كيفية نقع البسكويت بالكونياك: تحضير الشراب ، طرق التطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العديد من وصفات الكيك يمكنك أن تجد العبارة التالية: "بعد ذلك ، نقع الكيك في الكونياك …". وهذا مذكور كما لو كان الإجراء الأساسي الذي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معه. لكنها ليست كذلك. إذا صببت الكونياك على العجين ، فستصبح الكعكات طرية جدًا ، وستكون رائحتها كحولية وكحولية. في هذا المقال سنخبرك خطوة بخطوة كيف تنقع قطعة بسكويت بالكونياك

لهذا ، بالطبع ، تحتاج إلى تحضير السائل نفسه. وسيكون الكونياك فيه مجرد أحد المكونات. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا التشريب. يمنحهم الكونياك رائحة وطعمًا خفيفًا فقط. هل التشريب ضروري على أي حال؟ إذا كانت كعكتك تحتوي على كريمة سائلة (على سبيل المثال ، كاسترد) ، يمكنك الاستغناء عنها. لكن التشريب قادر على إعادة "الشاب الثاني" إلى البسكويت المجفف. كما أنه ضروري للكعك مع الكريمة السميكة. ولا يمكنك الاستغناء عنه في تحضير الرومباب

بسكويت مع كونياك

يمكن العثور على وصفات تحتوي على صور لأروع الكعك اليوم على بوابات الطهي. هذه الحلويات ، الشهية في المظهر ، الناعمة ، العصيرية ، تذوب في فمك حرفيًا ، تلجأ إلى المطبخ - حاول أن تطبخ مثل هذه المعجزة بنفسك في أسرع وقت ممكن. لكن للأسف … من الصعب جدًا على الطاهي المبتدئ خبز طبقات الكيك. تعتبر عجينة البسكويت الأكثر نزوة على الإطلاق. قد لا يرتفع بسبب حقيقة أن نقطة من صفار البيض دخلت. أو تسقط لأن باب الفرن انتقد بشدة. لكن يمكنك جعل عجينة البسكويت طرية وخالية من المتاعب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى … "تشرب". يمكن عجن العجين المخمور بسهولة ، ويمكن وضعه حتى في فرن بارد. باختصار ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع إعداد البسكويت على كونياك.

في أي مرحلة من مراحل العجن يجب إضافة الكحول؟ دعنا ندرس الوصفة بالكامل:

1. يخفق ست بيضات (بدون فصل إلى بروتينات وصفار) بكوب غير مكتمل من السكر ونصف كيس من الفانيليا.
2. عندما تبدأ القمم الثابتة في الظهور في الكتلة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك.
3. كان يجب أن نطهو الدقيق ، أي المنخل من خلال غربال. من الضروري تناول 1.5 كوب.
4. قلّب البيض مع السكر والكونياك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط.
5. أضف الدقيق في إضافتين أو ثلاث إضافات
6. صب العجينة في شكل مدهون واخبزيها مثل كعكة الاسفنج العادية.

لا يشعر الكحول في الكعك على الإطلاق. فقط الضعيفتشير الرائحة والرطوبة اللطيفة إلى إضافة كونياك إلى العجين. لم يعد من الضروري تشريب مثل هذه الكعكات.

وصفة كلاسيكية لتشريب كعك البسكويت

عادة ما يتم صنع كعكات الأطفال بدون إضافة الكحول. لكن لا يزال يتعين عليك نقع الكعك ، وإلا فإنها ستصبح جافة جدًا ولا طعم لها. للقيام بذلك ، اغلي شراب السكر المعتاد. لتشريب البسكويت بالكونياك ، سيكون مناسبًا أيضًا. يمكنك إثراء طعم الكيك عن طريق إضافة مكونات مختلفة إلى الشراب - عصير الفاكهة أو القهوة أو الشاي العادي أو الشاي بالنعناع. لكن قبل التجربة ، دعونا نتقن الوصفة الأساسية:

1. نأخذ كمية متساوية من الماء والسكر. بالنسبة لكعكة متوسطة من ثلاث إلى أربع طبقات ، ستكفي ستة ملاعق كبيرة.
2. أولا ، صب السكر في قدر.
3. املأها بالماء (يفضل أن تكون دافئة) وحركها.
4. ضع القدر على نار صغيرة
5. قلّب باستمرار حتى تذوب كل البلورات.
6. إزالة الشراب من الحرارة.
7. تبريده لدرجة حرارة الغرفة.

وصفة تشريب الكونياك للبسكويت

الآن بعد أن أتقننا مهارات طبخ الشراب العادي ، دعونا نحاول تنويع مذاقه. ستضيف الفواكه أو العصائر منها قوامًا طفيفًا إلى التشريب. ستوفر القهوة القوية طعمًا مثيرًا للشراب. سارت الامور بشكل جيد مع الشراب والشاي. يمكنك عمل تشريب بالحليب عن طريق إضافة حليب مكثف إلى قاعدة التشريب. لكن إذا قررت إثراء نكهة شراب السكر إذنأفضل طريقة للقيام بذلك هي إضافة نواتج التقطير برائحة مميزة. يمكن أن يكون:

• كونياك
• الخمور ؛
• نبيذ حلوى

في أي مرحلة يجب إضافة الكحول؟ حتى لا يتبخر الكحول على الفور ، يجب تبريد الشراب. لكمية السكر والماء الموضحة أعلاه ، تحتاج إلى صب 6 ملاعق كبيرة من نواتج التقطير. يقلب ويواصل التشريب.

وصفات شراب الكونياك الأخرى

بالنسبة للطهاة المبتدئين ، هناك سؤال طبيعي تمامًا: ما هو أفضل ناتج تقطير يمكن إضافته إلى الكعكة؟ الكونياك لها رائحة قوية. لكن طعمها غير محلى تمامًا. لذلك يضاف إلى الشراب لزيادة نسبة السكر في الحلويات. ولكن يمكنك استخدام نواتج التقطير الأخرى. على سبيل المثال ، تحتوي المسكرات على كل من الحلاوة والرائحة.

بالإضافة إلى شراب البسكويت الكلاسيكي (مع الكونياك) ، هناك أنواع أخرى. يمكنك شراء واحد من العديد من العصائر التي تُباع في المتاجر - الفراولة أو النعناع أو الشوكولاتة أو أي شيء تريده. سيوفر هذا الوقت - فأنت لست بحاجة إلى غلي الماء مع السكر ، ولم تعد بحاجة إلى تبريده. فقط أضف القليل من الكونياك إلى هذا الشراب للنكهة ، وحركه وها قد انتهيت.

وصفات تشريب بدون شراب

ليس من الضروري على الإطلاق ترطيب الكعك بالماء والسكر. بعد كل شيء ، المنتج الأخير ليس مفيدًا جدًا. دعونا نغير الوصفة الأساسية لتشريب البسكويت (بالكونياك والسكر). لإضافة حلاوة إلى الكعك ، سنستخدم العسل. إذا كان سميكًا جدًا بحيث لا يمكن نقعهالكعك ، قم بتسخينه في حمام مائي. عندما يسيل قليلا ، صب الكونياك فيه.

بدلاً من شراء العصائر ، يمكنك تناول طبقة إضافية من الآيس كريم. كما أنها تأتي بنكهات مختلفة. خوارزمية العمل:

1. دعونا نخففهم بقليل من كونياك. نواتج التقطير هذه تقترن جيدًا مع القهوة.
2. لنصنع فنجان اسبريسو
3. صفي السائل من القهوة المطحونة
4. كول واخلطه مع البراندي من اختيارك.
5. هل تريدين نقع الكعك بالحليب المكثف؟ نقوم بتربية الحليب من خلال شرب الزبادي. لنقع العجينة ، يجب أن يكون الحليب المكثف أكثر سيولة.
6. أدخل الكونياك في كتلة الحليب هذه.

عملية التلقيح. الخطوة الأولى

لقد أخبرناك بالفعل الكثير من الوصفات لتلقيح الكونياك. حان الوقت لوضعها موضع التنفيذ. دعونا الآن نفكر في كيفية نقع البسكويت بالكونياك بشكل صحيح. عند الخبز ، يتم تغطية الكعك بقشرة مقلية كثيفة. إذا صببت عليه شرابًا أو أي تشريب آخر ، فلن يسمح للسائل بالداخل. لن تصنع سوى البرك.

أول شيء يجب فعله هو تبريد الكعك. ثم يجب إزالتها بعناية من طبق الخبز. قد يكون هذا صعبًا جدًا ، لأن عجين البسكويت غالبًا ما يلتصق. لذلك ، يوصى بخبز الكعك في قالب سيليكون. إذا لم يكن لديك ، دهن المعدن جيدًا بالزيت النباتي. سيكون من الأفضل لو كان شكل قابل للفصل

يحدث أن تتلف الكعكة عند سحبها. لا يهم: يمكن بعد ذلك تثبيت قطع العجين بالقشدة. يبدأ تجميع الكعكة بالتشريب. لكن أولاً ، بسكين حاد جدًا أو بخيط خشن ، نقسم كل كعكة إلىطبقات. إذا اتضح أن البسكويت مرتفع ، ثم بثلاثة أو أربعة ، وإذا كان منخفضًا ، فعندئذٍ بمقدار اثنين.

الخطوة الثانية

نضع طبقة من طبقات الكيك على طبق مسطح جميل ونقدم عليها كعكتنا. يجب أن يكون الجانب المحمص في الأسفل والقطع من الأعلى. كيف تنقع البسكويت بشراب الكونياك؟ مجرد سكب السائل في الأعلى ليس مستحيلاً بأي حال من الأحوال. لهذه الأغراض هناك فرشاة الحلويات. السيليكون مثالي. على هذه المادة ، لا يطول السائل ، يتدفق بالتساوي. "شعيرات" السيليكون ناعمة ولن تتلف سطح الكعكة.

اغمس الفرشاة في الشراب وارسمها على سطح الكعكة بأكملها. يمتص الهيكل المسامي لقطع البسكويت الشراب مثل الإسفنج. لذلك ، من المهم عدم المبالغة في ذلك. خلاف ذلك ، فإن العجين لن ينقع ، ولكن ببساطة ينهار. سوف تفقد الكعك شكلها ، وتطفو ، وسوف تتشكل بركة على الطبق. نعم ، ولن يتمسك الكريم جيدًا بمثل هذه العجينة الرطبة. إذا لاحظت أنك أفرطت في التشريب ، فاجعل هذه الكعكة ليست القاع ، بل القمة. سوف ينخفض السائل تحت الوزن ، وبالتالي سيوفر هذا الصرف كعكتك.

بسكويت جاف بكريمة حلوة جدا

ألا تحب المذاق السكرية في الحلويات؟ ثم يمكنك الاستغناء عن الشراب على الإطلاق. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نقع البسكويت مع كونياك في هذه الحالة؟ بسيط جدًا - باستخدام نفس فرشاة الحلويات. يمكن خلط الكونياك بكمية صغيرة من الخمور. ولكن حتى لو كان السائللن يكون سميكًا جدًا ، يمكن أيضًا نقعه بالتساوي في كعك البسكويت.

اغمس الفرشاة في الكونياك ورجها ، واضرب المقبض على إصبع اليد الأخرى. ثم يتم توزيع قطيرات نواتج التقطير بالتساوي على سطح العجينة. بعد ذلك ، عليك الانتظار قليلاً. لا تضع الكريم على الفور. والأفضل من ذلك ، قم بتغطية الكعكة بغشاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة ، لأن الكونياك مادة متطايرة. لذلك سننقع البسكويت بشكل أكثر فاعلية ونعطيها نكهة. ثم نزيل الفيلم وننتقل إلى تلطيخ الكعك بالكريمة. يمكن أن يساعد رش الكونياك على البسكويت في إعادة النضارة إلى المخبوزات التي لا معنى لها.

تشريب بمادة أسمك

لقد غطينا بالفعل كيفية ترطيب الكعك بالكحول البسيط و "شراب السكر". ولكن في العديد من الوصفات يُقترح إجراء تشريب أكثر سمكًا. تتطلب العصائر والعسل المسلوق بشدة اتباع نهج خاص. ستساعدك فرشاة السيليكون في هذه الحالة أيضًا. لكن كيف ننقع البسكويت بالكونياك ، إذا لم يكن كذلك؟

نأخذ ملعقة شاي عادية. نحن نلقي لها التشريب. لا تحتاج إلى جمع ملعقة كاملة ، ولكن نصفها تقريبًا. سيتم أيضًا تغطية الجانب الخلفي بالتشريب. ربما كان هناك قطرة تشكلت. مع ذلك ، مع ظهر الملعقة ، نرسم سطح الكعكة. عندما تمسح نفسها بهذه الطريقة ، نميلها قليلاً. مطلوب انزلاق سائل سميك من حواف الملعقة إلى قاعها المحدب. نرسمه على سطح البسكويت. لكن هنا أيضًا ، لا ينبغي لأحد أن يبالغ في ذلك. نحتاج فقط إلى ترطيب الكعك قليلاً.

تشريب كثيف جدا

إذا لم يكن الكريم كثيرًا وكان يكفي فقط لتزيين جوانب وأعلى الكعكة ، يستخدم الحلوانيون الحلوى كطبقة. تعتبر المربى والطبقة والحليب المكثف من المواد السميكة جدًا ، وتظل كذلك حتى عند تخفيفها بالمواد المقطرة. كيف تنقع البسكويت مع كونياك في هذه الحالة؟ هذه المرة نحتاج إلى سكين نصل عريض

تشريب التشريب مثل الزبدة على شطيرة ، ولكن في طبقة رقيقة جدا. نظرًا لأن المادة سميكة ، فلن تتعمق على الفور في العجين. تحتاج إلى ترك القشرة تقف. لكن لا ينصح بلفها بغشاء بلاستيكي. بعد نصف ساعة ، نبدأ في جمع الكعكة ، وكما أشرنا سابقًا ، لا داعي للتلطيخ بالكريمات في هذه الحالة. لكنها لن تؤذي الكعكة أيضًا. كريم لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم الحلويات

تزيين الكعكة

لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية نقع البسكويت بالكونياك. حان الوقت لبعض النصائح حول تزيين الكعكة. عند العمل مع الكعك ، تبقى الفتات وبقايا العجين دائمًا. وبعد التشريب - كمية معينة من السائل غير المستخدم. يمكن استخدامها لتمويه الجوانب غير الجميلة من الكعكة. طحن قصاصات العجين إلى فتات. ويخلطه مع شراب الكونياك أو أي تشريب آخر. غطي جوانب الكيك بالكتلة اللزجة الناتجة.