، سوف ندرس وصفة جديدة للبسكويت. وضعنا على الفور 150 جرامًا من الكرز المجمد ليذوب ، ونرسل حفنة من الجوز إلى الفرن ونخبزها لمدة عشر دقائق على 180 درجة. في الوقت الحالي ، دعنا نجري اختبارًا. اخفقي أربعة صفار بخلاط مع كوب ونصف من السكر الناعم. في وعاء آخر ، قم بتحويل ستة بروتينات إلى رغوة غنية بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إليها. نحن نجمع كلتا الجماهير المخفوقة. يُدخل الدقيق (كوب ونصف كوب) بعناية ، ويُفرز في مصفاة ، ويخلط مع كيس من مسحوق الخبز. اعجن بلطف ، وحاول حتى لا تسقط رغوة البيض ، كما هو موضح أعلاه ، في إحدى وصفات كعكة البانشا ، الصورة. يقسم العجين بالتساوي. في النصف ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. اعجن عجينة الشوكولاتة. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية. اسكبي العجين. توصي الوصفة بخبز الكعك الفاتح والداكن لمدة ربع ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. من العجينة التي لا تزال دافئة ، نقطع دائرتين بقطر 25 سم بغطاء من المقلاة.

تعبئة كعكة الكرز بانشو

لنعد القشدة الحامضة حسب الوصفة أعلاه. ضع الدائرة على طبق مسطحقشرة خفيفة. تشويه سميكة مع الكريم. يرش بالمكسرات. لا تحتاج إلى طحنهم ، فأرباع النوى هي الحجم المثالي. ضع الكرز المنزوع المجمد بجانبه. غطيها بكعكة الشوكولاتة. نكرر الخطوات (كريمة ، مكسرات ، كرز). طحن قصاصات نوعين من الكعك إلى مكعبات بحجم 2 سم. نحن نمزج. ننشرها في شريحة ، ونشكل قبة ، كما هو مطلوب في وصفة كعكة بانشو. في المنزل ، نوصي باستخدام العصير الناتج من الكرز. بللهم بقطع من الكعك حتى يصبحوا أكثر ثباتًا. إذا كان لديك بقايا كرز ومكسرات ، ضعها فوق القبة. دهن الكيك بالكامل بكريمة كثيفة. في حمام مائي ، ذوبي قطعة من الشوكولاتة الداكنة مع ملعقة من الزبدة. نسكب الجزء العلوي من المنتج بكتلة سائلة. تزيين مع كوكتيل الكرز.

وصفة كريمية أخرى

كما ترى ، طبقات هذه الكعكة غير ملحوظة. صُنع "بانشو" الشهير بالشكل الأصلي للتصفيف والقشدة الكريمية الحامضة. وكلما زاد هذا الأخير ، كلما كانت تحفة الطهي الخاصة بك ألذ. كافح العديد من الطهاة مع صيغة وصفة كعكة بانشو ، محاولين جعل الكريمة أكثر نعومة وسمكًا في نفس الوقت بحيث يمكن إصلاح تناثر قطع الكيك بشكل آمن. وهذا ما حصلوا عليه. اتضح أنه للحصول على كريم ناجح ، لا تحتاج فقط إلى القشدة الحامضة ، ولكن أيضًا الكريمة. سنحتاج زجاج (200 مل) من هذا المنتج. نختار كريمًا يحتوي على أقصى قدر من الدهون ، على الأقل 30 بالمائة. بردهم جيداً. تصب في وعاء عميق ، وقم بإمالةها قليلاً ، واضرب بخلاط غاطس بسرعة منخفضة. قم بزيادة سرعة الخفق تدريجيًا.امزج أربعمائة جرام من الكريمة الحامضة مع 150 جرام من السكر البودرة. نحن نربط كلا الجماهير. الكريم جاهز

عجينة الكفير

نظرًا لأن متخصصي الطهي ما زالوا يحاولون اكتشاف الوصفة السرية لكعكة بانشو ، فإن الكعك والقشدة الخاصة بالمنتج تُصنع بطرق مختلفة. هنا ، على سبيل المثال ، عجين على الكفير. يُعتقد أن البسكويت معه يتضح أنه أكثر مرونة ومسامية. وبالتالي ، يتم تشريبه تمامًا بكريم دهني. من السهل تذكر الوصفة حيث تتم إضافة جميع المكونات بالتساوي. لذلك ، صب كوبين من الكفير في وعاء. اسكب نفس الكمية من السكر. نضرب في بيضتين. أضف ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز. خفقت كل شيء برفق. نخل كوبين من الدقيق في وعاء. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. تقسم العجينة بالتساوي. صب ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو في نصف واحد. نخبز الكعك لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 180 درجة.

قشطة بالحليب المكثف

إذا كنت تحب المعجنات الحلوة جدًا ، اصنع كعكة بانشو هذه. ترشدك الوصفة خطوة بخطوة إلى خبز كعكة كبيرة أو اثنتين من الكيكات الصغيرة أولاً. يمكنك صنع طبقات الشوكولاتة أو تركها بيضاء - الأمر متروك لك. ماذا ستكون الخطوة التالية؟ كما في الوصفات الأخرى ، سنقطع إحدى الكيكات إلى مكعبات متوسطة الحجم. دعنا نترك الثانية سليمة - ستكون "قاعدة" كعكتنا. ما يميز هذه الوصفة هو الكريمة التي نحضرها في الخطوة الثالثة. نقوم بطهي جرة من الحليب المكثف. افتح العلبة وانقل المحتويات إلى وعاء الخلط. أضف 400 جرام من القشدة الحامضة و 200 جرام من السكر الحبيبي. اخفقي الكريمة بالخلاط

المزيد من أفكار كعكة بانشو

كلاسيكي مصنوع من الأناناس المعلب. ولكن يمكنك إظهار الخيال واستخدام فواكه أخرى. بالمناسبة ، يمكنك نقع الكعكة السفلية بالشراب. يمكن أن تكون العجين عبارة عن بسكويت قياسي أو كريمة حامضة أو حليب مكثف أو كفير أو قمح أو دقيق الشوفان. يجب أيضًا أن تكون مبدعًا في الحشو. الفواكه المسكرة والمربى والفواكه المجففة والمكسرات المختلفة والفراولة - كل هذه الأشياء الجيدة ستكون مناسبة في الكعكة. وأخيراً كريم. هناك قاعدة واحدة فقط هنا. يجب أن يكون هناك الكثير من الكريم. ما يكفي على الأقل لنقع الكعك وإخفائه تمامًا.