شرب الهريس: المكونات والوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مشروب الهريس من أكثر المشروبات غرابة التي اخترعها الإنسان. يعود تاريخ براغا إلى العصور القديمة. تم إنشاء أول وصفات الهريس في بابل (مصر). في البداية ، تم تحضيره وفقًا للإصدار القياسي. تضمنت تركيبة المشروب السكر والخميرة والماء فقط. في وقت لاحق ، بدأ الناس في تجربة طعم شرب الهريس ، واستبدال أو إضافة مكونات مختلفة حسب التفضيل. تم تحضيره على العسل والمربى والعصير والفواكه المختلفة. استبدال الخميرة بقفزات أو بازلاء. أهم شيء في تحضير مشروب الهريس هو عملية التخمير. كل ذوق يعتمد عليه. على سبيل المثال ، يتم تحضير البيرة بتخمير قوي ، وبالنسبة لبعض أنواع البيرة الألمانية ، يتم تقليل هذه العملية بمرور الوقت. يستخدم براغا بعد تخمر طويل لتقطير لغو

شرب براغا. وصفة الطبخ

التعلمتحضير المشروب المعني في المنزل. لتحقيق المذاق المرغوب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار وقت عملية التخمير لمنتج الشرب هذا. أسهل طريقة لعمل الهريس من السكر والخميرة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى خميرة عادية ، يُصنع منها الخبز. طبعا الهريس ليس بالأمر الصعب ولكن إذا لم تتبع قواعد التخمير فيمكن أن تفسد بسهولة ولا يهم ما تطبخ منه سواء كان عسل أو مربى. استخدم الخميرة الطازجة فقط.

تأكد من مراعاة نظام درجة الحرارة. درجة حرارة الغرفة بين 18 و 30 درجة مثالية للخميرة. إذا كنت تطبخ في الشتاء ، فلف الوعاء بالهريس ببطانية دافئة. ابق بعيدا عن الأكسجين. ضع قفازًا مطاطيًا على الطبق الذي يحتوي على الهريس. نخزه بأصابع قليلة. سيضمن ذلك أن دخول الأكسجين محدود ولن يسمح للكحول بالتأكسد ، وبالتالي يمنعه من التحول إلى حمض أسيتيك. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول منتج المشروب إلى حامض وغير كحولي.

الخيار الثاني لتقييد الأكسجين هو غطاء مع ختم ماء. كيف اعملها كيف اصنعها؟ نأخذ الغطاء من الحاوية ونحفر فيه ثقبًا وفقًا لقطر الأنبوب المطاطي. ندخل أحد طرفي الأنبوب في الغطاء ، ونخفض الطرف الآخر في وعاء من الماء. سيساعد هذا في إزالة ثاني أكسيد الكربون دون السماح للأكسجين بالدخول.

كم يوما تحتاج لبث براغا؟ هذا سؤال مهم للغاية ، حيث يعتمد عليه طعم وكمية محتوى الكحول في المشروب. إذا كنت ترغب في تناول مشروب كحولي ضعيف ، فإن التعرض يكون من يومين إلى ثلاثة أيام. يتم غرس مشروب كحولي أقوىمن 3 إلى 7 أيام. وعندما يشمل تكوين الهريس التوت ، تستغرق عملية التخمير عدة أشهر. يمكنك معرفة ما إذا كان هريس الشرب جاهزًا من خلال بعض العلامات: عدم وجود فقاعات هواء في ختم الماء ، القفاز المفرغ من الهواء. وكذلك اختفاء الرغوة

تشتمل التركيبة الخاصة بتحضير الهريس على المكونات التالية:

• خميرة طازجة - 50 جرام ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 3 لترات
• حامض الستريك - 10 جرام.

طبخ الهريس

أولا تحتاج إلى التعامل مع السكر. ما هي كمية السكر التي يجب سكبها على الهريس؟ نأخذ السكر حسب الوصفة ، أي 1 كجم. الحقيقة أنه يحتوي على شوائب غير مرغوب فيها. يمكنك التخلص منها عن طريق تحضير شراب معكوس. كيف اعملها

نأخذ قدرًا ونسكب السكر فيه ونضيف حامض الستريك ونملأه بالماء. بعد أن نشعل النار ببطء ونطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج. عندما يغلي السكر وحمض الستريك في الماء ، ينقسم السكروز إلى جلوكوز وسكر الفواكه. بعد ذلك ، دع الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الماء العادي مناسب لعمل الهريس. لا ينصح باستخدام المياه المعدنية أو المياه المفلترة ، حيث تفتقر إلى العناصر الكيميائية اللازمة للتخمير. علاوة على ذلك ، بعد تحضير الشراب يمكنك المتابعة إلى الخطوات التالية

نجمع الماء الجاري في وعاء مناسب بالكمية الموضحة في الوصفة ، نسكبه في الشراب المبرد ، نضيف الخميرة الطازجة. قلّب حتى تتشكل كل الكتل تمامًامذاب. بعد لفها ببطانية دافئة ، ضعيها في مكان دافئ. نحن نغطي بختم الماء. فترة التخمير لهذه الوصفة هي 8-10 أيام.

تحضير الهريس من المربى

الخميرة عنصر مهم في تحضير مشروب الهريس. هم مسؤولون عن عملية التخمير بأكملها. يجب أن تكون الخميرة طازجة. وصفة عمل الهريس للمربى لا تتطلب مهارات خاصة.

اختر طعامًا شهيًا حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة للطهي. نحن نحب الزجاج. أثناء التخمير في مثل هذه الأطباق ، لن يخضع الهريس لعمليات كيميائية غير ضرورية. سيساعد ذلك في الحفاظ جزئيًا على المذاق المميز للشراب. تبين أن شرب الهريس من المربى لذيذ جدًا إذا اتبعت جميع نسب الوصفة.

المكونات:

• 1 لتر من المربى ؛
• 3 لترات من الهريس
• 10 غراما من الخميرة الجافة
• ماء (دافئ).

صنع العجين المخمر

نأخذ الأطباق المختارة ، نصب 1 لتر من المربى فيها. نملأ براغا بالماء الدافئ ، ونترك مسافة صغيرة من الحواف للرغوة التي تتشكل أثناء التفاعل. أضف الخميرة الجافة. يُمزج جيدًا ويُسكب المربى في الهريس. نخلط المحتويات. يرش القليل من السكر على خليط السائل النهائي ويصب الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير. نغطي الأطباق بالهريس بالشاش ونتركها تنقع لمدة يومين. يجب تقليب المحتويات عدة مرات في اليوم. بعد يومين من التسريب ، يُسكب المزيج في خزان التخمير. نلبس قفازًا طبيًا من المطاط على علبة الهريس. نأخذ إبرةاخترق عدة أصابع على القفاز. نضع الخزان بالمحتويات في مكان دافئ. تتراوح درجة الحرارة المثلى للتخمير بين 24 و 35 درجة مئوية. نحن ننتظر الهريس لبثه وإشراقه. إذا كان يضيء ، فهو جاهز. الآن يمكنك تقطير لغو منه أو استخدامه للشرب. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي مشروب الهريس دون الإضرار بالصحة ، فأنت بحاجة إلى استخدام الوصفات التي أثبتها الناس والوقت. يمكن أن يكون المنتج المعد بشكل صحيح مفيدًا.

ملاحظة

إذا لم تكن راضيًا عن طعم الهريس الناتج ، يمكنك إضافة المربى إليه مرة أخرى. لكن يوصى بحساب كمية المربى مقدمًا ، وإلا فإن إضافتها مرة أخرى يمكن أن تفسد طعم الهريس. سوف تصاب بالغاز الشديد. تأكد من أنه عند إعادة التخمير ، يكون شرب المشروب ملامسًا للأكسجين بأقل قدر ممكن.

طبخ هريس الكرز

مربى الكرز يصنع مشروبًا حلوًا وغير معتاد ولذيذ. للحصول على مذاق مرضٍ ، نحضر الهريس بنسب محددة. يمكنك أيضًا تناول الكرز الطازج.

وصفة لعمل مهروس الكرز تتضمن المكونات التالية:

• لتر واحد من الماء ؛
• كوب واحد من السكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة
• سبعمائة جرام من مربى الكرز.

تسلسل الإجراءات

اختر الأطباق المناسبة. امزج المربى والسكر والماء فيه. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. أضف الخميرة السائلة إلى الخليط السائل الناتج. نحرك.الآن نحن بحاجة إلى أطباق للتخمير. في حالتنا ، الزجاجة مناسبة. نسكب المحتويات فيه ونضعها على التخمر في مكان دافئ لمدة 3 أيام. بعد اختفاء الرغوة من الهريس ، صفي الهريس واسكبه في زجاجات وحاويات أخرى. ضع المشروب في الثلاجة ليبرد. جمال مشروب الكرز هو أنه لا يحتاج إلى التقطير. يمكن تناوله مباشرة بعد التخمير. كما أنه رائع لإرواء عطشك في الأيام الحارة. يوصى بتخزين المشروب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. يعد شرب الهريس بديلاً ممتازًا للكفاس. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يكون له خصائص مفيدة.

بازيلا براغا بدون خميرة

تكوين المشروب يشمل:

• بازلاء - 2.5 كيلوغرام ؛
• ماء - 17 لترًا ؛
• سكر - 10 أكواب.

لست بحاجة إلى خبرة كبيرة لتحضير هذا المشروب. حتى المبتدئين في هذا العمل يمكنهم طهيه. إذا التزمت بدقة بجميع النسب الموضحة في الوصفة ، فسيكون كل شيء كالساعة. للقيام بذلك ، خذ مقلاة ، واسكب كيلوغرام ونصف من البازلاء فيها ، واسكب لترين من الماء الساخن. اترك الخليط لينقع لمدة اثنتي عشرة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ المبدئ.

بعد ذلك ، تحضير شراب السكر. نحتاج إلى أربعة لترات من الماء وعشرة أكواب من السكر. نخلط المحتويات ونضعها في الغاز. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، ولا تدع الشراب يحترق. برد الشراب الناتج.

يضاف خليط الشراب المبرد مقدماالبازلاء المطبوخة. صب 1 كجم من البازلاء الجافة في الملاط الناتج واسكب 15 لترًا من الماء. بالنسبة لعملية التخمير ، نحتاج إلى ختم ماء. نترك الهريس في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام. قبل الاستخدام ، يوصى بقيادة المشروب مرتين. ثم نظف بكل طريقة ممكنة. بعد كل العمليات ، يمكنك تقديم هريس الشرب بأمان على الطاولة للاستهلاك.

تحضير ميد

ميد هو هريس مصنوع من العسل. تشتهر برائحتها وطعمها الرائع. غالبًا ما يتم تقديمه كمشروب احتفالي. بعد تجربته مرة واحدة على الأقل ، سيتذكر الناس إلى الأبد طعمه غير العادي. يمكنك صنع ميد في المنزل.

سنحتاج:

• عسل - 800 جرام ؛
• ماء - 4.5 لتر ؛
• خميرة جافة - 10 جرام ؛
• قفزات - 6 مخاريط ؛
• جوزة الطيب أو القرفة (الكمية اختيارية).

نصيحة: لا يوصى باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عند تخمير نبات المر. العسل اختياري. لا تبتعد عن شراب المرج المغلي. اتبع عملية الطهي.

تحضير مشروب

نأخذ وعاء ونملأه بالماء. نضع الغاز. عندما يغلي الماء ، أضف العسل. يقلب حتى يذوب تماما. اغلي العسل على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق. قم بإزالة طبقة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي.

بعد ذلك ، بعد اختفاء الرغوة ، أضف أقماع القفزة مع التوابل. اغلي المحتويات لدقيقة أخرى وأطفئ الغاز. غطي المقلاة بغطاء ، اترك المشروب يبرد حتى 28درجات.

تنشيط الخميرة. نضعهم في ماء دافئ. صب الشراب المبرد في خزان التخمير وأضف الخميرة المنشطة في الماء إليه. نقوم بتثبيت ختم الماء ووضعه في مكان دافئ لمدة 4-6 أيام. بعد تذوق المشروب النهائي ، ستشعر بطعم الكحول مع طعم العسل الحلو. طبخ سعيد!