أسياخ الدجاج: اختيار اللحم ، وصفة التتبيلة وطرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكباب صفة ثابتة للنزهات. لا تكتمل الرحلة إلى الطبيعة بدونهم. تستخدم أنواع مختلفة من اللحوم لتحضير طبق لذيذ. غالبًا ما تتخذ ربات البيوت جميع الخيارات لصالح لحم الخنزير والدجاج. يتم استخدام الحمل بشكل أقل تواترا. نريد في مقالتنا أن نتحدث عن كيفية تتبيل كباب الدجاج وطهيه بالفرن أو على الشواية.

اختيار اللحوم

يمكن تحضير الشواء اللذيذ من أي نوع من اللحوم. كباب الدجاج هو الخيار الأكثر ميزانية. تعتقد بعض ربات البيوت أن الدجاج غير مناسب للطهي. في الواقع ليس كذلك. يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على التتبيلة المستخدمة ونوعية الطهي. تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على اختيار اللحم المناسب. لتحضير أسياخ دجاج لذيذة ، عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة. طبق معد بشكل صحيح طعمه مثل لحم الخنزير. لكنها في نفس الوقت أقل سعرات حرارية

عمليًا أي جزء من الدجاج مناسب للشواء. ستكون الوركين مثالية. لديهم دائما الكثير من اللحوم وهو كثير العصير. يتم استخدام شرائح الدجاج في كثير من الأحيان لأنها جافة. ولكن كغذاءالخيار مقبول ايضا

إذا اخترت أفخاذ الدجاج ، فاخترها بنفس الحجم تقريبًا. سيضمن ذلك طهي القطع بشكل متساوٍ لاحقًا.

من الأفضل استخدام اللحوم المبردة لطهي أسياخ الدجاج. اتضح أكثر لذيذ. الدجاج المذاب يصبح أكثر جفافا

أحيانًا في السوبر ماركت يمكنك أن تجد فخذًا خالٍ من العظم. يعتبر هذا اللحم لربات البيوت اكتشافًا حقيقيًا ، لأنك لست مضطرًا لإزالة الأجزاء غير الضرورية بنفسك. عند تقطيع الدجاج إلى قطع ، لا تجعله كبيرًا جدًا أو صغيرًا. الشرائح الصغيرة جافة جدًا ، والقطع الكبيرة قد لا يتم قليها بالكامل.

أما بالنسبة للجلد ، فإن بعض ربات البيوت لا يقمن بإزالته ، لأنه معها يصبح شواء الدجاج أكثر عصارة. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المحترفون بقطعها. بدون الجلد ، يبدو الطبق النهائي أكثر إرضاء من الناحية الجمالية ، ولا يحبه الجميع. بشكل عام ، يجب أن تركز على ما يفضله عائلتك.

كيف تنقع أسياخ الدجاج

اختيار ماء مالح مناسب هو لحظة مهمة جدًا لطهي الشواء. الأطعمة الدهنية جيدة جدًا للاستخدام - المايونيز والقشدة الحامضة. تعتبر المخللات القائمة على صلصة الصويا والنبيذ وعصير الفاكهة أيضًا ناجحة جدًا. يمكنك أيضًا استخدام الخيارات الكلاسيكية القائمة على الكفير والخل.

ينصح بتتبيل الدجاج في أطباق مطلية بالمينا أو زجاجية أو خزفية. يسمح باستخدام السعات من الفولاذ المقاوم للصدأ.أواني الألمنيوم غير مناسبة لأن المواد الضارة تنطلق عند ملامستها لأحماض ماء مالح. تضفي الأحواض الخشبية على اللحم نكهة خاصة ، وبالتالي يتم استبعادها أيضًا.

للحصول على كباب دجاج طري ، انقع اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل. إذا أتيحت لك الفرصة ، من الناحية المثالية ، يمكن نقع الدجاج في المحلول والتوابل لمدة ست إلى عشر ساعات. لن يزداد الأمر سوءًا بالنسبة لها. على العكس من ذلك ، سيتم إثراء مذاقه وسيصبح اللحم أكثر عصيرًا.

وصفات ماء مالح

هناك الكثير من الخيارات لتحضير المخللات. يمكن لكل مضيفة إجراء التغييرات الخاصة بها على الوصفات الحالية.

أسهل تتبيلة يمكن صنعها من خل النبيذ وزيت عباد الشمس. يتم خلطها بكميات متساوية (نأخذ 50 جم لكل منهما). نضيف الفلفل والملح للكتلة ثم نسكب لحمها.

تتبيلة المايونيز هي واحدة من أكثر الخيارات شعبية وبساطة. افركي الدجاج المحضر بالثوم والفلفل والملح. دهن القطع بالمايونيز وأضف حلقات البصل. نترك الدجاج في التتبيلة حتى الصباح.

غالبًا ما تستخدم البيرة لإعداد اللحوم للطهي. يتم دهن الدجاج بالبهارات المناسبة ويضاف الملح والزعتر والبصل. ضع اللحم على الجعة واتركه لينقع لمدة عشر ساعات. بالطبع ، هذا الخيار مناسب لشركة الكبار. لكن بالنسبة للأطفال ، يجب عليك استخدام وصفات أخرى.

ماء مالح الكفير لا يفقد شعبيته ، لأنه جيد جدًاأي اللحوم. افركي الدجاج بالملح والفلفل وأضيفي البهارات الأخرى والثوم والبصل. ضعي الكفير على اللحم واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.

تتبيلة البندق مفيد أيضًا للدجاج. نفرك اللحم بمزيج من الثوم المبشور والبصل والزيت النباتي والمكسرات المفرومة. بعد ثلاثين دقيقة يصبح الدجاج جاهزا للطبخ

وصفة الشواء الكلاسيكية

لطهي الدجاج المشوي على الشواية ، يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية.

المكونات:

• بهارات دجاج
• بصل (520 جم)
• فخذين كيلوغرام ،
• خل نبيذ (110 جم)
• سكر (ملعقة صغيرة)
• ملح حسب الرغبة ،
• اثنان من أوراق الغار ،
• فلفل اسود

قطع البصل إلى حلقات. في وعاء عميق ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. نغسل الدجاج ونقطعه إلى أجزاء. بعد ذلك ، انقل اللحم إلى التتبيلة ، أضف البصل ، امزج كل شيء جيدًا بيديك. يجب أن تكون كل قطعة دجاج مشبعة بكتلة عطرية. غطي الجزء العلوي من القدر بغطاء وضعه في مكان بارد. من الضروري نقع اللحم مسبقًا ، ويجب نقعه لمدة ساعتين على الأقل. إذا بقي الدجاج في ماء مالح طوال الليل ، فلن يزداد الأمر سوءًا بالتأكيد.

لا تحتاج إلى الكثير من الخشب لطهي أسياخ الدجاج على الأسياخ أو على الشواية. ينضج الدجاج أسرع بكثير من لحم الخنزير ، لذا يجب ألا تكون الحرارة عالية جدًا. خلاف ذلك ، يمكنك تجفيف اللحم أو إفساده. أثناء عملية الطهي ، يجب أن تكون هناك دائمًا زجاجة ماء بالقرب من المشوى بحيث عند نشوب حريقيمكن أن تنطفئ بسرعة. أفضل طريقة لطهي الدجاج هي استخدام رف سلكي. يعتقد الطهاة المتمرسون أنه من الأفضل تناول خل النبيذ في ماء مالح. العادي لا يصلح للدجاج لأنه يجعل لحمه قاسيا

باربكيو مع صلصة الصويا

سيخ متبل بصلصة الصويا لذيذ جدا. للطبخ ، استخدم أي جزء من الدجاج وحتى الأجنحة.

المكونات:

• كيلوغرام دجاج
• 0.5 كجم كل من البصل والجريب فروت ،
• صلصة الصويا (70 مل)
• توابل للشواء
• خلطة فلفل

نقطع الدجاج إلى قطع ، اغسلها وجففها بالمناديل. يتم تقطيع الجريب فروت إلى قسمين ونعيش من كل نصف العصير. يُسكب العصير الطازج في قدر ويُمزج مع صلصة الصويا. أضف خليط البهارات والفلفل. ضع اللحم في التتبيلة واخلطه جيدًا بيديك. يضاف البصل المقطع الى حلقات. غطي القدر بغطاء وضعه في الثلاجة. يكفي إبقاء الدجاج في ماء مالح لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. هذه المرة كافية للحصول على حفلة شواء لذيذة. لا تضيف الملح أثناء الطهي ، لأن صلصة الصويا نفسها مالحة جدا.

لحم في المايونيز

العديد من ربات البيوت ينقعن أسياخ الدجاج في المايونيز. نظرًا لأن لحم الدجاج قليل الدهن ، فإن هذا التتبيل جيد جدًا. لن تكون مناسبة فقط لمن يسعون لتحضير طبق أكثر حمية

المكونات:

• بصل (480 جم)،
• كيلوغرام دجاج
• مايونيز (240 جم)
• فلفل
• ملح

يغسل الدجاج ويقطع الى قطع. يقطع البصل إلى حلقات. نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل. نرش البهارات فوق الدجاج. بعد ذلك ، اسكب الكتلة بالمايونيز واخلط جميع المنتجات بيديك. نزيل الحاوية في الثلاجة ، ونغلق الغطاء. بعد ثلاث إلى أربع ساعات يمكن قلي اللحم.

المايونيز جيد لأنه دهني ويعوض نقص هذه الدهون في الدجاج. اللحم المنقوع في المايونيز يصبح طريًا وطريًا.

دجاج بالأناناس

يمكن تحضير أسياخ الدجاج اللذيذة باستخدام الأناناس المعلب والعسل والبيرة. التتبيلة الأصلية تجعل اللحم طريًا ولذيذًا.

المكونات:

• علبة أناناس
• فيليه (830 جم)
• ثلاثة طاولة. ل. عسل ،
• قدر من البيرة مثل
• جدول. ل. صلصة الصويا.

في ماء مالح نحتاج إلى عصير أناناس معلب. امزج ثلاث ملاعق كبيرة من العصير مع صلصة الصويا والبيرة في وعاء. نقوم بتسخين العسل قليلاً في حمام مائي حتى يصبح سائلاً ، وبعد ذلك نضيفه إلى ماء مالح. تقطع كل شريحة إلى أربع قطع. نغسل اللحم ونضعه في ماء مالح. تخلط جميع المكونات جيدا بيديك. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة.

اللحوم ستكون جاهزة بحلول الصباح. عند توتير الدجاج على الأسياخ ، من الضروري تبديل قطعه بغسالات الأناناس. الكباب النهائي سيكون له طعم أصلي حلو.

كفير متبل بالكفير

إذا كنت ترغب في طهي اللحم الطري ، لكنك لا تحب المايونيز ، يمكنك نقع أسياخ الدجاج في الكفير.

المكونات:

• كيلوجرام فيليه
• بصل (520 جم)
• الكفير (240 غ)،
• ملح
• توابل للدجاج

اشطف الفيليه وقطّعها إلى أربع قطع. جفف القطع بمناشف ورقية. امزج الكفير مع توابل الدجاج. ننقل اللحم إلى وعاء عميق ونملأه بكتلة الكفير في الأعلى. يُضاف البصل المفروم إلى الأسياخ. امزج جميع المكونات بيديك. أغلق القدر بغطاء وضعه في الثلاجة. في الكفير ، يمكن الاحتفاظ باللحوم لفترة أطول.

شواء الدجاج بالفرن

اللحوم المشوية على النار ضرورية في أي رحلة خارجية. ولكن ماذا لو كان الطقس لا يسمح لك بتنظيم نزهة في الهواء الطلق؟ في هذه الحالة يمكنك طهي أسياخ الدجاج بالفرن

هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لطهي اللحوم في المنزل. يمكنك قلي الدجاج في الفرن على الشواية. لكن تحت القاع تحتاج إلى وضع ورقة خبز عادية. سوف تقطر ماء مالح أثناء الطهي.

يمكن أيضًا خبز اللحم المتبل في قالب. إذا كنت ترغب في الحصول على شواء حقيقي على أسياخ ، فهذه ليست مشكلة. تُشوى الدجاج في أسياخ خشبية أو معدنية وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق. ثم نضعها كلها في الفرن ونخبزها. إذا كان موقدك مزودًا بوظيفة شواء ، فحينئذٍيمكن استخدامه في عملية الخبز. الطبق النهائي لذيذ جدا.

دجاج بالمياه المعدنية

المكونات:

• فخذين كيلوغرام ،
• صلصة الصويا (45 جم)
• مياه معدنية (240 جم)
• زيت نباتي (110 جم)
• بهارات
• بصل 520 جم

دجاج مقطّع إلى قطع ، يغسل ويفرك بالتوابل. ضع الزيت النباتي على اللحم. بعد ذلك ، نضع الدجاج في وعاء عميق ونضيف البصل المقطّع إلى حلقات. يُسكب اللحم بمزيج من المياه المعدنية مع صلصة الصويا. نرسل الدجاج للثلاجة لمدة خمس ساعات

سيخ بالليمون

دجاج متبل بالليمون و بهارات لذيذة جدا

المكونات:

• فيليه (980 جم) ،
• ثوم ،
• عصير ليمون
• فلفل احمر
• أعشاب إيطالية ،
• كمون ،
• ملح
• فلفل مطحون
• قرفة
• طاولتين. ل. زيت الزيتون.

في وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات ، بما في ذلك الأعشاب الإيطالية. يُضاف الثوم المفروم وعصير ليمونة واحدة إلى الكتلة. اغسلي قطع فيليه الدجاج وقطعيها ، وضعيها في قدر ، وضعي فوقها كتلة الليمون مع البهارات وقليلاً من زيت الزيتون. تخلط جميع المكونات جيدا بيديك. أغلق المقلاة وضعها في مكان بارد.

باربكيو في صلصة الخردل القشدة الحامضة

المكونات:

• دجاج (950 جم)
• خردل ديجون (ملعقتان أو ثلاث ملاعق) ،
• كريمة حامضة (230 جم)
• طاولتين. ل. عسل،
• ثوم ،
• ملح
• خلطة فلفل
• اثنان فلفل رومي.

في وعاء عميق ، اخلطي جميع منتجات التتبيلة. يُضاف الثوم المفروم والقشدة الحامضة والخردل والعسل السائل. نقطع الدجاج إلى قطع ونغسلها وننقلها إلى التتبيلة. امزج الكتلة جيدًا بيديك حتى يمكن نقع كل القطع بالبهارات. أغلق القدر بغطاء وضعه في مكان بارد. توتير اللحم على أسياخ ، بدل الدجاج مع حلقات الفلفل الحلو.