السمك في طباخ بطيء: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطباخ البطيء معروف بالفعل كواحد من أعظم اختراعات البشرية ، حتى من قبل المتشككين في الطهي. هذه الوحدة قادرة على تحقيق معجزات حقيقية ، حيث توفر للطاهي أطباق أقل قذرة بكثير وتستغرق وقتًا أقل بشكل ملحوظ للطهي. ويتم تحضير الأسماك الموجودة في الطباخ البطيء بكل بساطة حتى أن المبتدئ في مجال الطهي سيتعامل مع المهمة. أو شخص اعتاد الذهاب إلى المطبخ فقط للنظر في الفريزر أو يسأل متى سيكون العشاء جاهزًا. وصفات السمك في طباخ بطيء عديدة ومتنوعة. الكل سيجد بينهم ما يناسبه في كل الاتجاهات

مثل الفرن

صورة للأسماك في طباخ بطيء ، مخبوزة في رقائق معدنية ، ستغري بالتأكيد كل من لا يبالي بأطباق السمك. وإذا قمت بتشغيل الخيال وإضافة مكونات غير متوقعة ، تحصل على طعام شهي حقيقي.

سوف يستغرق الأمر اثنينجثث الأسماك. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها ، ثم وضعها على قطعة من رقائق الطعام. يُملح السمك بالملح الخشن ، وعصر نصف ليمونة فوقها (يمكنك تقطيع الحمضيات وتقطيع الذبيحة إلى شرائح من الخارج). يتم تقطيع حبتين من التفاح الحامض إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويتم حشو البطون بها. إذا تُركت شرائح التفاح دون مطالبة ، فيمكن وضعها في مكان قريب. من الأعلى يتم رش السمك بالزيت النباتي. يتم لف الرقاقة ، وتوضع العبوة في الوعاء ، ويتم تشغيل الجهاز في وضع الخبز. السمك المحضر بهذه الطريقة في طباخ بطيء يكون طريًا ، لكن بنكهة مخبوزة مميزة. يمتزج جيدًا بالخضروات والأرز والبطاطا والمعكرونة - أي شيء تقريبًا.

سمك على البخار في طباخ بطيء: الوصفة

من الأنسب استخدام شرائح اللحم هنا. على سبيل المثال ، مقطعة من سمك السلور (أو غيرها من الأسماك). تُسكب مع عصير الليمون ، وتُرش بالتوابل للأسماك (الزنجبيل مع الفلفل والليمون والريحان) والملح. يتم تقطيع عدد قليل من أغصان الشبت ناعماً ، ويتم رش شرائح اللحم بالأعشاب.

ثم يتم وضع كل شيء في سلة التبخير. سيصل السمك في طباخ بطيء في هذا الوضع إلى الحالة المطلوبة خلال ربع ساعة.

الخيار: ضع دوائر من البطاطس المملحة تحت السمك - احصل على طبق جانبي على الفور.

وصفة ألبان

الطريقة التالية ، كيفية طهي السمك في طباخ بطيء ، تعطي نتيجة لذيذة ببساطة: سمك النازلي (أو شيء مشابه) يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ، مع الحفاظ على بنية اللب الكثيفة وعدم الانهيار.

يتم تقطيع الأسماك إلى أجزاء ومملحة بسخاء. يخافلا ينبغي أن يكون التملح أكثر من اللازم ، فإن الفائض سيذهب لاحقًا إلى الصلصة. يتم تقطيع ثلاث بصل كبيرة ، بعد التنظيف ، إلى أصغر قطع يمكن الحصول عليها - في الطبق الأخير ، لا ينبغي الشعور بأجزاءها. حتى أن بعض ربات البيوت ينصحن ببشر البصل.

يُسكب القليل من لحم عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، وتتفتت قطع السمك في الدقيق. يتم تشغيل مساعد المطبخ في وضع القلي ، ويتم إحضار السمك إلى قشرة ذات وجهين. يجب أن تكون مقلية بطبقة واحدة ، ثم لا يلين البقسماط.

بعد تقليب السمك في قدر بطيء ، يتم توزيع البصل في الأعلى. لا ينبغي أن تغطي السمكة فحسب ، بل تخترق أيضًا الفجوات بين قطعها. الآن يتم إغلاق غطاء الوحدة ، ويستمر القلي لمدة ثماني دقائق أخرى ، حتى يصبح البصل شفافًا ويتحول السمك تحته إلى اللون البني. في هذه المرحلة ، يُسكب الحليب في الوعاء بحيث يغطي محتوياته. سوف يأخذ رطل من السمك كوبًا من الحليب. نضع "الإطفاء" - وبعد نصف ساعة الطبق جاهز.

سمك بالجبن

بالنسبة للطبق المقترح ، يفضل السمك الطازج أو المبرد. يتم تقطيع خمسمائة جرام من الذبائح المنزوعة الأحشاء والنظيفة إلى شرائح ، ورشها بالفلفل والملح وتركها لتنقع لمدة 10-15 دقيقة. تقطع بصلة متوسطة الحجم إلى أنصاف حلقات. يعمل الطباخ البطيء في وضع الخبز ، وتذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في وعاءها ، حيث يتم إحضار البصل (مع فتح الغطاء) إما إلى حالة شبه شفافة أو حمراء - كما تريد.

بصلمن الحاوية ، توضع قطع من الأسماك في مكانها. يتم وضع الخضار في الأعلى. تم تلطيخ التصميم بعناية بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، مع رش الجبن المبشور الخشن (150-200 جرام). الغطاء مغلق ، عداد الوقت مضبوط على نصف ساعة. كطبق جانبي ، المعكرونة أو الخضار هي الأنسب.

تراوت "سامية"

يمكنك طهي تحفة حقيقية من هذه السمكة اللذيذة في طباخ بطيء. ولست بحاجة إلى أي مكونات معقدة أو نادرة أو باهظة الثمن. يتم تنظيف السلمون المرقط ، وإزالة العظام إن أمكن ، ويتم تقطيع الذبيحة إلى قطع متوسطة ومملحة. يقطع رأس البصل إلى حلقات أو أنصاف ، ويخلط مع 200 جرام من الكريمة الحامضة (ليس دهنيًا جدًا ، وليس قليل الدهن). يتم تحميل شرائح السمك في الخليط لمدة نصف ساعة.

قطع من ست حبات بطاطس مقشرة ليست كبيرة جدًا يتم تقطيعها إلى نصفين. يتم سكب كمية كافية من الماء في وعاء متعدد الطهي ، وتوضع الدرنات فيه. ثم توضع صينية مخصصة للبخار ، توضع فيها السلمون المرقط. يُغلق الغطاء ، ويتم تحديد الوضع المناسب ، ويتم ضبط المؤقت لمدة 30-35 دقيقة. عشاء كامل جاهز ويصدر برائحة شهية

بولوك بالخضروات

إذا كانت البطاطس ، في رأيك ، ثقيلة جدًا على المعدة ، فاستبدلها بالخضروات الأخرى. هذه هي التي يجب التعامل معها في المقام الأول.

قطعتان من البصل إلى حلقات نصف سميكة إلى حد ما. يتم تقطيع نفس العدد من الجزر إلى شرائح (من غير المرغوب فيه فركها) ، يتم تقطيع 2-4 فلفل حلو إلى شرائح. تُسكب عدة حبات من الطماطم بالماء المغلي ، وتُقشر وتُقطّع إلى قطع كبيرة بدرجة كافيةمكعبات.

يُسكب الزيت النباتي في قدر متعدد الطهي - يكفي ملعقتان. توضع عليها قطع من اللحم - كل الخضار ماعدا الطماطم ، وملعقتان كبيرتان من القشدة السميكة ، أفضل من الكريمة الحامضة محلية الصنع. تم ضبط وضع الإطفاء. بعد عشر دقائق ، عندما "تتشتت" القشدة الحامضة ، يتم إدخال الطماطم والتوابل في وئام مع السمك والملح. يُغلق الغطاء من جديد ويستمر الغليان لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

تفاصيل مهمة

يتم تجميد معظم الأسماك التي نحصل عليها في أيدينا. قبل الطهي ، يجب "إذابته" بشكل صحيح. إذا كانت صلبة ، ولكنها غير مغطاة بالثلج ، فيجب إذابة المنتج بشكل طبيعي. إذا كانت الجثة تحتوي على قشرة جليدية ، فيمكنك وضعها في الماء لتسريع العملية. ولكن فقط في البرد ، في الأسماك الدافئة سوف تفقد كل مذاقها. من الأفضل وضعها في حوض من الماء ملفوف بإحكام في فيلم وتصريف السائل المذاب من العبوة بشكل دوري.

العديد من أنواع الأسماك جافة بشكل طبيعي. لزيادة عصارة المكون الرئيسي ، ينصح الطهاة المحترفون بتتبيله قبل الطهي. الطريقة الأكثر شيوعًا هي طحن الملح والتوابل. ثاني أكثر أنواع التتبيلة شعبية هو البصل المفروم. ولكن يمكنك أيضًا استخدام المايونيز أو الكريمة أو القشدة الحامضة ، إذا لم تتعارض مع خططك المستقبلية للأسماك. نأمل أن تعجبك هذه الوصفات مع صورة لأسماك مطبوخة في قدر بطيء وستستخدمها مرارًا وتكرارًا في أنشطة الطهي الخاصة بك. بشهية للجميع!