كريمة الحلويات: الوصفات والمكونات وطرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كريم الحلويات المحضر بشكل صحيح سيكون زخرفة مناسبة لأي منتج حلو. كيف تصنع كتلة هوائية فاتحة للشهية تكون لذيذة للغاية؟ ضع في اعتبارك عدة وصفات لكريم المعجنات لتزيين الكعك والمعجنات وغيرها من المنتجات.

شوكولاته

هذه النسخة من الكريمة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء ، لكن إذا رغبت في ذلك يمكن استبدالها بالحليب أو الأسود. وتجدر الإشارة إلى أن المنتج المسامي غير مناسب لتحضير مثل هذا الكريم ، وكذلك المنتج الذي لا يحتوي على زبدة الكاكاو.

لصنع كريمة شوكولاتة ، خذ لوح شوكولاتة (225 جم) وقم بتقسيمه إلى قطع ، وضعه في حمام بخار ، تذويبه (يمكنك أيضًا القيام بذلك في فرن الميكروويف ، ولكن في هذه الحالة يجب عليك التأكد من أن الكتلة لم تغلي). يجب تبريد الكتلة السائلة إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء منفصل ، اخفقي 340 جم من الجبن الكريمي (يفضل استخدام منتج من تشكيلة فيلادلفيا). في عملية الخفق ، يجب إدخال الشوكولاتة السائلة والمبردة قليلاً تدريجياً في الكتلة وخلطها حتىتجانس

في وعاء آخر ، قم بتليين 170 جرام من الزبدة ، ثم أضفها إلى الكتلة الكريمية. بعد ملء جميع المكونات بعصير الليمون (1.5 ملعقة صغيرة) ، يجب عليك خلط كل شيء. كريم جاهز!

كريمة الرائب بالحليب المكثف

إذا كنت ترغب في تدليل أسرتك بإضافة لذيذة إلى الحلوى ، يمكنك تحضير كريمة مصنوعة على أساس الحليب المكثف مع إضافة الجبن القريش. لإنشائه ، عليك أن تأخذ:

• 2 ، 5 أكواب من الزبادي (يفضل قليل الدسم) ؛
• 4 ملاعق كبيرة ماء دافئ (مسلوق) ؛
• 12 جرام جيلاتين ؛
• 250 غ جبن قريش ؛
• كوب حليب مكثف.

في وعاء منفصل ، صب حبيبات الجيلاتين بالماء الدافئ واتركها تنتفخ. بمجرد تشبع الجيلاتين بالماء ، يجب تسخينه في حمام مائي حتى يتحول إلى حالة سائلة ويترك الكتلة لتبرد.

أثناء تبريد الجيلاتين ، تحتاج إلى خلط الحليب مع الجبن وخفق المنتجات بسرعة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم نضيف الزبادي إليها ونخلط كل شيء جيدًا. يمكنك تحلية الكريمة في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك. تقترح الخطوة الأخيرة أنه يجب دمج كتلة الخثارة مع الجيلاتين ، وإدخالها في تيار رفيع والخفق بخلاط بسرعات منخفضة.

كريمة الشوكولاتة الداكنة

هذه الوصفة الخاصة بكريم المعجنات للكعك ستكون اكتشافًا رائعًا لربات البيوت اللواتي يعشقن تدليل منزلهن بمنتجات الشوكولاتة. لتحضير الكريمة مع اضافة الشوكولاتة الداكنة ،يجب استخدام قائمة المكونات التالية:

• 125 جرام زبدة ؛
• كأس كريم
• 50 مل شمبانيا ؛
• 100 جرام سكر ؛
• لوح شوكولاتة مرة (يمكن استبداله بشوكولاتة الحليب).

لتحضير كريمة حلوى الشوكولاتة (في الصورة) وفقًا للوصفة المعروضة هنا ، تحتاج إلى غلي الكريمة في قدر منفصل ، ثم إضافة قطعة شوكولاتة مكسورة فيها. مع التحريك المستمر ، يجب إذابة الشوكولاتة ، وبعد ذلك ، إحضار الكتلة إلى التجانس ، قم بإزالتها من على النار وتبريدها ، وهو ما يمكن القيام به في وعاء من الماء البارد مع التحريك باستمرار لتجنب تكوين الجلد.

أثناء تبريد خليط الشوكولاتة الكريمي ، من الضروري تحضير المكونات المتبقية من الكريمة المستقبلية. للقيام بذلك ، قم بطحن الزبدة المخففة مسبقًا مع السكر ، ثم قم بدمجها مع كتلة الشوكولاتة المبردة ، مع إدخالها في أجزاء صغيرة والخفق بسرعات منخفضة بالتوازي. بعد ذلك ، بنفس الطريقة ، تحتاج إلى إدخال الشمبانيا وخفق الكريمة. يوصي الحلوانيون باستخدام هذا الكريم مباشرة بعد التحضير ، لأنه يميل إلى التماسك بسرعة.

اليوسفي كريم

وصفة كريمة التزيين هذه مثالية للكعك الإسفنجي. في المنزل ، من السهل جدًا التحضير. للقيام بذلك ، خذ 50 مل من الماء وصب 100 غرام من السكر فيه ، واشعل النار فيه ، ودع الكتلة تغلي مع التقليب المستمر.

في وعاء آخر ، اخلطي ملعقة من الدقيق مع 1/4 كوب من الماء وامزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، يجب إدخال دقيق مخفف بالماء فيه ، وتقليب الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى جعله يتكاثف.

يجب تنظيف قطعتين من ثمار اليوسفي الكبيرة من القشرة والأوردة ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم وخلط الملاط الناتج مع الزبدة المطرية مسبقًا (100 جم). يجب إدخال الكريم في الكتلة المتجانسة التي تم إنشاؤها وضربها بخلاط بسرعات بطيئة. قبل استخدام كريمة اليوسفي ، اتركيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتكاثف تمامًا.

كريم توفي

وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الكريم يتم استخدامه بشكل مثالي من خلال حقنة المعجنات. وصفة كريم الكيك المصنوع من علكة "Iriski" بسيطة للغاية ، والكتلة المحضرة وفقًا لها اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

لصنع كريمة ، خذ 200 جرام من الحلويات المخففة وطحنها بأكبر قدر ممكن من الدقة. في وعاء منفصل ، اخلطي 60 جم من الدقيق وقليل من الفانيلين وزوجين من أكواب الحليب البارد. بعد خفق الكتلة جيدًا بالخلاط ، يجب وضعها على نار بطيئة وتسخينها إلى حالة من الماء المغلي ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الحلويات المطحونة إلى المقلاة.

بعد مرور بعض الوقت ، ستصبح الكتلة متجانسة تمامًا. في هذه المرحلة ، أضيفي 100 غرام من الزبدة واخلطيها جيدًا. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا تمامًا يصبح جاهزًا تمامًا.

كريمة جوز الهند

هذه وصفة الكريمةلحقيبة المعجنات مثالية لجميع عشاق طعم جوز الهند اللذيذ. لإنشاء مثل هذا المكمل وفقًا لهذه الوصفة ، قم بغلي كوبين من الحليب ، وقم بتسخينه على نار خفيفة. في هذه المرحلة ، يجب إدخال ملعقة من الفانيليا وكوبًا غير مكتمل من السكر العادي. بعد ذلك ، يجب غلي الكتلة لبعض الوقت حتى تذوب الحبوب تمامًا. بمجرد حدوث ذلك ، تحتاج إلى إضافة 125 جرام من الزبدة إلى كتلة الحليب وترك المحتويات تغلي.

في وعاء منفصل ، اخلطي 50 جرام من السميد ونفس الكمية من الدقيق. بعد ذلك ، يجب إدخال الكتلة السائبة في مجرى رقيق إلى الحليب ، مع التحريك ، احتفظوا بها على النار حتى تنضج الحبوب تمامًا ، ثم تُرفع عن النار.

بمجرد أن تبرد الكتلة ، اسكب 0.5 كوب من الحليب البارد فيها ، وبعد خفق كل شيء بالخلاط ، أرسله مرة أخرى إلى الموقد ، مما أشعل نارًا بطيئة. يجب إحضار الكتلة إلى الغليان ، ثم دمجها مع كوب من رقائق جوز الهند ، وإخراج الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، وإبعاده عن النار.

قبل استخدام كريمة الحلويات المعدة حسب هذه الوصفة للغرض المقصود منها ، اخفقيها بالخلاط. في الشكل النهائي ، يتم تخزين مثل هذا المنتج لمدة لا تزيد عن خمس ساعات.

كريم الأناناس

في بداية تحضير هذا الكريم ، اسكب 20 جم من الجيلاتين مع كوب غير مكتمل من الماء واتركه ينتفخ. بمجرد حدوث ذلك ، يجب وضع الكتلة في حمام مائي وتذويبها ، ثم تركها لتبرد إلى درجة حرارة مقبولة.

أثناء تبريد الجيلاتين ، من الضروري التحضيرالمكونات الأخرى. للقيام بذلك ، اخلطي 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة و 250 جم من الكريمة و 1.5 ملعقة كبيرة. الجبن الدسم ، ثم خفقها جيدًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يجب إدخال الجيلاتين في الكتلة في تيار رفيع ، وكذلك الأناناس المعلب المفروم (حسب الرغبة) ، ثم يقلب ويستخدم الكريم الناتج للغرض المقصود.

كريمة اللوز

وصفة الكريمة هذه (في الصورة) تستخدم فقط أفضل نوعية زبدة طبيعية.

لتحضيره ، اخفقي 150 جم من الزبدة ، ثم أضيفي بيضة و 70 جم من السكر إلى الكتلة الرقيقة ، ثم استمر في الخفق بسرعة متوسطة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بيضة أخرى ، وملعقة من الروم الدافئ ، و 70 جرامًا أخرى من السكر ، بالإضافة إلى 10 جرام من فتات اللوز في الكريمة والخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة تمامًا.

من الأفضل تطبيق المنتج النهائي من خلال محقنة الحلويات: الأشكال المصنوعة منه تحافظ على شكلها بشكل مثالي. يمكن تخزين كريمة الحلويات المحضرة حسب هذه الوصفة لتزيين الكيك لمدة 3-4 أيام.

كريمة الموز الحامضة

كريمة الموز الحامضة ، المصنوعة حسب الوصفة الموصوفة ، طرية ولذيذة للغاية. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط 50 غرامًا من السكر و 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ، بالإضافة إلى القليل من الفانيلين ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالقرفة المطحونة في مطحنة القهوة. في الكتلة المتجانسة الناتجة ، تحتاج إلى إدخال موزة كبيرة مقطعة بخلاط ، وكذلك فول سوداني مطحون ، والذي يجب قليه مسبقًا. بدقةبعد خفق الكتلة حتى تصبح ناعمة ، يمكن استخدامه ككريم لتزيين الحلويات المفضلة لديك.

آبل كريم

من المؤكد أن هذه الوصفة الكريمية لتزيين الكيك في كيس المعجنات ستصبح المفضلة لدى العديد من ربات البيوت ، لأن الكتلة طرية وعطرة بشكل لا يصدق.

لصنع كريمة ، صر 400 غرام من التفاح الحلو والحامض ، مقشر مقدما. بعد ذلك ، يجب أن تُمزج الفاكهة المفرومة مع 80 غرامًا من السكر وتخلط جيدًا. يجب وضع الكتلة الناتجة في قدر وتغلي على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. بعد ذلك يجب إزالة الكتلة من الحرارة وسحقها بالخلاط ، ثم تركها لتبرد.

في وعاء آخر ، اخلطي 60 جم من النشاء مع بيضة كاملة وملعقة من سكر الفانيليا وربع كوب من الماء. تغلب على المكونات لمدة دقيقة ، ثم يضاف إليها عصير التفاح. يجب غلي المزيج الناتج على نار عالية لمدة 4-5 دقائق حتى يتكاثف ، ثم يضاف إليه 60 جرام من الزبدة ، وبعد الخلط ، يبرد. كريم جاهز!

قشطة مع حليب مكثف مسلوق و فواكه مجففة

عند اختيار كريمة المعجنات الأنسب للمنتجات محلية الصنع ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى وصفة الكريمة هذه ، فهي مثالية لملء الإكلير ، وكذلك لتزيين الكعك والكعك.

لتحضير الكريمة بالفواكه المجففة ، تحتاج إلى شطف وتجفيف 50 جرام من البرقوق و نفس الكمية من المشمش المجفف. بعد ذلك ، يجب أن يتم تقطيعها جيدًا. بشكل منفصل ، طحنباستخدام خلاط 50 غ من البندق أو أي نوع آخر من المكسرات.

يجب خلط عبوة الحليب المكثف المغلي مع 0.5 كوب من الحليب وضربها جيدًا حتى تصبح الكتلة موحدة ومتجددة الهواء. وهنا تحتاج أيضًا إلى إضافة المكسرات بالفواكه المجففة المحضرة ، ثم خفق الكريمة مرة أخرى.

كريم بالحلاوة الطحينية

لتحضير هذه الكريمة شديدة الحلاوة بطعم غير عادي ، اخلطي 25 جم من السكر و 450 مل من الحليب في قدر. مع التحريك المستمر ، يجب تسخين الكتلة تمامًا ، دون تسخينها حتى الغليان ، وإخراجها من الموقد.

في وعاء آخر ، اطحنوا 3 من صفار البيض بعناية مع 25 غرام من السكر ، ورشة ملح و 1/4 ملعقة كبيرة. النشا ، ثم تغلب على الكتلة الناتجة جيدًا ، مع إدخال الحليب برفق فيها. بمجرد أن تصبح أكثر روعة ، من الضروري إيقاف عملية الخفق ووضع القدر على نار بطيئة مرة أخرى ، وتسخين الكتلة حتى تتكاثف تمامًا.

يجب إزالة القشدة السميكة من على النار ، وتبريدها ، وإضافة 200 جرام من الزبدة المخففة ، وخفقها بالخلاط ، بالتناوب على السرعة المنخفضة مع السرعة العالية. بعد ثلاث دقائق ، يجب إدخال 200 جرام من الحلاوة الطحينية المسحوقة في الكريمة ، ثم يتم توحيدها. كريم جاهز! يمكن استخدامه على النحو المنشود. تدل الممارسة على أن الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رائعة للمنتجات المصنوعة من عجين الكسترد والبسكويت.