طهي اللحم المطهي في الفرن والطبخ البطيء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الآمن أن نقول إن أكثر الخيارات اللذيذة والصحية لطهي اللحوم هو طهيها على نار خفيفة بغطاء مغلق بإحكام. ونتيجة لذلك ، فإن طهي اللحوم بهذه الطريقة يساهم في الحفاظ على أكبر قدر من المواد المفيدة لهذا المنتج. عادة ما يتم طهي اللحوم المطهية في الفرن ، ولكن يمكن أيضًا طهيها في طباخ بطيء ، في شواية هوائية وحتى في مقلاة.

لجعل هذا الطبق طريًا ولذيذًا ، سنستخدم وصفة اللحم المطهي في الفرن. طهي اللحم مباشرة في الفرن بسيط للغاية ، لكن عملية النقع ستتطلب الكثير من الوقت.

لحم بقري مشوي بالفرن

تكوين المنتجات الضرورية:

• لحم بقر - كيلوغرام ونصف.
• بصل - أربعة رؤوس.
• بيرة داكنة - نصف لتر
• بريسكيت مدخن - أربعمائة جرام
• زعتر - عشرة غرامات.
• روزماري - عشرة غرامات.
• فلفل حار - قطعتين
• الثوم - سبعة إلى ثمانية فصوص.

مارين اللحوم

لطهي اللحوم المطهية في الفرن يجب أن تكون متبلة. اشطف اللحم وجففه وقطّعه إلى قطع بحجم خمسة إلى ستة سنتيمترات. في وعاء ، ضعي إكليل الجبل والزعتر والثوم مقشر ومرر عبر الثوم والفلفل الحار.

ابشر قطع اللحم المحضرة جيداً مع التوابل وضعها في وعاء بغطاء محكم ، صب الجعة فوق اللحم. يغلق بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة عشر إلى إحدى عشرة ساعة.

طبخ الخضار

أثناء تتبيل اللحم البقري ، قم بإعداد باقي مكونات اللحم المطهي. تُرفع القشرة عن البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع اللحم المدخن إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار عالية. ضعي في لحم الصدر والبصل. اقلي لمدة عشر دقائق ، ثم ضعي قطع اللحم البقري المتبل في المقلاة واقليها لمدة خمس دقائق أخرى.

ثم انقل محتويات المقلاة إلى طبق مقاوم للحريق ، أضف القليل من الملح واخلطهم جيدًا. يُسكب في تتبيلة اللحم البقري ويُغلق الغطاء. إذا لم يكن هناك غطاء ، يمكنك استخدام ورق الخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة مائة وتسعين درجة. ضع اللحم في الفرن واطبخه لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

اللحم المطبوخ بهذه الطريقة في الفرن طري وعصير. إنها تتطابق تمامًا مع أيمقبلات.

لحم خنزير مطهي في قدر بطيء

اليوم ، هناك عدد غير قليل من الخيارات لطهي اللحوم. يمكن قليها أو غليها أو طهيها أو خبزها في الفرن أو الشواية الهوائية. لكن أفضل طريقة بالطبع هي طهي اللحوم في طباخ بطيء. بالإضافة إلى توفير الوقت والجهد ، ونتيجة لذلك ، يصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير وصحيًا ، لأنه بهذه الطريقة في معالجة المنتج ، فإنه يحتفظ بأكبر قدر من المواد المفيدة.

قائمة المكونات:

• لحم الخنزير - كيلوغرمان.
• فلفل بلغاري - قطعتان
• بصل - رأسان
• الكرفس - أربع أوراق.
• جزر - ثلاث قطع
• ورق الغار - ثلاث قطع.
• أعشاب بروفانس - ملعقة شاي واحدة.
• زبدة سمن - ثلاث ملاعق كبيرة

ستحتاج إلى ماء مالح:

• ملح صخري - خمسون جرام
• نبيذ أبيض - ثلاثمائة ملليلتر.
• ماء مغلي

طهي اللحوم والخضروات خطوة بخطوة

يجب أن تبدأ عملية طهي اللحم المطهي مع تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، خذ الأطباق بغطاء مغلق بإحكام. ضع قطعة كاملة من لحم الخنزير في هذا الطبق. يذوب الملح في النبيذ الأبيض ويصب في وعاء باللحم ، ثم يُسكب الماء المغلي النظيف في الأعلى حتى يُغطى اللحم تمامًا بالسائل. يغلق بإحكام بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثمان وأربعين ساعة.

بعد الوقت المطلوب ، أخرج لحم الخنزير المتبل من التتبيلة ، ضعهمنشفة نظيفة وصمة عار للتخلص من الرطوبة الزائدة. ثم خذ حديد الزهر ، ضع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة فيه واشعل النار فيه. عندما تذوب الزبدة ، ضعي قطعة من لحم الخنزير في حديد زهر واقليها حتى تتكون قشرة صلبة. نتيجة لذلك ، أثناء المعالجة الحرارية الإضافية للحوم ، لن يخرج العصير منها. والنتيجة النهائية ستكون طرية ومثيرة.

بعد القلي ، يجب نقل اللحم إلى طبق. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الخضار. شطف الفلفل الأحمر وإزالة البذور والأغشية. يزيل القشر عن البصل ويشطف. اغسل الجزر جيداً ، قشره بسكين خاص واشطفه مرة أخرى. اشطف الكرفس تحت الصنبور

يجب تقطيع جميع الخضروات المعدة للحوم المطهية إلى قطع كبيرة إلى حد ما. انقل الخضار إلى القدر الذي تم فيه قلي اللحم. يرش أعشاب بروفانس ويتبل بالقليل من الملح. شوي الخضار لمدة عشر دقائق كحد أقصى لإضافة النكهة.

الآن تحتاج إلى وضع ورقة للخبز على سطح العمل ووضع نصف الخضار المقلية قليلاً عليها. ضع قطعة من لحم الخنزير فوقها. ارفعي حواف ورق الألمنيوم قليلاً وأضيفي بقية الخضار من الأعلى والجوانب ، ضعي ورقة الغار ، واسكبي العصير من الطبق حيث يوجد اللحم وبقايا الحديد الزهر. لف الرقاقة فوق اللحم.

انقل اللحم بعناية في ورق القصدير إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق الغطاء ، اضبط وضع الخبز واضبط درجة الحرارة على ثمانين درجة ، والمؤقت لمدة ست ساعات. نتيجة لذلك ، يتم طهي اللحم في طباخ بطيءاتضح أنها غنية ، طرية ، صحية ولذيذة جدا.