رول كيك "حكاية خيالية"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وفرة من الحلويات على أرفف محلات المعجنات يرضي ، يتم تقديم المعجنات والكعك ولفائف البسكويت. في بعض الأحيان تريد طهي شيء مما تراه في المتجر في المنزل ، لكن العديد من ربات البيوت يتوقفن عن العمل الشاق في الطهي.

كعكة اللف هي نوع من الأطعمة الشهية التي تخشى ربات البيوت عديمي الخبرة الطهي بمفردهن بسبب التعقيد المزعوم لهذه العملية. ولكن بعد قراءة هذا المقال ، يمكنك أن تفهم أن كل شيء ليس مخيفًا وقابل للتنفيذ. سوف يصبح حلم إرضاء الضيوف والأسر بالمعجنات محلية الصنع حقيقة واقعة.

مكونات البسكويت

من أجل صنع تحفة صناعة الحلويات مثل كعكة اللف ، تحتاج إلى خبز البسكويت.

قبل البدء في تحضير عجينة البسكويت ، يجب أولاً تشغيل الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة ، وأيضًا الحصول على صينية خبز لللفائف المستقبلية.

تحضير البسكويت ليس بالأمر الصعب إطلاقا ، يجب أن يكون في الثلاجة:

- بيض (أربع قطع) ؛

- حبيبات السكر (120 جرام) ؛

- دقيق (120 جرام ويفضل منخول)

طبخ بسكويت

يجب توخي الحذر بشكل خاص في هذه العمليةفصل وضرب جزيئات البيض - بروتين وصفار.

نحاول عدم إدخال الصفار في البروتين ، وإلا فلن ترتفع البروتينات عند الجلد.

قاعدة مهمة عند خفق البروتينات وهي أنه يجب وضعها في وعاء جاف ونظيف.

أضف نصف السكر إلى الصفار واضرب بسرعة عالية حتى تصبح كتلة رغوية صفراء فاتحة متجانسة.

بعد ذلك ، اغسل وجفف الخفاقة. لنبدأ بجلد البروتينات.

أضف السكر الحبيبي المتبقي إليهم واضربوا بأقصى سرعة حتى تتكون رغوة سميكة لا تسقط عند قلب الوعاء.

حان الوقت لخلط أجزاء البيض المخفوقة.

للقيام بذلك ، خذ ملعقة سيليكون وأضف البروتينات بعناية إلى الصفار.

يجب أن يتم دمج الدقيق المنخل مع كتلة البيض بملعقة سيليكون ، بعناية ، ولكن في نفس الوقت يمتزج بسرعة ، بحيث لا توجد كتل ، وجزر الطحين على العجين ولا يتوفر للبروتينات وقت تسوية.

خبز البسكويت

دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت النباتي ، وغطيها بورق الزبدة ، والذي ننشره أيضًا بسخاء بنفس الدهون.

اسكب العجينة المحضرة على صفيحة خبز ونسويها برفق باستخدام ملعقة.

ضعيها في فرن مسخن لمدة لا تزيد عن 13 دقيقة ، أثناء فتح باب الفرن أثناء خبز الكعكة محظور ، لأن العجين سيسقط بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة.

في نهاية الوقت المحدد ، نخرج صينية الخبز ونبرد البسكويت دون إزالته من القالب والرق. كورزهغطيها بإحكام بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

كريم "شارلوت"

البسكويت هو نوع من الكعك يتناسب بشكل جيد مع العديد من أنواع الكريمات والتشريب ، خاصة مع أنواعها الدهنية. كعكة اللف يسير على ما يرام مع كريمات الزبدة. سننظر في وصفة واحدة من أكثر الوصفات رقة ولذيذة.

لإعداده ستحتاج:

- زبدة (200 جرام ، يجب أن تكون الزبدة دهنية وذات جودة عالية) ؛

- بيض (قطعتان) ؛

- حليب (125 ملليلتر) ؛

- حبيبات السكر (170 جرام) ؛

- سكر الفانيليا (كيس واحد) ؛

- كونياك (ملعقة واحدة) ؛

- مسحوق الكاكاو (ملعقة صغيرة).

ابدأ في صنع الكريم

للقيام بذلك ، قم أولاً بإخراج الزبدة من الثلاجة واتركها تنعم.

بعد ذلك ، افصل البروتينات عن الصفار واخلط الأخير مع الحليب. نقوم بتصفية الكتلة الناتجة من أجل التخلص من فيلم الصفار. يضاف السكر والفانيليا.

ضعي الخليط الناتج على نار صغيرة ، واتركيه حتى الغليان ، واطهيه حتى يتماسك ، مع التقليب المستمر.

أطفئ النار ، وقم بتغطية الكتلة الناتجة بفيلم وقم بتبريدها لحوالي عشرين درجة.

بعد ذلك ، خذ الزبدة واضربها بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح رقيقًا ، وكتلة بيضاء تقريبًا. أضيفي بشكل دوري ملعقة من الشراب المبرد واضربي الخفقان ، ويجب أن تكون الملعقة الأخيرة من الكونياك.

الكريمة الناتجة يجب أن تقسم إلى أجزاء متساوية ويضاف إليها الكاكاو ،امزج واضرب. يمكن تقسيم الجزء الأبيض من الكريم إلى عدة أجزاء وصبغه بالألوان المرغوبة مع الصبغات.

شراب

هذه أسهل خطوة وتتطلب كعكة اللف

ستحتاج:

- ماء 115 جرام ؛

- حبيبات السكر (100 جرام) ؛

- كونياك (ملعقة كبيرة).

امزج السكر بالماء في قدر ، واتركه حتى الغليان ، برده وأضف الكونياك.

شراب نقع البسكويت جاهز

تجميع كعكة لفة

نخرج كعكة البسكويت من الثلاجة ونزيل الفيلم والرق منها ونقطع الحواف بالتساوي.

ثلاثة ما تبقى من الكعكة على مبشرة وإضافة مسحوق الكاكاو إلى الكتلة (حوالي ملعقة صغيرة). ضعي الخليط الناتج على صينية خبز جافة وجففي قليلاً في الفرن.

العودة إلى الكعكة في انتظار أن تنقع في شراب. افعلها بشكل أفضل بالملعقة أو الفرشاة.

علاوة على ذلك ، بدءًا من الحافة التي نلف الكعكة منها ، نضع الكثير من الكريمة البيضاء. نشمر بعناية.

ضع كريمة الشوكولاتة فوق اللفة الناتجة. نغطي جوانب تحفتنا بفتات البسكويت المجففة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين سطح الحلويات بكريمات متعددة الألوان.

يتم إرسال الجمال الناتج إلى الثلاجة لعدة (خمس إلى ست ساعات) من أجل تشريب أفضل.

كعكة اللف ، التي يمكن العثور على صورتها في هذا المقال ، جاهزة.

شهية طيبة!