كعكة كريم البسكويت: وصف خطوة بخطوة للطبخ مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر الكريمة المخفوقة بحق الزخرفة المثالية لكعكة البسكويت الاحتفالية. وبالنسبة للكعك متعدد الطبقات ، ربما لا يمكن العثور على الخيار الأفضل. طعم رقيق وملمس متجدد الهواء ورائحة كريمية لطيفة - هذا ليس كريمًا ، ولكنه متعة حقيقية. الآن فقط ، لا يستطيع الحلوانيون المبتدئون دائمًا خفق الكريمة في كتلة ناعمة في المنزل. لكن يجب أن يحافظ على شكله جيدًا ولا يسقط. كيف نتعلم كيفية خفق الكريمة لكعكة البسكويت بالكريمة ، سنقول في مقالتنا

أسرار صنع الكريم المثالي

بالنسبة لطهاة المعجنات ذوي الخبرة ، لا يمثل خفق الكريمة إلى القمم الناعمة مشكلة. اتضح أن كتلتها كثيفة ، وتحافظ على الملعقة جيدًا ولا تسقط (في الصورة). كريمة الكريمة للكعكة ، يوصون بالطهي فقط مع التقيد الصارمالقواعد التالية:

1. ليست كل الكريمات مناسبة لصنع الكريم ، ولكن فقط مع نسبة عالية من الدهون من 33 إلى 38٪. عبوة مثل هذا المنتج لها نقش خاص "للجلد".
2. كريم كريم يجب ان يبرد. للقيام بذلك ، قبل خفق الكريمة ، تحتاج إلى وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة أو تخزينها دائمًا في الثلاجة. ومن الأفضل تبريد الوعاء بالمضرب قبل الخفق.
3. إذا انفصلت الكريمة عند الخفق وتحولت إلى زبدة ، فلا تظن أن المنتج فاسد وقم برميها بعيدًا على الفور. يكفي إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الباردة إلى مثل هذه الكريمة وضربها مرة أخرى بالخلاط. ستصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة مرة أخرى.
4. إذا كان الكريم لا يحافظ على شكله جيدًا ولا يزال يسقط من الملعقة ، فإن الكريم لا يخفق جيدًا. لإصلاح الموقف ، تحتاج إلى مزيد من العمل مع الخلاط.
5. الحصادات القوية ليست مناسبة لخفق الكريمة التي تحول الكريمة إلى زبدة في غضون دقائق. سيكون الخلاط 350 وات الذي يعمل بسرعة متوسطة أكثر من كافٍ.

كريم بودرة و كريم كلاسيك

لتحضير كريم طبيعي ، رقيق ورائع ، ستحتاجين المكونات التالية:

• 33 ٪ كريم دسم - 500 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

العنصر الأخير اختياري.

وصفة الكريمة المخفوقة تتكون من الخطوات التالية:

1. وعاء ومضارب من دليلخلاط بارد. المهم ان تكون الاطباق جافة ونظيفة
2. صب الكريمة الباردة في وعاء الخلط.
3. يخفق الكريم على سرعة منخفضة حتى تتكون قمم ناعمة. سيستغرق هذا حوالي 4 دقائق. أثناء الخفق ، حافظ على إمالة الوعاء ، واغمس المضارب بالكامل في الكريمة.
4. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، اسكب السكر البودرة على أجزاء. يُنصح بغربله مسبقًا لتفتيت جميع الكتل فيه.
5. زد سرعة الخلاط قليلا واستمر في خفق الكريمة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف مستخلص الفانيليا. في المجموع ، سيستغرق الطهي من 9 إلى 10 دقائق.

كريمة بالجبن الرائب و الكريمة

الكريمة التالية مناسبة لدهن الكيك و تزيين الحلويات. له طعم كريمي لطيف ويحمل الحجم بشكل مثالي. يوجد أدناه تعليمات حول كيفية تحضير مثل هذا الكريم للكعكة:

1. حسب الوصفة قم بتبريد الكريمة (500 مل) مقدما في الثلاجة او الفريزر. صبهم في وعاء وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط.
2. بعد 7-8 دقائق ، أضف السكر أو المسحوق (4 ملاعق كبيرة) إلى كتلة ليست سميكة بعد. استمر في الخفق حتى تصبح الكريمة كثيفة بدرجة كافية.
3. أضف الجبن الرائب (250 جم) حرفيًا إلى الكتلة الرقيقة بملعقة كبيرة. اخفقي الكريمة لآخر مرة بسرعة منخفضة للخلاط. يمكن استخدامه على الفور او وضعه في الثلاجة لفترة بعد شد الاطباق بغشاء بلاستيك.

وصفة كريم و كريم مسكربون

طعم الكريمة التالية يشبه الآيس كريم الرقيق. يذوب حرفيا في فمك. باستخدام مثل هذا الكريم ، يمكنك بسهولة دهن كعك كعكة البسكويت ولن يتحول إلى أسوأ من منتجات الحلويات المحترفة. ومن السهل جدا التحضير:

1. خذي كريمة مبردة (250 مل) تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪. تجدر الإشارة إلى أن الآخرين ببساطة لن يزعجوا - لا تضيعوا الوقت في التجربة.
2. ماسكاربوني (450 جم) برد لمدة 4 ساعات على الأقل. لكن سيكون من الأفضل تحضيرها في المساء.
3. اسكبي الكريمة في وعاء عميق ، أضيفي الجبن الكريمي والسكر البودرة (90 جم).
4. اخفقي كريمة الكريمة وكعكة بسكويت الماسكاربوني حتى تتكاثف وتكون هناك أخاديد مميزة من المضارب. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يتحول الزيت. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

كريمة بسيطة من الكريمة و الجبن

يمكن أيضًا تسمية الوصفة التالية بأنها اقتصادية تمامًا. لكن النتيجة ببساطة مذهلة ومثالية لدهن طبقات كعكة البسكويت.

كريمة الجبن و الكريمة محضرة على النحو التالي:

1. تبريدها جيدًا مسبقًا.
2. جبن قريش من أي محتوى دهني (600 جم) يُطحن من خلال غربال أو يُخفق في الخلاط. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومتجانسة وخالية من الكتل
3. صب 300 مل من الكريمة عالية الدسم في وعاء مع الجبن.
4. تغلب على المكونات بسرعة عالية لمدة 3-4دقيقة
5. أضيفي السكر والفانيلين برفق إلى الكريمة الرقيقة. تغلب على الكتلة مرة أخرى لمدة دقيقة
6. إذا رغبت في ذلك ، أضف قطعًا من الفاكهة الطازجة أو المعلبة إلى الكريمة ، أو يمكنك استخدامها فورًا للغرض المقصود منها. يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

كريمة الكريمة والحليب المكثف لصنع الكيك

هناك خياران لتحضير مثل هذا الكريم:

1. من الحليب المكثف العادي. لتحضير الكريم ، استخدم فقط المنتجات المبردة. أولاً ، بسرعة عالية للخلاط ، اخفقي الكريمة (350 مل). بعد 5 دقائق ، أضيفي السكر البودرة (50 جم) إلى الكتلة السميكة الناتجة ، وبعد دقيقتين أخريين اسكب الحليب المكثف البارد (380 مل) في تدفق رقيق. بضع لفات أخرى من الخلاط وكريمة سميكة ستكون جاهزة.
2. من حليب مكثف مسلوق. لتزيين كعكة ، وصفة الكريمة بالكريمة المعروضة أعلاه ليست مناسبة تمامًا. من الأفضل لهم تشحيم البسكويت أو كعك الرمل الجاف. لكن كريم الحليب المغلي المكثف بالقشدة يحافظ على شكله بشكل أفضل. لتحضيرها ، ما عليك سوى دمج المكونات المبردة وخفقها بالخلاط ، وزيادة السرعة تدريجيًا من الحد الأدنى إلى الحد الأقصى. كريمة الدهن محلية الصنع (400 مل) و 200 جرام من الحليب المكثف المسلوق أكثر ملاءمة لمثل هذه الكريمة.

زبدة الجيلاتين لتزيين الكيك

الكريمة التالية تحافظ على شكلها جيدًا بحيث يمكن أيضًا تقديمها كحلوى مستقلة. إنه مثالي لتزيين الكعك والمعجنات وغيرها من منتجات صناعة الحلويات.ولطهيها يجب اتباع هذا الإجراء:

1. باستخدام الخلاط ، اخفقي 430 مل من الكريمة عالية الدسم مع السكر (ملعقتان كبيرتان) والفانيليا (ملعقة صغيرة).
2. الجيلاتين في أطباق (قطعتان) نقع في كمية قليلة من الماء لمدة 5 دقائق.
3. سخني الـ 70 مل المتبقية من الكريم حتى تصبح ساخنة ، لكن لا تغلي.
4. إزالة الجيلاتين المنقوع من الماء ، وعصره وخلطه مع الكريمة الساخنة. اخلط جيدا. نتيجة لذلك ، يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا في الكريم. تبرد الكتلة الناتجة في درجة حرارة الغرفة.
5. عند سرعة منخفضة للخلاط ، صب الجيلاتين المذاب في الكريمة المخفوقة في تيار رقيق. زيادة السرعة تدريجيًا ، أحضر الكريم إلى الحالة المرغوبة.

كريمة الفراولة بقطع التوت

يمكن تسمية الوصفة التالية عالمية. يمكن استخدامه لعمل كريم لكعكة البسكويت من الكريمة أو حلوى مستقلة. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا ومفيدًا. تبدو عملية الطهي خطوة بخطوة كما يلي:

1. جيلاتين (20 جم) صب الماء البارد (120 مل) واتركه على المنضدة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، ذوبيها في حمام مائي واتركيها تبرد.
2. اشطف الفراولة (800 جم) تحت الماء الجاري. نقطع الجزء الثالث من التوت. اهرس باقي حبات الفراولة مع السكر (180 جم).
3. صب 300 مل من اللبن الطبيعي والجيلاتين المذاب في كتلة التوت. تبديل عشوائي.
4. تخفق نصف لتر من الكريمة حتى تصبح رقيقه. في الكتلة الهوائية ، انقل القطع المفرومةالتوت واخلطه بلطف مع ملعقة.
5. أدخل الكريمة في هريس التوت مع الزبادي الطبيعي والجيلاتين. يقلب ويبرد.

الكريمة المحضرة بهذه الوصفة لها طعم منعش مع طعم حامض لطيف. عند استخدامه لطبقات الكعك ، لا يمكن نقع هذا الأخير مسبقًا.