الباذنجان لفصل الشتاء بالفطر - وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية حفظ الباذنجان لفصل الشتاء مع الفطر. لن تكون هذه المقبلات إضافة رائعة لعشاء العائلة فحسب ، بل ستزين أي طاولة للعطلات أيضًا.

سلطة الباذنجان بالفطر للشتاء

يمكنك استخدام أي فطر لهذا الطبق ، لكن ضع في اعتبارك أن عيش الغراب فقط هو الذي يمكنه الكشف عن مذاقه بالكامل. لتحضير سلطة الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء ستحتاج:

• خمس باذنجان طازج يغسل جيدا ويقطع ويرش بالملح ويترك بمفرده لمدة ساعة. عندما يمر الوقت المحدد ، قم بغليها في ماء ساخن لمدة خمس دقائق ، ثم قم بتصريف الماء.
• ثلاثة بصل تقشر وتقطع وتقلى في الزيت النباتي. في نهاية الطهي ، أضيفي ست حبات طماطم كبيرة مفرومة بشكل عشوائي إلى المقلاة.
• 300 جرام من فطر الغابة الطازج يفرز ويغسل ويقشر ويغلي في ماء مملح.
• نخلط المكونات المحضرة في قدر ونضيف الملح والسكر حسب الرغبة وخليط الفلفل. اغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة في قدر.
• في النهاية نضيف الفلفل الحار للطعام حسب الرغبة ،ثوم مفروم ، أعشاب وخل.

انشر الفراغات في برطمانات ، وأغلقها بأغطية وخزنها في درجة حرارة الغرفة.

سوتيه باذنجان و فطر

يمكن إعداد هذا الطبق الموسمي اللذيذ مع أي خضروات وأي فطر بري. كيف لطهي الباذنجان لفصل الشتاء مع الفطر؟ اقرأ الوصفة أدناه:

• اغسل ، قشر وقطّع بمفرمة اللحم أو الخلاط ، كيلوغرامين من الطماطم ، كيلوغرام من الفليفلة الحلوة ، واثنان من الفلفل الحار ، وأربعة رؤوس من الثوم.
• يُسكب كوبًا من الزيت النباتي في قدر كبير من المينا ، ويُضاف الخضار المقطعة ، وملعقتان كبيرتان من الملح ، و 200 جرام من السكر ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
• أثناء تحضير صلصة الطماطم ، دعونا نجهز المكونات الأخرى. للقيام بذلك ، اغسل كيلوغرامين من الباذنجان الناضج ، مقطعة إلى قطع كبيرة ورش الملح. اتركهم وشأنهم لمدة نصف ساعة لإخراج كل المرارة منهم.
• كيلوغرام من عيش الغراب يفرز وينظف ويغسل جيدًا. بعد ذلك ، قم بغليها في ماء مملح ، ثم اشطفها مرة أخرى وأرسلها مع الباذنجان في صلصة الطماطم.
• طهي المستقبل لمدة عشر دقائق أخرى ، تذكر تحريكه. ثم يضاف 100 جرام من الخل ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

انشر الفراغات في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية

الباذنجان مثل الفطر للشتاء بالثوم

الخضار المقلية أثناء الحصاد لها طعم ممتاز ورائحة لا تنسى. ها هي وصفة تحضير "الباذنجان للفطر للشتاء" بالصورة:

• خذ ستة كيلوغرامات من الباذنجان ، اغسلها ، جففها ، أزل "ذيول" ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم والملح.
• تقلى الخضار المحضرة في مقلاة غير لاصقة. ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي ، تستهلك الخضروات الكثير من الزيت النباتي. لذا تأكد من أن قاع المقلاة غير جاف.
• حالما ينخفض حجم الباذنجان ويصبح داكنًا ، أطفئي النار وأضيفي 200 جرام من الثوم المفروم والأعشاب المفرومة وملعقتين كبيرتين من الخل.

قلب المكونات المحضرة و رتبها في برطمانات معقمة. بعد ذلك ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى كل وعاء واضبطيهما للتعقيم لمدة عشر دقائق. أغلق الفراغات بالأغطية ، بردها واحفظها في الثلاجة أو القبو.

باذنجان "للفطر"

وصفة بسيطة أخرى لحصاد الخضروات المفضلة لديك:

• اغسل وقطّع إلى قطع كبيرة ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان. رشهم بالملح واتركهم لمدة ساعتين
• حضري ماء مالح ، أضيفي إليه أوراق الغار ، اغمسي الخضار فيه واطهيه لمدة 15 دقيقة.
• ضعي الباذنجان في برطمانات واملأ كل منها بمحلول ملحي وأضف فصين من الثوم المفروم.

الباذنجان لفصل الشتاء مع الفطر يجب تخزينه في مكان بارد ومظلم.

الباذنجان لفصل الشتاء في المايونيز

هذه وصفة أصلية للحصاد الموسمي للخضروات. للطهي الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء مع المايونيز ، سوف تحتاج إلى قراءة التعليمات بعناية:

• قشر بصلة واحدة كبيرة من القشر وقطّعها إلى شرائح. بعد ذلك ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم أخرجه من المقلاة إلى طبق.
• اغسل حبتين من الباذنجان متوسط الحجم ، انزع الساق ، وإذا رغبت في ذلك ، قشر. اقليهم في الزيت النباتي حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً واخلطيهم مع البصل.
• قشر وفرم رأس ثوم واحد ، اخلطه مع المكونات المحضرة ، أضف ست ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.

قلب جيدًا ، احزمه بإحكام في وعاء نظيف ، غطه وضعه في قدر من الماء الدافئ. قم بتشغيل الموقد ، ودع الماء يغلي وعقم الحاوية لمدة ربع ساعة. لف البرطمان ولفه بملابس دافئة واتركه ليبرد. الباذنجان مثل الفطر للشتاء مع المايونيز سيكون جاهزا في غضون أيام قليلة.

باذنجان معلب بالفطر

وجبة خفيفة محضرة في المنزل وفقًا لوصفتنا يمكن أن تكون وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية أو طبقًا مستقلًا أثناء الصوم الكبير. وصفة سلطة الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء بسيطة للغاية ويمكنك تكرارها بسهولة في مطبخك:

• اغسل خمسة كيلوغرامات من الباذنجان الطازج في الماء الجاري وقم بإزالة ذيول كل فاكهة. بعد ذلك ، ضعي الخضار أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. نقطع الباذنجان المحضر إلى شرائح.
• يخفف فيماء قليل الملح (1-3٪) وضعي الخضار فيه لمدة ربع ساعة. قم بإزالة الدوائر بملعقة مثقوبة ، اترك السائل يصفى ، دحرجه في الدقيق واقليه في الزيت النباتي.
• نظف وفرز ثلاثة كيلوغرامات من عيش الغراب. افصل السيقان عن كل غطاء وضعها في محلول ملحي لتجنب اللون البني.
• يخنة الفطر تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. عندما يتبخر الماء ، نضيف الزيت النباتي لهم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• 600 جرام من البصل الأبيض ، أزل القشرة ، مقطعة إلى حلقات وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• امزج المكونات المحضرة في مقلاة كبيرة ، أضف 350 جرامًا من معجون الطماطم المخفف (أو 1000 جرام من هريس الطماطم) واترك كل شيء حتى يغلي.

انشر السلطة في برطمانات ، بعد إضافة القليل من الملح والزيت النباتي إليها. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وعقميها لمدة 45 دقيقة عند 100 درجة. بعد ذلك يجب لفها ولفها وتركها وشأنها حتى تبرد تمامًا.

باذنجان متبل بالفطر

الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء ، الوصفات التي قدمناها في مقالتنا ، يمكن تحضيرها حتى من قبل طباخ قليل الخبرة. الوصفة التالية ليست استثناء:

• لتحضير تتبيلة الفطر ، يجب صب لتر واحد من الماء في قدر ، إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة صغيرة من السكر وملعقة من الملح والفلفل وورق الغار والقرنفل حسب الرغبة. اغلي التتبيلة على الموقد لمدة عشر دقائق.
• دافق ،قم بفرز 500 جرام من الفطر ، وإذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها. أضفهم إلى التتبيلة عندما ينتهي وقت الغليان واطبخهم لمدة 40 دقيقة.
• في هذا الوقت ، اعتني بالباذنجان. للقيام بذلك ، خذ كيلوغرامين من الخضار ، واغسلها وعالجها ، ثم اخبزها في الفرن حتى تصبح طرية.
• عندما يبرد الباذنجان ، قم بإزالة القشرة منه ، وقطع الثمار نفسها طوليًا وعبرًا إلى أربعة أجزاء متساوية.
• اغمس قطعة من الباذنجان في الخل ثم في الزيت النباتي وضعها في قعر جرة نظيفة. ضعي طبقة من الفطر ومكعبات الثوم فوقه

كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة. بعد ذلك يجب تعقيمها لمدة نصف ساعة ، ثم إغلاقها بغطاء ، ولفها وتركها بمفردها لفترة. قم بتخزين البرطمان المبرد في الثلاجة.

خضار و فطر للشتاء

ستحب هذه الوصفة إذا كنت تحب تحضير مستحضرات منزلية لفصل الشتاء. الباذنجان بالفطر نقترح طهيه على شكل سلطة:

• معالجة وغسل ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان جيدًا ، وقطعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.
• ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل لفرز ، شطف ، خالية من البذور والفواصل. بعد ذلك ، قطّعيه إلى شرائح رفيعة
• كيلوغرام واحد من أي فطر (يمكنك تناول الفطر أو فطر الغابة) ، قم بمعالجته وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة. فقط قم بقص الأصغر منها إلى نصفين.
• لتر واحد من عصير الطماطم مخلوط بست ملاعق كبيرة ملح وخمس ملاعق كبيرة من السكر. ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي كوبًا من الزيت النباتي والباذنجان. اغلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك ، نضيف جميع المكونات المحضرة إلى المقلاة ، ونضع الثوم المفروم حسب الرغبة ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. قبل الطبخ بدقائق قليلة ، اسكب كوبًا من الخل 9٪ في الطعام.

ضع السلطة في برطمانات معقمة واحفظها في مكان بارد. يمكنك تقديم الباذنجان المحضر لفصل الشتاء مع الفطر على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة ، أو يمكنك إضافته حسب الرغبة إلى الملفوف المطهي أو البطاطس أو غيرها من الأطباق.

الباذنجان في الجدي

نتمنى ان تستمتعوا بفطر الباذنجان لفصل الشتاء وصفات التي جمعناها في هذا المقال. لذلك ، نريد أن نقدم لك وجبة خفيفة أصلية أخرى:

• فرم بمفرمة لحم كيلوغرامين من الطماطم ونصف كيلوغرام من الجزر والتفاح الحامض والفلفل.
• اطبخي الأطعمة الجاهزة لمدة ساعة ، ثم أضيفي إليها كوبًا واحدًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وكوبًا من الزيت النباتي. استمروا في طهي كل شيء معًا لمدة نصف ساعة أخرى.
• كيلوجرام من الفطر المسلوق و كيلوجرام ونصف من الباذنجان مقطعة إلى مكعبات ، ثم توضع في الجرجير. أضف كوب من الخل و 15 فص ثوم مفروم وفلفل حار.

امزج المكونات ، واغليها معًا لمدة عشر دقائق ولفها في برطمانات.

الخلاصة

نحب بعض النصائح حول كيفية القيام بذلكطبخ الباذنجان والفطر لفصل الشتاء. ستخبرك الوصفات بالصور كيف يجب أن تبدو المقبلات المفضلة لديك.