بيلاف بالدجاج و الفطر: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن صنع بيلاف من أي نوع من اللحوم وحتى مع الفطر. الشيء الرئيسي هو اتباع المبادئ: أولاً ، يتم تحضير الزيرفاك ، ثم يضاف الأرز والماء والتوابل ، ويتم وضع الطبق تحت الغطاء. يقدم المقال وصفات بسيطة للبيلاف بالدجاج والفطر. لمثل هذا الطبق ، يمكنك تناول أي فطر: طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا.

أفضل طبق للبيلاف هو مرجل ، لكن في المنزل يتم تحضيره في طباخ بطيء وفي مقلاة عادية.

مع الفطر المجفف في مرجل

بيلاف الدجاج والفطر تحتاج المكونات التالية:

• 400 غ فيليه فخذ الدجاج
• كأس أرز
• اثنان بصل
• جزرتان ؛
• كأسان من الماء ؛
• حفنتان من الفطر المجفف ؛
• رأس ثوم ؛
• اثنان من أوراق الغار ؛
• فلفل
• ملعقة توابل جاهزة للبيلاف
• ملح ؛
• خضروات أو زبدة.

طلب طبخ بيلاف:

1. قطع الجزر إلى شرائح ، حلقات بصل نصف ، قطع فيليه.
2. اشطف الأرز جيدًا في عدة مياه ونقعه لمدة نصف ساعة في ماء بارد. نقع الفطر المجفف.
3. ضعي قدرًا على النار ، وضعي قطعة من الزبدة فيه (يمكنك تناول الزيت النباتي) واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. أضيفي الدجاج إلى البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم نضيف الجزر ونطبخ لمدة خمس دقائق أخرى
6. ملح يسكب البهارات ويضاف الفلفل والبقدونس.
7. اسكب كوبًا من الماء ، غطي المرجل واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
8. نقطع الفطر ونرسلها إلى بيلاف المستقبل ، ثم نضع الأرز ، ونصب في كوب من الماء ، ونضع رأس الثوم كله في المنتصف ، وهو مقشر مسبقًا ، ونقطع الجذمور ونغسل
9. يُغطى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
10. بعد مرور 25 دقيقة ، اخلطي بيلاف مع الدجاج والفطر ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر ، اتركيه لمدة عشر دقائق تحت الغطاء. أزل الثوم - لن تحتاجه بعد الآن.

التحول إلى طبق جميل ، قدمه مع الأعشاب الطازجة.

في الطباخ البطيء

من المريح صنع بيلاف بالدجاج والفطر في طباخ بطيء. تحتاج أولاً إلى تحضير كل ما تحتاجه:

• نصف كيلو أرز مبخر
• 400 غ فيليه دجاج ؛
• 200 غ فطر ؛
• 300 غ بصل ؛
• 400 جرام جزر ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• لتر ونصف من الماء
• 30 مل زيت زيتون
• توابل ؛
• حفنة من الشبت.

طبخ بيلاف بالدجاج و الفطر

1. قبل الطهي ، ينقع الأرز في ماء مملح لمدة ساعة. يجب أولاً غسله بعدة مياه
2. أفضل خيار للبيلاف هو فيليه الثدي. تحتاج إلى قطع الأغشية عنه ، شطفها برفق ، اتركها تجف وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح أو شرائح. لا ينصح بالقطع الناعم جدا.
4. قشر البصل والجزر والثوم. نقطع البصل ناعما ، يقطع الثوم إلى قطع كبيرة ، يبشر الجزر.
5. دهن وعاء الطهي بالزيت النباتي.
6. شغّل برنامج "الخبز" واقلي قطع الدجاج مع إضافة القليل من الملح. تقلى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ثم اقلبها واطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
7. ضعي الفطر في الدجاج واخلطي واقلي لمدة خمس دقائق أخرى.
8. يضاف البصل والجزر ويخلط ويغلق الطباخ البطيء ويطهى لمدة 10-12 دقيقة. وهذا اساس الطبق او الزيرفاك
9. ضعي الأرز في طبقة متساوية على الزيرفاك النهائي واضغطي لأسفل بملعقة. اغمس قطع الثوم في الأرز. أضف الماء ببطء في مجرى رفيع. يجب أن تستخدمي كامل الكمية حسب الوصفة أي لتر ونصف.
10. ملح ، نضع بهارات - فلفل مطحون وملح ، وكذلك البرباريس ، والكمون ، والفلفل الحلو ، والريحان ، والبهارات وغيرها حسب الرغبة. يعتبر البربري عنصرًا إلزاميًا. يمكنك شراء توابل جاهزة مصممة خصيصا للبيلاف
11. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة.

بعد الصفير ، دع بيلاف يقفبضع دقائق ، ثم افتح الغطاء ، وانقله إلى طبق واستمتع بالطبق المعطر.

في مقلاة

للبيلاف بالدجاج والفطر ستحتاج المنتجات التالية:

• كوب من الأرز طويل الحبة ؛
• كأسان من الماء ؛
• 200 غ تشانتيريل مسلوق ؛
• 200 غ فيليه دجاج ؛
• جزرة
• فصين من الثوم ؛
• لمبة واحدة ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي
• توابل.

طلب طبخ بيلاف:

• نبشر الجزر ، يقطع البصل ناعما.
• يقلى البصل مع الجزر في مقلاة بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح طرياً. لا تنسى أن تقلب. الوقت التقريبي للقلي 10 دقائق
• قطع لحم دجاج ، ضعي في مقلاة مع البصل والجزر. إرسال شانتيريل مسلوق هناك. تقلى حتى تنضج الدجاجة
• ضعي الأرز ، صب الماء والملح والتوابل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويُغطى على نار خفيفة.
• قم بإزالة الغطاء ، اطبخ لمدة 7 دقائق حتى يتبخر الماء تمامًا.

بيلاف بالدجاج والفطر على أطباق للأكل وهو ساخن

الخلاصة

من ناحية ، من السهل طهي بيلاف ، لكن في نفس الوقت من المهم جدًا اتباع التكنولوجيا. الأرز المختار بشكل صحيح له أهمية كبيرة. هناك أصناف مناسبة تمامًا للبيلاف ، على سبيل المثال ، ديفزيرا ، بسمتي ، ياسمين. من المهم أن يتم تبخيرها بالتساوي أثناء الطهي وتتحولمتفتت