أطباق الولائم: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما نوع الاحتفال - الزفاف ، الذكرى السنوية ، حفلة الشركات - بدون مأدبة؟ ربما حفلات أو عروض تقديمية صغيرة ، حيث يتم تنظيم طاولة البوفيه في كثير من الأحيان.

وقائمة الولائم الحقيقية تشمل دائما الطبق الرئيسي الساخن (البط المحمص مع التفاح أو الأوز ، الشواء أو الكباب) ، عدة سلطات (سمك ، لحم ، خضروات) ، العديد من المقبلات الباردة والساخنة ، الحلوى ، المشروبات.

جميع أطباق المناسبة الجليلة تتميز بنهج خاص للطهي ، تقديم جميل ، والمائدة تقدم بشكل رائع.

الوصف

الولائم متوفرة بخدمة كاملة (حفلات استقبال) وجزئية. كقاعدة عامة ، تتم دعوة عدد النوادل بمعدل واحد لكل من 10 إلى 15 ضيفًا.

أيضًا ، بالنسبة لهذه الأنواع من الاحتفالات ، من المفترض أن يكون إعداد الجدول الخاص بهم: في الحالة الأولى ، أكثر شمولاً ، في الحالة الثانية ، مبسط. ومع ذلك ، يتم تقديم الأطباق كذلك.

يوصى بالتخطيط لقائمة الاحتفال مسبقًا. أما بالنسبة لعدد الأطباق ، وخاصة الأطباق الرئيسية ، فسيكوناعتمادا على عدد الضيوف المتوقع في الحدث.

لكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة:

• إذا كان الاحتفال في وقت الإفطار أو العشاء ، فمن الضروري أن تحتوي طاولة المأدبة على المقبلات الساخنة والباردة ، والسلطات ، والمخللات أو الخضار الطازجة ، والأطباق الساخنة ، والأطباق الجانبية ، والحلويات ، والمشروبات ؛
• إذا كان الحدث يقام في وقت الغداء ، تتم إضافة الوجبة الأولى (الحساء) إلى فئات الأطباق المذكورة أعلاه.

ما هي المقبلات والأطباق الساخنة التي يمكن تحضيرها لمأدبة - في المنزل أو في المطعم؟

عينة قائمة مأدبة

على سبيل المثال ، فيما يلي قائمة إرشادية بأطباق الولائم (الصورة):

1. وجبات خفيفة باردة (سمك بارد ، لحوم باردة ، أجبان ، مقبلات ، رغيف ، خضروات ، مخلل).
2. مقبلات ساخنة (فطائر مخبوزة - محشوة بالكرنب واللحوم والبطاطس والفطر).
3. سلطات ("قيصر" ، "يوناني" ، لحم ، سمك ، خضروات).
4. أطباق الولائم الساخنة (شرائح السلمون مع صلصة الكريمة ؛ البط مع التفاح ؛ أوزة كاملة مخبوزة بالفرن ؛ الشواء).
5. أطباق جانبية (بطاطا ودجز ، خضروات مشوية).
6. حلويات (فواكه ، معجنات ، كيك).
7. مشروبات (ماء ، ناعم ، ساخن ، كحولي).

وصفات للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة التي يمكن تحضيرها لمأدبة (في المنزل) ، سننظر في المقالة أدناه.

حول الوجبات الخفيفة

وجبات خفيفة مصغرة جميلة وموجزة ومرضية تمامًا - المقبلات - ستزين الطاولة الاحتفالية وسيمنحه سحر خاص و رقي

يمكن صنعها من الأسماك المملحة قليلاً ، والجبن ، والزيتون ، والطماطم الطازجة ، والخيار ، ولحم الخنزير ، والخبز وغيرها من المنتجات ، والتي تشكل ، مجتمعة مع بعضها البعض ، طبقًا موجزًا معقدًا. يتم إصلاح جميع المكونات بالسيخ أو المسواك.

عدة وصفات كانابي:

1. شريحة خبز محمص مع خردل ، قطعة صدر دجاج مدخن ، زيتون.
2. الجبن الطري مع الأعشاب والملح ملفوف في طبقة رقيقة من الخيار الطازج - الجزء العلوي ، وقطعة خبز أدناه.
3. قطعة ليمون و حبة عنب توضع بداخل الجمبري المسلوق كل شيء مدبب على سيخ
4. شريحة دجاج مقلي بالذرة
5. جبنة صلبة ، لحم خنزير ، زيتون.

استكمل هذه المقبلات الباردة الصغيرة بكعكة لحم ساندويتش أكبر ولفائف دجاج.

كعكة شطيرة

سريع بما فيه الكفاية لتحضير طبق من فئة المقبلات الباردة لن يترك أي شخص غير مبال على طاولة الولائم.

المكونات:

• خبز مصنوع من دقيق القمح (دائري) - قطعة واحدة ؛
• زبدة - 20 جرام ؛
• لحم خنزير - 150 جرام ؛
• فطيرة دواجن - 250 جرام ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع
• كريمة حامضة بالفجل - 50 ملليلتر ؛
• جبنة صلبة - 150 جرام ؛
• طماطم طازجة - 100 جرام ؛
• خيار طازج - 100 جرام ؛
• فطر متبل - 100 جرام ؛
• بصل - 100 جرام ؛
• خضروات طازجة - 20 جرام

الطبخ:

1. قطع الخبز بالطول إلى قسمين - أعلى وأسفل.
2. سيتم وضع جميع المكونات على الجزء السفلي - في دوائر (قم بعمل "ترميز" بالمايونيز).
3. انشر السطح بالكامل بالزيت.
4. الدائرة الأولى (المركزية) مليئة بالبيض المفروم ناعما مع القشدة الحامضة والفجل.
5. في الدائرة الثانية - البصل المفروم ناعما والخضر.
6. التالي هو لحم الخنزير تمزيقه
7. الرابع - الجبن المبشور.
8. على الحافة - خضروات ومخلل فطر

قبل التقديم ، اقطع الطبق إلى أجزاء.

لفة الدجاج

الطبق محضر من عدة مكونات - اللحم والبيض المخفوق والخضروات والاعشاب ولكن النتيجة ممتازة.

المكونات:

• دجاجة كاملة - 1.5 كيلوغرام.
• بيضة - قطعة واحدة.
• لحم خنزير (مسلوق مدخن) - 50 جرام
• طماطم و خيار طازج - 100 جرام
• مرجرين - 20 جرام
• حليب - 20 ملليلتر.
• خضروات طازجة - 20 جرام.
• فلفل أسود مطحون - 3 جرام
• ملح - 10 جرام

الطبخ:

1. اختر العظام من جثة خام.
2. انشر اللحم واضرب بمطرقة المطبخ.
3. يرش الملح والفلفل
4. من البيض والحليب ولحم الخنزير لطهي أومليت على السمن.
5. ضعي عجة داخل جثة الطائر ، ولفيها وثبتيها بخيط.
6. اغلي الطبق في الماء - ساعة واحدة
7. نقطع اللفائف المبردة إلى شرائح مقسمة وتقدم مع الخضار و

سلطات

من بين أطباق الولائم ، تعتبر السلطات صنفًا منفصلاً. يمكن أن تتنوع - من المأكولات البحرية والخضروات الطازجة والجبن واللحوم وما إلى ذلك.

يقدم وصفة أصلية لحم البقر المشوي وسلطة ميسو التي أعدها طاهي مطعم أوروبي.

المكونات:

• لحم بقري - 400 جرام.
• طماطم طازجة - 200 جرام.
• جذور الكرفس - قطعتان.
• خيار طازج - 200 جرام.
• بصل أحمر - 100 جرام.
• الكراث - 80 جرام.
• الخضر - 20 جرام.
• جير - 300 جرام.
• فلفل أحمر مطحون - 1 جرام
• زيت زيتون - 15 ملليلتر.
• عجينة ميسو بيضاء - 20 جرام
• ثوم - 20 جرام.
• جذر الزنجبيل - 30 جرام
• قصب السكر - 10 جرام
• معجون الفلفل الحار - 1 ملعقة.
• زيت نباتي - 100 مل.

الطبخ:

1. ابشر قطعة كاملة من اللحم بالفلفل المطحون ، وادهنها بزيت الزيتون واقليها حتى تنضج بالكامل.
2. قشر وقطع شرائح طويلة من جذور الكرفس والطماطم والخيار.
3. اصنع صلصة ميسو من المعكرونة والفلفل الحار والجير والسكر والثوم والكراث والزيوت النباتية.
4. اخلطي الخضار ، أضيفي البصل الأحمر المفروم ناعما وصلصة ميسو.
5. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعها بالخضار ، ونزينهم بالأعشاب.

طبق مأدبة غريب وفقًا لوصفة الشيف سيكون زخرفة طاولة حقيقية.

بطة مع التفاح

شهية شهيرة ومحبوبة ، خاصة في يوم رسمي ، ستسعد الضيوف. غالبًا ما يتم طهي البط المشوي أو الإوزة من قبل ربات البيوت للعام الجديد.

هذا الطبق الساخن هو أحد الأطباق الرئيسية ، وبالتالي يتم تقديمه في وقت متأخر قليلاً عن المقبلات.

يجب إذابة جثة البط أولاً وتنظيفها وتجفيفها.

مكونات وصفة مأدبة بالصورة:

• بطة - 2 كيلوجرام
• تفاح حامض - 500 جرام
• ليمون - 200 جرام.
• بهارات - 5 جرام
• ملح - 15 جرام

الطبخ.

1. نبشر الذبيحة بالملح والبهارات
2. تفاح مقطّع إلى قطع متوسطة ، ينقع بعصير الليمون ، يرش بالقرفة.



3. نضع الحشوة داخل الطير و تخيط بالخيط
4. اخبز لمدة ساعتين عند 200 درجة مئوية
5. قبل التقديم ، قم بإزالة الخيوط ، ضع التفاح في طبق.

بدلاً من الخيوط ، يمكنك استخدام المسواك ، والتي تحتاج أيضًا إلى إزالتها من الطبق النهائي.

أوزة مخبوزة

لحم هذه الدواجن صحي جدا في تركيبته (يحتوي على الحديد والنحاس والعناصر النزرة الأخرى) ، طري ، وأيضا غذائي. يمكن أن يستهلكها أي شخص يفضل أطباق اللحوم الخالية من الدهن

أوزة لذيذة مخبوزة كاملة وفي أجزاء. تستطيعقم بطهيها في غلاف أو رقائق.

لإعطاء الطبق نكهة ، يمكن أن يكون الطائر متبلًا مسبقًا ، ثم يصبح اللحم أكثر ثراءً في الذوق. يمكنك اختيار أي ماء مالح ، بدءا من التوابل البسيطة والملح الذي يفرك به الذبيحة.

المكونات:

• أوزة - 3 كيلوغرامات.
• حنطة سوداء مسلوقة - 300 جرام
• فطر طازج - 200 جرام.
• بصل - 100 جرام.
• ثوم - 10 جرام.
• ملح - 20 جرام
• فلفل أسود مطحون - 5 جرام
• خل التفاح - 200 مل.
• ماء - 1 لتر.

تحضير طبق لحم مأدبة:

1. تحضير البهارات والثوم المفروم وخل التفاح للتخليل.
2. ابشر جثة طائر نظيفة وجافة بالملح والبهارات والثوم.
3. انقعي في وعاء بالخل لمدة يوم.
4. قبل خبز اللحم ، قم بإعداد الحشوة: فطر مقلي مع البصل ، واخلطه مع الحنطة السوداء.
5. احشو الإوزة بالخيط أو المسواك.
6. صب الذبيحة بالماء - 200 مل.
7. اخبز اللحم لمدة 2.5 ساعة عند 200 درجة مئوية ، مع صب الماء بشكل دوري للحفاظ على اللحم طريًا وطريًا.

قدمي الطبق ككل ، وضع قطعًا من الإوز وطبقًا جانبيًا من الحنطة السوداء مع الفطر على الأطباق.

أسياخ لحم خنزير متبل خاص

يمكن تحضير هذا الطبق من اللحم الموجود في المنزل ، لكن اتضح أنه أكثر لذة من لب لحم الخنزير الطري.

يستخدم خل التوت غير العادي كمخلل. يمكن تحضيرها طازجةالتوت والخل والسكر.

مكونات الشواء:

• لحم خنزير - 0.5 كيلوغرام ؛
• بصل - 200 جرام ؛
• خل التوت - 350 مل ؛
• ماء - 350 ملليلتر ؛
• زيت نباتي - 30 ملليلتر ؛
• ملح ، بهارات.

الطبخ:

• يقطع اللحم إلى مكعبات ويفرك بالملح والبهارات ويوضع في وعاء عميق ؛
• قطع معظم البصل إلى حلقات ، أضفه إلى اللحم ؛
• امزج 250 مل من الخل مع 250 مل من الماء يضاف إلى لحم الخنزير ؛
• مخلل 3 ساعات تحت الضغط
• نقطع البصل المتبقي إلى قطع متوسطة ونقعها في خليط من 100 مل من الماء ونفس كمية الخل ؛
• خيط الكباب النهائي على أسياخ ، بالتناوب مع البصل (الذي نقع فيه اللحم) ، واطهيه على النار ؛
• قدم الطبق مع مخلل البصل والصلصات بشكل منفصل.

السيرة الذاتية

للحصول على طاولة احتفالية ، تريد دائمًا طهي بعض أطباق الولائم والوجبات الخفيفة الخاصة وفقًا لوصفات الطهاة البارزين أو الأطباق المميزة من قائمة المطعم حيث يتم التخطيط للعطلة.

الاحتفالات في الحياة نادرا ما تحدث ، ولكن كل ربة منزل يمكن أن تجعلها لا تنسى ، مشرقة ولذيذة.