كيف تطبخ اللعبة في الفرن بالمنزل: وصفات لذيذة ومراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الطرائد مختلف تمامًا عن أي لحم بقر أو دجاج طري. لن تتمكن كل ربة منزل من طهيه بشكل لذيذ في المرة الأولى. يطلق علماء الطب على هذا النوع من اللحوم علامة فارقة منفصلة في فنون الطهي. يبدو للكثيرين أن اللعبة لا يمكن طهيها إلا بشكل لذيذ على المحك. لكن في الواقع ، هذه المهمة ممكنة تمامًا في المنزل. يمكن خبزها في الفرن ، مقلي في مقلاة وطهيها في طباخ بطيء.

اليوم نشارككم بعض أسرار "الصيد" وخصائص الطبخ ، وفي نفس الوقت سنخبركم كيف تطبخون لعبة لذيذة دون تضييع الوقت والجهد.

لعبة النقع

السمة الرئيسية للعبة الطهي هي عملية النقع في النقع. يتم تنفيذ هذا الإجراء دائمًا ، نظرًا لأن اللحم بالرائحة والملمس والنعومة يختلف اختلافًا كبيرًا عن اللحم محلي الصنع. كيف تطبخ اللعبة ، وما هي المنتجات الأفضل للاستخدام؟ يمكنك اختيار أي ماء مالح ، وهناك الكثير من الخيارات:

• النبيذ الأبيض (الطيور).
• النبيذ الاحمر (الطيور).
• مايونيز
• كفاس (موس).
• بيرة(الخنزير ، الأيائل).
• عصير التفاح
• عصائر بيري (بط ، حجل).
• خل العنب أو التفاح (دواجن ، أرنب).

قبل البدء في التخليل ، يجب أن تقرر عمر اللحم. علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين يعرفون كيفية طهي اللعبة يميزون بشكل لذيذ بين عمرين من المنتج. الأول جسدي ، أي كم كان عمر الحيوان أو شهوره عندما تم إطلاق النار عليه أثناء الصيد. العمر الثاني هو كم كان عمر اللحم قبل وصوله لمطبخك

الحيوانات الأصغر سنًا ، بالطبع ، طعم أفضل. إذا تناولت لحم أرنبة أقدم ، على سبيل المثال ، فسيكون الأمر أصعب ، وسيكون وقت النقع أطول ، وستكون عملية الطهي نفسها أكثر صعوبة. بالنسبة للأرنب الأكبر سنًا ، سيتعين عليك استخدام توابل وتوابل أقوى ، والتي لن تكون دائمًا حسب ذوق الضيوف. لذلك ، حاول شراء اللحوم الصغيرة - سيكون هناك مشاكل أقل معها ، وسيتحول إلى طعم أكثر رقة.

اختيار اللعبة

إذا ظهرت هذه اللحوم في وقت سابق على الطاولات فقط بعد الصيد ، يمكنك اليوم شراء لحوم الأيائل أو الأرانب في المتاجر المتخصصة. كيف تختاره؟ كيف تطبخ اللعبة التي وقعت بين يديك من رف المتجر؟ بادئ ذي بدء ، قرر ما إذا كان لديك الصبر لطهي الطعام وفقًا لجميع القواعد. إذا لم تكن متأكدًا من أن طبقًا لذيذًا سيتحول من قطعة باهظة الثمن من الأيائل ، فمن الأفضل الانتباه إلى لحم الدواجن أو لحم البقر على البخار. ولكن إذا كان هناك وقت ورغبة أكثر من كافية ، فلنبدأدعنا ننتقل إلى الوصفات.

Capercaillie في الفرن

بالطبع ، لحم الكابركايلي هو شيء نادر ، ولا يمكنك شرائه من السوبر ماركت العادي. ولكن إذا كان هناك صيادون مألوفون ، وكانت هناك فرصة في الموسم لشراء هذا المنتج ، فافعل ذلك بكل الوسائل. كيف تطبخ اللعبة في الفرن إذا سقطت جثة capercaillie في يديك؟ نقدم وصفتين بسيطتين وسريعتين

المكونات

• جثة واحدة من capercaillie.
• نصف كيلو من الفطر
• 200 جرام زبدة
• كأس القشدة الحامضة
• ملعقة كبيرة من كونياك
• ملح ، فلفل ، بهارات (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

قبل طهي اللحم يجب ، كما قلنا أعلاه ، أن يتبل. اختيار ماء مالح متروك لك. سيعتمد وقت الإجراء على عمر اللعبة (الجسدية و "الطهوية"). بعد نقع اللحم يجب أن يكون مملحاً و متبللاً و مقلياً قليلاً في مقلاة على الجهتين.

في الوقت الذي سيتم فيه قلي المنتج الرئيسي ، نبدأ في طهي الفطر. يجب تنظيف الفطر وغليه قليلاً في ماء مملح. بعد الطهي ، اغسل الفطر بالماء البارد وقطّعه إلى قطع.

كيف تطبخ لعبة في الفرن لتجعلها شهية ورائحة؟ هنا ، العصير الذي ضعفت فيه جثة الكابركايلي أثناء قليها مفيد جدًا لنا. يُسكب الزيت الذي تم قلي اللحم عليه في المقلاة المعدة. نرسل الكابركايلي إلى الفرن حتى يصبح طريًا.

خلال هذا الوقت نحتاج إلى الاختلاطفطر مقلي مقطع ، قشدة حامضة ، كونياك وتوابل عطرية. عندما يكاد الكابركايلي جاهزًا ، أخرج صينية الخبز من الفرن واسكب فوق مزيج الفطر. ثم نعيده إلى الفرن. يستغرق طهي لحم الطرائد من خمس إلى عشر دقائق فقط.

المكونات

• كيكة طيهوج.
• 200 جرام من الخبز
• 100 جرام زبدة
• 100 جرام من كبد الخنزير
• بيضتان دجاج
• ملح
• فلفل
• بهارات

عملية الطبخ

اشطف جثة Capercaillie تحت الماء الجاري ، وأزل أطراف الأجنحة وأسفل الساقين. الآن يمكنك وضعها في ماء مالح من اختيارك

أثناء تتبيل لحم الطرائد ، لنبدأ في تحضير "الحشوة". نمرر كبد الخنزير من خلال مفرمة اللحم ونخلط مع بيض الدجاج والزبدة. يضاف الملح والفلفل ويضاف بهاراتك المفضلة. إذا كان لديك فطر في الثلاجة ، يمكنك إضافته إلى الكتلة الكلية للحشوة.

بعد تتبيل اللحم يمكن حشوها وارسالها للفرن لمدة ساعة. حاول أن تنظر إلى الفرن كثيرًا وتسكبه فوق العصير الذي يبرز أثناء الطهي. ستصبح اللعبة أكثر جاذبية ورائحة.

سيقول الكثيرون أنه من الصعب جدًا الحصول على لحم الكابركايلي. ماذا تفعل إذا كنت تريد أن تعرف كيف تطبخ اللعبة؟ البط في الفرن لن يصبح أسوأ. ستكون عملية طهي هذا الطائر مماثلة تمامًا لجثث capercaillie. قد يكون الاختلاف الوحيد في شكل ماء مالح ووقتتخليل

الدراج في طباخ بطيء

يعلم الجميع أن لحم الدراج صعب جدًا مقارنة بأنواع أخرى من اللعبة. كيف تطبخ اللعبة إذا كانت الدراج؟ أولا ، يجب غليه. بالمناسبة ، تبين أن المرق خفيف ولذيذ وغني بشكل مدهش. إنه مثالي للدورات الأولى.

بالطبع ، اللحم المسلوق ، حتى لو كان طيرًا لذيذًا ، لن يفاجئ أحداً اليوم. لذلك ، سوف نستخدم التوابل والبهارات في الطهي. كيف تطبخ اللعبة في طباخ بطيء ما المطلوب لهذا

المكونات

• لحم الدراج
• ثلاث فصوص ثوم
• ملعقتان من الخل البلسمي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (كلاسيك).

عملية الطبخ

لذا ، كما قلنا ، قبل طهي لحم الدراج في طباخ بطيء ، يجب غليه في ماء مملح قليلاً. بعد ذلك ، اتركي الطائر يبرد قليلاً ، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في قدر متعدد الطهي. أضف القليل من الزيت النباتي وقم بتشغيل وضع القلي. سيقلى اللحم لمدة 25-30 دقيقة. لا تنسى تقليبها بشكل دوري

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. تتكون من الثوم المهروس وصلصة الصويا والخل البلسمي. اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير. ثم نسكب اللعبة بهذه الصلصة ونضبط وضع "الحساء". ينضج لمدة 10-15 دقيقة والطبق جاهز. بالمناسبة ، بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي البط اللذيذ أو أي لحوم طيور برية أخرى.

أرنب في الطباخ البطيء

الطباخ البطيء هو مساعد مطبخ حقيقي يسمح لك بطهي أي طبق سريعًا ولذيذًا ، بما في ذلك اللعبة. في ذلك ، لا يمكنك صنع أطباق من لحوم الطيور البرية فحسب ، بل أيضًا من الحيوانات. دعونا نطبخ بعض الأرنب.

المكونات

• لحم أرنب - كيلوغرام واحد.
• شحم الأوز أو البط (يمكن استبداله بالزبدة) - 200 جرام.
• 100 مل كريما حامضة.
• اثنان بصل.
• 200 مل كريم.
• خمس بطاطس متوسطة الحجم.
• 100 جرام جبن قاسي
• ملح ، بهارات ، فلفل (حسب الرغبة).

عملية الطبخ

مثل أي لعبة أخرى ، يجب نقع الأرنب قبل الطهي الرئيسي. ويفضل القيام بذلك ليلاً حتى ينقع اللحم في ماء مالح ، ويكون طرياً وطرياً. للقيام بذلك ، نحتاج إلى: كوب من الماء ، وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، وورق الغار ، وأربع إلى خمس بازيلاء من البهارات السوداء ، والملح ، والبصل. نخلط جميع المكونات ونغمر اللحم في هذا الخليط لمدة 12 ساعة على الأقل.

بعد النقع ، نقوم بإخراج الأرنب وتجفيفه بمنديل وإرساله إلى المقلاة. يمكنك قلي اللحم على الفور في الأواني الفخارية متعددة الطهي ، بعد إضافة الزيت أو شحم الخنزير هناك. حاول قلي الأرنب بأسرع ما يمكن على كلا الجانبين. لا يجب تأخير هذه العملية لأن اللحم المفرط سيصبح جافًا وعديم الطعم. نخرج الأرنب المقلي ونضعه جانبا

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير طبق جانبي. في الأطباق التي يقلي فيها اللحم ، نضع المقشر والمفرومشرائح البطاطس. يقلى ويضاف إليه البصل المقطّع إلى نصف حلقات. يُملح البطاطس ويُضاف البهارات والفلفل. بعد ذلك ، يمكنك وضع اللحم على الركيزة. أضف طبقة أخرى من البصل المفروم على الوجه. الطبقة الأخيرة عبارة عن جبنة صلبة مبشورة على مبشرة خشنة.

يبقى إضافة الكريمة إلى الطبق (يمكنك استبدالها بالمرق أو الماء العادي) وضبط برنامج "Stewing". كقاعدة عامة ، ثلاثون دقيقة كافية لطهي اللعبة.

تعليقات

إذا سبق لك تذوق لعبة عالية الجودة ومطبوخة بشكل صحيح ، فلا ترفض أبدًا تجربة نشوة الطهي هذه مرة أخرى. تقول العديد من ربات البيوت إنهن على استعداد لقضاء يوم في التنزه وساعتين إضافيتين في الطهي ، ولكن لإرضاء أسرهن بعشاء لذيذ.

شخص ما يحب اللعبة لذوقها غير العادي وغير العادي. يسعد ربات البيوت الأخريات بحقيقة أنه يمكنك تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد مع أي طبق جانبي وأي مشروبات كحولية. الاختيار هنا ضخم

أنواع الألعاب اللذيذة والنادرة - طعام لذيذ بشكل مدهش ومرض. يلاحظ الخبراء أنه يمكنك أكل أرنب أو حجل أسرع بكثير من الأرنب أو الدجاج المعتاد من السوبر ماركت. حاول إرضاء أحبائك من خلال تحفة الطهي. صدقوني سيكون من المستحيل ابعادهم عن اللعبة اللذيذة