فطيرة مطحونة: وصفة العجين واختيار الطبقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خبز كعكة متفتتة لحفل شاي دافئ في المنزل فكرة رائعة! من اين نبدأ؟ الأكثر شيوعًا هي تلك المنتجات ، التي سنختبر الوصفة الخاصة بها في المطبخ اليوم. فطيرة التفاح المتفتتة ، والمعجنات مع المربى أو حشوة الجبن الحلوة - كلها ستجعل المساء دافئًا ولا يُنسى. من الضروري طهي كل ما سبق من أجل اختيار الأكثر تفضيلاً وجعله جزءًا لا يتجزأ من شرب الشاي في المنزل.

فطيرة مربى مطحون

يفتح عرضًا لوصفات الفطيرة التي يسهل خبزها. المربى حشو جيد. لا تحتاج إلى الخوض في معالجات أولية مطولة ، يكفي تحضير عجينة متفتتة للفطيرة ، وبعد وضع الحشوة ، يمكنك إرسالها إلى الفرن. من الأفضل تناول الحلوى "مع الحموضة". مربى مثالي من الكشمش والتفاح والتوت ، حيث يوجد الكثير من البكتين. مكونات هذه الكعكة المتفتتة:

1. زبدة - 200 جرام. يمكنك استبدال هذا المكون بالسمن.
2. سكر - 150-200 جرام.
3. صفار البيض الخام - قطعتان.يُسمح بإدخال بيضة كاملة بدلاً من ذلك ، ولكن يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الكعكة المتفتتة لن تكون طرية جدًا.
4. مربى - حوالي كوب واحد.
5. طحين - نصف كيلو
6. مربى للحشو أو المربى السميك.
7. يمكن استخدام نكهة الحمضيات

اعجن العجين بشكل صحيح

أي وصفة لفطيرة متفتتة تبدأ بالتقنية الصحيحة لتحضير قاعدتها - العجين. هناك بعض الحيل الصغيرة هنا. من الأفضل استخدام الزيت المذاب قليلاً. نقطعها ونفركها بالسكر الحبيبي. أدخل الصفار. يقلب بسرعة مرة أخرى. ليس من الضروري تحقيق تناسق موحد. لعمل كعكة متفتتة ، يجب أن تشبه قاعدتها ، على العكس من ذلك ، الفتات. يُسكب الدقيق ويُطحن التكوين بالزبدة والسكر وصفار القشر. نرسل الفتات الناتج إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق

طريقة الطبخ

نخرج نموذج الفطيرة. قم بتشغيل الفرن للتسخين. دهن قاع القالب والجوانب بقليل من الدهن. صب أكثر بقليل من نصف الفتات في القاع. أملسها بملعقة أو يد - أيهما أكثر ملاءمة لك. بالكاد نضغط على الطبقة السفلية المستقبلية للفطيرة ، فإننا نسحقها. نضع المربى على السطح. نملأ سطح المنتج بالكامل بالعجين المتبقي ونسويها. نرسل الشغل لمدة أربعين دقيقة في أحشاء فرن ساخن (180-200 درجة).

بعد طهي المعجنات ، لا داعي للاندفاع وإخراجها من القالب. هذه العجينة غير مستقرة للغاية عندما تكون ساخنة: تتكسر بسهولة وينهار. الحل بسيط - اترك المنتج الناتج في النموذج حتى يبرد تمامًا. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً بعد عشرين أو ثلاثين دقيقة حتى تتمكن من البدء بشرب الشاي.

فطيرة الجبن

حلوة ، طرية ومرضية - هذه الحلوى موضع تقدير من قبل عشاق خبز الجبن. المكونات اللازمة لعمل فطيرة الجبن الرقيق:

1. طحين - 2.5 كوب.
2. مرجرين (أو زبدة) - 200 جرام.
3. سكر - 1.5 كوب. نصف كوب يذهب لتحضير الحشوة والباقي يذهب للعجين.
4. بيكينج بودر على شكل مسحوق - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة. يمكن استبداله بنفس الكمية من صودا الخبز.
5. بيض - 3 قطع
6. نصف كيلو جبن قريش

لنبدأ في إنشاء فطيرة لذيذة

1. دع الزبدة (السمن) تستلقي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات خارج الثلاجة. اطحنها بطحنها بكوب من السكر
2. أضف معدل الخبز الكامل إلى الدقيق ، وأدخل هذا الخليط تدريجياً في التكوين. يجب أن ينتهي بك الأمر مع كتلة متفتتة
3. نرسل العجين الناتج الى الثلاجة بينما نعمل على صنع الحشوة

حشوة اللبن الرائب

يجب خفق البيض الثلاثة ونصف كوب من السكر. من الأفضل استخدام الخلاط في هذا الإجراء ، لكن يمكنك قصر نفسك على شوكة أو ملعقة. أدخل الجبن تدريجياً ، واستمر في الضرب. عندما تكتسب الكتلة التوحيد المقارن: تبدأ في تشبه قوام القشدة الحامضة السميكة ، تكون الحشوة جاهزة.

بعد ذلك ، كما في الحالة الأولى ، قم بتسخين الفرن. نغطي الشكل بالزيت النباتي ونضع جزءًا من الفتات من العجين. ضع كل حشوة اللبن الرائب في الأعلى. نملأ الجزء العلوي بجزء من الفتات ، نسويها ونرسلها لمدة أربعين دقيقة في أحشاء الفرن الخاص بنا. بمجرد أن يتم طهي المعجنات نقوم بإخراجها ولكن لا تسحبها من القالب لتجنب إتلافها. ننتظر نصف ساعة والان نحرر الكيك من القالب بدون خسارة

فطيرة الجبن و الكاكاو

تعمل نكهة الشوكولاتة على تنويع الفطيرة المحشوة بالجبن القريش. ماذا تحتاج للخبز:

• دقيق - 400 جرام ؛
• سمن - 200 جرام ؛
• مسحوق كاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
• جبن قريش - 400 جرام ؛
• سكر - 250 جرام ؛
• بيض - 4 قطع
• زبادي (بنكهة الكرز) - 100 جرام ؛
• فانيلين ؛
• ملح - قرصة

خطوات الطبخ

امزج نصف كوب من السكر مع الكاكاو. يُمزج هذا المزيج مع الزبدة والدقيق ، ويُضاف الملح لعمل فتات. قم بتبريد القاعدة الناتجة في الثلاجة.

في وعاء عميق ، يخفق البيض ويضاف باقي السكر. امزج وأضف الجبن القريش. يضاف الزبادي والفانيليا.

تحضير نموذج (قابل للفصل) عن طريق تلطيخ الجزء السفلي والجوانب بالزيت. ضع جزءًا من القاعدة السائبة. عد حتى تكون هذه الكعكة أسمك قليلاً من السطح. صب حشوة الجبن واللبن على السطح. نغلق الفراغ ببقايا فتات العجين المتفتت. نقوم بتنعيم الجزء العلوي من فطيرة المستقبل بملعقة.

تسخينفرن بدرجة حرارة 180-200 درجة. نضع القالب مع الفطيرة داخل الفرن المسخن لمدة 40-45 دقيقة. عندما تُخبز الكيكة ، افتحي باب الفرن واتركيها في هذه الظروف لمدة عشر دقائق. الآن نخرجها ، لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لإخراجها من القالب. انتظر ما لا يقل عن ثلاثين دقيقة أخرى حتى تبرد المعجنات تمامًا لدرجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، أخرجي الكيك من القالب وقدميه مع الشاي.

فطيرة التفاح المكسر

هذه المعجنات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المعجنات السابقتين. فطيرة التفاح المعطرة المصنوعة من رقائق الرمل لن تترك أي شخص غير مبال.

ماذا سنطبخ من:

• دقيق - 300 جرام ؛
• سكر - 150 جرام ؛
• مارجرين (أو زبدة) - 150 جرام ؛
• نصف كيلو تفاح (يفضل أن تكون خضراء ، معطرة) ؛
• ماء - 200 ملليلتر ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة للحشو
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيلين او سكر الفانيليا.

أولاً ، قم بإعداد القاعدة للخبز. ابشر كمية كبيرة من الزبدة المبردة (السمن) ، وافرك الرقائق بالدقيق بسرعة حتى يتم الحصول على الفتات. الارسال الى مكان بارد.

حشوة التفاح

أثناء تبريد الفتات ، قم بإعداد حشوة التفاح. نقوم بغسل وتنظيف كل تفاحة من العناصر غير الصالحة للأكل. لا تنس إخراج صندوق البذور. تقطع الفاكهة إلى مكعبات متوسطة. إذا بدأ سواد اللب ، فأنت بحاجة إلى رش التفاح في أسرع وقت ممكنمكعبات من عصير الليمون

نأخذ قدرًا صغيرًا لمزيد من التحضير لحشو تفاح غير عادي. صب السكر في المقلاة ، خمس ملاعق كبيرة. أضف الفانيلين أو سكر الفانيليا حسب الرغبة. نقوم بإدخال النشا من البطاطس إلى الخليط الجاف. نخلط التكوين. يُسكب المزيج الناتج بالماء ويقلب مرة أخرى ، لتحقيق التماثل.

أرسل المقلاة إلى الموقد. نحضر التكوين ليغلي. على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، قم بطهي الهلام الناتج لمدة لا تزيد عن دقيقة. سيصبح الخليط سميكًا ولزجًا. يجب وضع كل مكعبات التفاح في قدر مع سائل الهلام. امزج المكونات للحشوة.

ضع قطعة من فتات العجين في شكل قابل للفصل. اضغط على السطح بملعقة لجعله مستويًا. فوق الكعكة السفلية نضع حشوة الجيلي والتفاح. تسوية السطح مرة أخرى. مع فتات الرمل المتبقية ، أغلق طبقة التفاح وسلسها إلى الكمال.

ضع قالب الكعكة في الفرن الساخن. نخبز المنتج لمدة أربعين دقيقة على الأقل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، يجب تبريدها تمامًا حتى لا تتسرب حشوة الجيلي ولا تتلف القاعدة الهشة. دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة أولاً. ثم يمكنك وضع المعجنات في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. الفطيرة جاهزة تمامًا للأكل. أخرجيها من القالب وقطعيها إلى قطع. شهية طيبة!