كيف يتم تحضير okroshka الكلاسيكي؟ وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أوه ، هذا okroshka! حساء صيفي مذهل ، يتميز بالانتعاش والغنى والخفة في نفس الوقت ، قد يختلف بعض الشيء في التكوين. ونعم ، إنه يغير المذاق. شخص ما يحب "الحموضة" ، والبعض الآخر مثل صبغة حلوة. لكن هل هناك أي معيار لهذه الوصفة؟ كيف يتم تحضير أوكروشكا الكلاسيكية؟ تعود جذور هذا الطبق الروسي القديم البدائي إلى الماضي البعيد. توافق على أنه في تلك الأيام لم يكن هناك الكفير ، ولم يكن هناك سوى القليل من مصل اللبن. ما الذي اتخذ كأساس؟ تم تحضير Okroshka Classic حصريًا على kvass. يمكن أيضًا استبداله بمحلول ملحي من الملفوف أو عصارة البتولا. غالبًا ما كان حساء هذا الصيف نباتيًا ويتألف فقط من الخضار مع الأعشاب أو الفطر. وبحسب الوصفات القديمة الأخرى ، كان من الضروري إضافة اللحم المسلوق أو السمك. كان المبدأ الرئيسي هو أن المنتجات انهارت (ومن هنا جاءت كلمة "okroshka"). لذلك ، تم استخدام كل ما هو "في متناول اليد" ، ثم سكب مع kvass. نقدم لكم وصفات هذا الطبق المنعش. يتوافق الخياران الأول والثاني مع التقاليد القديمة. الثالث هو أكثر دراية ومألوفة في التكوين.

okroshka "القديمة"الكلاسيكية مع الأسماك

قطع البيض المسلوق والخيار إلى مكعبات واملأها بالكفاس. قسّم السمك (سمك الفرخ ، سمك الحفش النجمي ، سمك الحفش) إلى أجزاء وضعيها في الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ضعيها في مصفاة حتى تبرد. في أوكروشكا ، أضيفي القليل من الخردل الجاهز والملح والسكر حسب الرغبة. قبل التقديم ، ضعي بضع قطع من السمك والخضار المقطعة على طبق للجميع.

أوكرشكا العجاف "القديمة"

خذ الخيار الطازج والمخلل والبطاطا المسلوقة والفاصوليا والتفاح الطازج والمخلل. أضف أيضًا الفطر المتبل أو المقلي في الزيت النباتي. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونخلطها مع البصل الأخضر المفروم ونصب الكفاس. يملح أوكروشكا حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

أوكروشكا الكلاسيكية "الحديثة" مع النقانق

في الأصل الأطباق الروسية لا تزال الأطعمة المفضلة. وفي عصرنا ، في كثير من الأحيان ، خاصة في الصيف ، يتم تحضير okroshka لتناول طعام الغداء. تختلف وصفة "كلاسيك بالسجق" نوعًا ما عن خيار الطهي وفقًا للطريقة القديمة. حداثة - في استبدال اللحوم المسلوقة أو الفطر أو الأسماك بالنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. من أجل تحضير okroshka على أساس kvass ، المأخوذ بحجم 2 لتر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

- ثلاث بيضات دجاج ؛

- أربع بطاطس متوسطة الحجم

- مائتي جرام من النقانق المسلوقة ("دكتور" أو "حليب") ؛

- خيار واحد طازج ؛

- خمس أو ست قطعالفجل ؛

- الشبت ؛

- ملح

طبخ

1. تُسلق البطاطس بالزي الرسمي. بعد التبريد ، قشرها وقطعيها إلى مكعبات.

2. اسلقي البيض لمدة 5-8 دقائق. اقطع كما لو كنت تحب البطاطس

3. اطحني السجق المسلوق والخيار والفجل إلى قطع صغيرة وضعيها في المقلاة حتى الكتلة الكلية.

4. صب جميع المكونات مع الكفاس. نملح أكروشكا ونخلط جيداً.

5. عند التقديم ، ضعي القليل من البصل المفروم والشبت فوق كل طبق.

كما ترى ، يمكن أن تكون okroshka الكلاسيكية مختلفة تمامًا. لكن تركيبته الأساسية لم تتغير: الكفاس والخضروات والأعشاب.