كيفية ملح الرنجة النرويجية في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرنجة النرويجية سمكة يحبها الناس. في المياه الباردة والصافية ، ينمو ليونة ودهنة. تؤثر هذه الخصائص بشكل كبير على الذوق. لا توجد طاولة كاملة في عطلة عندما لا يمكنك العثور على سمك الرنجة النرويجي على هذه الطاولة ، مطبوخ بالحب ووفقًا لوصفة تم اختبارها على مدار الوقت. لجعل مائدتنا سعيدة دائمًا بوجود مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، وإن كانت بسيطة ، نختار على وجه السرعة أفضل طريقة لملح الأسماك.

أين يمكنني الحصول عليها؟

قبل اختبار التعليمات الخاصة بتمليح الرنجة النرويجية ، سنختار أفضل العينات. من غير المحتمل أن تتمكن بسهولة من الحصول على (صيد) سمكة إذا كنت لا تعيش في المنطقة المجاورة مباشرة لموقعها - في النرويج. وهذا يعني أن الوقت قد حان للذهاب إلى متجر أثبت نفسه جيدًا. شراء الرنجة النرويجية المجمدة من هنا

مسابقة الرنجة

هنامعايير اختيار المواد الخام لوجبة خفيفة في المستقبل:

1. إذا رأيت سمكة ذات لون موحد ، تنتقل إلى سلسلة من الفولاذ ، ذات بطن كثيف ، ولكن ليس منتفخًا ، وخفيف الوزن ، على الأرجح ، لديك رنجة نرويجية ذات نوعية جيدة.
2. انتبه للعيون والخياشيم. العيون بيضاء. خياشيم الذبيحة فاتحة اللون.
3. يجب أن يكون الجلد خالي من التلف وخطوط صفراء. يشير وجودهم إلى تخزين طويل للأسماك في ظروف غير لائقة. هناك أيضًا فرصة جيدة أنها قد تم تجميدها أكثر من مرة.

شرط مهم عند شراء أي سمكة - لا تأخذ تلك التي تم بيعها بدون رأس. هناك احتمالية كبيرة لضياع الأموال.

إذابة الجليد المناسبة

قبل تمليح الرنجة النرويجية في المنزل ، يجب إذابتها. وحتى إذا كنت تريد البدء في اختبار وصفة التمليح بسرعة ، فيجب أن تتحلى بالصبر. لهذا السبب ، فإننا نرفض على الفور فكرة استخدام فرن الميكروويف في هذا الإجراء. يحظر أيضًا الماء الساخن وحتى الماء الدافئ قليلاً. يظل الجليد بطيئًا في الثلاجة. هذه الطريقة هي الأكثر لطفًا ليس فقط من أجل مظهر السمك: فالتذوق مع فوائد المنتج النهائي سيستفيد بشكل كبير من إذابة الجليد المناسبة.

لذا ضعي أطباق السمك في الثلاجة لمدة 8-15 ساعة. بعد ذوبان تجميد السمك ، لنبدأ التخليل.

وصفة تخليل الرنجة النرويجية

يتم تقديم المنتجات بناءً على ذبيحة سمك نصف كيلوغرام. قبل البدء في الممارسة ، يجب أن تزن سمك الرنجة المذابة وتحسب العدد الدقيق للمكونات:

• رنجة - 500 جرام ؛
• ملح خشن ، بدون إضافة اليود - 5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• البهارات السوداء (البازلاء) - 5-8 قطع ؛
• أوراق لافروشكا - 2-4.

دليل الطبخ خطوة بخطوة

تحتاج فقط إلى مخلل الرنجة باستخدام الإرشادات أدناه.

1. اشطف الذبيحة المذابة في الماء البارد.
2. قطع الخياشيم ولكن لا تلمس البطن والحوصلة. سيحافظ هذا على المزيد من العصير في المنتج.
3. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. يضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. يغلي على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة. في الوقت نفسه ، تأكد من إذابة بلورات السكر والملح تمامًا في المحلول الملحي المستقبلي. تبريد السائل الناتج.
4. في وعاء مناسب ، ضع الرنجة على البرميل. الآن املأ السمك بالتتبيلة الباردة. إذا تمكنت ، لسبب ما ، من التقاط حاوية بحيث تختفي السمكة تمامًا في المحلول الملحي في النهاية ، فلا بأس بذلك. في هذه العملية (لبعض الوقت) قم بتحويل الرنجة من جانب إلى آخر. يساهم الإجراء في التمليح المنتظم للذبيحة. لكن لا تخفف المحلول الناتج بأي حال من الأحوال: انخفاض تركيزه سيؤدي إلى تعفن الأسماك.
5. عملية تمليح كاملة - ثلاثة أيام. ومع ذلك ، في اليوم الثاني بعد الغمر في محلول ملحي ، يمكنك ذلكجرب الرنجة. إذا كان المذاق يناسبك بالفعل ، فلا تتردد في إخراجه وتناول الطعام لصحتك.

الرنجة النرويجية الخفيفة المملحة

لا يحب البالغون الأسماك المملحة فحسب ، بل يمكن أيضًا معاملة الأطفال (بكميات معقولة) بها. قائمة المكونات:

• سمكتان كبيرتان
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1 / 2 لتر
• خل 9٪ - 20 ملليلتر ؛
• توابل حسب الرغبة (تشمل الفلفل وورق الغار).

تعليمات

صب الماء في وعاء مطلي بالمينا واتركه حتى يغلي على الموقد. عندما يبدأ السائل في إطلاق فقاعات صغيرة ، أضف الملح والسكر. رمي الفلفل وورق الغار في المحلول الملحي واغليهما باعتدال لمدة دقيقتين. في نهاية الغليان ، اسكب كمية الخل الكاملة الموضحة في الوصفة. راسل جاهز. دعها تبرد تماما

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة كما في الصورة نقوم بغسل سمك الرنجة النرويجي بالماء البارد لكن لا ننظفها من الداخل. ضعها في وعاء مناسب. يمكنك حتى استخدام وعاء زجاجي. املأ الرنجة بالمحلول الملحي وبعد تغطيتها ، ضعها في مكان بارد ليوم واحد.

تمليح جاف

يتم التعرف على طريقة التمليح على أنها الأكثر كثافة في العمل. دعونا نختبرها لنرى بأنفسنا. نطاق المنتج:

• رنجة نرويجية - قطعتان ؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
• سكر - 1ملعقة كبيرة ؛
• يُسمح بالفلفل المطحون والتوابل الأخرى المناسبة للأسماك لتذوقها.

اغسل جثث الرنجة المذابة. دعونا نقطع الرأس. دعونا نحصل على الدواخل. ثم نزيل الجلد من كل ذبيحة رنجة. أخرج العظام والعمود الفقري.

امزج الملح والبهارات والسكر في وعاء واحد

ضعي الشرائح الناتجة في وعاء ورشي بالتساوي بمزيج التخليل الجاف. يترك الآن لينضج لمدة 7-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، نضع شرائح السمك في الثلاجة ، وتحتاج إلى البقاء هناك لمدة ثمان وأربعين ساعة أخرى.

التمليح الجاف بالفلفل و ورق الغار

استخدم كيسًا بلاستيكيًا قويًا للتمليح. ماذا تحتاج من المنتجات:

• 1 متوسط الرنجة ؛
• سكر - ملعقة شاي
• ملح - ملعقة كبيرة ممتلئة ؛
• ورق الغار ؛
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة ؛
• اختياري - شبت جاف ، كزبرة

كيف سنطبخ

شطف الأسماك المذابة في الماء البارد وإزالة الفائض من سطح الذبيحة. ثم قطع رأس الرنجة. اترك الدواخل سليمة.

ضع جثة السمك في كيس نظيف. يرش بالسكر والملح. نقوم أيضًا بصب توابل أخرى في الكيس ، والتي قررنا استخدامها في تخليل الرنجة النرويجية.

رج الكيس لتوزيع خليط الملح والسكر والبهارات بالتساوي. نحن لا نربط بإحكام شديد. نضع السمك المعبأ بهذه الطريقة في أي حاوية مسطحة ذات جوانب. نضع في الثلاجة لمواصلة العملية. دورياسوف تحتاج إلى تحريك الرنجة: اقلبها لتمليح أفضل. بعد ثلاثة أيام ، نخرج الرنجة الجاهزة من الثلاجة. نقوم بتنظيف الدواخل من الذبيحة. نقطع كالعادة ونتذوق الوجبة الخفيفة الجاهزة

يمكنك الاحتفاظ بالرنجة المملحة الجاهزة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام في الثلاجة. يمكن تجميد الأسماك إذا لزم الأمر. في هذه الحالة ، تزيد مدة الصلاحية إلى شهر. يجب إذابة الرنجة المملحة المجمدة في الثلاجة قبل الاستخدام.